Shadowfish: jak gotować?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dni pracy zwykle całkowicie zabijają pragnienie piękna, dlatego gotujemy trzy lub cztery opcje na lunch, które zawsze wychodzą dobrze. Ale czasami popycha do zmian. Zróżnicowanie zwyczajowej diety jest dość proste, ale ludzie zwykle podejrzliwie postrzegają rodzaj egzotycznego jedzenia. Na przykład rybi shad. Niewiele osób o tym wie, ale ci, którzy go spróbowali, twierdzą, że nie ma smaczniejszego jedzenia. Czy więc wierzyć w tak pochlebne recenzje? Czy powinienem to ugotować i jak to zrobić?

To wszystko o niej

Więc, dlaczego ta ryba jest sławna? Jest to gatunek wód słonawych, żyjący w wodach o różnym stopniu zasolenia. Na przykład aszty czarnomorskie i azowskie odbywają tarło w słodkiej wodzie, podczas gdy aluzje kaspijskie są pod tym względem wybredne.

Kształt głowy ryby ma kształt klina, ściśnięty bocznie. Ich kawior opada na dno ze słabym prądem. Tułów shad jest wysoki, spłaszczony, z ciemną plamką przy szczelinie skrzelowej. Są zęby, ale słabo rozwinięte.

Shadowfish jest bardzo ciepłolubny. Przeważnie wybiera na całe życie Morze Czarne, Azowskie i Kaspijskie. To szkolna ryba morska, która rośnie bardzo wolno. Niemniej jednak jest to prawdziwy drapieżnik, niszczący małych braci i skorupiaki. Ryba Puzanok żyje średnio 8 lat. Trzeba go łowić na wiosnę, kiedy migruje na tarliska. Opłacalne łowienie paroszów oraz w okresach żerowania ryb. Jednocześnie warto zwrócić uwagę na dolne biegi rzek wpadających do mórz – perspektywy produkcji są dobre.

Dla dobra sprawy

Jesienią ryby gromadzą dużo tłuszczu, który dla człowieka jest bezcenny. Rozpuszcza się szybciej niż zwierzę i pomaga przyswajać witaminy rozpuszczalne w tłuszczach w mięsie, kwasy nienasycone i pierwiastki śladowe. Taki „gruby” plus pozwala zdecydowanie polecić shad osobom cierpiącym na cukrzycę typu 2, anemię, beri-beri, miażdżycę i chorobę wieńcową. Dodatkowo ogromna ilość witamin D i B12 zawiera shad (ryby).

Zdjęcie tej piękności budzi uporczywe skojarzenia ze śledziem kupionym w sklepie, ale nasza ryba jest o wiele zdrowsza i smaczniejsza, co jest ważne. Jest doskonałym źródłem białka, fosforu i jodu, wapnia, magnezu, potasu i cynku. Jeśli jesz takie jedzenie kilka razy w tygodniu, zmniejsza się ryzyko chorób serca i naczyń, zakrzepicy i udarów. A witaminy PP i A w składzie mięsa pozwalają zadbać o profilaktykę zdrowia skóry, wzroku i aktywności mózgu.

Smaki różnią się

A co zadowoli smak aluzji - ryby, której zdjęcie tuszy może już wywołać apetyt. Mięso wszystkich odmian aluzji ma różowawy odcień. Zapach jest mocny i trwały. Smak jest bogaty, przypominający filet z dużego śledzia pacyficznego, ale nieco bardziej tłusty. Tusza łatwo toleruje obróbkę cieplną, nie tracąc elastyczności i soku. Idealnie shad pokazuje swoje walory w soleniu - nie mięknie, ale zachowuje delikatność.

Gotowanie

Oczywiście wiele się zmieniło w ojczyźnie tej ryby - na Morzu Kaspijskim, ale nawet teraz pamiętają smak połowu okroshki z parosza i jesiotra. A na wybrzeżu Morza Czarnego na cześć marynowany shad z cebulą i pomidorami. Oczywiście uczta nie jest również kompletna bez mięsa mielonego ze śledzia, chleba i masła.

Puzanka jest przygotowywana bez żadnych ograniczeń. Jest pieczony, wędzony, grillowany i gotowany w cieście. Często jest solony z liśćmi laurowymi, rozmarynem i mieszanką papryki. Prawidłowo solona ryba ma miękkie kości, prawie rozpuszczone w mięsie, które po soloniu staje się naprawdę pikantne.

Przy okazji, możesz posolić rybę zarówno w całości, jak i w rzeźni. Zastosowanie w soleniu octu, oleju i przypraw poprawia smak gotowego produktu. Jest tylko jedno zastrzeżenie - ryba jest bardzo gruba. Gotowanie musi uwzględniać to.

Na przykład przed grillowaniem należy go zamarynować, aby nie zabrakło mu tłuszczu i nie wyschło. Często marynata powstaje na bazie białego wina, oliwy z oliwek i ziół. Jako dodatek shad podawany jest z warzywami, gotowanymisos z ziemniaków i szczawiu.

Rekomendacje oparte na doświadczeniu

Najlepiej umieścić opisaną rybę na drugim daniu. Jej kaloryczność jest dość wysoka, a wartość odżywcza, dzięki czemu goście Twojego stołu będą zadowoleni, a przed pójściem spać nie będzie Cię męczył ociężałość w żołądku, jakbyś zjadł shad przed pójściem spać.

A zawartość kalorii w rybie to 185 kalorii na 100 g. Ma prawie równą ilość białka i tłuszczu, dużo wody i prawie 3% kwasów omega-3. Jeśli podajesz ryby z dobrą niskokaloryczną przystawką, shad może stać się elementem żywienia dietetycznego. Ale nie smaż go na patelni z dużą ilością oleju słonecznikowego. To tylko zepsuje danie.

W pośpiechu

Jeśli shad znalazł się na twoim stole, jak go ugotować? Zacznij od okroshki o nazwie mówiącej „Kaspian”. Będziesz potrzebować:

• 2 litry kwasu chlebowego;
• 30g śledzia kaspijskiego;
• dwie łyżki chrzanu i tyle samo oliwy z oliwek.

1. Smaż 200 gram shad na patelni wysmarowanej olejem.
2. Równolegle gotuj 50 gramów jesiotra i 4 szt. buraki.
3. Posiekaj 100 g zielonej cebuli, kilka ogórków i trochę pietruszki z koperkiem.
4. W cieniu oddziel mięso od kości i pokrusz w rondlu.
5. Wyślij tam posiekane śledzie i całą zieleninę.
6. Buraki powinny być starte i również wkładane do garnka.
7. Zalej wszystko kwasem chlebowym, dodaj chrzan, jesiotr i lód spożywczy.

Pozwól potrawie trochę zaparzyć isłużyć. Smak jest niezwykły, a spędzony czas to nic.

Na przekąskę

Okroshka z pewnością zaostrzyła Twój apetyt i czas zrobić przekąskę. Ponownie pomoże Ci shad. Jak to posolić? Zapasy:

• łuk;
• sos pomidorowy;
• ocet;
• olej;
• cukier.

Będziesz również potrzebować soli, pieprzu i liści laurowych.

1. Ryba musi być rzeźna, mięso musi być oddzielone od kości.
2. W dużej misce wymieszaj olej, ocet, cukier, pietruszkę i przyprawy.
3. Doprowadź do wrzenia nad ogniem i dodaj sos pomidorowy oraz cebulę półpierścieniową.
4. Susz miksturę jeszcze przez kwadrans.
5. Potem trzeba będzie schłodzić.
6. Następnie umieść posiekany filet rybny w misce.

Ryba będzie marynowana w lodówce przez około dzień, a następnie można ją bezpiecznie podawać na stole!

Do gorących potraw

Och, a shad jest uniwersalny! Ryby, przepisy na solenie, które są bardzo różnorodne, każdemu się spodoba. Można również użyć octu, wina i soku z cytryny. Ryba z wdzięcznością przejmuje smaki innych składników, przez co staje się bardziej delikatna i pikantna.

Nie gotuj go z bardzo ostrymi przyprawami, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że danie będzie naprawdę ogniste. Lepiej uzupełnić to mięso ziołami, warzywami i naturalnymi sosami. Na przykład weź na pokład przepis na shad z sosem szczawiowym. Wymagane:

• 1,5 kg ryb i tyle samo szczawiu;
• potrzebujesz również jednej trzeciej szklanki oliwy z oliwek;
• sok z jednej cytryny;
• liść laurowy;
• tymianek;
• oregano;
• sól i pieprz;
• masło;
• szalotka;
• kieliszek białego wina i gęstej śmietany.

Naczynie można grillować. Jest pyszny i niskokaloryczny:

1. Najpierw zrób marynatę z oliwą, sokiem z cytryny i przyprawami.
2. Napełnij je rybami i zostaw na godzinę.
3. W tym czasie spłucz i lekko zagotuj szczaw, a następnie przełóż go przez sito.
4. Smaż cebulę na oleju z winem i tartym szczawiem.
5. Dodaj śmietanę i przyprawy do smaku. To jest sos.
6. Tymczasem czas na ryby. Na rozgrzanym grillu smaż shad przez 8 minut z każdej strony.
7. Podczas podawania wypełnij rybę sosem.

Jeśli jesteś konserwatystą w kuchni, możesz użyć patelni do smażenia, ale najpierw obtocz tuszę w mące pszennej i lekko posyp kurkumą podczas serwowania. Ryba okaże się smaczna i delikatna, a podany sos sprawi, że będzie bardzo pikantna i ciekawa. Twoja rodzina doceni takie piękno!