Jak gotować sos z twarogu w domu: przepis krok po kroku ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jak gotować soczysty z twarogiem w domu? Co to za jedzenie? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w artykule. Soki są delikatne, pachnące, rozpływają się w ustach, słusznie uważane są za najlepszą przekąskę na herbatę. Niewiele gospodyń domowych wie, jak upiec te niesamowite produkty. Jak gotować sochen z twarogiem, dowiesz się poniżej.

Opis

Każdy wie, czym są sokowirówki. Te przepyszne ciasta, które są płaskim ciastem z nadzieniem twarogowym, złożonym na pół, były bardzo lubiane w carskiej Rosji. Jarosławskie soczniki faszerowano pachnącymi jagodami lub słodkim twarogiem, archangielskie faszerowano rybą lub mięsem, a wytegorskie gotowano na cieście żytnim z nadzieniem z twarogu.

To ciasto było jak pierogi z piekarnika z nieprzyciętymi krawędziami. Sochniki gotowane we wszystkich regionach Rosji, nazywali je tylko na swój sposób. Różnorodność przepisów na to danie sugeruje, że sukulenty są nadal popularne, co wcale nie jest zaskakujące. Pysznea delikatne sukulenty nigdy nie zostaną zapomniane przez cukierników i piekarzy.

Klasyczny przepis

Jak ugotować sochen z twarogiem według tradycyjnej technologii? Do testu bierzemy:

• 60 g mąki;
• dwie szczypty soli;
• jedno jajko kurze;
• 160 g odtłuszczonej kwaśnej śmietany;
• cukier - 125 g;
• 7g sody;
• 60 g masła.

Do farszu weź:

• jedno białko z kurczaka;
• Śmietana - 30 g;
• 0, 2 kg twarogu 18%;
• paczka cukru waniliowego;
• 55g cukru;
• 30g mąki.

Nie wiesz, jak ugotować soczysty z twarogiem? Wykonaj następujące kroki:

1. Najpierw zagnieść ciasto. Aby to zrobić, weź dania o odpowiednich parametrach, ubij jajko z cukrem. Nie przerywając ubijania, dodaj miękkie masło i śmietanę w temperaturze pokojowej. Dodaj sól i ubij masę na pianę.
2. Połącz sodę i przesianą mąkę. Tę kompozycję wsypać małymi porcjami do miski z masą jajeczną, cały czas mieszając. Po wyrobieniu ciasta w misce zagnieść je na stole, posypując powierzchnię roboczą mąką.
3. Zawiń gotową gęstą i plastyczną masę w celofan i pozostaw na 20 minut.
4. Teraz przygotuj nadzienie na deser. Aby to zrobić, połącz cukier z twarogiem, białkiem, wanilią i śmietaną. Ugniataj masę, stopniowo dodając przesianą mąkę. W ten sposób dostosuj gęstość wypełniacza.
5. Pokrój ciasto na porcje, rozwałkuj wałkiem do ciastaPłyty o grubości 0,5 cm.
6. Nałóż nadzienie na jedną stronę koła. Twarożek przykryć drugą częścią ciasta, składając na pół. Naciśnij lekko ręką, ściśnij rogi (nadzienie powinno wyglądać). Wyłóż blachę do pieczenia folią, nałóż na nią półfabrykaty.
7. Nasmaruj wierzch produktów żółtkiem, ubijanym widelcem.
8. Włóż soczysty do piekarnika o temperaturze 180°C na 20 minut.

Podawaj deser lekko schłodzony.

Według GOST z kaszą manną

Dowiedzmy się, jak gotować sochen z twarogiem z kaszą manną. Będziesz potrzebować:

• 500 g mąki;
• 160g kwaśnej śmietany;
• 400 g twarogu;
• 10g proszku do pieczenia;
• 150g cukru;
• 75g masła;
• 10g cukru waniliowego;
• 4 jajka;
• 20g kaszy manny.

Jak gotować?

Mówią, że te soki są najsmaczniejsze. Ugotuj je w ten sposób:

1. Najpierw przygotuj farsz. Aby to zrobić, rozbij dwa jajka, ubij je w piankę. Wsyp 60 g cukru i całą wanilię. Uruchom mikser ponownie.
2. Twaróg przetrzeć przez sito lub rozgnieść widelcem, dodać do masy jajecznej. Wlej kaszę mannę, mieszaj, aż będzie gładka. Przykryj masę polietylenem i wyślij do zamrażarki na 15 minut. Ta technika zapobiegnie rozprzestrzenianiu się wypełniacza podczas obróbki cieplnej.
3. Teraz zagnieść ciasto. Po raz pierwszy przyklei się do dłoni, ale nie próbuj tego naprawiać dodając dużą ilość mąki. Po prostu podążajugniatanie aż do uzyskania pożądanego rezultatu. Tak więc zamrożone masło wcieramy w okruchy tarką, łączymy z dwoma jajkami, dodajemy pozostały cukier. Zagnieść łyżką lub widelcem, dodać śmietanę i wymieszać.
4. Wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, dodawaj małe porcje do śmietany, cały czas mieszając, aby uniknąć zbryleń.
5. Po dodaniu całej mąki dobrze zagnieść ciasto. Aby nie przyklejał się do dłoni, posmaruj dłonie olejem roślinnym.
6. Pokrój ugniecioną kulkę na trzy części. Skręć każdy z nich w wiązkę.
7. Pokrój wiązki na kawałki, zwiń je w okrągłe warstwy o grubości 5 mm. Umieść zamrożony wypełniacz na środku, zamknij każdą wyciskarkę na brzegach.
8. Nasmaruj puste miejsca żółtkiem, aby uzyskać złoty brąz.
9. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem lub olejem, nałóż na nią soki.
10. Piecz soczyste w piekarniku w temperaturze 200°C przez 20 minut.

Podawaj deser schłodzony.

Z ciasta kruchego

A jak ugotować soczysty z twarogiem w domu z kruchego ciasta? Do testu będziesz potrzebować:

• 200 g mąki;
• 60 g masła;
• 60g wysokotłuszczowej kwaśnej śmietany;
• 75g cukru;
• sól na czubku noża;
• 5g proszku do pieczenia;
• jedno jajko.

Do farszu weź:

• 10g cukru waniliowego;
• Śmietana - 30 g;
• jedno żółtko jaja kurzego;
• 35g mąki;
• 250 g twarogu;
• 75 gcukier.

Jak gotować soczysty z twarogiem? Ten przepis przewiduje następujące działania:

1. Miękkie masło natrzeć cukrem, aż będzie gładkie. Wprowadź jajko, śmietanę, trochę soli. Dobrze wymieszaj widelcem.
2. Połącz mąkę i proszek do pieczenia, wymieszaj. Wprowadź suchą mieszankę małymi porcjami do kompozycji olejowej, stale mieszając. Zagnieść miękkie i plastyczne ciasto, które nie przyklei się do dłoni. W razie potrzeby lekko zwiększ mąkę.
3. Teraz przygotuj farsz. Aby to zrobić, natrzyj twarożek cukrem i wanilią. Ubij żółtko z kurczaka osobno, połącz je z twarogiem, ale zostaw trochę do nasmarowania sokowirówek przed gotowaniem.
4. Połącz nadzienie twarogowe ze śmietaną i przesianą mąką, mieszaj, aż będzie gładkie.
5. Podziel gotowe ciasto na kulki, z każdego uformuj ciasto o średnicy 10 cm i grubości 0,5 cm.
6. Nałóż nadzienie na połowę przyszłej sokowirówki. Przykryj drugą stroną ciasta tak, aby nadzienie było widoczne z zewnątrz.
7. Ułóż półfabrykaty na blasze do pieczenia, posmaruj je surowym żółtkiem.
8. Piecz deser w piekarniku w temperaturze 200°C przez 25 minut.

Wstaw do lodówki przed podaniem.

Łatwy przepis

Wciąż nie wiesz, jak gotować soczysty z twarogiem? Rozważ inny przepis. Dla początkujących kucharzy wszystkie powyższe opcje mogą wydawać się skomplikowane, ale ta jest dość prosta. Do testu musisz mieć:

• jedno jajko;
• 400 g mąki;
• 240gcukier;
• 120 g odtłuszczonej kwaśnej śmietany;
• sól (na czubku noża);
• 12g sody;
• 60g masła.

Do wypełnienia będziesz potrzebować:

• 60g cukru;
• 30g mąki;
• jedno jajko;
• 150 g twarogu;
• 40g kwaśnej śmietany.

Gotowanie soczyste

Więc jak gotować soczysty z twarogiem? Zaimplementuj przepis krok po kroku w następujący sposób:

1. Wszystkie składniki muszą mieć tę samą temperaturę, więc wyjmij je wcześniej z lodówki. Najpierw zrób ciasto. Aby to zrobić, natrzyj cukier kwaśną śmietaną, ubij blenderem przez dwie minuty. Cukier powinien się częściowo rozpuścić.
2. Wprowadź tutaj sól, jajko i roztopione masło, ponownie ubij blenderem. Wymieszaj przesianą mąkę z sodą, dodaj suchą mieszankę do ubitej bazy małymi porcjami.
3. Posyp stół mąką, połóż na nim ciasto. Ugniataj tak, aby nie przyklejał się do dłoni. W rezultacie ciasto powinno być miękkie. Przykryj go celofanem i odstaw.
4. Teraz przygotuj nadzienie. Oddziel białko od surowego jajka, ubij mikserem na spienione piki. Wprowadź cukier, ponownie ubij mikserem, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Dodaj śmietanę, dodaj twarożek i mąkę.
5. Rozwałkuj ciasto na cienki talerz. Wytnij okrągłe półfabrykaty na sukulenty za pomocą miski. Lekko naciśnij środek każdego, aby rozcieńczyć ciasto w tym obszarze.
6. Połóż nadzienie twarogowe z jednej strony, przykryj drugą połową ciasta. Klejrogi, ułóż łopatką na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia.
7. Piec soczyste w 190°C przez jedną trzecią godziny.

Jak dziecko

Jak ugotować najdelikatniejsze domowe wyciskarki do twarogu? Aby to zrobić, sugerujemy powrót do dzieciństwa. W domu ta technologia jest łatwa do wdrożenia. Weź:

• 200 g masła;
• 450 g mąki;
• cztery jajka;
• 400 g twarogu;
• 75g cukru;
• 40 g śmietany 25%;
• 60ml mleka o wysokiej zawartości tłuszczu;
• 8g proszku do pieczenia;
• 100 g cukru pudru;
• sól (na czubku noża).

Nadal zastanawiamy się, jak gotować soczysty z twarogiem. Przepis ze zdjęciem sugeruje wykonanie następujących kroków:

1. Wymieszaj kilka jajek z cukrem pudrem, ubij na twardą piankę. W innej misce połącz miękkie masło z solą, mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
2. Wsyp przesianą mąkę (400 g) i proszek do pieczenia do innej miski. Włożyć suchą mieszankę do jajek, zagnieść ciasto.
3. Podziel ciasto na 4 części, z których każda jest podzielona na trzy kolejne. Powinieneś skończyć z 12 identycznymi kawałkami.
4. Zwiń w kulki, przykryj arkuszem do zaparzenia.
5. Teraz przygotuj farsz. Aby to zrobić, połącz cukier z twarogiem, całym jajkiem, śmietaną i oddzielnym białkiem. Dobrze wymieszaj i dodaj przesianą mąkę (50 g).
6. Rozpocznij rzeźbienie produktów. Kulki rozwałkować na zaokrąglone warstwy, za pomocą noża wyrównać krawędzie. Ułóż w jednym kawałkuułożyć dużą łyżkę nadzienia, przykryć drugą częścią ciasta. Ściśnij brzegi tak, aby wypełzniacz twarogowy trochę wystawał.
7. Rozłóż ciasto z ubitym białkiem jajka, ułóż na blasze do pieczenia wysmarowanej masłem lub pergaminem.
8. Piecz sukulenty w temperaturze 200°C przez 30 minut.

Przepis na ciasto

Ponieważ sukulenty można zrobić nie tylko z twarogu, ale także np. z grzybów, kurczaka i innych nadzień, sugerujemy zapoznanie się z innym przepisem na ciasto. Musisz mieć:

• 480 g mąki;
• 130g cukru;
• jedno jajko;
• 100 g masła;
• 8g soli;
• 125g kwaśnej śmietany;
• dwie szczypty sody.

Wdrażaj ten uniwersalny przepis na ciasto w następujący sposób:

1. Połącz w misce jajko, cukier, sól, śmietanę, miękkie masło. Ubij wszystkie składniki mikserem.
2. Do tej kompozycji dodaj sodę, powoli dodawaj przesianą mąkę. Aby uniknąć grudek, nie przestawaj mieszać. Ugniataj ciasto, aż przestanie przyklejać się do rąk.
3. Przykryj ciasto celofanem i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
4. Następnie zacznij rzeźbić sokowirówki.

Sochni z twarogiem to ulubiony przysmak, który świetnie komponuje się z herbatą. Wybierz swój ulubiony przepis i zachwyć swoich bliskich.