Łosoś na grillu: tajemnice kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Stek to słowo wywodzące się od angielskiego „stek”, czyli „kawałek”. W oryginale jest to kawałek polędwicy ze świeżo zabitego zwierzęcia, pokrojony w poprzek włókien i usmażony na ruszcie nad węglami lub na otwartym ogniu. Jednak dzisiaj ta metoda krojenia i gotowania dotyczy nie tylko mięsa, ale także ryb z reguły o dużych rozmiarach. Spróbujmy więc wymyślić nie tylko, jak wybrać, pokroić, ale także jak ugotować pyszny stek z łososia na grillu.

Wybór ryb

Oczywiście w działach rybnych nowoczesnych targów steki rybne są już sprzedawane gotowe do smażenia, ale można je odpowiednio długo kroić, co prowadzi do wysuszenia gotowego dania. Aby ugotowany łosoś na grillu okazał się soczysty, lepiej samodzielnie pokroić całą tuszę. Aby to zrobić, musisz wybrać rybę (najlepiej dużego rozmiaru) i topowinny być schłodzone, ale nigdy nie zamrażane.

Przygotowywanie steków

Więc, kiedy wrócisz do domu, musisz wyczyścić łososia, wypatroszyć go, zdjąć głowę i płetwę ogonową. Nawiasem mówiąc, z tego ostatniego można zrobić pyszną zupę rybną. Za pomocą cienkiego noża do ryb pokrój tuszę na steki o grubości 2–2,5 centymetra. Dobrze wypłucz pod bieżącą zimną wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Następnie możesz zacząć gotować samo danie.

Wybór przypraw

Przygotowując danie typu łosoś na grillu, należy pamiętać o ostrożnym doborze przypraw. Nie używaj przypraw o silnym, cierpkim zapachu, aby nie zakłócić prawdziwego smaku i zapachu. Zioła aromatyczne również nie są odpowiednie, ponieważ po upieczeniu spalą się i dodadzą potrawie goryczy. Najlepiej sprawdzają się lekkie przyprawy, takie jak mielony czarny lub biały pieprz. Ponadto owoce cytrusowe (cytryna i limonka) dobrze komponują się z czerwoną rybą.

Łosoś na grillu. Przepis na dawanie

Składniki:

• trzy steki z łososia;
• pół cytryny;
• jedna limonka;
• dwie łyżki oliwy z oliwek;
• dwie łyżki sosu sojowego;
• sól;
• pieprz biały mielony.

Marynowanie

Proces gotowania takiego dania jak grillowany łosoś zaczyna się od marynaty. Aby to zrobić, wyciśnij sok z połowy cytryny i limonki. Dodaj do niego oliwę z oliwek isos sojowy, pieprz do smaku. W razie potrzeby marynatę można lekko posolić, ale należy to robić ostrożnie, ponieważ sos sojowy zapewni już wystarczające zasolenie. Włożyć steki do głębokiego pojemnika, polać marynatą i lekko wymieszać rękami, aby sos równomiernie rozłożył się na kawałkach ryby. Pół godziny w temperaturze pokojowej wystarczy do zamarynowania łososia.

Pieczenie

Połóż marynowane steki na grillu, połóż na grillu z rozgrzanymi węglami. Grillowany łosoś nie gotuje się długo, 10-12 minut, z każdej strony do uzyskania złocistej, apetycznej skórki.

Witamy przy stole

Gotowe steki podawane z bukietem świeżych sezonowych warzyw i pieczonymi ziemniakami. Swoją drogą mrożone warzywa gotowane w folii na węglach świetnie sprawdzają się również jako dodatek: fasolka szparagowa, brokuły, kalafior, brukselka lub mieszanka jak meksykańska.