Tartaletki owocowe: przepis, składniki, instrukcje gotowania krok po kroku, zdjęcie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W środku lata obfitości owoców i jagód, przepisy na wszelkiego rodzaju sezonowe ciasta, ciastka i różne inne desery, których głównym składnikiem są owoce, stają się aktualne. Wśród takich przysmaków można wyróżnić tartaletki z owocami i bitą śmietaną, galaretki, a także koszyczki z kremem proteinowym, w środku których czają się soczyste prezenty lata. Artykuł szczegółowo opisuje zasadę przygotowania kilku wariantów takiego deseru, a także podaje kilka cennych zaleceń dotyczących dekoracji gotowego dania.

Jak zrobić ciasto kruche?

Aby zrobić proste tartaletki owocowe z ciasta, użyj:

• 500 gramów mąki.
• 250 gramów tłuszczu (może to być margaryna, masło lub mieszanka obu).
• Dwa jajka. Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej kruche, użyj tylko żółtek, podwajając ich liczbę.
• Sto gramów cukru, mała szczypta soli.

Jajkaubić z cukrem, aż kryształki się rozpuszczą, na koniec dodać sól. Tłuszcz roztopić w kąpieli wodnej i stopniowo dodawać do masy jajecznej. Gdy stanie się monotonne, dodaj tam mąkę i zagniataj ciasto. Jeśli okaże się, że jest słabo uformowany w elastyczną grudkę, należy dodać trochę wody, dosłownie 2-3 łyżki stołowe. Gotowe ciasto podzielić na równe bryły, rozwałkować wałkiem na grubość 5 mm i wyłożyć foremkami do muffinek, muffinami lub koszyczkami. Dobrze jest docisnąć ciasto do formy palcami w równej warstwie, a do środka wsypać fasolę lub groszek, aby ciasto nie odkształciło się podczas pieczenia, a tarta z owocami okazała się mieć idealny kształt.

Piec w piekarniku do delikatnego odcienia w temperaturze 190-210 stopni. Czas pieczenia zależy od wielkości tartlets, ale w żadnym wypadku nie przekracza 15 minut.

Metoda ekspresowa

Jeśli chcesz bardziej wyrafinowanego smaku, ale nie chcesz długo bałaganić ciasta, możesz zrobić tartaletki owocowe z gotowego ciasta francuskiego, które jest sprzedawane w każdym supermarkecie w postaci mrożonej. Aby to zrobić, weź warstwę ciasta, trochę rozmroź, wyjmij z torby na stół, a gdy ciasto trochę się rozmrozi, ostrożnie rozłóż i rozwałkuj wałkiem na cienką warstwę, nie więcej niż 4 cm grubości.

Pokrój na kwadraty, które będą nieco większe niż średnica foremek i ostrożnie umieść tam ciasto, upewniając się, że rogi są na tej samej wysokości. Ściśnij środek palcami i wlej do środka środek obciążeniowy (doskonale nadają się rośliny strączkowe)opcja). Spryskaj ciasto zimną wodą i upiecz tartaletki w piekarniku w temperaturze 220 stopni.

Formowanie produktu: łatwy sposób

Krem do tego deseru jest urozmaicony: może to być czekoladowy ganache, budyń z wanilią, który dobrze podkreśla smak owoców, czy lżejsza ubita proteina z cukrem pudrem. Możesz również użyć skondensowanej śmietanki mlecznej z masłem, ale najłatwiejszą i najbezpieczniejszą opcją jest bita śmietana. Tartletki owocowe, nad którymi unosi się chmura takiego kremu, są niesamowicie smaczne, ale ich szczególny urok tkwi w ich wyglądzie: patrząc na zdjęcie, rozumiesz, że zdecydowanie musisz spróbować tego cudu sztuki cukierniczej. Ale ponieważ wielu nie ma specjalnych umiejętności w przygotowywaniu złożonych kremów, możesz udekorować tartaletki prostą bitą śmietaną i uchodzić za wielkiego eksperta kulinarnego.

W tym celu włóż rozetkę śmietany do gotowej i schłodzonej tartletki (za pomocą torebki cukierniczej lub strzykawki), a następnie, zgodnie z wyobraźnią, ułóż pokrojone owoce, wymieszane ze świeżymi jagodami, które dodadzą jasne kolory do wypieków.

Na przykład przedstawiono kilka zdjęć tartlets owocowych, aby początkujące gospodynie domowe mogły zrozumieć zasadę projektowania. Ważne jest, aby wiedzieć, że owoców nie powinno być zbyt wiele, a jednocześnie powinny przedstawiać rodzaj mini-kompozycji, bukiet owoców na śnieżnobiałym kremowym tle.

Tartaletki z galaretką

Przepisy na tartaletki owocowe z galaretką są szczególnie szykowne, a można je dodawać zarówno do tartaletki, rozlewając po brzegi, jak i dekorując plastrami świeżych owoców na wierzchu i odwrotnie, polewając na wierzch pachnącą galaretką. Wyjdzie bardzo spektakularnie, ale szczególnym plusem jest to, że dzieci uwielbiają takie desery na świątecznych stołach.

Jak to zrobić?

Aby zrobić tartaletki z owocami w galarecie, będziesz potrzebować:

• Jedno opakowanie gotowej galaretki do wyboru, ale lepiej użyć neutralnego koloru, aby nie nakładał się na oryginalny kolor owocu. Galaretka cytrynowa lub galaretka pomarańczowa jest idealna, a standardowy zestaw owoców zachwyci swoim smakiem. Zawartość opakowania należy rozpuścić w 350 gramach przegotowanej, ale lekko schłodzonej wody aż do całkowitego rozpuszczenia, a następnie schłodzić płyn do pierwszych oznak zestalenia żelatyny.
• Gotowe tartaletki, upieczone dzień wcześniej. W takim przypadku lepiej jest wziąć produkty z ciasta kruchego, ponieważ ciasto francuskie szybko wchłania wilgoć z galaretki i traci swój integralny kształt. Ile kawałków potrzebujesz? Zależy to od ilości owoców i jagód użytych do nadzienia. Wszystkie proporcje są indywidualne, na oko.
• Owoce do tartletów tego typu są wykorzystywane na różne sposoby: plastry słodkich jabłek, nektarynek lub brzoskwini, plastry ananasa, kiwi czy mandarynki - dobrze komponują się ze sobą nie tylko w smaku, ale także w wyglądzie, zachwycając degustatora jasnymi kolorami. Również dla cienia możeszużyj małych czerwonych jagód w całości: wiśni lub truskawek.

Gotowanie krokowe

Pokrój owoce zgodnie z rozmiarem tartleta: jeśli są małe, to robimy kawałki owoców nie większe niż trzy cm. test. Takie produkty dobrze prezentują się w wersji płytkiej, gdy wysokość ciasta wynosi 3-4 cm, np. jabłka pokroić w cienkie plasterki, pozostawiając czerwoną skórkę, z której wyrosną zielone kulki kiwi, które łatwo zaparzyć kawą łyżka. Kawałkom ananasa lub mango można nadać trójkątny kształt lub dowolny inny, a plastry mandarynki można oczywiście używać w całości.

Ponadto gotowa i zaczynająca twardnieć galaretka jest ostrożnie wlewana do każdej formy, przykrywając ją po brzegi. Gotowe tartaletki przenieś w chłodne miejsce, a gdy galaretka całkowicie stwardnieje, możesz dodatkowo udekorować gotowe produkty czekoladowymi wąsami, kawałkami marmolady lub świeżą całą jagodą. Możesz też upuścić mały zawijas z bitej śmietany, aby jej biały kolor wyróżniał się na jasnym tle owoców. Robienie tych deserów jest zawsze rodzajem sztuki, więc dlaczego nie poeksperymentować i puścić wodze fantazji?

Tartlety owocowe przygotowane według tego przepisu wyglądają magicznie na zdjęciu i tylko namawiają do zjedzenia jeszcze jednego kawałka. Warto zauważyć, że kaloryczność tego dania zależy od wypełniacza: ze śmietankąlub kremem czekoladowym to za dużo dla osób z nadwagą, ale z galaretką lub lekkim kremem proteinowym będzie idealny.

Deser dla smakoszy

Tartlets ze śmietaną i owocami są pyszne i piękne, ale trochę banalne dla tych, którzy dużo wiedzą o deserach. Jak zaskoczyć taką osobę? Ugotuj mu koszyczki z ciasta francuskiego z "pijaną" gruszką.

Co jest do tego potrzebne:

• Opakowanie ciasta francuskiego bez drożdży 400 gramów.
• 4-6 gruszki (w zależności od wielkości owocu).
• 1 kieliszek dobrego czerwonego wina.
• 15 gramów żelatyny.
• trochę cukru pudru do posypania gotowego produktu.

Proces gotowania

Namocz żelatynę w stu gramach wody. Gruszki pokroić na połówki, ostrożnie usunąć rdzeń z nasionami, starając się nie uszkodzić pięknego kształtu owocu. W małym, szerokim rondlu podgrzej wino prawie do wrzenia, wyłącz kuchenkę i włóż do niego gruszki przeciętą stroną do dołu. Niech siedzą przez dziesięć lub piętnaście minut: owoce zmiękną, ale nie stracą kształtu.

Równolegle z tym procesem konieczne jest pieczenie owalnych tartletów w zależności od wielkości gruszek. W tym celu rozwałkuj rozmrożone ciasto na cieńsze ciasto, wytnij je za pomocą formy do tartletów lub po prostu pokrój w kwadraty, umieść każde odpowiednie naczynie do pieczenia na małe elementy, a następnie odetnij dodatkowe rogi nożyczkami. Nie zapomnij wsypać fasoli do wgłębienia na cieście, ponieważ ciasto francuskie bardzo zmienia swoją strukturę, gdypieczenie. Następnie blachę do pieczenia z wyrobami wkładamy do piekarnika, pieczemy do ugotowania w temperaturze 220 stopni do delikatnego rumieńca, a następnie wyjmujemy z foremek, usuwając wypełniacz. Pozwól im całkowicie ostygnąć.

Co dalej?

Wyjmij gruszki z wina, zrób na nich równoległe nacięcia ostrym nożem i połóż je na dnie tartaletek. Spęcznioną żelatynę rozpuść w łaźni parowej i połącz z winem, możesz dodać kilka łyżek cukru, jeśli mieszanka nie wydaje się wystarczająco słodka. Gdy galaretka całkowicie ostygnie i zacznie gęstnieć, przelej ją na gruszki do tartletów i od razu umieść w chłodnym miejscu, aby ciasto nie zdążyło wchłonąć niedostatecznie zamrożonego produktu. Przed podaniem lekko posyp deser cukrem pudrem i udekoruj drobnymi listkami mięty lub jagodami czerwonej porzeczki, dopełniając wspaniały bukiet pachnącego dania. Eksperyment! Smaczny smakołyk!