Piernikowe ciasteczka: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jeśli kiedykolwiek próbowałeś prawdziwych pierników, prawdopodobnie nie zapomniałeś ich smaku. Pikantne i pachnące wypieki są szczególnie istotne w przeddzień Nowego Roku i Bożego Narodzenia. W naszym artykule chcemy przybliżyć najlepsze przepisy na pierniki.

Historia pierników

Historia ciasteczek sięga Anglii. Istnieje nawet legenda, która mówi, że angielscy mnisi jako pierwsi dodawali imbir do ciastek. Około XI wieku mnich Patryk wyrabiał ciasto w drewnianej misce i hojnie dodawał przyprawy, które przywiózł z krucjaty jego brat. I sam wypiekał ciasto w postaci aniołów i figurek świętych. Wkrótce wszyscy mieszkańcy klasztoru delektowali się pysznymi ciasteczkami. Opat szczególnie upodobał sobie wypieki, który poprosił Patryka o zrobienie tego samego przysmaku na Boże Narodzenie. W tym czasie choinki dekorowano ciasteczkami. Ale wypieki nie były tak piękne jak teraz i miały bardzo proste kształty. Nowoczesne pierniki czasami zamieniają się w prawdziwą pracę cukierników.

Dużo później, w XIX wieku, istniała tradycja robienia prawdziwych piernikówarcydzieła. Kucharze nauczyli się tworzyć z ciastek całe miasta i domy.

W krajach europejskich piernik jest symbolem Bożego Narodzenia. Często jest wykonywany w postaci symboli religijnych lub wszelkiego rodzaju figurek. Choinki są ozdobione takimi piernikami. Najpopularniejszy ciasteczko wygrane w Niemczech. Miasto Norymberga nazywane jest nawet stolicą piernika. Tutaj pierniki zamieniają się w dzieła sztuki.

Klasyczny przepis na pierniki

Istnieje wiele możliwości przyrządzania pikantnych wypieków. Wszystkie są dobre na swój sposób. Ale chcę zacząć mówić o piernikowych ciasteczkach z klasycznym przepisem.

Składniki:

• cukier (trzy łyżki),
• dwie łyżki. l. imbir, cynamon i cukier,
• szczypta kolendry i gałki muszkatołowej,
• jajko,
• ch. l. napoje gazowane,
• mąka (325 g).

Do lukru:

białko i cukier puder (175 g)

Wymieszaj przyprawy, cukier i miód w rondelku. Wysyłamy pojemnik do pieca i przy najwolniejszym ogniu stopniowo topimy, aż do uzyskania jednorodnej masy.

Następnie dodaj sodę, aby podnieść mieszankę, a następnie olej. Zdejmij rondel z ognia i pozwól jego zawartości ostygnąć. Następnie dodaj jajko i dobrze wymieszaj. Teraz możesz dodać mąkę do masy i zagnieść ciasto. Powinien być podawany w infuzji przez 15 minut. Następnie zwiń go w warstwę i wytnij wszelkiego rodzaju figury. Przełóż je na blachę wyłożoną pergaminem. Piernikowe ciasteczka wypiekane są bardzo szybko. Wystarczy 10-12 minut. Trzeba pilnować ich przygotowania.nie do przesuszenia produktów.

Jak udekorować pierniczki? Obecnie dekorowanie ciasteczek jest integralną częścią i już dawno przeszło do kategorii sztuki. Najprostszym sposobem na udekorowanie pierników w domu jest posmarowanie ich powierzchni lukrem. Przygotowuje się bardzo prosto. Na głębokim talerzu wymieszaj białko i cukier puder, a lepiej użyć cukru pudru. Cukier w tym przypadku nie jest zbyt odpowiedni. Za pomocą miksera bardzo dobrze ubij masę, aż uzyskasz przewiewną, miękką konsystencję. Powstały lukier do pierników przenosimy do woreczka cukierniczego, którym kolorujemy pierniczki. Średnio masa na powierzchni wysycha w ciągu 1,5-2 godzin.

Pieczenie bez cukru

Poniższy przepis na piernikowe ciasteczka pozwala na zrobienie ciastek bez cukru i masła. Ale mimo to okazuje się niesamowicie smaczny.

Składniki:

• drobno zmielone otręby (45 g, płatki owsiane lub pszenne),
• jedno białko,
• Twarożek (230 g),
• mąka pełnoziarnista (trzy łyżki),
• mielony imbir (dwie łyżeczki),
• 1 łyżeczka kakao,
• ta sama ilość mielonego cynamonu, goździków i proszku do pieczenia,
• po szczyptę kardamonu, gałki muszkatołowej i soli.

Używając miksera w pojemniku, wymieszaj białko z jednego jajka i twarogu. Dodajemy tam wszystkie przyprawy. Do masy wprowadzamy otręby. A następnie stopniowo dodawaj mąkę i wyrabiaj ciasto rękami. Gotową masę owija się folią spożywczą iwłóż do zamrażarki na godzinę. Następnie rozwałkować warstwę ciasta i wyciąć półfabrykaty za pomocą foremek do pierników. Przygotowujemy blachę do pieczenia, przykrywamy ją pergaminem i kładziemy na wierzchu pierniki. Wątróbkę gotujemy w 180 stopniach. Proces pieczenia trwa do dziesięciu minut.

Piernikowe ciasteczka

Pyszne pierniczki powinny być przyrządzane tylko ze świeżym imbirem.

Składniki:

• 1 szklanka cukru,
• dwie szklanki mąki,
• jajko,
• masło (120 g),
• dwa korzenie imbiru,
• goździk (pięć kwiatostanów),
• 1 łyżeczka każda proszek do pieczenia i cynamon.

Świeże korzenie imbiru są obrane i posiekane na tarce. Ponieważ przygotowujemy pierniki z cynamonem, lepiej samemu zmielić przyprawy w moździerzu. Wymieszaj goździki z cynamonem, a następnie dokładnie zmiel.

W głębokiej misce wymieszaj proszek do pieczenia i mąkę, dodaj posiekany imbir, mieszankę przypraw. W czystym pojemniku ubić cukier miękkim masłem do uzyskania białej jednorodnej konsystencji, następnie dodać jajko. Do powstałej masy wlać suchą mieszankę i rękoma zagnieść ciasto na pierniczki. Po ułożeniu na stole posypanym mąką i zwinięciu w warstwę. Wytnij puste miejsca za pomocą foremek. Posyp je posiekanymi migdałami lub cukrem. Blachę do pieczenia posmarować olejem, położyć na niej ciasteczka i upiec w rozgrzanym piekarniku. Jak widać, pierniki cynamonowe są łatwe do zrobienia.

Czekoladowe ciasteczka

Ofertazrobić również proste pierniczki z czekoladą. Jego smak jest nie mniej ciekawy niż klasyczna wersja pieczenia.

Składniki:

• cukier (210 g),
• masło (115 g),
• 4 jajka,
• imbir (85 g),
• wanilia,
• 1 łyżeczka napoje gazowane,
• rodzynki (215 g),
• gorzka czekolada (420 g).

Do gotowania potrzebujemy zmiękczonego masła. Musi być ubity z cukrem. Dodaj również wanilię. Stopniowo dodawaj jedno jajko na raz, nie przerywając ubijania. Obierz i zmiel świeży imbir blenderem. Po dodaniu masy imbirowej do mieszanki masła jajecznego. W osobnej misce wymieszaj sodę oczyszczoną i mąkę. Dodaj je do innych produktów i zagnieść ciasto. Następnie potrzebujemy czekolady. Pokrój na małe kawałki lub wetrzyj na tarce, a następnie wymieszaj z ciastem. Powierzchnię roboczą posyp mąką, wyłóż na nią ciasto i dokładnie wyrabiaj rękami. Po zwinięciu w ciasto i wycięciu z niego półfabrykatów. Przekładamy je na przygotowaną blachę do pieczenia i wysyłamy do wypieku.

Ciasteczki migdałowe

W domu piernikowe ciasteczka mogą być również przyrządzane z migdałami, które dodają wyjątkowego smaku wypiekom.

Składniki:

• 1 łyżeczka sól,
• ta sama ilość proszku do pieczenia,
• mąka (270 g),
• cukier (130 g),
• masło (opakowanie),
• cukier waniliowy (2 łyżeczki),
• 2 jajka,
• olej roślinny,
• migdały (45 g),
• 1 łyżeczka Imbirziemia,
• 1 łyżka l. mleko.

Przepis na pierniczki z migdałami jest dość prosty. Wymieszaj cukier i jajka i ubij, a następnie dodaj masło. Nadal pokonujemy masę. Stopniowo dodawać mielony imbir, migdały i wanilię. Następnie dodać mąkę i zagnieść ciasto. Należy go ugniatać, aż stanie się elastyczny. Następnie pakujemy go do torby i umieszczamy na 45 minut w chłodnym miejscu, np. w lodówce. Po upływie czasu wyjmujemy ciasto i zwijamy je w warstwę. Wytnij za pomocą foremek. Posmaruj każde ciastko na wierzchu mieszanką mleka i żółtka. Dzięki tej masie powierzchnia piernika będzie gładka i błyszcząca. Następnie upiecz ciasteczka w piekarniku na blasze do pieczenia, uprzednio nasmarowanej ciasteczkami. Piernik jest gotowy, gdy stanie się złoty.

Piernikowy Lukier

Piernikowe ciasteczka są zwykle ozdobione lukrem. Istnieje wiele możliwości jego przygotowania. Wymienimy tylko kilka z nich.

Składniki:

• jedno białko,
• woda (dwie łyżki),
• sok cytrynowy (łyżka),
• szklanka cukru pudru.

Wymieszaj wszystkie składniki w jednym pojemniku i ubij mikserem lub blenderem zanurzeniowym. Nie zatrzymujemy procesu, dopóki masa nie zgęstnieje. Jeśli rozumiesz, że lukier jest zbyt płynny, możesz bezpiecznie dodać więcej cukru pudru. Uważa się, że gruba glazura jest znacznie wygodniejsza do rysowania wzorów. Ponieważ nadmiernie płynna masa po prosturozprzestrzeniać.

Bezbiałkowy lukier

Dobry lukier można przygotować bez białka. Wydaje się to zaskakujące, ale jest taki przepis. Co więcej, jakość gotowej masy nie ustępuje innym opcjom.

Składniki:

• cukier puder (175 g),
• św. l. woda,
• ch. l. dowolny sok cytrusowy.

Wymieszaj wszystkie składniki, a następnie zmiel do uzyskania gładkości. Masę ubijaj, aż kropla cukru przestanie się rozlewać po powierzchni talerza. Ta glazura jest gotowa do użycia do rysowania wzorów.

Polewa kremowa

Polewa kremowa jest bardzo smaczna. Jego przygotowanie jest dość proste. Zagotuj w rondlu 50 gramów wody. Po zmniejszeniu ognia i stopniowym dolewaniu 300 gramów cukru pudru. Masę ciągle mieszamy, następnie wlewamy do niej łyżeczkę naturalnego soku z jednej cytryny. Gotuj lukier przez pięć minut.

Barwniki spożywcze można wykorzystać do przygotowania masy do rysowania. Do nanoszenia wzorów wymagany jest worek cukierniczy z dyszami. Nawiasem mówiąc, musisz wystarczająco szybko narysować ciasteczka, ponieważ lukier szybko twardnieje. Istnieje wiele opcji wzorów.

Gotowe pierniki muszą suszyć się przez dziesięć godzin, aby masa była całkowicie zamrożona. Następnie ciasteczka można pakować do pudełek do przechowywania. Jeśli chcesz powiesić pierniczki na choince, to przed ich upieczeniem koniecznie przygotujzaślepienie otworu słomką do koktajli.

Zalecenia dotyczące wyboru produktów do glazury

Prawdziwi profesjonaliści, którzy znają tajniki robienia pierników, uważają, że ich upieczenie jest o wiele łatwiejsze niż ich malowanie. Prywatne cukiernie oferujące klientom ręcznie robione pierniki zamieniają swoje dzieła w prawdziwe dzieła sztuki. Ale w domu możesz spróbować stworzyć własne arcydzieło.

Podaliśmy już kilka przepisów na robienie lukru do ciastek. Dodam jednak, że masę do rysowania można przygotować nie tylko z naturalnego białka jaja, ale również z suchego. Swoją drogą suche białko jest wygodniejsze w użyciu, nadaje glazurze niesamowicie piękny biały kolor. Możesz go kupić na stronach specjalizujących się w żywieniu sportowców. Jedyne, o czym warto wiedzieć, to fakt, że białko jest pakowane w duże opakowania. Jest również używany przez specjalistów kulinarnych do przygotowania bez, bez, pianek i innych słodkich arcydzieł. Bardzo ważnym składnikiem do przygotowania glazury jest proszek. Powinna mieć bardzo drobną mielenie. Możesz go kupić w sklepie lub w internetowych sklepach cukierniczych. Te strony sprzedają mąkę kukurydzianą w proszku. Ta opcja jest jeszcze bardziej preferowana, ponieważ na jej podstawie oblodzenie jest znacznie lepsze.

Piernikowy wystrój

Kolorowanie gotowego piernika jest zabawną częścią. Dzieci muszą być zaangażowane w ten proces. Pomoże to stworzyć wyjątkową świąteczną atmosferę. Dodatkowo kolorowanie ciasteczek w przeddzień świąt możestać się prawdziwą tradycją rodzinną. Możesz zaangażować dzieci w proces opracowywania opcji wzorów. Najpierw trzeba je ożywić na papierze, a następnie spróbować odtworzyć na powierzchni ciasteczek.

Dobrze jest użyć białego i niebieskiego lukru jako skali noworocznej. Aby uzyskać kolorową masę, możesz użyć naturalnych barwników spożywczych lub żelowych. Zazwyczaj kucharze przygotowują bardziej płynne nadzienie, które pokrywa całą powierzchnię ciastek. A następnie na wierzchu suszonej masy rysuje się wzory glazurą w innym kolorze.