Klopsiki w sosie pomidorowym – przepis, cechy kulinarne i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pełki mięsne w sosie pomidorowym w Europie często nazywane są klopsikami, chociaż w Skandynawii klopsiki to tylko ciasto mięsne, takie jak nasz kotlet. Światową sławę dla tego dania przyniósł odporny Carlson, który zbudował z tego naczynia piramidy w towarzystwie Kida. Od tego czasu większość dzieci (przynajmniej tych, które znają tę postać) uwielbia spaghetti z klopsikami w sosie pomidorowym i stara się zbudować wieżę z klopsików, stając się jak ich ulubiony bohater. Kto wie, może właśnie w tym cudownym naczyniu kryje się niewyczerpane źródło optymizmu, które przesycone jest „człowiekiem w kwiecie wieku”?

Gotowanie mielonego kurczaka

Aby ugotować klopsiki w sosie pomidorowym (na patelni) według przepisu włoskich kucharzy - mistrzów doskonałych sosów, musisz najpierw zająć się mięsem mielonym.

Kulki mięsne z kurczaka są szczególnie delikatne, więc jeśli gotujesz dla dzieci, to w tymopcja. Spośród produktów, których będziesz potrzebować:

• 1 kg fileta z kurczaka;
• 4 łyżki. l. śmietana i tyle samo bułki tartej. Możesz je wstępnie wymieszać, aby okruchy były dobrze nasycone;
• 2 jajka;
• 1/2 łyżeczki czarny pieprz, szczypta gałki muszkatołowej i sól do smaku.

Podstawowa obróbka cieplna

Klopsiki na klopsiki w sosie pomidorowym przygotowuje się w zwykły sposób: mięso mielone jest maszynką do mięsa, miesza się z bułką tartą spuchniętą w śmietanie, dodaje się przyprawy, jajka. Całość dokładnie miesza się ręcznie, a następnie formuje się z niej kuleczki wielkości małej śliwki. Należy skrupulatnie zagnieść każdą grudkę, upewniając się, że brzegi klopsika są równe, w przeciwnym razie może się rozpaść podczas smażenia.

Rozgrzej patelnię i usmaż kulki na dużym ogniu w trzech łyżkach oleju roślinnego, aż się zarumienią. Już teraz możesz poczuć niesamowity aromat pulpetów na patelni z sosem pomidorowym: będą po prostu pyszne! Gotowe grudki mięsa układać w szerokim naczyniu (np. blasze do pieczenia), jeśli to możliwe, w jednej warstwie.

Jak zrobić sos?

Biorąc pod uwagę, że klopsiki zwykle gotuje się na patelni w sosie pomidorowym, przepis na sos może być następujący: drobno posiekaj jedną cebulę i usmaż na dwóch łyżkach oleju roślinnego, aż będą przezroczyste, dodaj jedną marchewkę, startą na drobno tarka i 1/2 papryki, posiekanejcienka słoma. Smaż warzywa do miękkości, dodaj 2 łyżki. l. pasta pomidorowa, rozcieńczona w 1 łyżce. ciepła woda (można również zastąpić wodę sokiem pomarańczowym, który nada sosowi wyjątkowy smak). Sól do smaku, lekko pieprz i dodaj 1 łyżeczkę. cukier, a także dowolna przyprawa według własnego gustu: może to być bazylia, oregano lub kolendra. Gotuj sos przez pięć minut.

Ponadto sos pomidorowy do klopsików może być ostrzejszy, o bogatej kompozycji smakowej. Posiekaj dużą cebulę i usmaż na trzech łyżkach oleju roślinnego, dodaj trzy ząbki czosnku, posiekane w prasie i po 1/4 łyżeczki. mielone oregano i kolendra. Wlej dwie szklanki soku pomidorowego lub dwie łyżki makaronu rozcieńczone w jednej szklance ciepłej wody. Gotuj sos przez trzy minuty, następnie dodaj 2 łyżki pikantnego ketchupu i taką samą ilość gęstej śmietany. Sól dla smaku. Dusić jeszcze przez 3 minuty, a następnie ugotować spaghetti z klopsikami w sosie pomidorowym.

Ostateczne dotknięcie

Gdy wszystkie klopsiki są już usmażone, sos jest również gotowy - wlej klopsiki z sosem pomidorowym na patelnię tak, aby były prawie całkowicie pokryte masą i włóż do pieca, ogień powinien być mały. Zamykamy naczynia pokrywką i gotujemy na wolnym ogniu przez osiem do dziesięciu minut. Możesz również opcjonalnie dodać do sosu gałązkę świeżej bazylii lub tymianku, jeśli lubisz potrawy o bogatym aromacie typowym dla kuchni włoskiej.

Można też gotować klopsiki w sosie pomidorowym wpiekarniku umieszczając je w wysokim naczyniu lub na blasze do pieczenia i wypełniając sosem. Pieczone są nie dłużej niż 15 minut w temperaturze 220 stopni. Podczas serwowania można posypać ziołami lub serem.

Klopsaki rybne w piekarniku

W sosie pomidorowym, z pachnącymi przyprawami i pyszną skórką serową - to danie nie pozostawi nikogo obojętnym. Do gotowania potrzebny jest filet rybny (800 gramów), który należy zmielić na mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa. Możesz użyć szczupaka lub sandacza, sprawdzi się też tańszy morszczuk i mintaj. Musisz również przygotować następujące składniki:

• sto gramów mleka lub śmietanki;
• 3-4 kromki białego chleba, jeśli są dostępne, czerstwe;
• jedna mała cebula;
• dwa jajka;
• trzy ząbki czosnku;
• 1/4 łyżeczki starta gałka muszkatołowa;
• 150 gramów twardego sera.

Zmieszaj mielone ryby z posiekaną cebulą i czosnkiem, dodaj przyprawy i sól do smaku, ubij jajka i dokładnie wymieszaj. Uformuj małe klopsiki mokrymi rękami i połóż je na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia w niewielkiej odległości od siebie. Piecz w piekarniku w temperaturze 230 stopni przez piętnaście minut, następnie polej sosem, posyp tartym serem i kontynuuj pieczenie przez kolejne dziesięć minut.

Przygotowywanie sosu

Sos pomidorowy do klopsików w piekarniku można użyć z powyższych opcji, można również przygotować sos w spirytusieKuchnia śródziemnomorska, która pasuje do wszelkich dań rybnych. Aby go przygotować, musisz wziąć sześć dużych, mięsistych pomidorów i po zalaniu wrzącą wodą zdjąć z nich skórkę. Można to łatwo zrobić, wykonując krzyżowe cięcie na wierzchu owocu. Następnie zmiel je blenderem na puree, dodając w ten sposób sześć ząbków czosnku, 1/4 łyżeczki ostrego pieprzu cayenne i 1 łyżeczkę. suszony tymianek. Na patelni rozgrzać trzy łyżki oliwy, wlać do niej masę pomidorów i dodać niepełną szklankę wody. Gotuj sos przez kilka minut, a następnie dodaj sól do smaku. Sos może być następnie użyty do posypania klopsikami lub po prostu jako sos do spaghetti.

Przepis z ojczyzny Carlsona

Przepis krok po kroku na klopsiki w sosie pomidorowym z dalekiej Szwecji wygląda tak:

1. Namocz sto gramów bułki tartej w 100 gramach śmietanki na pięć do dziesięciu minut.
2. Wymieszaj trzysta gramów mielonej wieprzowiny i mielonej wołowiny i dodaj do nich masę chlebową.
3. Posiekaj jedną cebulę bardzo drobno, posyp szczyptą soli i 1/2 łyżeczki. czarny pieprz i wyślij do masy mięsnej.
4. Wymieszaj łyżkę gotowej musztardy z jednym jajkiem do jednolitej konsystencji i wlej do mięsa mielonego, wymieszaj rękami, starając się nie opóźniać procesu, w przeciwnym razie gotowe klopsiki nie będą lekkie i przewiewne.

Uformuj małe kulki i smaż na patelni na złoty kolor. Ogień pieca powinien być intensywny, a mięso mielone nie pali się: trzeba staleOdwracaj klopsiki widelcem lub potrząsając patelnią, przechylając ją na boki, do przodu i do tyłu, tak jak robią to Szwedzi. Następnie polej klopsiki sosem pomidorowym zgodnie z przepisem (dowolnym) zaproponowanym powyżej, gotuj przez dziesięć minut. Podawać z puree ziemniaczanym.

Z kalafiorem i ziołami

W procesie gotowania klopsików nie jest konieczne przestrzeganie tradycyjnej receptury, zalecamy wymyślenie czegoś oryginalnego, na przykład dodanie warzyw do zwykłej mielonej wołowiny. W tym celu możesz użyć kalafiora, który ze względu na swoją mdłość dobrze komponuje się z prawie każdym mięsem mielonym.

Do 500 gramów mięsa mielonego będziesz potrzebować:

• 300 gramów kalafiora gotować przez pięć minut, włożyć do durszlaka i zmiażdżyć.
• dwa jajka;
• 3 łyżki. łyżki sosu sojowego;
• 50 gramów bułki tartej;
• kiść pietruszki. Musi być bardzo drobno posiekany;
• 1/2 łyżeczki kolendra i tyle samo czarnego pieprzu;
• 1 łyżka łyżka suszonego imbiru.

Wymieszaj wszystkie produkty razem, posol mięso mielone do smaku i uformuj z niego kulki o średnicy nie większej niż cztery centymetry. Smażyć na oleju roślinnym na głębokiej patelni na złoty kolor i polać ulubionym sosem pomidorowym. Dusić klopsiki w sosie przez dziesięć minut i od razu podawać z ulubionym dodatkiem i sałatką warzywną.