Biscuit Charlotte: przepis, instrukcje gotowania krok po kroku, składniki, zdjęcia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Charlotte od dawna uważana jest za najłatwiejszy do zrobienia deser. Każdy może to zrobić, nawet najbardziej początkujący kucharz. Nawet jeśli ta Charlotte jest herbatnikiem.

Dzisiaj przyjrzymy się krok po kroku procesowi przygotowania tego ciekawego dania. Dowiemy się, jak zrobić klasyczną charlotte biszkoptową z jabłkami, a także przyjrzymy się różnym opcjom tego deseru.

Ciasto jest delikatne, pachnące, a ponieważ nie zawiera masła ani margaryny, jest również lekkie. To ciasto jest bardzo budżetowe, ponieważ nie wymaga żadnych specjalnych produktów ani znacznych kosztów finansowych.

Co to jest Charlotte

To ciasto z romantyczną historią. Podobno zakochany szef kuchni wymyślił deser z jabłkami i zadedykował go swojej damie serca. A miała na imię Charlotte. Ale pod tą nazwą kryje się kilka rodzajów deserów.

Na przykładFrancuska Charlotte to rodzaj budyniu. Jest zrobiony z czerstwego białego chleba, jabłek i ciasta parzonego. I przygotowali to jesienią. W końcu to właśnie w tym czasie zbierali jabłka.

A w Rosji wymyślili inny sposób na zrobienie Charlotte. Choć jej autorem jest wciąż Francuz, który służył rosyjskiemu carowi. To prawda, że ten przepis jest raczej instrukcją robienia domowego ciasta. W końcu taka Charlotte bardzo różni się od francuskiej i prawdopodobnie można ją nazwać klasycznym herbatnikiem na poduszce jabłkowej. Ale naprawdę wygrywa w smaku.

Składniki

Dla zwykłej charlotte biszkoptowej nie potrzebujemy wielu produktów. Oto podstawowe:

• 6 jaj;
• półtorej szklanki mąki;
• ta sama ilość cukru;
• kilka jabłek - maksymalnie 6-8;
• pół łyżeczki sody.

Jeśli użyjemy wskazanej ilości składników, to deser będziemy mieli na około 8, a nawet 10 porcji. Ale to są podstawowe produkty. Niektóre przepisy wymagają dodania waniliny, ekstraktów, innych składników.

Ale najpierw przyjrzymy się klasycznemu przepisowi. Nawiasem mówiąc, możesz użyć w nim mniejszej liczby jaj. Ale minimum lepiej wziąć co najmniej 4 sztuki.

Jak przygotować jabłka

Przydałoby się dowiedzieć się, jaki rodzaj owoców najlepiej pasuje do Charlotte. Na przykład rosyjskie gospodynie domowe często wolą Antonovkę. W każdym razie musisz wybrać jędrne owoce z elastyczną skórką.

Jeżeli są miękkie, dodają nadmiaru wilgocido ciasta. Według ekspertów kulinarnych najlepiej używać zielonych jabłek do Charlotte, o przyjemnym aromacie.

Więc przygotowaliśmy owoce. Teraz bierzemy nasze jabłka i obieramy je. Wytnij rdzeń i nasiona. Następnie pokrój w cienkie plasterki. Niektóre gospodynie domowe ćwiczą w kostkę. Ale to plasterki jabłka „dają” lepszy aromat i sok.

Biszkopt Charlotte po prostu rozpływa się w ustach. Ponadto, jeśli pokroisz jabłka na duże rozmiary, nie będą miały czasu na upieczenie i pozostaną jędrne. Nawiasem mówiąc, najpierw musisz zająć się owocami, a następnie przygotować ciasto. W takim przypadku nie będzie miał czasu na rozliczenie.

Nie należy również używać zbyt słodkich jabłek. Charlotte powinna mieć pikantną kwaskowatość. W przeciwnym razie wyjdzie zbyt mętnie.

Jeśli nadal masz do czynienia ze słodkimi jabłkami, dodaj trochę kwaśnych jagód. Wtedy smak będzie bardzo zrównoważony. A smak tkwiący w deserze zostanie zachowany.

Jak gotować ciasto biszkoptowe dla Charlotte z jabłkami. Krok pierwszy: wiewiórki

Aby stworzyć podstawę naszego deseru, musisz postępować zgodnie ze wszystkimi niezbędnymi instrukcjami. W końcu ciasto biszkoptowe jest delikatne, co oznacza, że jest bardzo kapryśne. Z reguły robi się to na jajkach. Ale żeby zrobić idealne ciastko, musimy najpierw oddzielić białka od żółtek. To pierwsza tajemnica testu.

Wtedy zaczynamy bić białka jajek. Gdy masa powiększy się i stanie się bujna, dodaj pół szklanki cukru. Bijmy dalej. Terazdoprowadzić nasze białka do stanu, który podczas gotowania nazywa się silnymi lub stromymi szczytami.

Oznacza to, że jeśli obrócisz masę, pozostanie ona na swoim miejscu. Białka powinny być gęste, a na ich powierzchni powinny unosić się ostre „slajdy”. Aby to osiągnąć, lepiej dodać do masy do ubijania szczyptę soli, soku z cytryny lub kwasu.

Jeśli „ostre piki” nie zadziałały, oznacza to, że ubijaki do miksera nie były zbyt czyste lub cząsteczki żółtek dostały się do białek. Ale zdarza się, że hostessy po prostu rozpaczają w pierwszych minutach. Dlatego rada dla początkujących kucharzy - bij dalej, aż wyjdzie tak, jak powinno.

Etap drugi

Teraz przejdźmy do żółtek. Przepis na biszkoptowe Charlotte wskazuje, że należy je nacierać szklanką cukru przez kilka minut. Powinieneś otrzymać soczystą, lekką piankę.

Do powstałej masy dodaj białka i bardzo ostrożnie wymieszaj. Wielu radzi na tym etapie wlać jakiś ekstrakt - waniliowy lub inny zapach.

Wymieszaj mąkę z sodą, przesiej. Niektóre gospodynie dodają do ciasta specjalny proszek do pieczenia. Jest używany zamiast sody. Dodaj mąkę do mieszanki jajecznej. Jeszcze raz wszystko delikatnie wymieszaj, a nawet ubij mikserem. Ciasto powinno być płynne, ale niezbyt konsystencję śmietany lub sufletu. Dla pikanterii możesz dodać tam skórkę z pomarańczy lub cytryny.

Pieczenie

Na koniec przejdźmy do ostatniego etapu robienia ciastek Charlotte.

1. Naczynie do pieczenia przykrywamy specjalną słodycząpergamin. Można go po prostu posmarować warzywem lub masłem, w najgorszym przypadku margaryną. Możesz posypać go krochmalem, aby usunąć nadmiar wilgoci.

2. Wkładamy tam jabłka, a na wierzch wylewamy ciasto. Musi być wyrównany, rozłożony na wszystkie jabłka.

3. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Trzeba to zrobić około 15 minut, zanim postawimy tam Charlotte. W przeciwnym razie deser przypali się na wierzchu, ale nie upiecze się od środka.

4. Formę z ciastem wkładamy do piekarnika. Pieczemy 30 minut, ale im delikatniejsze ciasto, tym mniej czasu zajmie gotowanie. Dlatego, jeśli Twoje ciastko to tylko mąka i jajka, może być gotowe w kwadrans.

Ciasto powinno być złotobrązowe. Ponieważ biszkopt jest bardzo delikatnym deserem, lepiej nie otwierać piekarnika podczas całego procesu. Gdy ciasto wyrośnie, jego gotowość można sprawdzić zapałką.

Jeśli wyjdzie suchy, możesz wyjąć foremkę z piekarnika. Dodatkowo Twoja kuchnia wypełni się takim aromatem, że wszyscy domownicy chętnie zgromadzą się przy stole.

Jak podawać deser

Po szczegółowym opisie przepisu na herbatniki Charlotte (powyżej można było zobaczyć zdjęcia różnych etapów gotowania), krótko zajmiemy się tym, jak sobie z nim radzić po upieczeniu. Przede wszystkim trzeba pamiętać o tajnikach takiego testu. Nie chcesz, żeby ciasto rozpadło się na brzydkie kawałki, prawda?

Charlotte może nieco ostygnąć. W tym celu pozostaw ciasto w takiej formie, w jakiej zostało upieczone.

Następnie Charlotte przykrywa się półmiskiem lub talerzem i odwraca. Wtedy ciasto pozostanie na dole, a jabłka, które do tego czasu zamienią się w puree, będą na górze.

Następnie ciasto jest krojone na porcje. Podawać Charlotte na świątecznym stole? Każdą porcję można doprawić gałką lodów kremowych lub kwaśnej śmietany. Poprawią smak ciasta.

Śmietankę można przygotować mikserem ze szklanki tłuszczu (minimum 30%, a jeszcze lepiej - wysokiej jakości rustykalnej) kwaśnej śmietany i 4 łyżek cukru pudru. Wszystko to trzeba ubijać, aż masa zgęstnieje do ostrych szczytów.

Bardziej pożywne ciasto

Powyżej zostało powiedziane, że klasyczny przepis na Charlotte z jabłkami, gotowany na cieście biszkoptowym, nie wymaga użycia masła ani kwaśnej śmietany. Ale ostatnio pojawiły się odmiany tego ciasta.

Na przykład na etapie wyrabiania ciasta niektóre gospodynie domowe zalecają dodanie do ciasta dwóch lub trzech łyżek kwaśnej śmietany lub majonezu, aby uzyskać pikantność. Inne przepisy sugerują nałożenie masła na wierzch i posyp brązowym cukrem, najlepiej cukrem trzcinowym, przed pieczeniem.

Ciekawa jest również opcja zrobienia Charlotte na kefirze. Mówią, że takie ciasto jest smaczniejsze niż zwykłe ciastko. Szklanka tego produktu jest mieszana z sodą, a następnie dodawana do ubitych białek z żółtkami. Czasami do ciasta dodaje się starty twarożek.

Odmiany

Toczą się niekończące się debaty o tym, jak służyć Charlotte. Niektórzy uważają, że trzeba go posypaćcukier puder lub posyp syropem. Inni uważają, że jest pyszne, takie jakie jest.

Istnieje wiele przepisów na biszkoptowe Charlotte z jabłkami. Podstawowe instrukcje można urozmaicić różnego rodzaju dodatkami. Jabłka często są nadziewane makiem, rodzynkami lub orzechami, posypane cynamonem.

Czasami do środka dodawane są kawałki czekolady. Do ciasta można również dodać puree bananowe. Jeśli przetniesz Charlotte na pół i posmarujesz ją kremem, otrzymasz prawdziwe ciasto.

Możesz też zastąpić jabłka brzoskwiniami, gruszkami lub zrobić ciasto z mieszanki owoców. Oferują również desery z jagodami – malinami, żurawiną czy wiśniami. Nabierają niepowtarzalnego smaku.

Charlotte można gotować w powolnej kuchence, kuchence mikrofalowej lub maszynie do pieczenia chleba. Krótko mówiąc, do tego deseru wystarczy determinacja, odrobina umiejętności kulinarnych i wyobraźnia.