Dżem orzechowy: korzyści i szkody, jak gotować?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czy próbowałeś dżemu orzechowego? Ale czy wiesz, że aby przygotować jeden słoik takiego dżemu, hostessy spędzają ponad tydzień niestrudzenie kręcąc się wokół owoców na przyszły smakołyk? I nie na próżno tak bardzo się starają, bo w rezultacie - najcenniejszy produkt dla zdrowia.

Pomimo tego, że przepis brzmi bardzo skomplikowanie, proces gotowania i zszywania jest prosty i mogą go wykonać początkujący kucharze. W tym artykule podzielimy się z Wami przepisem na dżem z zielonego orzecha włoskiego, a także porozmawiamy o korzyściach i szkodach jego spożycia.

Dżem orzechowy

Większość naszych czytelników nigdy nie słyszała o takim dżemie, cóż, lub z daleka pamięta jego smak z odległego dzieciństwa. Łatwo to wytłumaczyć faktem, że orzech rośnie na Kaukazie, w Grecji i Azji Mniejszej, Ukrainie, Chinach, Indiach i Iranie i zdecydowanie nie może zakorzenić się w daczy pod Petersburgiem. Mieszkańcy miejsc, w których jeszcze kiełkuje orzech włoski, mają ogromne szczęście, ponieważ mają możliwość samodzielnego przyrządzania dżemu i cieszenia się dojrzałym orzechem.

Ale dlaczego zielony orzech jest używany do dżemu? W końcu oprócz wiosennej soczystości jest w niej coś jeszcze, co jest pożyteczne dla naszego organizmu.

Przydatne niedojrzałe orzechy

Orzech to magazyn niezbędnych dla naszego organizmu substancji, witamin i minerałów. Jest bogaty zarówno w zdrowe tłuszcze, jak i białko. Ale dlaczego używamy zielonych owoców do dżemu orzechowego? Faktem jest, że wraz z dojrzewaniem owoców zmienia się jego skład chemiczny. Główny problem tkwi w skórce, która dojrzewając twardnieje, zawiera ogromną ilość jodu, który nie będzie tak łatwo wydostać się z utwardzonej skorupki. Jednak niewystarczające spożycie jodu negatywnie wpływa odpowiednio na funkcję tarczycy i metabolizm zależny od hormonów.

Orzechy włoskie oprócz jodu są pełne witamin B, C, PP, a także A, E i K. Mają wystarczająco dużo magnezu, żelaza, fluoru, tyle kob altu, cynku, siarki i potasu, których potrzebujemy, jak również niezbędny dla nas wapń i fosfor oraz magnez z miedzią i selen z sodem. Ponadto orzechy włoskie zawierają dużą liczbę różnych potrzebnych nam kwasów: na przykład stearynowy, oleinowy. W orzechach włoskich można również znaleźć garbniki, chinony i olejki eteryczne.

Po przejrzeniu listy przydatnych pierwiastków w orzechach włoskich, mimowolnie przypominasz sobie apteczne kompleksy witaminowe. Dlaczego więc nie zjeść garści orzechów, tego samego bogatego kompleksu pierwiastków niezbędnych i niezbędnych dla naszego organizmu?

Tak więc orzech ma pozytywny wpływ na nasz organizm, a mianowicie:

• poprawia krążenie mózgowe, czyli poprawia pamięć i koncentrację;
• wzmacnia naczynia krwionośne;
• dobre działanie przeciwzapalne;
• regeneracja mięśni po wysiłku;
• stabilizuje system nerwowy;
• wzmacnia kości, zęby i stawy;
• pozytywnie wpływa na pracę serca;
• nie omija wątroby i przewodu pokarmowego;
• pozytywny wpływ na metabolizm.

Przydatne jest również to, że orzechy włoskie są niezbędne dla kobiet, które przywracają funkcje rozrodcze oraz dla mężczyzn cierpiących na impotencję lub prostatę.

Zalety dżemu orzechowego

Po co więc dżem orzechowy?

Ustalono, że ci, którzy jedzą łyżkę lub dwie łyżki dżemu orzechowego zimą lub w okresach epidemii, są mniej podatni na choroby lub szybciej wracają do zdrowia. A ci, którzy cierpią na arytmię i inne choroby serca, mają niestabilne ciśnienie krwi, twierdzą, że czują poprawę ogólnego stanu zdrowia i zwiększoną witalność.

Podążając za listą przydatnych pierwiastków w dżemie orzechowym i czytając opinie o tym przysmaku doszliśmy do wniosku, że doskonale wzmacnia system odpornościowy, pozytywnie wpływa na nastrój i ogólny ton, a także pomaga w leczeniu niedoczynności tarczycy wzmacnia wątrobę, pozytywnie wpływa na sen i pomaga pozbyć się bezsenności, walczyćból gardła i grypa, ratuje nasze komórki nerwowe i serce.

Wpływa pozytywnie na naszą aktywność umysłową i pomaga wyzdrowieć po ciężkich chorobach i operacjach. Dżem z zielonego orzecha pomaga przy wrzodach żołądka i nieżytach żołądka, a także oczyszcza nasz organizm.

A to tylko krótka lista korzyści zdrowotnych orzechów włoskich.

Nie przesadzaj

Ale nawet przy tak dużej liczbie pozytywnych skutków dla organizmu nie powinieneś tracić głowy i kupować pudełko orzechów włoskich, ponieważ mają one również swoje wady.

Z szczególną ostrożnością kobiety powinny używać orzechów włoskich w okresie laktacji i ciąży, ponieważ są one dość silnym alergenem. Wyjątkiem mogą być kobiety z brakiem jodu.

Ale orzechy włoskie są też bardzo kaloryczne: 100 gramów to 654 kcal, co ogranicza jego spożycie przez osoby, które chcą schudnąć lub po prostu pilnować swojej wagi, nie polecaj orzechów włoskich diabetykom ze względu na dużą zawartość cukru w tym. Pamiętaj, że zarówno brak, jak i nadmiar jodu są szkodliwe dla zdrowia. Generalnie nie zaleca się spożywania więcej niż 5 orzechów dziennie, a także spożywania ich na pusty żołądek.

W ten sposób dżem orzechowy ma swoją szkodę, aczkolwiek małą listę, ale dość poważną, więc musisz mądrze podejść do użycia orzecha lub dżemu z niego. Optymalnym rozwiązaniem jest spożywanie orzechów jako leku, smacznego i bardzo zdrowego. Licząc w łyżkach dżemu, dzienna norma to dwie do trzech łyżek stołowych. Idealne rozwiązanieurozmaicić słodką kanapkę, dodać do deseru lub nasycić organizm witaminami, jodem, minerałami i niezbędnymi kwasami przy filiżance herbaty.

Tworzenie dżemu

Proces robienia dżemu z młodych orzechów włoskich jest pracochłonny i czasochłonny. Ale bez względu na przepis, bez względu na to, z czym jest ugotowany (często gotuje się orzechy włoskie z przyprawami, śliwkami lub zielonymi pomidorami, a także nie mniej zdrową jarzębiną), a głównym sekretem udanego dżemu jest jakość zielonych owoców i odpowiednie przygotowanie do gotowanie.

Tak więc przygotowanie i wybór surowców są decydującymi krokami w przygotowaniu deseru.

Wybór płodu

Jak już powiedzieliśmy, głównymi składnikami receptury dżemu orzechowego są zielone owoce. Możesz określić jakość zielonego orzecha, zwracając uwagę na:

• skórka orzecha jest miękka, jest delikatna powłoka woskowa;
• miękki rdzeń o konsystencji galaretowatej.

Najczęściej owoce osiągają ten stopień dojrzałości pod koniec czerwca, gotowanie rozpoczyna się na początku lipca po długim i starannym przygotowaniu surowców.

Dokładnie obejrzyj orzechy, tylko gładkie, twarde owoce nadają się do puszkowania, bez wgnieceń i innych uszkodzeń. To wyjaśnia fakt, że owoce do zszywania są zrywane z drzewa tylko samodzielnie. Wybieraj owoce średniej wielkości, najlepiej takie same.

Jest wspaniały sposób na sprawdzenie gotowości surowców na dżem. Weź drewnianą igłęlub wykałaczką i przekłuć nakrętkę. Jeśli ci się udało, zbiory można zebrać i przygotować do konserw.

Przybory kuchenne

Należy zauważyć, że nie wszystkie potrawy nadają się do robienia dżemu orzechowego ze względu na dużą ilość pierwiastków w surowcu. Na przykład naczynia miedziane, aluminium nie będą działać. Używaj naczyń emaliowanych i stali nierdzewnej. Należy pamiętać, że moczenie zielonych orzechów jest konieczne ze względu na odpowiednio dużą ilość jodu, który wydobywający się z nich może poplamić pojemnik. Przygotuj się na to.

Proces moczenia jest długi, dlatego aby zielone owoce nie fermentowały, umyj pojemnik roztworem wody i sody (litr wody na czubatą łyżeczkę).

Moczenie orzecha

Po zebraniu owoców należy je wyczyścić. Nawiasem mówiąc, przed czyszczeniem załóż gumowe rękawiczki, ponieważ orzechy poplamią ręce. Skórka jest usuwana cienką warstwą, przenoszona do pojemnika i napełniona czystą wodą.

Istnieje kilka sposobów namoczenia orzechów. Podzielimy się z Tobą najbardziej dostępnym. Po oczyszczeniu owoce nakłuwa się widelcem i moczy przez co najmniej siedem dni, wodę należy wymieniać dwa do trzech razy dziennie.

Kwas cytrynowy pomaga tutaj usunąć jod, dlatego rozcieńczamy specjalny roztwór. Na 1,5-2 litry wody przypada łyżeczka kwasku cytrynowego, którą na jeden dzień wylewa się na orzechy.

Następną opcją jest gotowanie na wolnym ogniu w wodzie z cytryną przez około 20 minut. Woda nie spływa, ale pozostaje na kolejny dzień.

Po umyciu orzechów są gotowe do użyciagłówna scena - gotowanie dżemu orzechowego.

Gotowanie

Właściwe gotowanie dżemu to naprawdę niełatwe zadanie, ponieważ orzechy zawsze potrzebują oka i oka. Ale choć proces ten jest pracochłonny i odpowiedzialny, warto poświęcić cały wysiłek na dżem.

Przed gotowaniem sprawdź inne opcje przygotowywania dżemu orzechowego, takie jak jarzębina lub śliwka, i wybierz tę, która najbardziej Ci odpowiada. A my zaoferujemy Ci pachnący ormiański sposób.

Dżem z orzecha ormiańskiego

Aby zrobić dżem, będziesz potrzebować:

• owoce - 100 szt. średni rozmiar (1,2 kg);
• cukier - 1 kg;
• woda - 0,4 l;
• cytryna - 2 sztuki;
• goździk - 10-12 kwiatostanów;
• cynamon - 10g

Zrób syrop z cukru i wody i ostudź. Wlej tam przyprawy. Jeśli nie jesteś fanem żucia goździków, zbuduj worek z gazy, w którym tonie i zaparza się. Dodaj orzechy do syropu i wyciśnij cytryny.

Doprowadź dżem do wrzenia i odstaw na jeden dzień. Powtórz to trzy razy.

Dżem można zwinąć dopiero czwartego dnia. Wyjmij torebkę z przyprawami i przelej do słoików.

Pamiętaj, że różne przepisy mają różne czasy gotowania, więc koniecznie spróbuj orzechów, aby upewnić się, że są gotowe. Orzech wyjmujemy, powinien zachować swój kształt, ale nie być twardy, jego łupinkę łatwo pęka, a w środku jest jak marmolada lub galaretka. Gotowy orzech nie powinien być gorzki.

To taki wspaniały przepis na orzechy włoskie. Mamy nadzieję, że spodoba Ci się ten niesamowicie zdrowy smakołyk.