Kawa kolumbijska: przegląd, najlepsze odmiany

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W artykule opowiemy szczegółowo o kawie kolumbijskiej. Przyjrzyjmy się odmianom, odpowiedzmy na pytanie, dlaczego ten produkt jest tak ceniony. Podpowiemy Ci, jak zrobić świetnego drinka.

Krótkie wprowadzenie

Kawa kolumbijska to produkt z ziaren kawy uprawiany w Kolumbii, kraju na północnym zachodzie Ameryki Południowej. To tutaj rośnie naprawdę wspaniała kawa. Przyczyniają się do tego następujące czynniki:

• Specjalny wilgotny klimat w górzystych regionach kraju, najlepiej nadający się dla kawowców.
• Historyczne tradycje uprawy plantacji, przekazywane z pokolenia na pokolenie, sprawiają, że tajniki techniki rolniczej są niedostępne dla osób postronnych.
• Ulepszone odmiany kawowców. Dużo uwagi poświęca się temu zagadnieniu w kraju, ponieważ przemysł ten wytwarza 4,7% PKB Kolumbii i zapewnia miejsca pracy dla jednej trzeciej populacji. Niektóre unikalne plantacje są chronione przez UNESCO.

Marka handlowa „kawa kolumbijska” jest zabroniona przez ustawodawstwo kraju i Unii Europejskiej dla kawy uprawianej poza republiką.

Wycieczka do historii

Co dziwne, ale uprawa drzew kawowych w Kolumbii została podjęta nie tak dawno temu - dopiero na początku XVIII wieku. Ten biznes podjęli jezuici z zakonu św. Ignacego, którzy przybyli do Ameryki Południowej, aby szerzyć doktrynę chrześcijańską. Pierwsza wzmianka o nowym kierunku w rolnictwie została dokonana przez księdza jezuitę José Gumillo w 1730 r. w książce „Picturesque Orinoko”. Później, w 1787 r., arcybiskup Caballero y Gongora w swoim raporcie powiedział, że najlepsza kawa w Kolumbii jest uprawiana w północno-wschodniej części kraju.

A jednak prawdziwą plantację handlową zorganizowano dopiero w 1835 roku. Udokumentowano fakt, że pierwsze zbiory to 2560 worków po 60 kg. W porównaniu z produkcją tytoniu, chininy, mięsa było to znikome, ale plantatorzy dostrzegli potencjał i uparcie zwiększali wolumen. Aby chronić swoje interesy, duże i małe gospodarstwa zjednoczyły się w 1927 r. i utworzyły Narodową Federację Producentów Kawy z Kolumbii.

Dzisiaj każdego roku w Kolumbii zbiera się do 10 milionów torebek ziaren kawy.

Co sprawia, że kolumbijska kawa jest tak cenna

Ten produkt jest uważany za elitarny i wysoko ceniony przez smakoszy na całym świecie. Bogaty i głęboki smak gotowego napoju o jasnym aromacie jest bardzo popularny wśród koneserów. Zastanówmy się, dlaczego ziarna kawy z Kolumbii mają tak wysoką ocenę:

• kawy rosną w klimacie, który jest dla nich idealny;
• plantacje znajdują się na wysokości 1500-1800 m n.p.m., co pozwala na uprawę prawdziwej kawy;
• kombinacja takich czynników jak żyzna gleba, wiele słonecznych dni, ciepła i umiarkowana wilgotność stwarzają wszelkie warunki do zbioru dużej ilości doskonałej jakości plonów;
• Planacje rodzinne prowadzone są przez rolników, dla których uprawa kawy stała się sensem życia;
• jeszcze w Kolumbii, w procesie uprawy kawowców i zbioru używa się głównie pracy ręcznej, więc wszystkie jagody są zbierane jak najstaranniej, starannie sortowane i sortowane;
• Kontrolę jakości produktów przeprowadza lokalna Federacja Producentów Kawy.

Jak powstają kolumbijskie ziarna kawy

Z 5 kg surowego ziarna, po przetworzeniu, otrzymuje się 1 kg gotowego do użycia. Jak to się dzieje?

Dopiero w trzecim roku po posadzeniu drzewo arabskie zaczyna przynosić owoce. Zbierana ręcznie i kilka razy w sezonie, bo jagody dojrzewają nierównomiernie. Po zebraniu jagody są sortowane, sortowane, oczyszczane z przypadkowych zanieczyszczeń (gałązek i liści). Oczyszczony z zewnętrznej powłoki.

Surowce są zanurzane pod bieżącą zimną wodą na co najmniej 12 godzin. Ziarna pływające są usuwane jako niedojrzałe do dojrzałości konsumpcyjnej. Po wysuszeniu pozostałych jagód na świeżym powietrzu pod kolumbijskim słońcem. Po dostatecznej fermentacji ziarna są ponownie sortowane i jako gotowy produkt przesypywane do worków. W ten sposób otrzymujesz najlepszą kolumbijską kawę!

Słynne odmiany

Najwyżej oceniane ziarna kawy z Kolumbii zawierają różne rodzaje Arabiki. Jagody są zbierane z drzew arabskich, ziarna wyróżniają się wydłużonym kształtem, gładkością i lekkim połyskiem. Każde ziarno przecina zakrzywiona linia pośrodku. Arabika świetnie nadaje się do porannych ćwiczeń. Produkowane są z niego następujące rodzaje kawy:

• "Bogota" - odmiana nosi nazwę stolicy republiki. Jest bardzo wysokiej jakości. To drogie. Smak gotowego napoju nie jest gorzki i ma posmak migdałów.
• "Calambia Excelso" - napój o łagodnym smaku i ledwie wyczuwalnej goryczce, o głębokim, bogatym aromacie. Dotyczy produktów z najwyższej kategorii cenowej.
• "Bukamaranga" - ma ciekawy bananowy smak, w aromacie kawy wyczuwalne są nuty pachnących ziół.
• "Castillo" - kawa o delikatnym smaku nabiera orzechowego posmaku po dodaniu do filiżanki odrobiny mleka.
• "Narino" to jedna z najpopularniejszych odmian wśród konsumentów ze względu na udane połączenie najwyższej jakości i umiarkowanej ceny.
• "Kolumbia" to najbardziej znana odmiana na świecie o charakterystycznym smaku i aromacie.
• „Opium” - nazwa doskonale charakteryzuje napój, bez którego trudno się obejść po pierwszej próbce. Wysoka cena nie powstrzymuje smakoszy.
• "Caturra" - napój o kwaśnym smaku.

Jak zaparzyć napój

Właściwie zaparzona kolumbijska kawa zawsze zbiera entuzjastyczne recenzje. Koneserzy i miłośnicynapój jest ceniony za zrównoważony smak, bogactwo i niesamowity aromat.

Ziarno należy zmielić dobrze i tuż przed przygotowaniem napoju. Do podgrzanego Turka wlej łyżeczkę ze szkiełkiem zmielonego produktu. Wlej tam 200 ml zimnej wody. Trzymaj duży ogień, aż zacznie się gotować (pierwsze bąbelki powinny pojawić się na powierzchni), natychmiast zdejmij Turka z ognia. Powtórz procedurę jeszcze 2-3 razy w odstępie 30 sekund.

Ważne! Napój nie powinien się gotować podczas przygotowywania, w przeciwnym razie prawdziwy smak kolumbijskiej kawy zostanie utracony.

Wypłucz filiżankę wrzątkiem i wlej gotowy napój cienkim strumieniem. Dosłodź do smaku cukrem trzcinowym (brązowym).