Przepis na ciasto piernikowe. Przepis na ciasto z piernika

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Piernik został przygotowany na wszystkie święta i wykonany w różnych kształtach i rozmiarach. Swoją nazwę zawdzięczają przyprawom, które były częścią receptury od czasów starożytnych. Ciasto piernikowe, którego receptura pierwotnie zawierała miód i melasę, uległo dziś pewnym zmianom. Faktem jest, że cukier stał się znacznie bardziej dostępny niż miód i zaczęto wytwarzać z niego produkty. Poniżej przyjrzymy się różnym opcjom testów.

Ciasto piernikowe: przepis od niepamiętnych czasów

Jak wspomniano powyżej, piernik jest jednym z najstarszych słodyczy w Rosji. Według niektórych przekazów wypiekano je już w X wieku. Kiedy współczesne gospodynie domowe przygotowują ciasto na pierniki, przepis oczywiście różni się od tego ze starych rosyjskich słodyczy. Można jednak wyróżnić trzy rodzaje ciasta - miodowe, cukrowe i cukrowo-miodowe. Zawiera zarówno cukier, jak i miód. Ciasto można przygotować na dwa różne sposoby. Dzięki uproszczonej wersji produkty szybciej się starzeją. Druga opcja wymaga więcej czasu, ale pierniki dłużej pozostają świeże i miękkie. Poniżej przyjrzymy się obu metodom.

ciasto parzone

To najtrudniejsza opcja dla hostessy, która się na to zdecydujeprzygotować ciasto piernikowe. Ten przepis jest łatwy do opanowania i zachwyci Twoją rodzinę pysznymi piernikami w przyszłości.

Więc musisz wziąć 750 g mąki, 1 szklankę cukru, 60 g miodu, 100 g masła, 1 jajko, 0,5 łyżeczki sody, 0,5 łyżeczki. przyprawy do smaku, 60 ml wody. Jeśli zachowane zostaną wszystkie proporcje, uzyskamy około 1 kg ciasta

Jak widać, przepis na ciasto piernikowe nie jest tak skomplikowany, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Tak więc, aby zrobić ciasto parzone, w rondelku wrzuć miód, cukier, wodę i podgrzej bez gotowania. Następnie zaleca się dodać do mieszanki połowę mąki i przypraw. Najlepiej wymieszać obrabiany przedmiot dla produktu drewnianą szpatułką. Co więcej, jeśli pozostawisz mąkę w syropie bez mieszania przez co najmniej kilka minut, w cieście pojawią się grudki, których trudno będzie się pozbyć. Otrzymaną masę schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie dodać resztę mąki, jajka i proszek do pieczenia. Gotowe ciasto powinno być miękkie. Aby zrobić pyszne danie, musisz natychmiast zacząć kroić ciasto, w przeciwnym razie gotowe pierniki będą złej jakości. Ten przepis na ciasto piernikowe jest najbliższy oryginalnej starej wersji.

Opcja łatwego testu

Dla gospodyń domowych, które nie chcą spędzać dużo czasu na przygotowywaniu ciasta, odpowiedni jest następujący przepis. Do rondelka włożyć miód, dodać masło, pokruszone cukrem, przyprawy i przez kilka minut wyrabiać wszystkie składniki. Następnie dodać mąkę (najlepiej przesianą) i sodę i zagnieść ciasto. Jeśli w miodzie utworzyły się kryształy, należy go podgrzać, ale w żadnym wypadku nie należy go doprowadzać do wrzenia. Straci swój smakco oznacza, że produkt nie będzie tak smaczny. Miód do piernika powinien mieć temperaturę pokojową. Jaką konsystencję powinno mieć ciasto piernikowe - przepis ze zdjęciem pokaże tylko w przybliżeniu. Musisz być w stanie to określić dotykiem.

Zrób świąteczny przysmak

Przepis na ciasto na domek z piernika różni się od zwykłego tym, że tutaj powinien być bardziej pachnący i świąteczny. Opcji jest wiele, a każda gospodyni może wybrać dokładnie tę, która jej się podoba. Na przykład wspaniałe ciasto piernikowe (przepis od Gerdy) uzyskuje się, jeśli wszystkie proporcje są dokładnie przestrzegane.

Więc potrzebujemy: 0,5 kg miodu, 0,3 kg masła i 0,3 kg cukru trzcinowego, 50-100 g kakao (w zależności od tego, czy chcesz zrobić domową czekoladę, czy nie). Potrzebne będą również 3 łyżki stołowe rumu, trochę proszku do pieczenia, szczypta lub dwie cynamonu, szczypta mielonego kardamonu, trochę mielonych goździków, szczypta mielonego imbiru i trochę świeżego korzenia startego na drobnej tarce. Z przypraw zaleca się również dodanie szczypty zmielonych nasion anyżu, odrobiny anyżu gwiazdkowatego (mielonego), mielonej gałki muszkatołowej, wanilii, skórki z jednej pomarańczy i cytryny. Ta proporcja będzie wymagać nieco więcej niż 1 kg mąki

Oczywiście każda gospodyni domowa dostaje wyjątkowe ciasto na pierniki. Na przykład przepis Skripkina można nieco unowocześnić, usuwając tak dużą ilość przypraw. Receptura testowa ze zmianami jest podana poniżej.

Będziemy potrzebować: 500 gramów miodu, 300 gramów cukru, 300 gramów masła, 50 gramów kakao, skórki z jednejcytryna, skórka pomarańczowa, wanilia do smaku

Tak więc jasne jest, że ciasto piernikowe (przepis) i produkty z niego nie wymagają wysokich umiejętności kulinarnych i nawet początkująca gospodyni domowa może to zrobić.

Pieczenie ciasta piernikowego: przepis na ciasteczka

Piernikowi mężczyźni są znani tylko jako postacie z kreskówki „Shrek”. Tymczasem są to tradycyjne ciasteczka na katolickie Boże Narodzenie, które mogą zadowolić dzieci w każdy inny dzień.

Jak więc zrobić to ciasto piernikowe? Zobacz przepis poniżej.

Będziemy potrzebować:

• 3 jajka.
• 1, 5 filiżanek melasy.
• 6 filiżanek przesianej mąki.
• Około 300g margaryny.
• 250 g cukru.
• 2 miarki kakao lub kawy rozpuszczalnej.
• 4 łyżki sody hartowane w occie.
• Trochę mielonego imbiru.
• Szczysta mielonego cynamonu.
• Szczypta sproszkowanych goździków.

Jak zrobić własne ciasteczka?

Do ciastek najpierw potrzebujemy szablonu i oczywiście ciasta piernikowego. Przepis został podany powyżej, ale powtórzymy go ponownie. Dzięki szablonowi mali ludzie okażą się tacy sami i piękni. Ciasto piernikowe i produkty z niego wykonane wyróżniają się tym, że doskonale zachowują swój kształt i można z nich wykonać dowolne figurki. Sam proces przygotowania ciasta jest prosty. W rondelku należy wymieszać olej, przyprawy, sodę i sól, a następnie dodać cukier i miód.

Możesz zagnieść wszystko łyżką lub ubić mikserem. Rozpuścić kakao w kilku łyżkach wrzącej wody, ostudzić do temperatury pokojowej idodać do ciasta razem z jajkami. Następnie dodaj 3,5 szklanki mąki, kontynuując ubijanie masy mikserem. Dodaj pozostałą mąkę i wyrabiaj ciasto rękami. Nie powinien być zbyt gęsty, aby łatwo się rolował. Wyjmij gotowy produkt w lodówce na co najmniej 5-6 godzin, wcześniej zawinięty w folię spożywczą. Następnie wyjmij ciasto i połóż je na desce, zwijając w cienką warstwę. Aby się nie sklejał, posyp wałek mąką. Jednak z mąką należy obchodzić się ostrożnie, aby nie zepsuć smaku ciasteczek. Z rozwałkowanego ciasta wycinamy ludzików foremką i pieczemy do ugotowania. Następnie możesz osobno zrobić lukier i udekorować gotowe ciasteczka.

Odmiany przepisów

Niektóre części można wymienić. Na przykład weź olej roślinny zamiast masła i dodaj proszek do pieczenia zamiast sody. Ale imbir i tak musi być obecny. To on nadaje ciastkom niepowtarzalny smak, który uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci na całym świecie. Jeśli nie posiadasz form, szablon możesz wykonać samodzielnie z grubego papieru lub tektury.

Nie każda gospodyni domowa ma w kuchni strzykawkę do ciasta. Ale nie powinieneś się denerwować, ponieważ można go zastąpić tak zwaną torbą na ciasto. Aby to zrobić, po prostu odetnij róg plastikowej torby, a lukier jest już z niego wyciśnięty.

Kolorową glazurę uzyskuje się przez dodanie do niej barwnika spożywczego. Jeśli ciasteczka są duże, można ułożyć wielokolorowe guziki ze słodyczy.

Domek z piernika 2: pomysłydla inspiracji

Ciasto piernikowe i produkty z niego wykonane to świetna opcja na prezent dla rodziny i przyjaciół na każdą okazję. Poniżej rozważymy technologię wykonania domku z piernika. Przepis na ciasto z piernika niewiele różni się od prostego przepisu na piernik.

Podgrzej miód, margarynę i cukier. Ubijaj trzepaczką, dodając kakao, aż znikną wszystkie grudki. Masa powinna być jednorodna i nie powinna się gotować.

Wymieszaj mąkę z przyprawami i proszkiem do pieczenia. W razie potrzeby możesz dodać skórkę z pomarańczy.

Wprowadź jajka i rum lub koniak do podgrzanej masy miodowej w dwóch dawkach.

Do mieszanki miodowej wymieszaj mąkę z przyprawami i dokładnie zagniataj ciasto. Nie powinno płynąć. Ugniatanie zajmuje średnio 15-20 minut. Jednocześnie nie próbuj mieszać całej mąki na raz. Ciasto będzie stopniowo stygło. Musi być włożony do lodówki, wcześniej zawinięty w folię spożywczą. Odstaw ciasto na co najmniej 5 godzin.

"Budowanie" słodkiego domu

Stwórz wzór z części domu - ścian, dachu i innych figur, które uznasz za odpowiednie. Ciasto należy rozwałkować i wyciąć szczegóły domu. Piecz przez 20-25 minut, aż skończysz.

Podstawą przyszłego domu powinny być pierniki. Do tego miejsca przymocowane są ściany.

Okna są wykonane z marmolady lub karmelu. To prawda, że w warunkach wysokiej wilgotności cukierek karmelowy prawdopodobnie się stopi. Dlatego najlepiej zażywać słodycze bez nadzienia lub gumowatych plastrów.

Przezroczysty karmel nie jest warty zażywania. Nie topi się dobrze, a jak się topi, to i tak wypływa z „okien”dom, psując cały produkt. Jeśli wilgotność w domu jest wysoka, nie zaleca się samodzielnego gotowania karmelu - nadal będzie się topił i wypływał. A to oznacza, że praca pójdzie na marne. Ale w każdym razie najważniejsze jest dobrze ugotowane ciasto piernikowe. Przepis (Pokhlebkin oferuje nieco inne proporcje) sugeruje gęste i nieklejące się ciasto. Należy o tym stale pamiętać.

Dla domu musisz zrobić lukier lub lukier. W tym celu mielony jest cukier puder z białkami, sokiem z cytryny i skrobią, aby nie było bąbelków. Gotową masę układa się w torebce na ciasto lub w torebce na mleko z odciętym rogiem. Możesz również użyć zwykłego papierowego pliku, jest on dość gęsty i łatwy w obsłudze.

Piernik z cukrem

Przyjrzeliśmy się kilku sposobom na zrobienie ciasta piernikowego. Przepis bez miodu jest w tej chwili bardzo popularny, ponieważ miód jest dość drogim produktem. Poniżej rozważymy stary przepis na pierniki bez miodu. Okazują się trochę nietypowe, ale też bardzo smaczne. Tak więc do testu potrzebujemy:

• 300 g przesianej mąki (zasadniczo w przepisie można wskazać więcej, ale wtedy ciasto będzie bardzo strome).
• 40g masła.
• 50g cukru.
• Cynamon i kardamon do smaku.
• 50g rodzynek.
• 1 jajko.

Wymieszaj cukier, cynamon i kardamon.

Następnie wymieszaj cukier z przyprawami, mąkę i jajko z masłem. Ciasto powinno być dość gęste, ale nie strome, w przeciwnym razie produkt będzie szorstki.i szybko się zestarzały.

Ułóż małe kulki ciasta na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Alternatywnie możesz rozwałkować ciasto na małe ciasteczka i sprawić, by miały kręcone brzegi.

Piecz przez 15-20 minut. Jeśli jednak robisz kulki, należy je trochę dłużej pozostawić w piekarniku, aby się w pełni upiekły.

Jeśli chcesz, pokryj gotowe produkty lukrem, perełkami cukru i czekoladą. Jeśli będziesz ściśle przestrzegać przepisu, okażą się prawie pikantne. Dlatego czekolada i lukier są po prostu niezbędne. Możesz zmienić ilość cukru, proporcjonalnie zwiększając ilość pozostałych składników.