Kawa brazylijska: najlepsze odmiany i metody parzenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Najlepsze kawy są zdecydowanie uprawiane w Brazylii. To właśnie ten kraj jest liderem w produkcji orzeźwiającego napoju. Kawa brazylijska wyróżnia się wyjątkowym, bogatym smakiem i urzekającym aromatem, który nie może nie podbić serc milionów ludzi z całego świata.

Informacje historyczne

Kawa jest ulubionym napojem wielu ludzi na świecie. Swoim delikatnym i aksamitnym smakiem jest w stanie nie tylko zlikwidować zmęczenie, ale także rozweselić, złagodzić depresję i dostarczyć kulinarnej przyjemności. Ale dzisiaj niewiele osób ma informacje o historii brazylijskiego napoju, pomimo jego popularności.

Jak wiele osób wie, pierwsze drzewa kawowe pojawiły się w Etiopii na długo przed naszymi dniami. Ale w Brazylii rośliny te zaczęły rosnąć dopiero w XVIII wieku. Według legendy jeden z oficerów przywiózł do kraju zboże. Podarowała mu je zakochana w nim dziewczyna. Ziarna zostały posadzone w stanie Pará, zakorzeniły się na żyznej ziemi i położyły podwaliny pod wiele plantacji w Brazylii.

Dzięki wzrostowiprodukcja w państwie, zbudowano liczne fabryki, koleje do eksportu produktów, zbudowano nowe miasta. Ale wraz z nowymi odkryciami pojawiły się nowe kłopoty. Plantacje kawy stały się impulsem do rozpoczęcia niewolnictwa w państwie. Im bardziej rozwijała się produkcja, tym więcej niewolników z Afryki sprowadzano do kraju. Ale tamte czasy już dawno poszły w zapomnienie i teraz zamiast niewolników na plantacjach pracuje wielu ludzi z różnych części świata.

Cechy uprawy

Brazylijska kawa czerpie swój wspaniały smak i aromat po części z charakterystycznego klimatu i aranżacji samych drzew. Plantacje brazylijskie znajdują się na równinach lub niewielkich wyżynach, co nadaje piciu cudownej aksamitności i miękkości. Również z tego powodu kawa nie ma kwaskowatości w posmaku.

Po zebraniu dojrzałych ziaren z drzew przykrywa się je cienką warstwą po słonecznej stronie równiny i pozostawia na 10-15 dni do wyschnięcia. Ta metoda nazywa się przetwarzaniem na sucho. Kiedy ziarna kawy wyschną i staną się brązowawe, usuwa się z nich górną warstwę. Po tej procedurze owoce są sortowane według wielkości przez specjalne sito z otworami o różnej średnicy.

Metoda przetwarzania na sucho zmniejsza koszty finansowe i zużycie bieżącej wody. Wpływa to na koszt tak przygotowanego produktu. Łącznie jedna trzecia gotowego produktu wytwarzana jest metodą suchą.surowców, reszta jest przetwarzana na mokro.

Rodzaje brazylijskiej kawy

W kraju rośnie zarówno arabika, jak i robusta. Te dwa rodzaje kawy są uważane za główne i najbardziej popularne na świecie. Arabika ma duże, wydłużone ziarna z zielonkawym odcieniem. Najlepsze warunki do dobrego zbioru takiej kawy to:

• wzrost na mokrych obszarach, bez nagłych zmian temperatury i zmian pogody;
• żyzna gleba uboga w jod;
• plantacje góralskie.

Arabica jest ceniona za delikatny, wieloaspektowy smak i wyraźny aromat. Ten rodzaj kawy brazylijskiej jest najpopularniejszy i najdroższy.

Robusta ma mniejsze i zaokrąglone ziarna. Napój wyróżnia się mocą i wysoką zawartością kofeiny. Z tego powodu Robusta jest najczęściej mieszana z innymi odmianami. Jego cena jest niższa niż arabiki, ze względu na bezpretensjonalność drzew i suchy sposób przetwarzania surowców.

Ponadto wielu fanów brazylijskiej kawy będzie zadowolonych z ceny produktu. Średnia cena dla prawie wszystkich odmian waha się od 250 do 350 rubli za 100 gramów. Jedynymi wyjątkami są rzadkie odmiany, których koszt zaczyna się od 500 rubli za 100 gramów.

Brazylijskie odmiany kawy

W sklepach i na rynku jest dziś tak szeroki wybór kaw, że czas się pomylić. Najczęściej marki tego napoju noszą nazwy od obszaru, w którym rosną drzewa kawowe. Kawa brazylijska – żywa, orzeźwiająca – wyróżnia się różnorodnością:odmiany i smaki, odpowiednio, tylko masa. Oto tylko kilka najpopularniejszych:

• Minas. Ta odmiana kawy jest uprawiana w stanie Minas Gerais, stąd nazwa. Główną wadą napoju jest wyczuwalny posmak leczniczy, który pojawia się dzięki wysokiej zawartości jodu w glebie. Ale Minas może łatwo pozbyć się takiej wady, mieszając ją z innymi odmianami brazylijskiej kawy. Zaletą napoju jest mocny smak z goryczką.
• Rio. Ta brazylijska kawa ma tę samą wadę co Minas. Uprawia się ją w Rio de Janeiro, gdzie gleba jest również przesycona jodem. Niemniej jednak, pomimo niezwykłego smaku, napój jest bardzo poszukiwany na Wschodzie. Dla krajów Europy Rio jest mieszane, ponieważ mieszkańcom Starego Świata wydaje się zbyt mocne i gorzkie.
• Santos. Odmiana z rodziny Arabica, uważana za jedną z najpopularniejszych i najstarszych na świecie. Ze względu na wysoką jakość, doskonały smak i przystępną cenę Santos słusznie można nazwać najlepszą brazylijską kawą.
• Konylon. Odmiana Robusta, która zajmuje około 20% całkowitej produkcji Brazylii. Conylon słynie z bogatego smaku i aromatu, niskiej ceny.
• Bourbon Santos. Arabika o łagodnym i delikatnym smaku oraz wyrafinowanym aromacie. Wśród wszystkich napojów brazylijska kawa Santos Bourbon jest jedną z nielicznych, która ma kwaśny posmak. Charakterystyczne cechy gatunku - wysoka jakość wyjściowego produktu. Surowce pozyskiwane są z młodych drzew, które służą na plantacjach nie dłużej niż pięć lat.
• Flat Beat Santos. Robusta, która maniepowtarzalny posmak orzechowo-śmietankowy, wyrafinowany aromat i niski koszt. Ze wszystkich brazylijskich odmian kawy, Flat Beat Santos jest najmniej poszukiwany.
• Maragogype Brazylia. Główną cechą tej brazylijskiej odmiany kawy są duże ziarna uzyskane ze skrzyżowania różnych gatunków drzew. Maragogype ma cierpki i bogaty smak.
• Brazylia Mogiana. Różnorodna kawa o wyjątkowym, wielowymiarowym bukiecie smakowym. Mogiana ma nuty owoców, karmelu i orzechów.
• Iponema Rubin. Popularna odmiana kawy uprawiana na niskich wysokościach. Iponema Ruby ma jasny, bogaty aromat i mocny smak. Ta brazylijska kawa doskonale nadaje się do robienia espresso z gęstą pianką.

Smak napoju

Mimo popularności brazylijskiej kawy, dla smakoszy ma ona niewielką wartość. Rzecz w tym, że z powodu uprawy na równinach i niestabilnych warunków pogodowych wiele odmian napoju nie ma wyrafinowanego i wyrafinowanego aromatu, złożonego, wieloaspektowego bukietu w smaku.

Ale pomimo przeciętności brazylijskiej kawy, w wielu krajach używa się jej do parzenia bardzo smacznego i orzeźwiającego espresso, które jest szalenie popularne. Gotowy napój świetnie nadaje się również do codziennego użytku.

Jedną z najpopularniejszych marek brazylijskiej kawy jest Brazil Santos. Tak wspaniały napój uznawany jest za standard kawy wysokiej jakości, ma mocny smak i czarujący aromat. MarkaKawa brazylijska Brazil Santos sprzedawana jest w wielu krajach na całym świecie, produkt prezentowany jest w postaci ziaren i mielonej.

Kolejną popularną marką jest Bourbon. Posiada bogaty smak, trwały aromat z nutą goździków. Bourbon sprzedawany jest jako brazylijska kawa rozpuszczalna. Spełnia wszystkie standardy jakości i jest bardzo poszukiwany w wielu krajach, w tym w Rosji.

Przyrządzanie napojów i przepisy

Brazylijczycy to prawdziwi koneserzy kawy. Można ich również śmiało nazwać ekspertami w przygotowaniu tego wspaniałego napoju, ponieważ miejscowi są uważani za liderów pod względem ilości jego spożycia. Wszystkie sposoby parzenia brazylijskiej kawy są dość proste i dostępne dla każdego miłośnika orzeźwiającego napoju.

Najszybszy przepis

Aby zrobić pyszną brazylijską kawę, potrzebujesz tylko specjalnego filtra i zmielonych ziaren. Zabiera się jedną filiżankę, mocuje się na niej papierową lub materiałową torbę. Do tego filtra wsypujemy 2 łyżeczki mielonej kawy i wlewamy wodę o temperaturze 80-90 stopni. Ważne jest, aby najpierw go zagotować, a dopiero potem doprowadzić do wymaganej temperatury. Po całkowitym przefiltrowaniu cieczy przez filtr jest ona usuwana. W razie potrzeby do gotowej brazylijskiej kawy można dodać cukier, goździki, cynamon lub śmietankę. Orzeźwiający napój jest gotowy!

Brazylijska kawa z kakao i lodami śmietankowymi

Ten napój jest bardzo popularny wśród miłośników słodyczy i kawy o łagodnym smaku. W razie potrzeby lody w przepisie można zastąpić zwykłą lub bitą śmietaną lub nie.używać w ogóle.

Składniki

Tak więc zestaw produktów:

• 50ml przegotowanej lub przefiltrowanej wody;
• 2 łyżeczki mielonej brazylijskiej kawy;
• 1 łyżeczka kakao;
• 50g lodów lub śmietanki (opcjonalnie);
• 150 ml mleka (3,5% tłuszczu).

Proces gotowania

1. Mleko wlej do małego rondelka, włóż do kuchenki i gotuj na wolnym ogniu.
2. Dodaj porcjami kakao, ciągle mieszając.
3. Doprowadź do wrzenia i zdejmij z ognia.
4. Następnie ubij powstałą mieszaninę w blenderze lub trzepaczką, aż pojawi się piana, wlej do filiżanki.
5. Użyj cezve lub ekspresu do kawy, aby zaparzyć espresso i wlej je do kakao cienkim strumieniem.
6. Dodaj lody lub śmietanę.

Brazylijska kawa z kakao jest gotowa!

Zasady gotowania

Kawę brazylijską można parzyć według najróżniejszych receptur iz dodatkiem różnych składników. Konkretny wybór będzie zależał tylko od indywidualnych preferencji smakowych i dostępności określonych produktów. Warto jednak pamiętać, że zanim zaczniesz przygotowywać napój, warto poznać wszystkie podstawowe zasady jego warzenia.

• Konieczne jest przyjmowanie tylko wysokiej jakości i świeżych składników oraz zbóż.
• Aby uzyskać świeży i bogaty smak i aromat, należy pić kawę brazylijską grubo zmieloną lub ziarnistą. Szlifowanie zaleca się tylko przed użyciem.
• Jeśli w napoju kawowymnależy dodać inne składniki, należy je przefiltrować po zaparzeniu.
• Bardzo ważne jest prawidłowe obliczenie proporcji składników i ich proporcji. Tak więc na 150 ml wody potrzebujesz nie więcej niż 10-15 gramów brazylijskich ziaren kawy.
• Zaleca się zagotowanie wody przed użyciem.

Brazylia to wspaniały kraj ze swoimi tradycjami, wspaniałymi ludźmi i niesamowitą przyrodą. Jednak według miłośników kawy, jej główną zaletą jest uprawa i przetwarzanie ziaren kawy. To właśnie ta produkcja zapewniła Brazylii uznanie i sławę na całym świecie. Wiele osób nie wyobraża sobie życia bez tego wspaniałego napoju. Ale jedna trzecia całej produkowanej kawy jest uprawiana w tym cudownym kraju.

Oczywiście kawa jest bardzo ceniona przez samych Brazylijczyków. Bez filiżanki pachnącego napoju dzień nie zaczyna się nawet dla najbiedniejszych rodzin. Dla prawdziwego Brazylijczyka to nie tylko kawa, ale sens życia. Z tego powodu hodowcy stale opracowują nowe odmiany drzew i ulepszają już istniejące. To w Brazylii można znaleźć pyszną kawę, w której można się zakochać od pierwszego łyka!