Stroganow z wątróbki drobiowej: przepis, instrukcje gotowania krok po kroku, zdjęcie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Potrawy z wątróbki drobiowej często nie są traktowane poważnie. Wielu omija ten produkt uboczny, ale na próżno. Na przykład stroganow wołowy, zrobiony nie z wołowiny, ale z wątróbki drobiowej, będzie doskonałym daniem na codzienny lunch lub kolację, a także będzie mógł zaskoczyć uważnych domowych smakoszy.

Historia wołowiny stroganow

W gotowaniu powszechnie przyjmuje się, że to danie nie ma żadnych ludowych korzeni, które towarzyszyłyby mu dodatkowe tradycje czy legendy. Beef Stroganow nosi imię hrabiego Stroganowa A. G. i zyskał popularność dopiero pod koniec XIX wieku.

Uważa się, że hrabia miał własnego kucharza, który starał się zadowolić właściciela. W pewnym wieku żucie stawało się mu coraz trudniejsze, a wtedy wynaleziono danie, w którym kawałki mięsa w sosie nabrały maksymalnej miękkości.

Przepis stał się niezwykle popularny na całym świecie. Danie nie jest uważane za tradycyjne w kuchni rosyjskiej, ale jest pozycjonowane wwszystkie publikacje kulinarne jako „rosyjskie”. Zdjęcie beef stroganow pokazano poniżej.

Klasyczna wołowina Stroganow

Przez długie lata swojego istnienia wołowina stroganow była bardzo modyfikowana, poddawana kulinarnym fantazjom i udoskonaleniom. Przepis V. V. Pokhlebkina jest uważany za klasyczny, co wymaga przestrzegania podstawowych zasad gotowania:

1. Przy użyciu świeżego mięsa wołowego pokrojonego na małe kawałki.
2. Wołowina musi być zawinięta w mąkę i usmażona z cebulą.
3. Na koniec musisz dusić mięso w sosie ze śmietany i koncentratu pomidorowego.

Aby uzyskać właściwy wynik, delikatne danie z wołowiny, ważne jest, aby wybrać odpowiedni kawałek mięsa. Niektóre wersje tego klasycznego dania wykorzystują wątróbkę wołową duszoną w sosie śmietanowym.

Stroganow z wątróbki drobiowej

Jak wspomniano powyżej, popularny przepis był często modyfikowany i poddawany kulinarnym eksperymentom. Jednym z tych przepisów jest stroganow wołowy z wątróbki drobiowej ze śmietaną. To danie jest często nazywane francuskim stroganowem wołowym.

Do gotowania używane są następujące składniki:

1. Wątroba drobiowa.
2. Krem.
3. Łuk.
4. Wino białe.
5. Czosnek.
6. Suszone zioła.
7. Kmin.
8. Bouillon (możesz użyć czystej wody).
9. Sól i pieprz do smaku.
10. Masło.
11. Mąka.

Kroki gotowania stroganow z wątróbką drobiową:

Kurczakwątroba musi być dokładnie umyta, oczyszczona z filmów. Pokroić w paski, namoczyć w wodzie lub mleku. Kawałki wątróbki drobiowej są ponownie dokładnie myte pod bieżącą wodą przed gotowaniem

• W osobnym pojemniku wymieszaj trochę masła (50 gram), kminek, kilka ząbków czosnku i suszonych ziół (do smaku). Powstała mieszanina musi być dokładnie zmielona, zamieniając się w jednorodną masę.
• Postaw patelnię do rozgrzania, połóż na nią mieszankę masła i przypraw i rozpuść. Nieco później włóż wątróbkę drobiową w to samo miejsce i smaż bez zmniejszania ciepła. To zamknie wszystkie soki w środku.
• Następnie należy nieco zmniejszyć temperaturę pod naczyniami i wlać do niej kieliszek białego wina. Odparuj trochę i dodaj cebulę, którą najpierw drobno posiekaj.
• Po krótkim gotowaniu dodaj sól i stopniowo zacznij dodawać mąkę (nie więcej niż 1 łyżkę stołową).
• Następnym krokiem w przygotowaniu stroganow z wątróbki drobiowej jest dodanie śmietanki (100 ml), a następnie bulionu (200 ml).

Gdy wszystkie składniki zostaną dodane na patelnię, dodawane są przyprawy (do smaku i wyboru gospodyni), a wątroba jest duszona aż do całkowitego ugotowania

To danie jest bardzo delikatne, wątroba prawie rozpływa się w ustach. Przepis na stroganow wołowy z wątróbki drobiowej z dodatkiem śmietanki pozwala zastąpić główny produkt drobiowymi sercami. Można mieszać międzydwa podroby z kurczaka.

Przepis na stroganow z wątróbki drobiowej z kwaśną śmietaną

Możesz również ugotować stroganow wołowy na kwaśnej śmietanie, zastępując wołowinę wątróbką drobiową. To danie jest łatwiejsze i szybsze w przygotowaniu, a budżet ucierpi mniej niż w przypadku wołowiny.

Lista produktów potrzebnych do wytworzenia stroganow z wątróbki drobiowej:

1. Wątroba drobiowa.
2. Łuk.
3. Śmietana 20%.
4. Mąka.
5. Sól i pieprz do smaku.
6. Olej roślinny.
7. Liść laurowy.

Proces gotowania składa się z następujących kroków:

1. Wątroba z kurczaka (ilość zależy od osobistych preferencji i liczby zjadaczy) musi być dokładnie umyta i wysuszona. Nadmiar płynu nie jest w tym przypadku potrzebny. Następnie gotowy produkt kroi się na patyczki, które w przyszłości staną się głównymi w tym daniu.
2. Cebulę należy obrać i pokroić. Zaleca się zmielenie go na cienkie półpierścienie.
3. Równolegle włóż patelnię, do której do ognia dodano olej roślinny. Patelnia powinna być dobrze podgrzana.
4. Ogień jest lekko zmniejszony, a wątróbka drobiowa wlewa się do naczyń. Ważne jest, aby smażyć, regularnie mieszając, nie dopuszczając do zakwaszenia. Spowoduje to zatkanie soków wewnątrz produktu.
5. Następnie na patelnię dodaje się cebulę, a wszystkie składniki smażą się dalej przez 5 minut. Ogień można dodatkowo zmniejszyć, aby zapobiec przypalaniu się żywności.
6. Następnym krokiem jest dodanie soli i pieprzu (zgodnie zsmaku, możesz dodać dowolne przyprawy według uznania gospodyni). Wszystko jest dokładnie wymieszane.
7. Do wątróbki drobiowej należy włożyć około 150 gramów śmietany (zawartość tłuszczu nie powinna być mniejsza niż 20%) i zalać około 150 gramami gorącej wody. Dokładnie wymieszaj składniki. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj wszystko przez około 10 minut.

Gotowe danie przypadnie do gustu najbardziej wyrafinowanym smakoszom, przybranie dobierane jest zgodnie z osobistymi preferencjami smakowymi. Często zaleca się przybranie gotowego stroganow wołowego świeżymi ziołami.

Wybór wątroby z kurczaka

Jakość każdego dania zależy od jakości produktów, z których jest przygotowywana. Do przygotowania stroganowa wołowego najlepiej jest wziąć świeżą wątróbkę drobiową, która nie została wstępnie zamrożona. Pozwala to zachować więcej przydatnych właściwości i niuansów smakowych.

Wątroba drobiowa jest często niedoceniana ze względu na swoje właściwości, niemniej jest bardzo przydatna dla organizmu:

1. Zwiększa stężenie hemoglobiny.
2. Wzmacnia i stymuluje pamięć.
3. Pomaga poprawić stan skóry.
4. Pobudza ostrość wzroku.

Ważne jest również, aby pamiętać, że te podroby są często używane we współczesnej medycynie.

Jakie przybranie do wołowiny stroganow?

Każda gospodyni, która zastanawiała się, jak ugotować stroganow wołowy z wątróbki drobiowej, pomyśli wtedy o odpowiednim wyborze przystawki. Stroganow wołowy w tym można nazwać wyjątkowym daniem, pasuje do prawie każdegoozdoba.

Najczęstsze odmiany ozdobników:

1. Tłuczone ziemniaki.
2. Gotowany ryż.
3. Makaron (makaron).

To, co konkretnie wybierze gospodyni, zależy od jej osobistych preferencji i przyzwyczajeń domowych.

Dozwolone jest spożywanie dania wyłącznie ze świeżymi warzywami, co ułatwi jedzenie.

Wskazówki dotyczące gotowania

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że gotowanie wołowiny stroganow wymaga minimum wysiłku i wiedzy, aby uzyskać pyszny rezultat. Jednocześnie danie można łatwo urozmaicić łącząc fantazję.

1. Jeśli dodasz do dania grzyby i seler, stroganow wołowy nabierze ciekawych nut smakowych i nie będzie już wydawał się znajomy.
2. Danie dobrze komponuje się z ogórkami kiszonymi.
3. Lepiej jest użyć garnka z grubym dnem, aby zapobiec spaleniu się beefstroganow.
4. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty podczas gotowania, możesz dodać trochę gorącej wody.

Zwykłe wskazówki pozwolą Ci doprowadzić potrawę do perfekcji, która przypadnie do gustu Tobie i Twoim bliskim.