Plum Crumble: przepis, wybór składników

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wegetarianie nazywają to „deserem od Boga”, „pokarmem bogów” i innymi entuzjastycznymi epitetami. Nie da się nie pokochać kruszonki, bo gdzie indziej można połączyć delikatne kruche ciasto ze świeżością owoców i jagód w słodkim soku i z nakrętką z bitej śmietany na wierzchu?

Co to jest kruszonka?

Angielskie słowo, które dało nazwę deserowi, niesamowitemu w swojej prostocie i rozmaitości smaku, oznacza „zmiażdżyć, połamać na małe kawałki”. Królowa Elżbieta po prostu uwielbia jego smak, a Gordon Ramsay dodaje do niego karmel i cytrynę.

Crumble to pośredni etap między budyniem a ciastem, nie ma bazy z ciasta, tylko małą chrupiącą skórkę, podobną do posypki kruszonką. Takie desery są szczególnie szanowane przez bojowników o harmonię i zdrowy tryb życia, ponieważ ich zawartość kalorii to tylko 190 kalorii, a nawet mniej, jeśli są gotowane bez skrobi.

Skroch jest używany do wiązania kawałków owoców, chociaż nie jest to konieczne, ale główną częścią tego deseru jest kruszonka z masłem i mąką.

Jakie owoce i jagody są używane do gotowania?

Początkowo kruszonką było jabłko, ponieważ jest to tradycyjny brytyjski deser, ale po jego dystrybucji na kontynenciekulinarni specjaliści z różnych krajów zaczęli eksperymentować ze składnikami. W rezultacie miękisz piasku pozostał praktycznie niezmieniony, ale jabłka zaczęły współistnieć, a nawet zastępować je inne owoce: gruszki, wiśnie, jagody i maliny, morele i brzoskwinie.

Prawie wszystkie owoce nadają się do pieczenia: ze śliwkami, w połączeniu z jabłkiem i żurawiną, kruszonka staje się „arcydziełem w pięć minut”, bo tyle trwa przygotowanie.

Gotowanie najłatwiejszej kruszonki

Z śliwkami możesz ugotować wszystko - od słodkich ciast, zapiekanek i dżemów po ostre sosy i sosy mięsne. Ten wspaniały owoc jest tak oryginalny w smaku, że swoją obecnością potrafi radykalnie odmienić danie. Kruszonka śliwkowa nie jest wyjątkiem, zwłaszcza jeśli śliwka sąsiaduje z cynamonem. To naprawdę niebiańska rozkosz dla wegetarianina.

Do gotowania należy wziąć kilogram śliwek, usunąć pestki i każdą połówkę owoców pokroić na cztery części, a następnie wymieszać plastry z dwiema łyżkami stołowymi skrobi i lepiej wziąć skrobię kukurydzianą - to nada szczególnego smaku kruszonce śliwkowej. Następnie musisz dodać cukier: jeśli masz słodycze, 150-180 gramów jest lepsze, jeśli nie, wystarczy sto gramów cukru pudru. Wymieszaj słodką masę owocową i włóż ją do formy do pieczenia i posyp okruchami przygotowanymi w następujący sposób: wymieszaj 100 g schłodzonego masła ze 100 g mąki, 150 g cukru i 40 g orzechów włoskich. Tak jest lepiejużyj blendera.

Do powstałego miękiszu dodaj pół łyżeczki cynamonu i 70 gram płatków owsianych, ponownie wymieszaj blenderem: powinieneś uzyskać miękisz, który wygląda jak kruszonka, który posypujemy owocami w naczyniu do pieczenia.

Wyślij deser do piekarnika i piecz przez około trzydzieści minut, aż będzie gotowy.

Przepis śliwkowy z rodzynkami i jabłkami

Trzy jabłka i sześć śliwek pokroić na kawałki, po usunięciu pestek i pestek włożyć do miski i posypać dwiema łyżkami cukru pudru, czubkiem noża dodać 50 gram rodzynek i cynamonu (ok. trzy gramy). Następnie dodaj dwie łyżki płynnego miodu, wymieszaj tak, aby równomiernie przykryły owoce, a przygotowaną masę owocową włóż do naczynia do pieczenia, wyrównując górę.

Wymieszaj w osobnej misce:

• 100 gramów mąki pszennej;
• 100 gramów masła;
• 100 gramów cukru pudru;
• 100 gramów płatków owsianych.

Jak widać, przepis na kruszonkę jabłkowo-śliwkową jest niemożliwie prosty: jest łatwy do zapamiętania, więc nie musisz za każdym razem zaglądać do książki kucharskiej. Masę z mąki i masła należy rozcierać rękoma, aż powstanie mączysto-oleisty miękisz, którym posypuje się kawałki owoców. Wysłać do piekarnika i piec w 180 stopniach.

Jamie Oliver Plum Crumble

Najbardziej czarujący szef kuchni na świecie przygotowuje to danie w połączeniu z innymi owocami, które wydobywają smak śliwki, a przyprawy nadają tak zapierający dech w piersiach smak,że nawet mięsożerca będzie się ślinił.

Tak więc lista niezbędnych produktów:

• 600 gramów bez pestek śliwek;
• 1 jabłko;
• pół laski wanilii;
• 400 gramów kiwi;
• 200 gramów mąki pszennej, którą należy przesiać;
• 100 gramów płatków owsianych, chociaż prefabrykowane „8 zbóż” wystarczy;
• 100 gramów masła, musi być dobrze schłodzone;
• 180 gramów cukru pudru;
• 1 łyżeczka startego lub mielonego imbiru (świeżego lub suszonego).

Obierz kiwi i pokrój na kawałki razem ze śliwkami, jabłko w cienkie plasterki. Mąkę, 70 g cukru i masła wymieszać blenderem, następnie dodać płatki i zmielić masę na okruchy rękoma, co jest wizytówką kruszonki.

Wymieszaj kiwi i śliwki, dodaj resztę cukru, imbiru i wanilii, wymieszaj i włóż do naczynia do zapiekania - takiego, w którym podasz kruszonkę śliwkową na stole. Wierzch wyrównujemy, układamy plastry jabłka, na które wlewamy tłuste okruchy zbóż. Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około czterdzieści minut.

Jamie Oliver twierdzi, że to przepis na irlandzkie ciasto śliwkowe, więc najlepiej podawać go z bitą śmietaną, tak jak robią to w Irlandii. Czasami lubi przyprawy, a wtedy jego słodkie desery nazywane są „oszałamiającymi” ze względu na bogactwo smaku.

Z czym zwykle podaje się Crumble?

Najczęściej zapiekanki owocowe podawane są z kwaśną śmietaną lub bitą śmietanąwaniliowy i cukier puder, dzięki czemu maślaność kremu wygładza bogaty smak owoców, a kruche ciasto dopełnia lekkości deseru.

Jedną z cech tej śliwkowej kruszonki jest to, że podaje się ją jeszcze na ciepło, dzięki czemu krem roztapia się trochę, otaczając jagody i dając nieziemskiej błogości słodyczom, podrażniając ich kubki smakowe. Choć ci, którym udało się nie zjeść go od razu i zostawić na rano, twierdzą, że bardzo dobrze smakuje również na zimno, choć oczywiście nie można go porównać z po prostu upieczonym.

Niektórzy kucharze dodają do serwowania pokruszone orzechy, płatki migdałów lub płatki kokosowe, ale to już jest dla miłośnika innowacji lub smakosza. Właściwie nie ma potrzeby podkreślania smaku tradycyjnej kruszonki czymkolwiek innym niż śmietaną – już jest super.