Jak zrobić mąkę orzechową i zrobić z niej ciasteczka?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Mąka orzechowa to najpopularniejszy produkt na bazie orzechów. Taka mąka jest bardzo przydatna i pożywna. Jest szeroko stosowany w kuchni. Jak zrobić mąkę orzechową w domu? A co z tego ugotować? Porozmawiamy o tym w naszym artykule.

Produkcja

Nie tak dawno mąka orzechowa była postrzegana jako produkt odpadowy, który został zebrany po produkcji masła orzechowego. Ale z biegiem czasu populacja planety zaczęła gwałtownie interesować się zdrowym stylem życia i prawidłowym odżywianiem. Okazało się, że z pestek orzecha można wyprodukować produkt, który posiada szereg przydatnych właściwości.

W zależności od tego, czy surowiec został poddany wstępnej obróbce, czy nie, istnieją dwa rodzaje mąki: z prażonych orzechów i z blanszowanych nieobranych owoców.

Aby zrobić mąkę orzechową, możesz użyć różnych rodzajów produktów. Szczególnie popularna w kuchni jest mąka, którą wytwarza się z orzechów laskowych, migdałów, orzeszków ziemnych, orzechów nerkowca lub włoskich. Możesz również użyć mieszanki orzechów, aby to zrobić.

Przydatność produktu

Mąka z orzechów włoskich jest jednym z najzdrowszych produktów spożywczych w wypiekach. Wśród ogromnej ilości cennych i odżywczych substancji, które nasycają ten produkt, na uwagę zasługuje wysoka zawartość lecytyny. Jest to grupa substancji tłuszczopodobnych, które odpowiadają za transport składników odżywczych do komórek nerwowych.

Ponadto mąka orzechowa pomaga w zapobieganiu stłuszczeniu wątroby dzięki wysokiej zawartości choliny. Spowalnia rozwój patogennej mikroflory w jelitach i zwiększa odporność organizmu.

Mąka z orzechów włoskich ma pozytywny wpływ na takie choroby:

• zapalenie żołądka, choroba wrzodowa;
• dolegliwości związane z układem moczowo-płciowym;
• choroby płuc;
• dolegliwości związane z krwią;
• ogólne wyczerpanie organizmu;
• osłabienie po operacji.

Jedynym przeciwwskazaniem do stosowania jest indywidualna nietolerancja tego produktu.

Używanie mąki

Często w nowoczesnym przemyśle cukierniczym można znaleźć produkty kulinarne, a także wypieki z mąki orzechowej. Jest dodawany do ciasta – dzięki temu wypiek ma subtelny, niezapomniany orzechowy smak. Do mąki często dodaje się suszone owoce, które poprawiają smak i walory konsumpcyjne wytwarzanego produktu.

Mąka z orzechów włoskichdodawany do sałatek i płatków śniadaniowych jako przyprawa smakowa. Ponadto stosowany jest jako zagęstnik do jogurtów i różnych sosów. Nie zapominaj, że jest również używany jako samodzielny produkt do pieczenia. Na przykład krem jest przygotowywany z mąki orzechowej (orzechy laskowe). A marcepany powstają z migdałów - legendarnego włoskiego przysmaku.

Jak zrobić mąkę orzechową w domu

Do zalet domowej mąki z orzechów włoskich należy nie tylko jej użyteczność, ale także przyjemny koszt samego produktu. Taka mąka nie będzie zawierała orzechów o wątpliwej świeżości ani obcych dodatków.

Aby zrobić mąkę w domu, postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku poniżej.

1. Aby to zrobić, namocz przygotowane orzechy we wrzącej wodzie na 15 minut.
2. Po upływie czasu usuń płyn i obierz pestki.
3. Usuń nadmiar wilgoci z każdego orzecha za pomocą papierowego ręcznika.
4. Rozłóż orzechy na papierze do pieczenia.
5. Susz orzechy w piekarniku przez 12-15 minut w temperaturze 120°C lub na patelni, regularnie je mieszając.
6. Posiekaj młynkiem do kawy lub robotem kuchennym.

Jeśli podczas mielenia powstają zbyt duże cząstki, powstałe zboże należy ponownie zmielić. Następnie gotowy produkt należy przesiać przez sito i włożyć do hermetycznie zamkniętego pojemnika. Od otrzymanychmąka, w razie potrzeby, możesz ugotować dużo smakołyków. Nasz artykuł przedstawia przepis na pyszne ciasteczka, które może zrobić każda gospodyni.

Przepis na ciasteczka z mąki orzechowej

Ugotowane ciasteczka orzechowe są bardzo delikatne i smaczne. Możesz użyć orzechów włoskich wskazanych w przepisie, migdałów lub orzechów nerkowca.

Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

• jajka - 3 szt.;
• orzechy - 130 g;
• cukier puder - 130g;
• cukier - 100 g;
• cytryna - 1 sztuka

Część praktyczna

Zacznijmy robić ciasteczka od robienia mąki orzechowej. Aby to zrobić, musisz wziąć suszone orzechy włoskie i obrać je. Następnie należy je zmielić młynkiem do kawy lub robotem kuchennym. Cukier puder wymagany w przepisie można również uzyskać za pomocą jednego z proponowanych powyżej urządzeń elektrycznych. Gdy mąka będzie gotowa, wymieszaj ją z cukrem pudrem i przesiej przez sito.

Rozpocznij przygotowywanie ciasta od ubijania jajek. Aby to zrobić, białka należy oddzielić od żółtek. Dodaj trochę kwasu cytrynowego do białek i stopniowo ubijając wlej 100 g cukru pudru. Następnie do ubitych białek z cukrem należy dodać mąkę orzechową i cukier puder. Dokładnie wymieszaj zawartość, aż do uzyskania jednorodnej masy.

Następnym krokiem jest podzielenie testu na części. W zależności od ilości barwników powstałe ciasto należy przesypywać do oddzielnych pojemników, wprowadzając do każdego pokarmubarwnik. Następnie dokładnie wymieszaj ciasto i rozłóż przyszłe ciasteczka na papierze pergaminowym. Przez godzinę orzechowy smakołyk powinien stać w pokoju i wyschnąć.

Po 60 minutach blachę do pieczenia z ciasteczkami należy włożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 140 °C, a deser przygotować przez 15 minut.