Jak gotować dolmę w domu: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dolma to mięso mielone z ryżem i przyprawami zawinięte w liście winogron. Danie to uważane jest za jedno z głównych na Kaukazie iw krajach Kaukazu, zwłaszcza w Azerbejdżanie. Wiele osób, które próbowały tego pysznego dania, zastanawia się, jak ugotować dolmę z liści winogron.

Dolma w kuchniach różnych narodów

W kuchniach narodowych różnych narodów dolma zajmuje poczesne miejsce. Jest szeroko rozpowszechniony na Kaukazie iw krajach Zakaukazia, a także wśród ludów Półwyspu Bałkańskiego, Afryki Północnej i Azji. Nazwa dania może być również różna: ktoś mówi „dolma”, ktoś mówi „dalma”, inni „dulma” lub „durma”, niektórzy mówią „tolma”, „sarma” i tak dalej.

Dolma przypomina nieco gołąbki. Jedyną różnicą jest to, że tutaj mielone mięso nie jest zawijane w liście kapusty. Witryny kulinarne są pełne różnych wizualnych przepisów, jak gotować dolmę w domu, porozmawiamy na ten temat.

W Azerbejdżanie to danieprzygotowywany przez wiele stuleci. Można go znaleźć na każdych świętach: czy to ślubach, czy urodzinach. Żadne uroczyste wydarzenie ani zwykłe codzienne spotkania z przyjaciółmi nie przechodzą bez dolmy z liści winogron. Nie ustępuje popularnością żadnemu innemu daniu kuchni narodowej: ani kebabowi, ani szaszłykowi, ani pilawowi. Każdy Azerbejdżan czy Azerbejdżan, kogo zapytasz, zna przepis na zrobienie dolmy. Miłość do tego dania w Azerbejdżanie pochłania niejako mleko matki.

Jak zbierane są liście winogron i gdzie rosną winogrona

Winogrona rosną w krajach nie pozbawionych ciepła słonecznego. Na przykład w Azerbejdżanie wiele rodzin na podwórkach może znaleźć altany, których dachy ozdobione są winoroślą, która wydaje owoce. Bardzo dobrze chroni również przed jasnym światłem słonecznym.

Do przygotowania dolmy zbierane są tylko świeże młode liście winogron. Ponieważ jest to przysmak bardzo ukochany przez wielu, możesz zarobić dobre pieniądze sprzedając liście winogron, których ludzie używają.

Z wyprzedzeniem, do przechowywania na zimę, liście winogron zbiera się w plastikowej butelce lub szklanym słoiku i owija taśmą, aby nie dostało się do środka powietrze, które może zniszczyć liście. Dodatkowo możesz przechowywać je w szklanym słoiku z mocno osoloną wodą. Musisz trzymać taki przedmiot w chłodnym miejscu. Przygotowane liście ratują miłośników dolmy mieszkających w krajach, w których w ciągu dnia nie można znaleźć liści winogron z ogniem. Wiele,na przykład przywożą je ze sobą do Rosji, wracając z ojczyzny, aby później nie było pytań o to, jak gotować dolmę.

Różne rodzaje dolmy

W Azerbejdżanie dolma ma wiele odmian, w zależności od tego, w co zawijane jest mięso. Wykonany jest z liści zielonej fasoli, buraków, rumsku, orzechów laskowych, a nawet liści fasoli. Najpopularniejsza jest dolma, którą wytwarza się z liści winogron. Nie jest trudno przygotować dolmę jednego i drugiego typu. Dolma z różnych liści różni się smakiem, ale potrawie zawsze towarzyszy doskonały aromat. Inną powszechną cechą w każdej odmianie jest to, że po prostu liżesz palce!

Oprócz tego, inny rodzaj dolmy, popularnie nazywany „Trzy Siostry”, jest ozdobą azerbejdżańskich świąt. Są to bakłażany, pomidory i papryka, wewnątrz których wkładają mięso mielone (bez ryżu) w formie smażonej lub gotowanej.

To danie jest również bardzo smaczne, ale zupełnie inne niż dolma z liści winogron.

Co jest przydatne w liście winogron

Zawierają wiele przydatnych substancji. Świeże liście są często wykorzystywane w medycynie – są bardzo skutecznym lekarstwem na zaparcia. Osoby z poważnymi problemami ze wzrokiem mogą przygotować zimny roztwór z liści winogron, który pomaga również przy reumatyzmie. Liście winogron są również przydatne w leczeniu cukrzycy - mają zdolność obniżania zawartości cukru w organizmie.

Również z nichprzygotuj proszek, który pomoże szybciej leczyć ropiejące rany, a nawet może zatrzymać krwawienie z nosa. Ten proszek z suszonych liści jest doskonałym środkiem antyseptycznym.

Kształt Dolmy: okrągły lub wydłużony

W swojej pierwotnej formie dolma była mała i okrągła. A potem ludzie, w oparciu o swoją wyobraźnię, zaczęli wymyślać inne formy tego boskiego dania. Były takie warianty dolmy jak duży okrągły lub długi kształt. W restauracjach i różnych kawiarniach szefowie kuchni zwykle lubią gotować dolmę jak opisano powyżej - dużą i długą. W domu to danie jest zwykle przygotowywane w mniejszych rozmiarach.

Warto również zauważyć, że dolma w lokalach gastronomicznych nie smakuje jak domowe. Dlatego jeśli chcesz spróbować tego dania, lepiej ugotuj je samemu, zwłaszcza, że nie ma tu nic skomplikowanego. Poniżej przepis na zrobienie dolmy ze zdjęciem.

Składniki

- Liście winorośli - tyle, ile potrzeba do owinięcia mięsa.

- Mielona wołowina - pół kilo.

- Mielona jagnięcina - pół kilo.

- Trzy duże cebule.

- Ryż okrągły - sto gramów.

- Masło - dwieście gramów.

- Zieloni (kolendra, pietruszka) - po jednym pęczku.

- Czosnek - trzy do czterech ząbków.

- Mięta lub suszona bazylia - jedna łyżeczka (dla przyjemnego aromatu).

- Sól - jedna łyżka stołowa (bez szkiełka).

- Czarna i czerwona papryka - dwie szczypty.

Jak gotować dolmę: przepis ze zdjęciem

Bierzemy umyte, obrane dwu-trzy cebule, rozetrzyj je na drobnej tarce i dodaj do mielonego mięsa. Do mielonego mięsa dodajemy również sól, pieprz, drobno starty czosnek i posiekane zioła, umyty ryż i masło w temperaturze pokojowej. Dokładnie wymieszaj wszystko razem.

Następnie przechodzimy do liści winogron. Jeśli są świeże, należy je najpierw dokładnie umyć, zalać wrzącą wodą i odsączyć po minucie. Wtedy liście okażą się bardzo miękkie, a zawijanie w nie mielonego mięsa jest tak proste, jak łuskanie gruszek. Jeśli nie ma świeżych liści winogron, to bierzemy przygotowane na zimę liście, dokładnie spłukujemy je pod bieżącą ciepłą wodą z soli, aby dolma nie była słona.

A teraz najważniejsze jest, jak gotować dolmę (proces). Do każdego liścia winogron wkładamy jedną łyżeczkę mięsa mielonego i starannie zawijamy.

Powstałe grudki włóż do głębokiego kotła (patelni) i wlej 200 mililitrów wody. Na wierzchu, bezpośrednio na dolmie, kładziemy płytki talerz stroną wewnętrzną do dołu, aby nasze produkty nie traciły kształtu podczas gotowania.

Postaw rondel na silnym ogniu - do zagotowania, po - postaw na umiarkowanym i pozwól potrawie powoli się ugotować. Po 40-50 minutach bierzemy jedną dolmę, dzielimy na części i sprawdzamy gotowość. Aby zrozumieć, czy jest gotowy, próbujemy ryżu: jeśli jest miękki, możesz wyłączyć piec.

Jak podawać

Dolma jest zwykle podawana z pilawem w święta. W razie potrzeby zamiast pilawuużywaj makaronu, kaszy gryczanej, tłuczonych ziemniaków i tak dalej. Nauczyliśmy się już gotować dolmę z liści winogron. Przejdźmy teraz do gotowania sosu czosnkowego, który koniecznie trzeba podawać z dolmą.

Będziemy potrzebować jednej główki czosnku, 250 mililitrów kefiru i dwóch łyżek kwaśnej śmietany. Do tego szczypta soli i trochę wody. Czosnek rozetrzeć na drobnej tarce do miski, dodać kefir, śmietanę, sól i wodę. Dokładnie wymieszać łyżką lub trzepaczką. Sos podajemy każdemu z gości osobno, wlewając go do małej szklanej miseczki. Dla oryginalności i piękna możesz dodać do miski z sosem gałązkę pietruszki. Ten rodzaj zieleni jest dobry nie tylko ze względu na dane zewnętrzne, jedną z jej zalet jest neutralizacja nieprzyjemnego zapachu czosnku.

Ponieważ mięso jagnięce może podnieść ciśnienie krwi, sos czosnkowy jest w sam raz, ponieważ jedną z jego zalet jest poprawa krążenia krwi dzięki czosnkowi w składzie. Dlatego bez obaw można jeść dolmę, gdy w pobliżu jest ten wspaniały sos.

Między innymi nadaje potrawie wyjątkowy, niezrównany smak.

Każdy, kto raz spróbował dolmy, nie pozostanie obojętny. Wypróbuj też. Smaczny smakołyk!