Jak gotować kwas chlebowy w domu? Najlepsze przepisy

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Domowy kwas chlebowy to nie tylko napój, który gasi pragnienie, ma wyśmienity smak, wzbogaca organizm w witaminy i przywraca siły. Jego zadaniem jest nie tylko radzenie sobie z pragnieniem, ale ożywienie i pozostawienie przyjemnego i długiego posmaku, z którym spisuje się znakomicie.

W czasach starożytnych, jeśli ktoś ugotował w domu kwas chlebowy, oznaczało to dobrobyt materialny i prawdopodobnie przygotowanie do honorowej uczty. Dlatego kwas chlebowy w tłumaczeniu ze starosłowiańskiego oznacza „chodzenie” lub „ucztę”. Ale teraz, w chwili obecnej, domowy kwas chlebowy jest przygotowywany każdego lata i nie ma znaczenia, jaka jest twoja sytuacja finansowa.

Prawie co trzecia osoba wie, jak zrobić kwas chlebowy w domu. I nie jest to zaskakujące, ponieważ w starożytnej Rosji każda gospodyni domowa miała swój własny, niepowtarzalny przepis. I na szczęście wiele z nich dotrwało do naszych czasów, a nawet trochę się poprawiło.

Ten artykuł pomoże nam dowiedzieć się, jak zrobić kwas chlebowy w domu za pomocąto są różne składniki. Omówimy 9 najpopularniejszych przepisów i dowiemy się, jakie korzyści przynosi ten napój.

Kwas buraczany

Jak pokazują sondaże, niewiele osób wie, jak gotować kwas buraczany w domu. Często z jego receptą zapoznają się lekarze, którzy następnie doradzają pacjentom cierpiącym na nadciśnienie, miażdżycę, choroby przewodu pokarmowego i układu moczowego.

Kwas buraczany zawiera wiele przydatnych pierwiastków, które są niezbędne do wzmocnienia organizmu: witaminy B, C, PP, wapń, fosfor, przeciwutleniacze i potas. Dodatkowo napój zawiera rubid i cez, które podnoszą ciśnienie krwi.

Nadal dowiedzmy się, jak gotować kwas buraczany w domu z miodem. Do tego potrzebujemy:

• 0,5 kg buraków;
• 10 gramów drożdży;
• 3 łyżki miodu;
• 2 kromki chleba żytniego;
• 3 litry wody pitnej.

Metoda gotowania jest dość prosta:

• Przede wszystkim myjemy buraki, obieramy je i ścieramy.
• Następnie włóż go do rondla, napełnij wodą i podpal.
• Miękkie buraki są filtrowane przez gazę do trzylitrowego słoika i napełniane oczyszczoną wodą.
• Dodaj drożdże, chleb żytni i miód, zamknij słoik gazą i przenieś w ciepłe miejsce do rozpoczęcia fermentacji.

Dzięki drożdżom kwas chlebowy fermentuje nie dłużej niż 2 dni. Po tym czasie napójnależy odcedzić, odstawić w chłodne miejsce i spożyć nie dłużej niż tydzień.

Kwas owsiany

Kwas na bazie ziaren owsa ma orzeźwiający i orzeźwiający smak. Produkt jest źródłem energii w gorącym sezonie i ładuje sporą dawką witamin. Kwas owsiany może nie tylko ugasić pragnienie, ale również zwalcza zmarszczki dzięki swoim właściwościom przeciwstarzeniowym.

Jak gotować kwas owsiany w domu? Bardzo prosta. Do tego potrzebujemy:

• 3 litry wody;
• 300 gramów owsa;
• 6 łyżek cukru.

Teraz przyjrzyjmy się bliżej przygotowaniu:

• Najpierw musisz przygotować trzylitrowy słoik i oczyścić owies z zanieczyszczeń.
• Wlej oczyszczoną wodę do słoika, wlej cukier i czysty owies.
• Przykryj słoik wielowarstwową gazą i pozostaw na parapecie na 3-4 dni.

Później napój jest butelkowany i chłodzony. Pozostałą mieszankę płatków owsianych nie można wyrzucić, ale użyć po raz kolejny.

Domowy kwas chlebowy z brzeczki

Być może jesteś jednym z tych, którzy gotują kwas chlebowy tylko według tego samego przepisu. Najwyraźniej albo nauczono Cię w ten sposób, albo uważasz, że Twój przepis jest doskonały i nic nie powinno być zmieniane. Ale to nie do końca prawda.

Kwas z brzeczki nie jest uważany za najpopularniejszy i najbardziej poszukiwany, ale zawiera dużą ilość przydatnych substancji i wzmacnia organizm lepiej niż inne. Nie wszyscy wiedzą, jak gotować kwas chlebowy z brzeczki w domu,dlatego jest uważany za wyjątkowy.

Czego potrzebujemy:

• Chleb żytni (najlepiej ze skórki) - 2-3 kromki.
• Drożdże granulowane - 2 łyżeczki
• Brzeczka kwaskowa - 2 duże łyżki.
• Cukier - 170 gramów.

Teraz sam przepis:

• Wlej 2,5 litra schłodzonej wrzącej wody do czystego trzylitrowego słoika.
• Wsyp cukier i dokładnie wymieszaj.
• Dodaj 4 łyżki brzeczki kwasu chlebowego, suszonego chleba żytniego i drożdży.

Na zakończenie wymieszaj wszystkie składniki i przykryj pokrywką lub gazą. Kwas powinien znajdować się w ciepłym miejscu (na słońcu) nie dłużej niż dwa dni. Następnie, jak zwykle, jest filtrowany przez gazę, rozlewany do plastikowych butelek i przechowywany w lodówce.

Każdy kwas chlebowy ma okres przydatności do spożycia nie dłuższy niż tydzień. Tak, jego smak prawie się nie zmieni, jeśli będzie przechowywany dłużej, ale wszystkie jego dobroczynne właściwości znikną.

Suche kwas chlebowy

Jak gotować suchy kwas chlebowy w domu? Ten napój jest bardzo popularny i dlatego każdy może go ugotować. Zgodnie ze swoimi walorami smakowymi nie różni się niczym od sklepu. Jego przepis jest dość prosty, wszystko czego potrzebujemy to:

• Cukier - 8 dużych łyżek.
• Woda oczyszczona - 3 litry.
• Drożdże suszone - jedna saszetka.
• Suchy kwas chlebowy - 3 duże łyżki.

Zanim zaczniesz gotować, musisz kupić mielone krakersy w każdym sklepie z chlebem. Ten produkt może być jasny lub ciemny, ale włączonykolor nie ma wpływu na smak. Warto również zauważyć, że im więcej cukru dodasz, tym smaczniejszy i słodszy będzie napój.

Wystarczy włożyć wszystkie powyższe składniki do trzylitrowego słoika i zalać oczyszczoną wodą. Następnie wszystko dokładnie wymieszaj dużą łyżką i odstaw na dwa dni w ciepłe miejsce. Zakwas pozostawiony na dnie można wykorzystać do ponownego ugotowania.

Zakwas

Zakwas żytni, przeznaczony na domowy kwas chlebowy, może być również przydatny do wypieku chleba. Ale jak gotować kwas chlebowy na zakwasie w domu? Co ciekawe, produkt ten może być długo przechowywany w lodówce, ponieważ jest wykonany z naturalnych składników takich jak:

• Mąka żytnia - 8 dużych łyżek.
• Cukier - 1 łyżeczka.
• Woda - 1 szklanka.

Metoda gotowania nie jest zbyt trudna:

• Wlej pół szklanki wody do czystego szklanego pojemnika, dodaj 3-4 łyżki mąki i łyżeczkę cukru. Mieszaj do uzyskania gładkości, przykryj ręcznikiem i połóż na parapecie na jeden dzień.
• W ciągu dnia zaczyn w temperaturze pokojowej zacznie fermentować i trzeba będzie powtórzyć cały proces. Następnie wszystko ponownie wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji i ponownie umieść słoik w ciepłym miejscu na jeden dzień.
• Następnego dnia całkowicie wylej pozostałe składniki i mieszaj, aż starter będzie wyglądał jak kwaśna śmietana.

Czwarty dzień jest ostatnim. Zakwas jest w pełni gotowy i powinien mieć przyjemnyzapach chleba żytniego i uwalnianie bąbelków. Całe ciasto można włożyć do lodówki i podawać co tydzień dwiema łyżeczkami mąki.

Kwas chlebowy

Do przygotowania tego kwasu można użyć dowolnego rodzaju chleba, ale jednym z najsmaczniejszych jest napój z bochenków żytnich. Nie używaj też innych przypraw i olejków, tylko zepsują smak.

Teraz przeanalizujemy jeden klasyczny przepis, jak zrobić kwas chlebowy w domu, do tego potrzebujemy:

1. Chleb żytni - 3-4 kromki.
2. Woda oczyszczona - 5 litrów.
3. Cukier - 300 gramów.
4. Drożdże - 20 gramów.

Miłośnicy słodkiego kwasu chlebowego mogą podwoić, a nawet potroić dawkę cukru. Co robić:

• Przede wszystkim chleb żytni należy pokroić na małe kawałki i upiec w piekarniku. Ustaw temperaturę i czas według własnego uznania, ale najważniejsze jest to, aby chleb nabrał złotego odcienia.
• Przegotowaną wodę schładzamy do 15-20 stopni i wlewamy do naczynia, w którym nasz kwas będzie fermentował.
• Dodaj upieczony chleb i przykryj gazą. Pojemnik należy pozostawić na dwa dni w temperaturze pokojowej.
• Przefiltruj brzeczkę kwasu chlebowego, rozcieńcz drożdże i wlej wszystko do butelki z kwasem.
• Dodaj cukier, szczelnie zamknij pokrywkę i pozostaw na jeden dzień do zakończenia.

Po tym kwas chlebowy jest butelkowany w plastikowe butelki i może być przechowywany w chłodnym miejscu nie dłużej niż tydzień. Ten przepis pokazuje, jak zrobić kwas chlebowy w domuwarunki, proste i każda hostessa sobie z tym poradzi.

Kwas żytni

Kwas z chleba żytniego jest uważany za jeden z najsmaczniejszych napojów i zasługuje na zaszczytne miejsce w rankingu zdrowego picia. Dowiedzmy się, jak gotować kwas żytni w domu. Będziemy potrzebować:

1. Bochenek chleba żytniego.
2. Woda pitna - 8 litrów.
3. Drożdże - 40-60 gramów.
4. Cukier - 200-240 gramów.
5. rodzynki (do smaku).

Teraz sam proces:

• Przede wszystkim robimy krakersy poprzez pieczenie chleba w piekarniku. Jak już pamiętamy chleb powinien mieć złotą skórkę.
• Następnie wlej cukier i powstałe krakersy do przegotowanej wody. Zamieszaj i pozwól mu się zaparzyć.
• Gdy woda nieco ostygnie, dodaj sprasowane drożdże i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
• Zawiąż garnek lub inny pojemnik ręcznikiem i połóż go na parapecie na 24 godziny.

Kwas żytni jest gotowy. Pozostało tylko przecedzić gazę i schłodzić.

Jak zrobić kwas chlebowy bez drożdży?

Jak widać, do każdego przepisu zawsze dodajemy drożdże. Są niezbędne, aby kwas zaczął fermentować, dlatego nie można bez nich zrobić napoju. Ale nie jest. Teraz dowiemy się, jak zrobić kwas chlebowy bez drożdży w domu.

Kwas, który nie używa drożdży, ma takie same walory smakowe jak wszystkie powyższe analogi. Taki napój jest podawany przez kilka dni i jest w stanieugaś pragnienie, dostarczysz niezbędnych witamin i rozweselisz na cały dzień.

Wszystko czego potrzebujemy to:

1. Chleb bez drożdży - 0,5 kg.
2. Woda przegotowana - 2,5 litra.
3. rodzynki - opcjonalne.
4. Cukier - dwie duże łyżki.

Aby kwas chlebowy był jak najsmaczniejszy, zakwas musi być przygotowywany wyłącznie z chleba żytniego. Jeśli nie ma piekarnika, możesz pokroić chleb na małe kawałki i pozostawić na parapecie na 6-8 godzin.

Następnie wlej otrzymane krakersy do trzylitrowej butelki i napełnij ją przegotowaną schłodzoną wodą. Dodajemy też cukier i trochę rodzynek, mieszamy dużą łyżką, przykrywamy gęstą gazą i odstawiamy na dwa dni w ciepłe miejsce.

Warto zaznaczyć, że nie zaleca się zamykania słoika żelazną pokrywką, najlepiej użyć ręcznika lub wielowarstwowej gazy.

Biały kwas chlebowy

Ostatni przepis, który omówimy, to biały kwas chlebowy. Ten pierwotnie słowiański napój nie tylko tonizuje i odświeża, ale jest również w stanie poprawić mikroflorę jelit, ponieważ jest bardzo bogaty w witaminy, aminokwasy i pierwiastki śladowe.

Sto lat temu napój ten przygotowywano na rosyjskim piecu: żyto zagniatano z mąką, zalewano wodą i długo duszono. A jak gotować biały kwas chlebowy w domu bez rosyjskiego piekarnika?

Najpierw spójrzmy na składniki:

1. Gotowy zakwas. Jeśli to nie jest dostępne, możesz użyć 2-3 kromek chleba żytniego.
2. rodzynki lub winogrona - 100gram.
3. Mąka - 300 gramów.
4. Woda - 3 litry.

Po zebraniu wszystkich niezbędnych składników możesz rozpocząć gotowanie:

• Wlej przegotowaną wodę do trzylitrowej butelki i zamieszaj w niej mąkę. Umiarkowane dodawanie wody jest uważane za najlepszą opcję, aby nie tworzyły się grudki.
• Po uzyskaniu jednorodnej masy dodaj cukier, rodzynki, pokruszony chleb żytni i wymieszaj.
• Teraz możesz przykryć słoik szmatką, ręcznikiem lub grubą gazą i pozwolić mu parzyć przez 35-40 godzin.

Kwas będzie gotowy, gdy w słoiku pojawi się niewielka ilość piany. Następnie możesz odcedzić i przechowywać w lodówce.

Wniosek

Jak gotować kwas chlebowy w domu? Okazuje się, że wszystko jest dość proste. Wszystko, co musisz zrobić, to wybrać przepis, który Ci odpowiada, zebrać odpowiednie składniki i gotowe.

Często kwas chlebowy gotuje się maksymalnie dwa dni w temperaturze pokojowej i przechowuje nie dłużej niż tydzień. Jeśli napój pozostanie w lodówce dłużej niż 7-8 dni, smak pozostanie taki sam, ale nie przyniesie żadnych korzyści. Dlatego nie powinieneś robić zbyt dużo kwasu chlebowego, najlepszą opcją są 3-4 litry, z wyjątkiem dużej rodziny.

W rzeczywistości bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak zrobić kwas chlebowy w domu. Prawdziwy domowy napój ma wiele przydatnych właściwości: wzmacnia organizm, wzmacnia potencję, przyspiesza powrót do zdrowia po chorobach przewodu pokarmowego i miażdżycy tętnic nóg, a także jest bogaty w witaminy, takie jak C, PP, E, B1 i B2. Ponadto jest po prostu niezastąpiony wgorące letnie dni.

Poza tym kwas chlebowy, jak każdy inny produkt, może być przeciwwskazany. Prawdziwy świeży napój zawsze zawiera tylko przydatne substancje, ale ponieważ wykorzystuje drożdże, po pewnym czasie może stać się kwaśny. Nie należy go pasteryzować ani konserwować, w tym przypadku kwas chlebowy nie tylko traci witaminy i inne przydatne substancje, ale także staje się szkodliwy i nie może być spożywany.

Również kwas chlebowy jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na zapalenie żołądka, nadciśnienie i marskość wątroby. Ponieważ kwas chlebowy zawiera niewielką dawkę alkoholu, nie powinien być spożywany przez kobiety w ciąży i małe dzieci (szczególnie w dużych ilościach).