2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Artykuł zawiera krótkie informacje na temat flaków wołowych. W tekście można znaleźć opis właściwości produktu, sposobu jego krojenia i przygotowania. Podstawowe informacje dotyczą przygotowania pysznego dania z flaków wołowych - bułki - na kilka sposobów.
Potrawy z podrobami nie są gorsze pod względem smaku i wartości odżywczych od mięsa. Blizna to przednia część żołądka krowy, największy rozmiar. Zawiera białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy, makro- i mikroelementy. Podroby są tańsze niż mięso, ale na przykład w Kolumbii uważane są za przysmak i sprzedawane są znacznie drożej niż filety mięsne.
Właściwości flaków wołowych
Tkanka mięśniowa żołądka krowy to czyste białko - 97%. Ale praktycznie nie ma w nim niestrawnych tłuszczów. Istnieją jednak związki jednonienasycone i wielonienasycone, które są łatwo przyswajalne przez organizm ludzki.
Dla osób dbających o swoją wagę podroby to doskonały produkt dietetyczny. Jego zawartość kalorii na 100 gramów to tylko 96 kcal. Pacjenci z cukrzycą mogą obniżyć poziom cukru we krwi, jeśli stosują raz w tygodniu wdieta flaków.
Sekcja żołądka to magazyn witamin, głównie z grupy B: B1, B2, B12. Tkanka mięśniowa jest bogata w minerały: potas, magnez, jod, cynk, miedź, selen, siarka, fosfor. Przeciwutleniacze spowalniają starzenie się i poprawiają obronę immunologiczną organizmu. Tylko ty nie powinieneś nadużywać potraw z flaków. Uwzględnia się również ewentualną indywidualną nietolerancję podrobów przez osobę.
W wielu krajach są narodowe dania z flaków wołowych. W Szkocji haggis robi się z podrobów, w Polsce i na Ukrainie flaki i flaki, koreańczycy pierwsze danie hehe.
Z ubiegłych stuleci stare rosyjskie przepisy na wołowe flaczki przeszły do naszych czasów. Danie mięsne serwowano nie tylko w Rosji, ale także w Europie i Ameryce. Jest łatwy w gotowaniu, a smakosze cenią go za pikantny smak. Kucharze i zwykłe gospodynie domowe nie boją się żmudnego gotowania. W końcu rezultatem jest naturalne mięso, smaczne i oryginalne danie.
Podstawą bułki są flaczki, które już obrane sprzedawane są na targowiskach iw sklepach. Zwróć uwagę na właściwości konsumenckie produktu, który spełnia wymagania jakościowe:
- Świeże flaki - jasnoszare.
- Powierzchnia skorupy jest błyszcząca i ma skórzaste włoski, nie ma plam ani śluzu.
- Pachnie jak surowe mięso.
Czasami podroby sprzedawane na rynku lub pobrane z ubitego zwierzęcia wymagają dodatkowego przetworzenia. Na ten proces należy zwrócić szczególną uwagę. Od wysiłkuostateczny smak gotowego dania będzie zależał.
Jak wyczyścić flaczki wołowe
- Kawałek podrobów jest pocięty na kawałki i zalany wrzącą wodą.
- Usuń górną warstwę i zeskrob brud nożem.
- Odetnij cały tłuszcz. Nieprzyjemnie pachnie i może zepsuć smak bułki.
- Płukać bliznę ponownie pod bieżącą zimną wodą.
Skorzystaj z dwóch metod usuwania zapachów: zimnej i termicznej. Obie metody są skuteczne, ale druga, wykorzystująca gotowanie, zajmuje mniej czasu. W ten sposób flaczki okażą się szczególnie smaczne.
Zimna droga
- Aby usunąć pozostały zapach, umieść kawałek w roztworze soli fizjologicznej. Na 1 litr wody weź 50 gramów soli. Moczyć w roztworze podrobów przez 3 godziny.
- Monitoruj stan wody: po zmroku zmień roztwór soli 2 do 3 razy.
- Po usunięciu zapachu produkt jest dokładnie myty zimną wodą
Metoda termiczna
- Flaki wkłada się do rondla i zalewa solą fizjologiczną.
- Sól jest dodawana do smaku.
- Gotuj przez 20 minut, natychmiast spuść wodę i przemyj bliznę.
- Powtórz operację 3 razy.
- Namocz kawałek w lekko różowym roztworze nadmanganianu potasu lub 3% octu jabłkowego na 3 godziny.
- Po określonym czasie blizna jest myta.
- Natrzyj solą, pozostaw na 30 minut, dokładnie spłucz zimną wodą.
Składniki na flaczki
Są to:
- 1-1, 5kg flaczki wołowe;
- głowaczosnek;
- 5-6 liście laurowe;
- 5-6 groszek ziele angielskie;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- sól, przyprawy do smaku.
Przepis na zrobienie flaczki
Blizna jest badana, a złogi tłuszczu odcinane nożem. Nieoczyszczone obszary są czyszczone, a jeśli to nie działa, są wycinane.
- Pokrój flaki na prostokąty na desce do krojenia, każdy bok ma 10-20 cm.
- Rozłóż każdy kawałek na stole.
- Powierzchnię naciera się posiekanym czosnkiem, a następnie układa się pokrojone na kawałki plastry.
- Posyp przyprawami: zmiel kminek, pieprz w młynku ręcznym, a także użyj gotowej mieszanki przypraw do potraw mięsnych.
- Taśmy są ciasno złożone i owinięte nitką.
- Bułeczki wkładamy do dużego garnka, zalewamy wodą tak, aby poziom płynu był o 2 cm wyższy niż żywność, podpalamy.
- Po zagotowaniu usuń powstałą piankę łyżką cedzakową.
- Aby nadać bułce przyjemny aromat, wrzuć do wody całą obraną cebulę i marchewkę.
- Gotuj przez 5-6 godzin, aż podroby całkowicie zmiękną.
- Pół godziny przed końcem gotowania dodaj 7 liści laurowych i kilka groszków czarnego ziela angielskiego.
- Sól bulion pod koniec gotowania.
- Gdy tylko blizna stanie się miękka, wyjmij rolki z wody i ostudź.
Po usunięciu nici danie jest krojone i podawane na stole, przybrane ziołami. Jako dodatek do flaków podawany jest chrzan i musztarda.
Shi lub barszcz jest przygotowywany z bulionu itakże danie greckie - zupa Magiritsu.
Smażone flaczki wołowe
Aby uzyskać pikantny smak, bułki smażone są na oleju roślinnym. Złocista skórka nadaje uwodzicielski wygląd i sprawia, że danie mięsne jest smaczniejsze.
Rozkosz kulinarny - gorąca przystawka w sosie pomidorowym
- Drobno posiekaną marchewkę i cebulę w oleju roślinnym na patelni, dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego, zioła i przyprawy.
- Dodaj szklankę wody, dusić przez 5 minut po ugotowaniu.
- Dodaj pokrojone flaczki, gotuj przez 2 minuty i wyłącz.
Gorące bułeczki są dobre z makaronem, kaszą gryczaną, tłuczonymi ziemniakami.
Opcje wypełnienia
Eksperymentują również z nadzieniem, używając przepisów na flaczki różnych narodów świata.
Z kuchni czeczeńskiej wpadliśmy na pomysł, aby zrobić warstwę mięsa mielonego lub wątroby.
Miłośnicy pikantnych potraw mogą polubić kulinarne rozwiązanie Szkotów. Doprawiają powierzchnię flaków płatkami owsianymi i przyprawami, nie oszczędzając cebuli i czarnego pieprzu.
Rolka przygotowana z flaków ozdobi każdy świąteczny stół. Nadaje się również do codziennego użytku. Produkt naturalny bez dodatków - świetna alternatywa dla szynki czy kiełbasy.
Zalecana:
Jak zrobić sushi w domu: składniki sushi, odmiany i instrukcje krok po kroku
Kuchnia japońska nie jest tak trudna do przygotowania, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Ulubione sushi i bułki wszystkich można zrobić w domu, spędzając nie więcej niż dwie godziny, a szczegółowe instrukcje przedstawione w artykule pomogą Ci w tym
Biscuit Charlotte: przepis, instrukcje gotowania krok po kroku, składniki, zdjęcia
Charlotte od dawna uważana jest za najłatwiejszy do zrobienia deser. Każdy może to zrobić, nawet najbardziej początkujący kucharz. Nawet jeśli ta Charlotte to biszkopt. Dzisiaj przyjrzymy się krok po kroku procesowi przygotowania tego ciekawego dania. Dowiemy się, jak zrobić klasyczną charlotte biszkoptową z jabłkami, a także przyjrzymy się różnym opcjom tego deseru. Jego ciasto jest delikatne, pachnące, a ponieważ nie zawiera ani masła, ani margaryny, jest również lekkie
Ptysie twarogowe: przepis, składniki, instrukcje gotowania krok po kroku, zdjęcie
Puffy to ciasta z różnymi nadzieniami, wykonane z ciasta francuskiego. Właściwie ze względu na rodzaj testu pojawiła się ich nazwa. Uważa się, że po raz pierwszy takie wypieki pojawiły się we Francji. Dziś chcemy porozmawiać o tym, jak gotować ptysie z twarogiem
Ciasto z białej czekolady: przepis, instrukcje gotowania krok po kroku, składniki, zdjęcie
Ciasto z białej czekolady to świetny deser dla tych, którzy nie lubią smaku ciemnych płytek. Ten przysmak jest bardzo delikatny. Dodatkowo ze względu na swój piękny wygląd może stać się wspaniałą ozdobą świątecznego stołu. Do przygotowania ciast używa się świeżych lub mrożonych owoców i jagód. Do tego ciasta dodaje się również śmietanę, ciemną czekoladę, dżem, wanilinę. Ten artykuł dotyczy niektórych popularnych i pysznych przepisów
Tartaletki owocowe: przepis, składniki, instrukcje gotowania krok po kroku, zdjęcie
W środku lata obfitości owoców i jagód, przepisy na wszelkiego rodzaju sezonowe ciasta, ciastka i różne inne desery, których głównym składnikiem są owoce, stają się aktualne. Wśród tych przysmaków można wyróżnić tartaletki owocowe, których recepturę szczegółowo opisano w artykule
