Ciasto „Napoleon”: jak gotować w domu. Przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciasto „Napoleon” jest uwielbiane przez wszystkich słodyczy. Być może można go śmiało nazwać najpopularniejszym deserem. Wiele gospodyń domowych nie ryzykuje podjęcia się przygotowania kulinarnego arcydzieła, obawiając się trudności. W naszym artykule chcemy porozmawiać o tym, jak gotować "Napoleona" w domu. Być może niektórzy czytelnicy, znając dobre przepisy, postanowią ugotować swoje pierwsze ciasto.

Ciasto na ciasto

Aby zrozumieć pytanie, jak gotować „Napoleona”, musisz wiedzieć, jakiego ciasta użyć. Na pewno pamiętasz z dzieciństwa pyszny ptysiowy przysmak z licznymi ciastami. Tradycyjne klasyczne przepisy oparte są na wykorzystaniu ciasta francuskiego. To właśnie przeraża niedoświadczone gospodynie domowe. Jeśli nie chcesz tracić czasu i wysiłku na jego przygotowanie, możesz kupić gotowe ciasto w dowolnym supermarkecie lub sklepie specjalistycznym. Ale domowy deser będzie smakował lepiej.

Niektóre gospodynie domowe przygotowują ciasto napoleońskie na kruchym pieczywie, ale ta opcja jest bardzo daleka od klasyki. Taki deser można nazwać jedynie uproszczoną wersją kulinarnego arcydzieła, która nie ma takiego samego smaku jak oryginał.

Prawdziwe ciasto francuskie nie jest łatwe do przygotowania. Proces jest bardzo czasochłonny i wcale nie szybki. Ciasto zagniata się i rozwałkowuje. Zawiń go w kopertę i wyślij do lodówki. Ponadto czynności są powtarzane zgodnie ze standardowym algorytmem, aż kucharz będzie miał wystarczającą siłę i wytrwałość. Prawdziwi profesjonaliści potrafią ugotować wielowarstwowe ciasto. Ale zwykłe gospodynie domowe nie powinny chodzić na takie wyczyny. Jeśli myślisz o tym, jak gotować „Napoleona” w domu, powinieneś zwrócić uwagę na prostsze przepisy przeznaczone dla tych, którzy nie mają umiejętności zawodowych.

Domowe ciasto

Jak gotować „Napoleona”? Instrukcje krok po kroku pomogą poradzić sobie z tak trudnym zadaniem. Proponowany przez nas klasyczny przepis jest prawdopodobnie najbardziej czasochłonny. Nie wymaga jednak żadnych specjalnych umiejętności. Ale zajmie to dużo czasu.

Chciałabym zwrócić uwagę gospodyń domowych na pewien wzór w przygotowaniu ciasta francuskiego. Im więcej oleju na kilogram mąki, tym delikatniejsze będzie twoje ciasto. W żadnym wypadku nie należy zastępować masła margaryną. Tak daleki od równoważnej wymiany może zrujnować ciasto. Bądź przygotowany, że margaryna nie zrobi dobrego ciasta francuskiego.

Składniki:

• masło (420g);
• mąka (czteryszkło);
• szczypta soli;
• ocet (łyżka);
• zimna woda (145 ml).

Przygotowywanie ciasta

Kontynuując rozmowę o tym, jak ugotować pysznego „Napoleona”, chciałabym powiedzieć, że wiele w deserze zależy od testu. Dobry deser można zrobić tylko na bazie dobrego ciasta. Żaden krem nie uratuje sytuacji, jeśli ciastka nie będą zbyt dobre. Mimo to nie powinieneś się denerwować. W końcu się uczymy i dlatego każda gospodyni domowa ma prawo popełnić błąd. Jak pokazuje praktyka, deser domowej roboty, nawet jeśli nie jest zbyt udany, jest zawsze znacznie smaczniejszy niż ten kupiony w sklepie.

Więc zacznijmy wyrabiać ciasto. Weź dużą miskę o szerokich krawędziach i wlej do niej mąkę. Następnie wetrzyj lub drobno posiekaj połowę oleju i wymieszaj. W masie robimy wgłębienie i wlewamy do niego ocet i wodę (woda na pewno musi być zimna), a także sól. Następnie zagnieść ciasto na blacie, posypując mąką. Masa powinna być elastyczna i elastyczna. Należy starać się wyrabiać ciasto dłużej, ponieważ od tego zależy jego dalsze zachowanie podczas wałkowania. Im więcej wysiłku włożysz, tym mniejsze prawdopodobieństwo, że się zepsuje.

Ciasto rozwałkować na prostokątną warstwę, w środku której układamy drugie opakowanie naszego masła. Zamykamy ciasto kopertą i mocujemy krawędzie. Powstałe ciasto jest szybko rozwijane, aż potroi się. Ciasto składamy na trzy, ponownie rozwałkowujemy, a następnie chowamy do lodówki.

Znowu godzinę późniejwracamy do kuchni i rozwałkowujemy masę, następnie składamy, ponownie rozwałkowujemy. I znowu chowamy ciasto na zimno. W sumie warto zrobić około trzech lub czterech takich podejść. Po ugotowaniu otrzymasz pyszne ciasta francuskie.

Następnie za pomocą ostrego noża podziel ciasto na kawałki i rozwałkuj ciastka zgodnie z rozmiarem formy. Przed pieczeniem przebić widelcem otwory w każdej warstwie. Im więcej z nich, tym gładsze będzie Twoje ciasto. Każda warstwa jest przygotowywana nie dłużej niż 15 minut. Wszystkie ciasta wypiekane są osobno. Proces pieczenia musi być dokładnie monitorowany. Jeśli toczysz cienkie ciasta, mogą bardzo szybko się ugotować. Dlatego nie czekaj przez określony czas. To jest tylko przybliżone. Teraz wiesz, jak ugotować „Napoleona” na cieście francuskim.

Ciasto piwne

Jak gotować "Napoleona" na piwie? Dokładniej na piwie przygotowywane jest ciasto francuskie na deser. Ta opcja jest również nazywana fałszywym zaciągnięciem. Ciasta z niej są niesamowicie lekkie i warstwowe. Warto zauważyć, że podczas pieczenia zapach piwa całkowicie zanika, więc nie należy obawiać się nieodpowiednich smaków deserowych. Napój tylko dodaje warstw i lekkości ciastom.

Składniki:

• piwo jasne (wystarczy szklanka);
• mąka (cztery łyżki);
• ½ łyżeczki każda soda i sól;
• masło (tylko schłodzone, 280 g).

W szerokim pojemniku z delikatnymi bokami wymieszaj sól, mąkę i sodę. Mrożone masło drobno posiekać lub wetrzeć w suchą masę. Mieszamy składniki. Następnie dodać piwo i energicznie zagnieść ciasto. Otrzymaną masę dzieli się na równe osiem części. Każdą kulkę pakujemy osobno w folię spożywczą i wkładamy do lodówki. Po około czterdziestu minutach można dostać jedną porcję na raz i rozwałkować ciastka. Wypiekamy półfabrykaty w temperaturze około 200 stopni. Ugotowanie jednego ciasta zajmuje średnio od pięciu do siedmiu minut. Teraz wiesz, jak krok po kroku gotować "Napoleona" w domu.

Bardzo delikatne ciasto

Jeśli myślisz o gotowaniu „Napoleona” w domu i studiujesz przepisy, jedną z możliwych opcji może być przepis na najdelikatniejsze ciasto. Gotowe ciasta przygotowane według poniższego przepisu są lekkie, kruche i delikatne. Nałóż na nie krem tuż przed podaniem. Kawałki tego deseru dosłownie rozpływają się w ustach. Niepożądane jest przycinanie gotowych ciastek, ponieważ mogą się po prostu kruszyć.

Składniki:

• jajko, mąka (13 pełnych łyżek);
• woda (175 ml);
• schłodzone masło (200 g);
• ocet (łyżka).

Jak gotować „Napoleona”? Przepis na pyszne ciasto jest dość prosty.

Wlej jedno jajko do filiżanki, dodaj ocet, wodę i wymieszaj składniki widelcem. Mąkę wsypać do pojemnego pojemnika, dodać zmiażdżone masło i wodę. Zagnieść ciasto, stopniowo dodając trochę mąki. Gotową masę należy odbić. Odbywa się to bardzo prosto. Gotową bryłę unosimy nad stołem i siłąrzuć to na stół. Następnie zbieramy ciasto w kulkę i ponownie rzucamy. Takie proste czynności należy wykonać 15-20 razy. W rezultacie otrzymujemy giętkie ciasto. Dzielimy go na dziewięć równych części. Każdy z nich zwijamy w cienkie ciasto, robimy nakłucia widelcem i pieczemy. Gotowe ciastka powinny mieć jasnozłoty odcień.

Miód Napoleon

Jak zrobić ciasto Napoleona w domu? Proponujemy wypróbowanie przepisu na miodowy przysmak. Oczywiście nie jest to do końca klasyczna wersja, ale ciasto zachwyci Cię swoją delikatnością. Dodatkowo ciasta według tego przepisu są bardzo słodkie. Należy o tym pamiętać przy wyborze i przygotowaniu kremu na deser. Śmietana i śmietana są dobre do takich ciast.

Bardzo wygodne jest, że półfabrykaty na ciasto można przechowywać przez dość długi czas. Dlatego możesz wcześniej gotować ciasta. A potem pozostaje tylko posmarować je kremem.

Składniki:

• cukier (szkło);
• 1 łyżka l. soda;
• cztery jajka;
• mąka (pięć szklanek);
• kieliszek miodu.

Wymieszaj składniki: cukier, napoje gazowane, miód, jajka. Dodać mąkę i zagnieść gęste ciasto. Następnie pakujemy go do torby i zostawiamy w pokoju na dwa dni. Zazwyczaj ciasto przechowuje się w chłodnym miejscu. A w tym przepisie musi być przechowywany w temperaturze pokojowej. Po 48 godzinach otwórz masę i podziel ją na równe części. Ile ich będzie, decydujesz. Każdą porcję obtocz w ciasto i piecz nie dłużej niż siedem minut. Czas gotowania zależy od grubości warstwy. Więcmusisz sam wybrać optymalny czas pieczenia. Ciasta nie powinny być przesuszone.

Ciasto twarogowe

Jak zrobić pyszne ciasto „Napoleon”? Jeden z najlepszych przepisów, z których często korzystają gospodynie domowe, opiera się na wykorzystaniu twarogu. Deser okazuje się wilgotny i smaczny, szczególnie dobrze komponuje się z budyniem. Jeśli zastosujesz się do przepisu, otrzymasz całkiem sporo ciast. Dlatego będziesz potrzebować dużo kremu. Aby przygotować budyń, musisz wziąć co najmniej litr mleka.

Składniki:

• twarożek (480 g);
• sześć jaj;
• cukier (380 g);
• mąka (680g);
• sól (jedna trzecia łyżeczki);
• ta sama ilość sody;
• sok z cytryny (1/2 łyżeczki).

Ubij dokładnie jajka i cukier w misce. Do mieszanki dodaj sodę oczyszczoną, sól i sok z cytryny. A następnie stopniowo dodawaj twaróg. Następnie dodaj mąkę i zagnieść ciasto, powinno być elastyczne. Gotową masę dzielimy na równe części i wkładamy do lodówki. Po trzydziestu minutach zaczynamy rozwałkować po jednym ciastku i piec w piekarniku. Jeśli chcesz, aby ciasto miało gładkie brzegi, przytnij brzegi ciastek, gdy są gorące. Po schłodzeniu stają się bardzo kruche.

Krem na deser

Dowiedzieliśmy się trochę o tym, jak gotować domowej roboty „Napoleon” (zdjęcie podano w artykule). Jednak zdecydowanie należy pamiętać o kremie. W końcu bez tego deser nie zadziała. Klasyczną opcją dla „Napoleona” jest krem maślany i maślany. Niemniej jednak wiele gospodyń domowych korzystakrem budyniowy. Sam możesz wybrać opcję, która Ci odpowiada, w oparciu o własne preferencje.

Kreusz z mlekiem

Jeśli poważnie myślisz o tym, jak ugotować „Napoleona”, to wybierając przepis na ciasta, od razu musisz wybrać krem. Jak wspomnieliśmy, jedną z najczęstszych opcji jest krem. Istnieje wiele opcji jego przygotowania. Każda gospodyni domowa ma swoje sekrety jej przygotowania.

Składniki:

• mleko (litry);
• cztery jajka;
• mąka (trzy łyżki stołowe);
• szklanka cukru;
• masło (185 g).

Mąkę wymieszać z cukrem w misce, dodać jajka, a następnie zmielić masę na gładką masę. Cienkim strumieniem stopniowo wlewaj gorące mleko. Dokładnie wymieszaj masę, a następnie wyślij ją do najmniejszego ognia. Zagotuj śmietankę, aż będzie spuchnięta. Ale jednocześnie nie przestajemy mieszać masy drewnianą łyżką przez sekundę. Po lekkim ostygnięciu śmietanki dodaj do niej masło i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Po krem musi być ubijany do gładkości.

Buttercream

Jak zrobić ciasto napoleońskie z kremem maślanym? Ten deser jest najsmaczniejszy i jednocześnie najbardziej kaloryczny. Ale czasami można sobie zafundować takie ciasto.

Składniki:

• masło dobrej jakości (270g);
• trzy jajka, cukier (szklanka).

Wymieszaj jajka z cukrem. Pojemnik z masą kładziemy na patelnię z wrzącą cieczą. Biczkrem do puszystej. Będzie wyglądać jak lepka masa, która powinna zwiększyć swoją objętość. Masło ubić na gładką masę, stopniowo dodawać porcjami schłodzoną mieszankę jajeczną. W efekcie powinniśmy otrzymać piękny, lśniący krem. Może być doprawiony wanilią, esencją cytrusową lub alkoholem.

Kreusz o smaku twarogu

Najczęstsze pytania zadawane przez gospodynie domowe podczas przygotowywania deseru: „Jak ugotować Napoleona” (patrz zdjęcie ciasta w artykule) i jaki krem wybrać? Smak gotowego deseru w dużej mierze zależy nie tylko od ciast, ale także od śmietanki. Wybór wypełnienia zależy od Twoich preferencji. Wspomnieliśmy już, że najbogatszy smak ma buttercream. Poza tym jest bardzo gruby. Kremy są lekkie i przewiewne. Oferowany przez nas przepis pozwala na przygotowanie miękkiej i delikatnej masy z nutami twarogu w smaku.

Składniki:

• żółtka (cztery szt.);
• mleko (550 ml);
• mąka (trzy łyżki stołowe);
• cukier (pół szklanki);
• mascarpone (330 g).

Żółtka z cukrem należy zmielić na gładko. Do masy dodać trochę mąki, następnie wymieszać i wlać mleko. Stawiamy pojemnik na ogniu i gotujemy, aż zgęstnieje. Gdy masa lekko ostygnie, dodaj do niej mascarpone i ubij śmietankę na gładką masę.

Buttercream

Najłatwiejszy w przygotowaniu, a zarazem bardzo smaczny jest krem maślany. Aby gotowaćbył udany, trzeba wziąć dobrej jakości śmietankę kremówkę. Zamiast cukru kucharze zalecają spożywanie cukru pudru, ponieważ lepiej współgra ze śmietaną. Do kremu możesz dodać esencję cytrusową, wanilię lub kilka kropel rumu.

Składniki:

• cukier puder (szklanka);
• śmietanka (pół litra).

Śmietanę ubijamy mikserem, aż powstanie puszysta piana, po czym stopniowo wprowadzamy cukier puder. Buttercream jest lekki i puszysty.

Dodatkowe akcenty

Klasyczne ciasto można urozmaicić warstwami jagód. Na przykład między ciastkami możesz nałożyć warstwę puree z porzeczek, dżemu truskawkowego, dżemu cytrynowego itp. Najważniejsze, że lubisz smak jagodowej masy. Nie powinno to być dużo, ponieważ naszym zadaniem jest zrobienie bardzo lekkiego akcentu. Dżem nie powinien zapychać smaku kremu. Doświadczeni kucharze zalecają spożywanie dużej ilości słodko-kwaśnych jagód, ponieważ umiejętnie neutralizują nadmiar słodyczy w deserze. Ciekawa wersja „Napoleona” z warstwą ich egzotycznych owoców. Na przykład możesz umieścić obrane plasterki kiwi w kremie między dwoma ciastami. Latem można użyć moreli w postaci galaretki lub puree. Jaskrawy akcent kolorystyczny i smakowy doda deserowi świątecznego charakteru.

Orzechy doskonale uzupełniają smak delikatnego ciasta. Szczególnie dobre są płatki migdałów lub prażone orzechy laskowe.

Niektóre gospodynie domowe używają czekolady do „Napoleona”, dodając ją do ciasta, śmietany lub jako dekorację. Czasami dlarobienie ciasta przy użyciu kilku kremów na raz, naprzemiennie z różnymi ciastami. Ten deser ma bogaty smak.

Ale użycie maku do ciasta jest raczej nieoczekiwaną opcją. Suszone nasiona chrupią na zębach podczas jedzenia. Naszym zdaniem mak nie jest najlepszą opcją dla „Napoleona”, ale, co dziwne, jest często używany, a nawet dodawany do kremu.

Poznaliśmy niuanse gotowania „Napoleona” w domu. Dzięki zdjęciom przepisy są dość jasne i proste. Mamy nadzieję, że podane przez nas informacje okażą się przydatne.