Galaretka z udźców wieprzowych - przepis, funkcje kulinarne i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Galaretka z udźców wieprzowych jest uwielbiana przez znaczną liczbę osób. Przeważnie to danie jest popularne podczas świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku. Jest bardzo apetyczny i użyteczny. Artykuł opisuje kilka przepisów na zrobienie pysznej galaretki z udźców wieprzowych, a także daje porady gospodyniom domowym.

Jak powstaje galaretka?

Galaretka to danie o gęstej konsystencji powstałej z bulionu. Klasyczna metoda gotowania nie wymaga użycia żelatyny lub agaru do zestalenia. Dlatego w tym przykładzie wykonania galaretki nie można nazwać galaretką. Ale współczesne gospodynie domowe aktywnie używają zagęszczaczy do „siatki bezpieczeństwa”.

Galaretka z udźców wieprzowych jest otrzymywana dzięki obecności substancji żelujących w kościach wieprzowych, które gotują się podczas gotowania, a po schłodzeniu krzepną. Dla uzyskania najlepszego efektu zaleca się nacięcie kości, dzięki czemu dostęp do substancji będzie otwarty.

Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, że galaretka to danie wysokokaloryczne,nadmierne używanie których grozi chorobami naczyń krwionośnych.

Zalety dania

Wiele rodzin woli oglądać galaretki na ucztach zgodnie z tradycją. Ale nie wszyscy wiedzą o jego przydatności. Jedną z głównych zalet dania jest obecność w nim kolagenu - białka budulcowego dla każdej komórki w ciele.

Oprócz kolagenu galaretka jest bogata w następujące elementy:

• Witaminy (szczególnie grupa B) - mają pozytywny wpływ na tworzenie hemoglobiny.
• Lizyna to specjalny kwas, który wpływa na lepsze wchłanianie wapnia i pomaga w walce z wirusami.
• Kwasy tłuszczowe - uspokajają układ nerwowy człowieka.
• Glicyna - odpowiada za aktywację mózgu, zmniejsza rozdrażnienie i zmęczenie.
• Żelatyna - pomaga poprawić funkcjonowanie stawów.

Gospodynie domowe z góry decydują, jak ugotować galaretkę z udźców wieprzowych: z żelatyną lub bez. Nadzienie wygląda niezwykle pikantnie. Aby nadać potrawie świąteczny wygląd, możesz udekorować je zieleniną.

Wieprzowina i kurczak w galarecie: przepis

Istnieje wiele przepisów na robienie galaretki. Rozważ przepis na gulasz, który zawiera kurczaka. Aby galaretka wieprzowa nie była zbyt tłusta, wiele gospodyń domowych dodaje do kompozycji drób. W ten sposób ilość mięsa w galarecie jest zachowana, a zawartość tłuszczu zmniejszona.

Do gotowania zaleca się wybór koguta. Wtedy bulion stanie się bogaty i będzie miał wyjątkowy aromat. Kluczem do sukcesu jest wybór wyłącznie świeżego mięsa, schłodzonego,ale nie zamrożone. Jak i ile gotować galaretkę z udźców wieprzowych i kurczaka? Ten proces jest długotrwały i zajmuje około 5-6 godzin. Główną cechą jest całkowite oddzielenie mięsa wieprzowego od kości.

Składniki do gotowania:

• 2 nóżki wieprzowe;
• 1 kurczak;
• 1 marchewka (więcej można ugotować do przybrania);
• żarówka;
• 500 gramowy kawałek wieprzowiny;
• liść laurowy 1 sztuka;
• sól i pieprz - według upodobań smakowych.

Te składniki wystarczą do przygotowania dziesięciu talerzy pysznej galaretki.

Z nóg wieprzowych i wołowiny

Zgodnie z przepisem zaleca się wziąć ze skóry udziec wieprzowy lub podudzie i dodać do niego udziec wołowy. Wtedy galaretka wieprzowo-wołowa dobrze stwardnieje. W przypadku użycia tylko miąższu wołowego wynik może być rozczarowujący. Jedynym wyjściem jest użycie żelatyny.

Składniki wymagane do gotowania:

• udka wieprzowe - 4 sztuki;
• Polędwica Wołowa.

Będziesz również potrzebował warzyw:

• marchew - 3 sztuki;
• selery;
• żarówki - 2 sztuki.

Przyprawy:

• liść laurowy - 6 sztuk;
• czarny pieprz - do smaku.

Czas gotowania wynosi również około 6 godzin. Im starsze mięso, tym dłużej trzeba je gotować. Na przykład twarda wołowina w średnim wieku powinna być gotowana przez 7-8 godzin.

Nóżki i golonka w galarecie:przepis

Zazwyczaj ten przepis jest oparty wyłącznie na golonkach i golonkach wieprzowych.

Potrzebne będą następujące składniki:

• goleń i noga - po 1;
• czarny pieprz - 8 sztuk;
• czosnek - 1 mała główka lub 4 duże ząbki;
• sól - ½ łyżeczki lub w zależności od preferencji hostessy.

Proces wytwarzania galaretki jest prawie taki sam dla wszystkich przepisów. Tylko czas jest inny. Tego typu danie powinno być gotowane przez 5-6 godzin, przy czym pokrywkę należy pozostawić zamkniętą.

Właściwe gotowanie: instrukcje krok po kroku

Aby wiedzieć, jak ugotować pyszną galaretkę z udźców wieprzowych, musisz uważnie przeczytać instrukcję.

Tak więc proces gotowania obejmuje następujące kroki:

1. Do gotowania mięsa w galarecie potrzebny jest duży, głęboki garnek o pojemności 10-12 litrów. Wodę należy dodać w objętości 8 litrów, ponieważ galaretka będzie się bardzo długo gotować i gotować.
2. Opuszczamy żarówkę do pojemnika jako całość. Nie trzeba go kroić, ponieważ jest potrzebny do tłuszczu. Kroimy marchewkę na trzy części i wysyłamy do żarówki. Jest również niezbędny do tłuszczu. Po ugotowaniu warzywa wyrzuca się wraz z kośćmi.
3. Wyślij kurczaka na patelnię w całości. Nie musisz go ciąć.
4. Nogi wieprzowe należy pokroić na trzy części i dodać do pozostałych składników. Kawałek wieprzowiny wysyłamy do pojemnika bez siekania.
5. Postaw garnek z jedzeniem na ogniu i gotuj, aż mięso zacznie oddzielać się od kości. czaszajmie to sporo czasu. Ale wynik uzasadni koszty. Bulion powinien gotować się przez co najmniej trzy do czterech godzin.
6. Podczas gotowania należy okresowo usuwać powstającą pianę. W przeciwnym razie galaretka będzie mętna.
7. 30-40 minut przed końcem gotowania dodać liść laurowy i niemielony pieprz (groszek), a 20 minut przed końcem posolić bulion.
8. Następnie wyciągnij mięso z bulionu i połóż je na osobnym naczyniu. Po schłodzeniu oddzielić od kości.
9. Przecedź bulion przez sito do innego naczynia. Jest to wymagane, aby galaretka okazała się czysta i nie dostały się do niej małe kości. Po tym wszystkim możesz wyrzucić kości i warzywa (marchew i cebulę). Pozostaje mięso, które zostało wcześniej pokrojone, i odcedzony bulion.
10. Teraz przejdźmy do nalewania galaretki.
11. Wcześniej należy przygotować czyste talerze, ułożyć na dnie kawałki mięsa w równych ilościach. Lepiej, aby każdy talerz zawierał kurczaka lub wołowinę i wieprzowinę. Następnie napełnij naczynie bulionem. Powinien całkowicie zakrywać mięso.
12. Po wylaniu całej galaretki na talerze, należy ją przenieść do zimnego miejsca do ostygnięcia. Zimą można go wynieść na balkon, a latem wstawić do lodówki.

Dekoracja galaretkowa

Teraz, gdy gospodyni wie, jak gotować galaretkę z udźców wieprzowych, kolejnym pytaniem, które ją zainteresuje, jest to, jak udekorować danie.

Do dekoracji używa się wszelkiego rodzaju pysznych warzyw,pikle, jajka.

Oto kilka wskazówek:

1. Dekorację można umieścić zarówno na dnie pojemnika z galaretką, jak i na mięsie.
2. Naczynie okazuje się szczególnie piękne, jeśli przestrzegany jest prawidłowy proces gotowania, a bulion okazał się tak przejrzysty, jak to tylko możliwe.
3. Ugotuj jajka i marchewki, ostudź i pokrój w cienkie koła. Należy zachować ostrożność podczas pracy z jajkami, żółtka mogą się kruszyć lub wypadać.
4. Ogórki kiszone i cytryna są również krojone w cienkie kółka.
5. Do dekoracji możesz również użyć zieleniny: koperku lub pietruszki.
6. Słodka czerwona papryka, kukurydza w puszkach, żurawina nadają się do rozjaśnienia.
7. Wiele gospodyń domowych próbuje robić kwiaty z pasków warzyw lub krojonych warzyw o specjalnym kształcie: serca, trójkąty i tym podobne.

Z czym podawać?

Jak ugotować galaretkę z golonki i golonki wieprzowej oraz jak ją udekorować - opisano powyżej. Zastanówmy się, jak prawidłowo podawać danie.

Sok można przyrządzać zarówno w standardowych naczyniach – garnkach, talerzach, jak i w nietypowych np. foremkach do muffinek.

Podawaj gotowe danie z:

• musztarda dla pikantnego smaku;
• chrzan lub adjika - dla miłośników ostrych przypraw;
• kwaśna śmietana;
• ocet;
• sok cytrynowy;
• pikle lub kapusta kiszona.

Zazwyczaj oprócz galaretki na stole podawane są również sałatki warzywne, na osobnym daniu - czosnek, zielona cebula i zioła - opróczgalaretka.

Przydatne wskazówki dla hostess

Aby wiedzieć, jak gotować galaretkę z nóg wieprzowych, kurczaka lub wołowiny, należy wziąć pod uwagę niektóre niuanse gotowania.

Kilka pomocnych wskazówek:

1. Jeśli chcesz udekorować galaretowane mięso marchewką, to pod koniec gotowania dodaj całe warzywa do galaretki. Z ugotowanej marchewki możesz następnie wyciąć piękne figurki, aby ozdobić danie.
2. Jeśli wcześniej do galaretki dodasz sól, to w trakcie gotowania wody może się zdarzyć, że nasycenie bulionu wzrośnie. A jeśli na sam koniec dodasz sól, to mięso nie zdąży jej namoczyć.
3. Przez cały czas gotowania galaretki nie należy jej mieszać.
4. Czas przechowywania galaretki w lodówce wynosi od dwóch do trzech dni. Ale najlepszą opcją byłoby zjedzenie w dniu podania.
5. Jakie działania należy podjąć, jeśli galaretka nie jest zamrożona? Przede wszystkim nie denerwuj się. Naprawimy to wszystko. Aby galaretka jeszcze zgęstniała warto przelać ją do rondla i gotować przez kilka minut, następnie dodać trochę żelatyny (zgodnie z instrukcją).
6. Należy również pamiętać: im więcej dekoracji dodamy do galaretki, tym krótszy będzie jej okres przydatności do spożycia, dlatego nie należy przesadzać z dekoracją.

Co mogę zastąpić wieprzowiną?

Galaretka z nóg wieprzowych jest zdrowa, ale wiele osób ma problemy żołądkowo-jelitoweprzewodu pokarmowego, a takie danie staje się „ciężkim” produktem. Wołowina jest uważana za mniej tłusty odpowiednik.

Możesz też zrobić galaretkę z kurczaka, ryby, królika, indyka lub dziczyzny. W takich przypadkach konieczne jest dodatkowe dodanie żelatyny, ponieważ składniki żelujące w składzie kości tych gatunków zwierząt nie są wystarczające.

Oprócz żelatyny można stosować podroby: uszy, usta, ogony lub głowę.

Recenzje hostess

Niewątpliwie galaretka z udźców wieprzowych, golonki i wołowiny to ulubione danie wielu. Hostessy zostawiają takie opinie i rekomendacje dotyczące przygotowania gadżetów:

1. Lepiej wybrać mięso z chrząstką i żyłami. Pomagają stawom odzyskać siły. Okazuje się, że galaretka ma działanie lecznicze.
2. Nowoczesne przepisy zakładają gotowanie galaretki nie tylko na kuchence. Możesz gotować mięso w piekarniku, szybkowarze, wolnowarze - jest to praktyczne i zajmuje mniej czasu.
3. Do gotowania musisz wybrać najświeższe mięso, w przeciwnym razie gotowanie zajmie bardzo dużo czasu i nadal może pozostać surowe.
4. Produkt musi być świeży, schłodzony. W żadnym wypadku nie wolno zamarzać. Istnieje ryzyko uzyskania nie tylko starego mięsa, ale także zepsutego mięsa.
5. Istnieje możliwość eksperymentowania z dekoracjami, aby nadać potrawie wyjątkowy wygląd.
6. Lepsze jest mięso mielone w galarecie niż mięso mielone.
7. Głównym niuansem jest właściwy przepis. Ponieważ preferencje smakowe każdej osoby są inne, przepis należy wybrać lub ulepszyć „dla siebie”.
8. zalecanepowstrzymaj się od częstego spożywania dania, jest ono wysokokaloryczne i dość tłuste.

Galaretka ze świńskich łap jest uwielbiana przez prawie każdą rodzinę. Gotowanie tego dania w okresie świąt noworocznych i świątecznych stało się przyjemną tradycją. Galaretka to bardzo smaczny, pożywny, a co najważniejsze zdrowy dodatek do każdego stołu.