Twaróg: przepisy kulinarne, funkcje kulinarne i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Co to jest ciasto z twarogiem? Jak to ugotować? W tym artykule odpowiemy na te i inne pytania tak szczegółowo, jak to możliwe. Ciasta z twarogu są przygotowywane w Rosji od wieków, więc można je śmiało nazwać klasykami kuchni rosyjskiej. To ciasto świetnie nadaje się na śniadanie, ponieważ twarożek uważany jest za satysfakcjonujący i zdrowy produkt. Ciasto twarogowe dobrze łączy się z nadzieniami owocowymi i jagodowymi lub sosami, które przed podaniem wylewa się na gotowe produkty. Przyjrzyjmy się kilku ciekawym przepisom na to danie poniżej.

Korzyść

Podstawowym składnikiem ciasta twarogowego jest twarożek, który zawiera aminokwasy, witaminy, substancje mineralne. Dlatego ten produkt jest bardzo przydatny dla osób w każdym wieku.

Tak więc aminokwasy są potrzebne do metabolizmu tłuszczów i białek, wapń wzmacnia układ kostny i zęby, fosfor bierze udział w tworzeniu tkanki kostnej. Twaróg zawiera również cholinę, która usprawnia pracę układu nerwowego. Istnieją również białka, które są znacznie łatwiej trawione niż te mięsne.

Nawiasem mówiąc, twaróg jest jednym z najstarszych fermentowanych produktów mlecznych. Starożytny rzymski filozof Columella powiedział, że jest to „pożądany pokarm”, który musi być obecny na stole zarówno biednych, jak i bogatych. Zapewne ziarnista i gęsta masa pozwoliła naszym przodkom urozmaicić jadłospis, uwieść ich nienagannym smakiem i bez wątpienia dostarczyła niezbędnej energii do pracy fizycznej.

Klasyczny przepis

Aby stworzyć klasyczny placek z twarogiem, weź:

• masło - 100 g;
• proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki;
• dwa jajka;
• św. mąka;
• cukier - pół szklanki.

Przygotuj nadzienie z następujących składników:

• 1 łyżka l. cukier;
• twarożek - 250 g;
• esencja waniliowa - 1 łyżeczka;
• 2 jajka.

Ten przepis na ciasto z twarogiem wymaga następujących kroków:

1. Wsyp mąkę i proszek do pieczenia do miski.
2. Tu dodaj cukier i masło w temperaturze domowej.
3. Rozmieść wszystkie składniki na okruchy rękami.
4. Przygotuj farsz. Aby to zrobić, włóż twarożek do osobnej miski, dodaj jajka, cukier, ekstrakt waniliowy i wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Ciasto pokroić na dwie części. Ułóż jedną w kształcie kwadratu o parametrach 20 x 20, pokryj pergaminem i lekko ubij.
6. Rozłóż nadzienie twarogowe na wierzchu ciasta.
7. Posyp wszystko pozostałym ciastem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200°C na 40 minut.

Chłodź produkt,pokroić na kawałki i podawać. To ciasto można gotować razem z dziećmi, ufając im np. w nacieranie składników na ciasto. Wtedy ciekawie będzie, aby dzieci wypełniły formularz tym ciastem i uformowały ciasto. Oczywiście dzieci jako pierwsze skosztują ciasta i je docenią. Z pewnością poproszą o więcej!

Z kwaśną śmietaną

Rozważ inny przepis na ciasto z twarogiem. Weź:

• pół szklanki cukru;
• półtorej szklanki mąki;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• olej zwierzęcy - 125g

Aby stworzyć nadzienie z twarogu, kup:

• 1 łyżeczka cukier waniliowy;
• pół kilo twarogu;
• cukier - pół szklanki;
• 3 jajka;
• szklanka śmietany;
• suszone owoce lub rodzynki pokrojone w drobną kostkę.

Ten pyszny placek z twarogiem w taki sposób:

1. Zgnieć zmiękczone masło krowie z cukrem.
2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przełożyć na masło. Wymieszaj wszystkie składniki rękami, aby uzyskać okruchy mąki. To jest ciasto.
3. Twaróg zagnieść widelcem lub natrzeć blenderem zanurzeniowym.
4. Dodaj żółtka i śmietanę do twarogu, dobrze wymieszaj.
5. Ubij białka z cukrem na sztywną pianę, połącz z twarogiem i delikatnie wymieszaj.
6. Rozłóż 2/3 ciasta na blasze lub naczyniu do pieczenia.
7. Połóż masę białkowo-twarogową na wierzchu, posyp pozostałym ciastem.
8. Piecz sernik w piekarniku przez pół godziny w temperaturze 180°C.

Z jagodami

I jakugotować ciasto twarogowe z jagodami? Przyjrzyjmy się przepisowi krok po kroku. Będziesz potrzebować:

• 150 g masła krowiego;
• półtora ul. mąka;
• jedno jajko;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• cukier - 100g

Aby stworzyć wypełnienie, bierzemy:

• dwa jajka;
• Śmietana - 100 g;
• pół kilo twarogu;
• cukier - 100 g;
• 300 g jagód (można zastąpić jagodami, wiśniami, żurawiną lub porzeczkami).

Ten przepis na ciasto z twarogiem zapiekanym w piekarniku wymaga następujących kroków:

1. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia.
2. Pokrój zimne masło na kawałki, wymieszaj z mąką i ucieraj aż do zmoczenia okruchów.
3. Dodać jajko i cukier, zagnieść ciasto. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na pół godziny.
4. Sporządź farsz. W tym celu przetrzyj twarożek przez sito, dodaj cukier, śmietanę i ubij jajka mikserem do uzyskania jednolitej masy.
5. Ciasto wyłożyć na pół, posmarować olejem. Dopasuj boki o wysokości 4-5 cm.
6. Wlej farsz do ciasta, posyp jagody.
7. Piecz sernik w piekarniku przez 35 minut w temperaturze 180°C.
8. Ochłodź produkt i wyjmij go z formy.

Sernik

Ten placek nadziewany twarogiem to niezwykle pachnące i pyszne ciasto. To doskonała propozycja dla tych, którzy nie lubią twarogu w czystej postaci, ale są świadomi jego walorów i chcą wprowadzić go do swojej diety. Weź:

• 80 gmąka;
• cukier - kilka łyżek. l.;
• jedno jajko kurze;
• masło krowie - 40g

Do farszu weź:

• 150 ml kremu;
• 70g cukru;
• dwa jajka;
• twarożek – 250g

Cechy tworzenia twarogu

Możesz udekorować górę tego deseru w dowolny sposób. Ciasto można posypać wiórkami kokosowymi lub startą czekoladą, użyć dowolnej glazury. Możesz też polać twarożkiem roztopionym kawałkiem czekolady. Jeśli dodasz do niej orzechy, smak będzie jeszcze ciekawszy.

Jak gotować?

To niezwykły placek z twarogiem. Zaimplementuj przepis krok po kroku w następujący sposób:

1. Najpierw zrób piaskową bazę na ciasto. W tym celu połącz masło krowie z niewielką ilością cukru.
2. Dodaj jajko kurze do mieszanki i potrzyj wszystko trzepaczką. Masa tego samego typu nie zadziała, ale na tym etapie nie ma to znaczenia.
3. Wlać przesianą mąkę, zagnieść elastyczne i miękkie ciasto. Jeśli klei się do rąk, dodaj trochę więcej mąki.
4. Włóż ciasto do formy wysmarowanej olejem zwierzęcym, wygładź je. Wysyłaj przez 7 minut do piekarnika nagrzanego do 160 ° C. Tutaj lepiej jest użyć odpinanego formularza. Niektóre gospodynie domowe zalecają umieszczenie formy w pojemniku wypełnionym wodą. Ale jeśli Twój piekarnik nie wysusza zbyt mocno ciast, możesz się bez niego obejść.
5. Teraz wbij jajka do głębokiej miski, dodaj cukier i ubij mikserem.
6. Śmietankę wrzucamy do masy, tu twarożek przez maływytrzyj sitko.
7. Ubijaj składniki, aż będą gładkie.
8. Wyjmij upieczone ciasto z piekarnika i polej je masą twarogową.
9. Włóż z powrotem do piekarnika i piecz w 160°C przez pół godziny. Lepiej jest przykryć górę produktu folią, aby nie stała się zbyt ciemna.
10. Ochłodź gotowe ciasto, a następnie przełóż je do naczynia.
11. Nalej rozpuszczoną czekoladę na sernik i odstaw na bok.

Gdy czekolada stwardnieje, możesz pokroić deser na porcje lub podać go w całości.

Z jabłkami

Szarlotka z twarogiem jest uwielbiana zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. Aby go stworzyć, będziesz potrzebować:

• 4 jajka;
• masło krowie - 200g;
• dwie szklanki mąki;
• cukier - półtorej szklanki;
• Śmietana - 100 g;
• 4 jabłka;
• 10g proszku do pieczenia;
• cynamon (opcjonalnie);
• pół kilo twarogu.

Szarlotkę z serem ugotuj w następujący sposób:

1. Złam jajka i oddziel żółtka od białek. Umieść trzy żółtka w czystej, suchej misce. Wymieszaj pozostałe żółtko z twarogiem i wyślij białka do osobnej miski.
2. Wlej 0,5 szklanki cukru do trzech żółtek, dodaj śmietanę, mąkę, proszek do pieczenia i masło krowie. Zagnieść ciasto, uformować kulę i wstawić na godzinę do lodówki.
3. Obierz jabłka, usuń rdzenie, zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w cienkie plasterki.
4. Wlej jedną trzecią szklanki cukru do masy twarogowej imieszać.
5. Włóż ciasto do formy do pieczenia, wygładź i uformuj boki. Na wierzch położyć masę twarogową, na wierzchu położyć jabłka. Posyp cynamonem i wyślij formę na pół godziny do piekarnika nagrzanego do 180 ° C.
6. Ubij białka z resztą cukru na mocną pianę. Rozłóż białka jaj na jabłkach i kontynuuj pieczenie ciasta przez kolejne 7 minut.

Schłodź pyszną szarlotkę i podawaj.

Z kulkami z twarogu

Dowiedzmy się, jak zrobić niesamowite ciasto czekoladowe z kulkami serowymi. Będziesz potrzebować:

• 4 jajka;
• trzy duże łyżki kakao;
• twarożek - 250 g;
• szczypta soli;
• 110g cukru;
• 50g gorzkiej czekolady;
• dwa żółtka;
• 5 łyżek. l. skrobia;
• szczypta proszku do pieczenia;
• dwie łyżki mąki;
• 60 g cukru waniliowego.

To bardzo piękny placek z twarogiem. Wykonaj następujące kroki krok po kroku:

1. Najpierw wymieszaj cukier (50 g) z twarogiem, żółtkami i skrobią (3 łyżki). Dobrze wymieszaj do uzyskania gładkości i uformuj kulki.
2. Następnie oddziel żółtka od białek. Żółtka ubić z wanilią i cukrem (30 g) na gładką, jasną masę. Wlej rozpuszczoną czekoladę.
3. Do masy czekoladowo-jajecznej dodać kakao, proszek do pieczenia, sól, przesianą mąkę i skrobię (2 łyżki), wymieszać. Białka ubić z cukrem (30 g) na sztywną pianę. Ostrożnie włożyć do masy i mieszając łopatką od góry do dołu, razempołącz.
4. Przykryj naczynie do pieczenia pergaminem, włóż do niego kulki. Top z mieszanką czekolady.
5. Piec przez czterdzieści minut w temperaturze 180°C. Posyp gotowy produkt polewą czekoladową.

Z okruchami piasku

Zapraszamy do ugotowania pysznego ciasta twarogowego z bułką tartą. Jest dobry dla tych, którzy nie lubią bawić się ciastami i ciastem. Dodatkowo ten deser zawiera mało kalorii, więc nie zaszkodzi Twojej sylwetce. Musisz więc mieć:

• jedno jajko;
• cztery łyżki kwaśnej śmietany;
• twarożek - 400 g;
• masło krowie - 200 g;
• 260 g mąki;
• sześć łyżek cukru;
• szczypta soli;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia.

Ugotuj kruche ciasto twarogowe w następujący sposób:

1. Wlej mąkę do miski. Dodaj proszek do pieczenia, cukier i wymieszaj.
2. Zetrzeć krowie masło na grubej tarce i przesłać do mąki. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
3. Teraz przygotuj farsz. Aby to zrobić, wyślij cukier, twarożek, śmietanę i jedno jajko do blendera, wymieszaj łyżką. Włącz blender i ubij produkty tak, aby uzyskać twarogową masę powietrza.
4. Naczynie do pieczenia posmarować masłem krowim, wlać do niego 1/2 kremowego ciasta, uformować z niego jednolitą i równomierną warstwę. Wylej masę twarogową na wierzch i wygładź.
5. Posyp wierzch ciasta drugą częścią ciasta.
6. Wyślij obrabiany przedmiot do piekarnika nagrzanego do 200 ° C, napół godziny.

Gotowy deser możesz położyć na pięknej tacy lub podawać w porcjach.

Z wiśniami

Chcesz ugotować wspaniały placek z twarogiem z wiśniami? Aby utworzyć wypełnienie, weź:

• dwa jajka;
• twarożek - 600 g;
• 300g mrożonych wiśni;
• 160g cukru;
• łyżka mąki.

Ugotuj krówki z następujących składników:

• skrobia - 1 łyżeczka;
• 100 ml soku wiśniowego;
• 1 łyżka l. cukier.

Do ciasta będziesz potrzebować:

• 200g herbatników;
• masło krowie – 100g

Ugotuj ten deser w ten sposób:

1. Rozpuść masło krowie i wymieszaj z pokruszonymi herbatnikami.
2. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować masłem i włożyć do niej ciasteczka maślane. Wstaw do lodówki na 1 godzinę.
3. Rozmrozić wiśnie, odcedzić w durszlaku i poczekać, aż sok wiśniowy wypłynie. Jajka ubić z cukrem i wymieszać z twarogiem. Wlej połowę masy twarogowej na ciasto.
4. Następnie dodaj wisienkę.
5. Dolej resztę twarogu. Piec w 160°C przez 45 minut. Wyłącz piekarnik, uchyl trochę drzwi. Odstaw ciasto na 20 minut.
6. Teraz zrób trochę krówki. Jeśli masz mało soku wiśniowego, możesz dodać do niego wodę i trochę skrobi. Podgrzej sok z cukrem, aż stanie się tego samego rodzaju. Następnie zagotuj i dodaj skrobię rozcieńczoną w wodzie. Zagotuj ponownie. Podlej produkt.

Ciasto warstwowe

Aby zrobić ten deser, będziesz potrzebować:

• trzyjajka;
• masło - 50 g;
• 700 g drobnoziarnistego twarogu;
• 0, 5 łyżek. cukier;
• waniliowy;
• Ciasto francuskie - 700g

To ciasto gotuje się bardzo szybko, ponieważ będziesz używać ciasta kupionego w sklepie. Wystarczy wyjąć go z zamrażarki na pół godziny przed gotowaniem. Więc wykonaj następujące kroki:

1. Ubij jajka z cukrem, roztopionym masłem i wanilią. Wlać twarożek i wymieszać widelcem do uzyskania jednolitej konsystencji.
2. Możesz tutaj również dodać pokruszone orzechy, rodzynki lub kandyzowane owoce.
3. Rozwałkuj rozmrożone ciasto wystarczająco cienko. Pokrój wzdłuż na trzy części ostrym nożem.
4. Ułóż nadzienie twarogowe w równej ścieżce na każdym pasku. Aby zrobić długą kiełbasę, ściśnij podłużne krawędzie.
5. Ułóż wszystkie trzy kiełbaski w kółko.
6. Rozłóż na powierzchni jajko ubite z odrobiną cukru.
7. Piec w temperaturze 180°C przez 40 minut.

Ciasto drożdżowe

Według tego przepisu nawet niedoświadczona gospodyni domowa może ugotować magiczne ciasto. Weź:

• mleko - 250g;
• 150g masła (do ciasta);
• 600 g mąki;
• 80g masła (do posypania);
• 20g świeżych drożdży lub 1 opakowanie suchych;
• wanilina;
• 250 g chudego twarogu;
• jedno jajko;
• 75 g cukru (do ciasta);
• 175g cukru (do posypania).

Ten deser musi być przygotowany w następujący sposób:

1. Wyślij domiska przesianej mąki, drożdże (jeśli świeże, drobno pokruszyć), roztopione masło, ciepłe mleko, jajko, twarożek i niezbędną porcję cukru. Zagnieść miękkie ciasto. Kiedy zacznie leżeć za ścianami, uformuj kulę, przykryj ściereczką i pozostaw na godzinę do dopasowania.
2. Blachę przykryć pergaminem, ułożyć ciasto grubą warstwą, na wierzchu zrobić płytkie otwory palcami. Przykryj prześcieradłem i odstaw na 20 minut.
3. Zetrzeć zamrożone masło na wierzchu ciasta na grubej tarce, posypać cukrem.
4. Piecz ciasto przez godzinę lub dłużej w temperaturze 200°C.

Otwórz ciasto

Aby stworzyć to oryginalne ciasto z herbatnikiem i wypełniaczem powietrza, użyj:

• cztery jajka;
• waniliowy;
• cukier - 120 g;
• torba proszku do pieczenia;
• 120g mąki pierwszego gatunku.

Ugotuj wypełniacz z następujących składników:

• pół kilo słodkiego twarogu;
• żelatyna - 24g;
• krem - 400 ml;
• 250 g owoców w puszkach wszelkiego rodzaju;
• cukier - 150 g.

Wykonaj następujące kroki:

1. Jajka ubić z cukrem, dodać proszek do pieczenia, wanilię i mąkę, wymieszać.
2. Piecz herbatniki w temperaturze 180°C przez 20 minut. Wyjmij i wstaw do lodówki.
3. Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie (50 g), pozostawić do spęcznienia na 15 minut. Następnie wlej do 0,5 łyżki. sok pobrany z konserw. Podgrzej na małym ogniu, aby żelatyna całkowicie się rozpuściła.
4. Ubij śmietankę, aż będzie sztywnapianka, dodaj twarożek i cukier. Następnie wlej mieszaninę żelatyny cienkim strumieniem i ponownie ubij.
5. Przykryj głęboką foremkę celofanem, włóż najpierw biszkopt, potem 1/2 śmietany, duże kawałki owoców i ponownie śmietankę. Dokładnie wypoziomuj powierzchnię.
6. Wyślij formularz z ciastem do lodówki, aby ustawić.

Udekoruj gotowy produkt czekoladą i owocami i zacznij jeść.

Tarte ciasto

To ciasto nie jest trudniejsze do przygotowania niż inne, okazuje się bardzo lekkie i przewiewne. Może równie dobrze zająć miejsce urodzinowego tortu. Będziesz potrzebować:

• pół szklanki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany;
• margaryna - 100 g;
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
• mąka - 2,5 szklanki;
• 1 szklanka cukru.

Do farszu weź:

• szklanka jogurtu;
• 400 g gładkiego twarogu;
• trzy jajka;
• cukier - 1/2 szklanki;
• kwaśna śmietana - 0,5 szklanki;
• 6 jabłek;
• trochę skórki z cytryny;
• surowa kasza manna - 1 łyżka. l.;
• garść cynamonu.

Ugotuj ten deser w ten sposób:

1. Zgnieć miękką margarynę i cukier. Dodaj proszek do pieczenia, śmietanę i jajko.
2. Ciągle mieszając, dodawaj mąkę małymi porcjami.
3. Uformuj kulkę z elastycznego ciasta, zawiń w celofan i wstaw do lodówki.
4. Teraz ugotuj farsz. Jeśli twarożek nie jest zbyt gładki, zmiel go przez sito. Dodaj wszystkie wymienione składniki z wyjątkiem jabłek i cynamonu. Miksuj do uzyskania gładkości.
5. Podziel ciasto na dwie nierówne części.
6. Przykryj formę papierem do pieczenia, natrzyj większość ciasta równą warstwą.
7. Następnie dodaj pokrojone jabłka, posyp cynamonem.
8. Ułóż całą masę twarogu na wierzchu, następnie ponownie jabłka i cynamon.
9. Piecz ciasto przez 45 minut w temperaturze 180°C. Schłódź całkowicie przed podaniem.

Z morelami

Ten przepis przypadnie do gustu miłośnikom pieczenia na mokro. Będziesz potrzebować:

• 100 ml oleju roślinnego;
• trzy jajka;
• 240 g mąki;
• 7 morele;
• 200 g cukru;
• 320 g twarogu;
• 15g proszku do pieczenia.

Ugotuj ten pyszny deser w ten sposób:

1. Wbij jajka do miski, dodaj cukier i ubij trzepaczką.
2. Wlej olej roślinny do ciasta.
3. Ugnieć twarożek i wyślij go do masy jajecznej. Zamieszaj ponownie. Przy okazji lepiej wziąć suchy twarożek, bo jak będzie zbyt mokry, będziesz musiał dodać więcej mąki.
4. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać do masy twarogowej, wymieszać. To ciasto z twarogiem morelowym powinno być dość twarde.
5. Usuń pestki z moreli. Jeśli owoce są duże, pokrój każdą połówkę na jeszcze dwie części.
6. Przykryj formę pergaminem i umieść w niej ciasto. Top z morelami.
7. Piecz ciasto przez około godzinę w temperaturze 180°C. Sprawdź gotowość za pomocą drewnianego szpikulca, wbijając go w produkt.

Schłodzone ciasto posyp cukrem pudrem i podawaj.

Recenzje

Coludzie mówią o plackach z twarogiem? Tak, wszyscy jednogłośnie deklarują, że jest bardzo smacznie i zdrowo! Wielu narzeka, że nikt w ich rodzinie nie lubi twarogu. Ale gdy tylko po mieszkaniu rozchodzi się zapach pysznych ciastek, rodzina pędzi do kuchni. A co dalej? Twaróg deserowy natychmiast znika z naczynia.

Niektórzy mówią, że nic nie może być smaczniejsze niż placek z twarogiem. Inni jedzą go codziennie na śniadanie z herbatą. Jeszcze inni przygotowują go tylko latem ze świeżymi jagodami. Spróbuj i ugotuj ten niesamowity deser.