Naturalna kawa mielona: rodzaje, wybór, smak, kalorie, korzyści i szkody. Przepisy i porady dotyczące parzenia kawy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kawa to jeden z najpopularniejszych napojów, który zaczyna się każdego ranka dla wielu osób. Jest przygotowywany z surowców roślinnych zebranych na górskich plantacjach Gwatemali, Kostaryki, Brazylii, Etiopii czy Kenii. W dzisiejszej publikacji opowiemy, jak przydatna jest naturalna kawa mielona, na co zwracać uwagę przy jej zakupie i jak prawidłowo jest zaparzona.

Skład chemiczny

Aromat i wyjątkowe dobroczynne właściwości napoju wynikają bezpośrednio z faktu, że zawiera on różne związki lotne. Według przybliżonych szacunków w składzie ziaren znajduje się ponad tysiąc składników, z których głównym jest kofeina.

Ponadto zawierają alkaloidy, związki fenolowe, białka, cukry, kwasy organiczne, lipidy i minerały. Stężenie wszystkich tych substancji zależy bezpośrednio od odmiany kawowca i składu gleby, na której rośnie. także wziarna zawierają polisacharydy, pektyny, aminokwasy i witaminy.

Zalety naturalnej kawy mielonej

Cenne właściwości tego napoju wyjaśnia jego unikalny skład chemiczny. Połączenie kofeiny z rozpuszczalnymi węglowodanami, kwasami organicznymi i tłuszczami ma pozytywny wpływ na organizm człowieka. Umiarkowane spożycie tego napoju pomaga poprawić nastrój i złagodzić zmęczenie. Udowodniono, że dwie filiżanki dziennie kilkakrotnie zmniejszają ryzyko depresji.

Jeśli chodzi o wartość energetyczną, kaloryczność naturalnej kawy mielonej wynosi tylko 200 kcal na 100 g suchego produktu. Ten niesamowity napój pozwala pokonać uczucie głodu i pozbyć się nadwagi. Kofeina wspomaga produkcję specjalnych kwasów, których działanie ma na celu zniszczenie komórek tłuszczowych.

Ponieważ napój zawiera przeciwutleniacze, jego stosowanie może spowolnić proces starzenia. Ponadto naturalna kawa mielona jest uważana za doskonałą profilaktykę raka, udaru mózgu, cukrzycy, choroby Alzheimera i Parkinsona.

Prawdopodobna szkoda

Ten napój należy spożywać z umiarem. Ponieważ jej nadużywanie jest obarczone występowaniem bezsenności, nadciśnienia itp. Udowodniono naukowo, że kawa przyspiesza tętno. Jest więc przeciwwskazany dla osób cierpiących na nadciśnienie. Nie powinien też być spożywany przez osoby, u których zdiagnozowano problemy z sercem.

Kobiety,kobiety w ciąży również muszą uważać na ten mocny, orzeźwiający napój. Stwierdzono, że osoby, które wypijają więcej niż dwie filiżanki kawy dziennie, mają o 30% większe ryzyko poronienia.

Ponadto napój ten pomaga zwiększyć kwasowość żołądka. Dlatego przed użyciem zdecydowanie musisz jeść. Nieograniczone spożywanie dużych ilości mielonej kawy naturalnej prowadzi do wypłukiwania wapnia z kości. Dlatego miłośnicy tego napoju muszą regularnie uzupełniać swoje zapasy tego minerału.

Istniejące odmiany

Dziś za najbardziej znane uważa się kilka rodzajów kawowców - Liberica, Robusta i Arabica. Wszystkie różnią się między sobą jakością i właściwościami smakowymi ziarna.

Arabica jest uważana za najdroższą i najbardziej poszukiwaną. Naturalna kawa mielona produkowana z tych ziaren jest ceniona za niepowtarzalny smak i przyjemny aromat. Uprawa takich drzew jest dość skomplikowanym, długotrwałym i pracochłonnym procesem, ponieważ rośliny te są bardzo wymagające pod względem warunków uprawy.

Robusta jest uważana za drugi najpopularniejszy gatunek. Zawiera znacznie więcej kofeiny. A proces dojrzewania jagód trwa tylko sześć tygodni, co pozwala uzyskać co najmniej dwanaście zbiorów rocznie. Ponieważ Robusta zawiera kwas chlorogenowy, ma bardziej gorzki i mocniejszy smak.

Oprócz dwóch rodzajów kawowców wymienionych powyżej, istnieje również Liberica. Jest uprawiany na FilipinachIndonezja, Sri Lanka i kilka innych krajów. Jest to wysoka roślina o szerokich liściach i dużych długich jagodach, której smak pozostawia wiele do życzenia. Dlatego Liberica nie jest używana w czystej postaci, ale jest używana tylko w połączeniu z innymi odmianami kawy.

Porada dotycząca przechowywania

Podobnie jak kawa rozpuszczalna, naturalne zmielone ziarna szybko się utleniają i łatwo wchłaniają wilgoć i zapachy. Wszystko to znacznie pogarsza jego walory smakowe. Dlatego może być przechowywany nie dłużej niż siedem dni od daty otwarcia opakowania. Aby przedłużyć trwałość produktu, można go przelać do szklanego, hermetycznie zamkniętego słoika.

Aby uniknąć utleniania, zaleca się wyjęcie pojemnika ze zmielonymi ziarnami kawy w ciemnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. A w przypadku dłuższego przechowywania produkt można poddać jednokrotnemu zamrożeniu. Wskazane jest przyjmowanie porcji do zaparzania wyłącznie suchą, czystą łyżką.

Wskazówki dotyczące wyboru

Kupując naturalną kawę mieloną, należy zwrócić uwagę na opakowanie. Może to być specjalna torebka foliowa, szczelny metalowy pojemnik lub szklany słoik z zapieczętowaną pokrywką. Powinieneś również uważnie przeczytać etykietę. Musi zawierać informacje o kraju produkcji, dacie produkcji, dacie ważności i stopniu zmielenia.

Ponadto, jeśli to możliwe, musisz ocenić sam proponowany produkt. Musi mieć mundurfaktura i równomierny ton. Świeżo zmielone ziarna mają przyjemny smak i aromat. Nie wydzielają zjełczałego zapachu nieświeżego jedzenia.

Wskazówki kulinarne

Każda nowoczesna gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak zaparzyć naturalną kawę mieloną. Aby to zrobić, przefiltrowaną wodę wlewa się do Turka tak, aby jej poziom znajdował się trzy centymetry poniżej szyi. Napełniony cezve trafia do ognia, a płyn czeka, aż się zagotuje. Gdy tylko na powierzchni wody pojawią się charakterystyczne bąbelki, wsypuje się do niej zmielone ziarna kawy i lekko roztapia łyżką. Sekundę po uniesieniu się gęstej piany Turek wyjmuje się z ognia, przykrywa spodkiem i nalega na krótki czas. Opcjonalnie do napoju dodaje się sól, cukier, cynamon, pieprz i inne przyprawy.

Klasyczny przepis

Ten tradycyjny napój serwowany jest wyłącznie w postaci świeżej, dlatego musi być przygotowywany ściśle według liczby obecnych gości. Do tego będziesz potrzebować:

• 350ml przefiltrowanej wody.
• 1 łyżka l. naturalna kawa mielona (palona).
• 3 łyżeczki cukier.
• ½ łyżeczki woda różana.
• Sproszkowany cynamon i mielony czarny pieprz.

Do wstępnie umytego i podgrzanego Turka wlewa się odpowiednią ilość kawy. Wysyłany jest tam również cukier, cynamon i mielony czarny pieprz. Wszystko to delikatnie miesza się, zalewa przefiltrowaną wodą i podpala. Gdy tylko zawartość cezve zacznie się gotować, wyjmuje się ją z pieca. Prawie gotowy napój uzupełniamy wodą różaną, nie na długonalegać i przefiltrować przez sito.

Z czym mogę sparować kawę?

Aby wzmocnić naturalny smak i dobroczynne właściwości napoju, często uzupełnia się go różnymi składnikami. Kawa dobrze komponuje się z kardamonem. Taki napój ma nie tylko działanie tonizujące, ale również służy jako doskonałe zapobieganie przeziębieniom.

Nie mniej popularne jest połączenie mielonego ziarna z cytryną. Witamina C, która w dużych ilościach występuje w owocach cytrusowych, neutralizuje szkodliwe działanie kofeiny. Aby utrzymać ciepło i zapobiec przeziębieniom, do kawy dodaje się trochę sproszkowanego cynamonu. Aby wzmocnić właściwości przeciwutleniające napoju, uzupełniono go pasteryzowanym mlekiem. Dla tych, którzy nawet wieczorem nie mogą się obejść bez filiżanki aromatycznej kawy, można spróbować dodać do niej odrobinę wanilii. Ta kombinacja nie tylko poprawia wydajność, ale także pomaga w normalizacji snu.

Naturalna kawa mielona: recenzje konsumentów

Ludzie, którzy regularnie piją ten niesamowity napój, chwalą jego walory smakowe. Ponadto mają absolutną pewność, że umiarkowane dawki kofeiny mają dobroczynny wpływ na organizm człowieka i dodają mu wigoru na kolejny dzień.

Doświadczeni konsumenci zalecają ostrożność przy wyborze produktu, ponieważ teraz bardzo łatwo natknąć się na podróbkę. Aby upewnić się o jakości kupowanej kawy, zmielone ziarna rozprowadza się cienką warstwą na arkuszu białego papieru i bada pod kątem obcych wtrąceń. Tenprosta metoda pozwala zidentyfikować zanieczyszczenia jęczmienia, cykorii i innych dodatków, które nie powinny znajdować się w produkcie wysokiej jakości. Ponadto, aby określić podróbkę, szczyptę mielonej kawy rozpuszcza się w szklance oczyszczonej zimnej wody. Jeśli płyn zmieni kolor na brązowy, to nie masz szczęścia i kupiłeś podróbkę.

Prawdziwi koneserzy kawy zalecają początkującym przestrzeganie zalecanej technologii przygotowania napoju i ścisłe przestrzeganie proporcji wskazanych w przepisie. W trakcie gotowania ważne jest, aby nie przesadzać z mielonym ziarnem, gdyż jego nadmiar da nieprzyjemny gorzki posmak. Zaleca się przygotowanie kawy z przefiltrowaną wodą w specjalnym, wstępnie podgrzanym cezve.