Jak gotować gotowaną wieprzowinę w domu: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Buzhenina to danie słowiańskie. To duży kawałek pysznego pieczonego mięsa. Zwykle używa się wieprzowiny, ale możliwa jest również jagnięcina. Gotowe mięso jest soczyste, lekko tłuste, o jasnym smaku dobrze dobranych przypraw. Można go nakładać na chleb lub podawać jako dodatek.

Jaką część tuszy użyć do gotowanej wieprzowiny

Do wieprzowiny w domu musisz użyć najlepszego mięsa. Powinien zawierać warstwy tłuszczu. Jeśli tłuszcz jest tylko po jednej stronie, to również jest doskonałe. W takim przypadku mięso należy położyć tłustą stroną do góry.

Odpowiednie kawałki mięsa to szyja, uda i tył tuszy. Kawałek mięsa powinien ważyć od 1 do 3 kilogramów.

Jak zachować soczyste mięso

Najpierw mięso musi być schłodzone. W wyniku zamrożenia z kawałka uwalnia się sok z mięsa. Aby szynka w domu była soczysta, nie należy dopuścić, aby mięso straciło naturalną płynność.

Po drugie, zaleca się wstępne usmażenie wieprzowiny ze wszystkich stron. Więc mięso stanie się smaczniejsze, a wynikowyskórka zatka pory w mięsie, zapobiegając ucieczce soku.

Wieprzowina "Wspaniała"

Aby ugotować wieprzowinę w domu, wystarczy zwykła duża aluminiowa patelnia. Ale będziesz musiał usunąć z niego wszystkie plastikowe części, ponieważ gotowaną wieprzowinę wstawia się do piekarnika (gaz działa dobrze, a także elektryczny).

Składniki: kawałek wieprzowiny z warstwą tłuszczu, liść laurowy, czosnek, pieprz czarny mielony, rodzynki (30 g na 1 kg mięsa), sól.

Gotowanie gotowanej wieprzowiny w domu w piekarniku na patelni:

1. Połóż 10 umytych liści laurowych na dnie patelni. Pokrój ząbki czosnku na płaskie kawałki, dobrze wypłucz rodzynki (aby później nie chrupały na zębach).
2. Ułóż schłodzone mięso na liściu laurowym i pokrój w nim prawie do podstawy. Włóż równomiernie czosnek i rodzynki do tych otworów. Posolić i popieprzyć wieprzowinę (około 0,5 g pieprzu na 1 kg mięsa).
3. Dodaj 1 cm wody na dno patelni i wstaw naczynia do piekarnika. Patelnia musi być szczelnie zamknięta pokrywką. W domu polędwica wieprzowa będzie gotowa za 2 godziny. W tym czasie woda najprawdopodobniej nie wyparuje. Ale na wszelki wypadek po godzinie można sprawdzić ilość płynu na patelni.

Domowa wieprzowina pieczona w rękawie

Smażenie mięsa w rękawie do pieczenia jest bardzo wygodne. Folia, w przeciwieństwie do folii aluminiowej, nie jest podatna na działanie kwasów. Trzeba tylko nie podnosić temperatury pieczenia powyżej 200 stopni.

Dalejdomowa receptura polędwiczki wieprzowej zawiera kwas octowy wśród składników. Dlatego bezpieczniej jest używać rękawa do pieczenia podczas gotowania wieprzowiny.

Proces gotowania:

1. Marynuj duży kawałek mięsa (około 1,5 kg). Aby to zrobić, rozpuść 100 g soli i 5 ml octu w 2 litrach wody. Pozostaw wieprzowinę w roztworze na 2 godziny.
2. Następnie obtocz mięso przeciśniętym przez czosnek czosnkiem, zmielonym czarnym pieprzem i innymi przyprawami. Sól nie jest tutaj potrzebna, ponieważ mięso już leżakowało w roztworze soli.
3. Włóż wieprzowinę do rękawa do pieczenia. Zamknąć rękaw z jednej strony, a następnie zalać mięso wodą (ok. 100 ml). Zawiąż folię z drugiej strony i umieść mięso na blasze do pieczenia w piekarniku. Piecz przez dwie godziny.

Jak gotować szynkę w domu bez rękawów

Gotowana wieprzowina musi być soczysta i miękka. Aby to zrobić, musisz stworzyć warunki, w których wilgoć jest zatrzymywana wokół mięsa. Bardzo pomaga w tym rękaw do pieczenia. Ale jeśli nie było go w domu, możesz zaoszczędzić wilgoć w mięsie za pomocą warstw tłuszczu. Jeśli położysz smalec na kawałku wieprzowiny, to po podgrzaniu stopniowo stopi się i zwilży mięso.

Wlej wodę do naczynia do pieczenia i stale monitoruj jego poziom. Woda szybko wyparuje.

Przepis na domową wieprzowinę gotowaną w otwartym naczyniu bez rękawa do pieczenia:

1. Wieprzowina o wadze około 1 kg włożona do słonej wody z przyprawami. Podczas moczenia mięso dodatkowo nasyca się wilgocią. Dośćdwie godziny wieprzowiny w zalewie.
2. Po wyjęciu mięsa z wody należy je polać przyprawami.
3. Postaw podstawkę na dnie patelni lub naczynia do pieczenia, aby gotowana wieprzowina nie smażyła się ani nie przypalała. Następnie włóż przyszłą szynkę. Połóż warstwę tłuszczu na mięsie.
4. Wlej wodę na dno naczynia i włóż ugotowaną wieprzowinę do piekarnika elektrycznego. Gotuj przez około dwie godziny.

Szynka wołowa

Gotowana wieprzowina domowej roboty może być zrobiona z każdego rodzaju mięsa: wieprzowiny, jagnięciny, wołowiny, a nawet fileta z kurczaka.

Wołowina nie jest tłustym mięsem, więc musisz dodać do niej smalec. Dodaje soczystości gotowemu daniu.

Oto jeden z przepisów na gotowaną wieprzowinę w domu ze zdjęciem, które pokazuje, jak ugotować kawałek mięsa na bekonie:

1. Trzymaj wołowinę w gotowanej solance przez kilka minut. Oprócz soli dodaj do wody ziele angielskie i liść laurowy.
2. Zetrzeć mięso z przyprawami.
3. Folia do pieczenia z olejem słonecznikowym, aby mięso się nie sklejało. Umieść wołowinę na folii. Połóż warstwy tłuszczu na wierzchu. Cóż, jeśli tłuszcz pokryje wszystkie boki mięsa.
4. Owiń wołowinę dobrze w folię i włóż blachę do pieczenia na 2 godziny.

Mięso w oleju

Możesz gotować wieprzowinę w domu bezpośrednio na patelni. Ale trzeba wziąć mniejsze mięso (0,5 kg) lub lekko płaski kawałek kilograma. Nadaje się do potraw oraz wieprzowiny i wołowiny.

Proces gotowania:

• Posmaruj mięso solą iwłożyć roztopione masło. Potrzebne jest 200 ml oleju.
• Gotuj mięso na oleju na bardzo małym ogniu przez dwie godziny.
• Mięso musi być przykryte.

Danie jest bardzo smaczne. Może być podawany jako dodatek lub jako kanapka z pieczywem.

Szynka wieprzowa ze śliwkami i piwem

Składniki: 1,5 kg polędwicy wołowej, 250 g śliwek, 500 ml piwa, cukier, pieprz mielony, sól.

Proces gotowania:

1. Smażyć kawałek wołowiny w oleju słonecznikowym na głębokiej patelni, posolić, posypać czarnym pieprzem mięso.
2. Przygotuj śliwki: usuń pestki, włóż trochę cukru pudru do jagód.
3. Śliwki leżą na mięsie i wokół niego. Uzupełnij danie piwem.
4. Przykryj patelnię szczelną pokrywką. Gotowaną wieprzowinę dusić przez 2,5 godziny.

Szynka wieprzowa z cytrusami i winem

Składniki: 1,5 kg polędwicy wieprzowej, 2 pomarańcze, pół cytryny, 200 ml czerwonego wina, czosnek (2 ząbki), musztarda i inne przyprawy.

Gotowanie wieprzowiny w domu z wieprzowiny (zdjęcie powyżej):

1. Włóż mięso na głęboką patelnię. Zetrzyj wieprzowinę z musztardą, nadziewaj czosnkiem. Połóż plasterki pomarańczy i cytryny na mięsie i wokół niego.
2. Dodaj przyprawy i sól do wina.
3. Wieprzowinę wlać wino, przykryć szczelną pokrywką. Dusić w piekarniku przez ponad dwie godziny. Jeśli ciecz wyparuje, dodaj wodę.

Bazhenina nasączona koniakiem

Składniki: 1,5 kg polędwicy wieprzowej, 2jabłka, marchew, 30 ml koniak, 50 ml śmietana, ketchup, sól, cukier, przyprawy.

Gotowanie gotowanej wieprzowiny z koniakiem:

1. Zetrzeć mięso z solą i przyprawami.
2. Umieść folię na blasze do pieczenia. Marchewki zetrzyj na folii, posyp ostrą czerwoną papryką. Połóż kawałek mięsa na marchewce. Do mięsa - plastry jabłka. Jabłka dosłodzić cukrem. Danie polać sosem: śmietaną, ketchupem i koniakiem.
3. Przykryj patelnię szczelną pokrywką i wstaw do piekarnika na 2 godziny.

Szynka wieprzowa z sosem z kapusty kiszonej

To niezwykłe i bardzo zdrowe danie. Poniżej zdjęcie domowej gotowanej wieprzowiny z dodatkiem ziemniaków i kapusty.

Składniki: 1 kg chudej wieprzowiny, 1 litr solanki z kiszonej kapusty, ghee lub masło, 1 cebula, kminek, czarne ziarna pieprzu.

Gotowanie:

1. Smażona wieprzowina na oleju.
2. Włóż grubo posiekaną cebulę na patelnię wieprzową.
3. Posyp mięso przyprawami, zalej solanką. Trzymaj na małym ogniu.

Taką gotowaną wieprzowinę podawaj z kiszoną kapustą wymieszaną z borówkami. Dopraw dekorację olejem roślinnym.

Bazhenina z serem

Twardy ser dodaje smaku wielu potrawom. Ser dobrze komponuje się z wieprzowiną przy doborze odpowiednich przypraw.

Składniki: 1 kg wieprzowiny, twardy ser, musztarda, czosnek, mielona czerwona papryka, sól.

Gotowanie:

Wieprzowina umieścić na patelni lub w piekarniku elektrycznym. Zrób kawałki mięsaw którym kładzie się drobno posiekany czosnek. Posyp wieprzowinę musztardą, solą i pieprzem. Na dno naczynia wlej szklankę wody. Gotuj w piekarniku lub piekarniku przez około dwie godziny. Sprawdź ilość płynu na patelni. 5 minut przed końcem gotowania gotowanej wieprzowiny na mięso położyć starty ser.

Buzhenina "Pyszne"

Nie ma potrzeby marynowania mięsa w solance, wystarczy natrzeć je solą i przyprawami i wstawić do lodówki na kilka godzin. W ten sposób będziesz potrzebować nawet mniej przypraw.

Proces gotowania gotowanej wieprzowiny „Pyszne”:

• Zetrzeć kawałek wieprzowiny z solą i przyprawami: czosnkiem, pieprzem.
• Połóż kawałki liścia laurowego na mięsie.
• Postaw w chłodnym miejscu do zamarynowania.
• Następnie zapakuj mięso w rękaw do pieczenia. Zrób kilka małych otworów w rękawie (za pomocą igły), aby para mogła się wydostać.
• Piecz wieprzowinę w piekarniku. Wilgoć uwolniona z mięsa wystarczy na gotowanie potrawy przez dwie godziny.

Bazhenina w cieście

Mięso na pewno zachowa swoją soczystość po upieczeniu w cieście. Ciasto można wyrabiać jak na knedle: mąkę, wodę, sól. Ze stromego ciasta rozwałkować płaski placek i zawinąć w niego mięso nadziewane warzywami i przyprawami. Odpowiednie warzywa: cebula, marchew, pomidory. Spośród przypraw dobrze nadaje się do wieprzowiny z ciastem pieprz, czosnek, musztarda, majonez itp. Można dodać zieleninę.

Bazhenina dla dzieci

Domowa gotowana wieprzowina jest bardzo zdrowym daniem. Naturalność produktów pozwala podarować ją nawet małym.dzieci. Tylko ilość tłuszczu podczas gotowania najlepiej ograniczyć do minimum. Oznacza to, że wieprzowina powinna być wybierana bez warstw tłuszczu. Możesz dać pierwszeństwo wołowinie. Wysokiej jakości dobrze wypieczone mięso doskonale dostarcza organizmowi białka i witamin niezbędnych do wzrostu i rozwoju. Zdjęcie gotowanej wieprzowiny w domu pokazuje, że w naczyniu nie ma tłuszczu.

Na co należy uważać podczas gotowania mięsa

Gospodynie domowe uwielbiają gotować w folii do pieczenia. Należy pamiętać, że w aluminium można owijać tylko naczynia niezawierające kwasów i zasad. Na przykład nie można gotować wieprzowiny gotowanej namoczonej w marynacie zawierającej kwas octowy w folii. Sok z cytryny zawiera kwas cytrynowy, a jabłka zawierają kwas jabłkowy. Co więcej, każda gospodyni domowa wie, że przechowywanie żywności w aluminiowych naczyniach przez długi czas jest niemożliwe: metal jest uwalniany do żywności. To samo dotyczy folii. Po podgrzaniu proces uwalniania cząstek jest przyspieszony. Uważa się, że podgrzewanie folii spożywczej do 600 stopni jest stosunkowo bezpieczne.

Rękaw do pieczenia ma dolną granicę temperatury: do 220 stopni. Oznacza to, że nie należy zwiększać ogrzewania powyżej 200 stopni Celsjusza. W przeciwnym razie folia stopi się i uwolni szkodliwe substancje.

Co upiec gotowaną wieprzowinę? W folii lub rękawie, zgodnie z instrukcją użycia materiałów. Dobrym pomocnikiem w ugotowaniu dużego kawałka mięsa jest gruba metalowa patelnia. Jeśli tym metalem jest aluminium, to po ugotowaniu potrawy mięso należy na długo przełożyć do miskiskładowanie. To samo z żeliwem: rdzewieje pod wpływem wilgoci.

Piekarnik elektryczny to świetna opcja do pieczenia gotowanej wieprzowiny. Oczywiście, jak tylko mięso będzie gotowe, trzeba je wyjąć z piekarnika. Naczynie do zapiekania ma powłokę, która ma również własne ograniczenia temperaturowe: zazwyczaj takie naczynia można podgrzewać do 280 stopni.

Więc wszystkie metody pieczenia są dobre. Należy jedynie wziąć pod uwagę charakterystykę każdego rodzaju naczynia lub użytego materiału do pieczenia.

Z wszystkich dostępnych informacji możemy wywnioskować, że gotowana wieprzowina jest bardzo przydatnym rodzajem produktu mięsnego. W pieczonym mięsie konserwowane są składniki odżywcze. W wyniku prawidłowego procesu gotowania gotowanej wieprzowiny uzyskuje się soczyste, apetyczne danie odpowiednie do podania na świątecznym stole. Ale codzienne spożywanie gotowanej wieprzowiny przynosi same korzyści zdrowotne. A przepisów na to wielowiekowe danie jest wiele.