Jak zrobić sushi w domu: składniki sushi, odmiany i instrukcje krok po kroku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Mieszkańcy naszego kraju od dawna pokochali kuchnię japońską za jej wspaniały smak, który jest wynikiem niezwykłego połączenia produktów. Dziś wszystkie egzotyczne składniki można kupić w każdym supermarkecie, a szczegółowe instrukcje podpowiedzą Ci, jak gotować domowe sushi i bułki, które są równie dobre jak te z restauracji.

Główne odmiany

Proponujemy dowiedzieć się, jakie są główne odmiany tego dania.

Nigiri to sprasowane kawałki ryżu posypane cienkim kawałkiem ryby lub krewetki. Podawany z sosem sojowym, imbirem i wasabi.

Maki wzięło swoją nazwę od bambusowej maty makisu używanej do skręcania. W przeciwnym razie nazywane są rolkami. Składają się z ryżu i nadzienia, mogą być cienkie (liczba składników w nadzieniu nie przekracza dwóch) i grube. Najpopularniejsze odmiany: „Kalifornia”, „Cezar” „Filadelfia”. Sushi z ryżem wywróconym na lewą stronę nazywa się uramaki.

Chirashi nie mają podobnego wyglądupamiętaj o reszcie, są one najczęściej spotykane w Japonii. Ryż jest podawany oddzielnie od innych produktów spożywczych, które, w tym wodorosty, są drobno posiekane.

Sushi Oshi jest przygotowywane pod specjalną prasą. Ryby i inne składniki układa się na dnie pojemnika, a następnie ryż. Z góry ustanowiono ucisk. Po chwili składniki są wyjmowane z pojemnika i krojone.

Komponenty główne i podrzędne

Głównymi składnikami sushi są wodorosty nori i ryż. Sos sojowy i marynowany imbir podawane są z sushi i nadają mu pikantnego smaku. Wasabi to japoński chrzan podobny do musztardy. Przyprawę można kupić w postaci gotowej lub samemu zrobić z proszku, który należy rozcieńczyć wodą w proporcjach 1:2. Do ugotowanego ryżu dodaje się ocet ryżowy, ale można się bez niego obejść.

Do bułek można użyć prawie każdej surowej lub wędzonej ryby: łososia, makreli, węgorza, tuńczyka, a także paluszków krabowych i krewetek. Czasami do nadzienia dodaje się omlet, ogórek, serek, awokado, cebulę, cytrynę. Bułki na lewą stronę są gotowane z sezamem lub ikrą latającej ryby. Do sushi gunkan najczęściej dodaje się czerwony kawior. Jeśli obawiasz się owoców morza, bułki mogą być nadziewane kurczakiem lub wieprzowiną.

Domowe sushi: przepisy ze zdjęciami, instrukcje krok po kroku

Kuchnia japońska nie jest tak trudna do przygotowania, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Ulubione sushi i bułki każdego z nas można zrobić w domu, spędzając nie więcej niż dwie godziny. Pomogą Ci w tym nasze szczegółowe instrukcje.

1. Dokładnie opłucz ryż, aż woda będzie czysta. Zagotuj i spuść płyn. Kaszy doprawić niewielką ilością octu ryżowego, ostudzić. Pozostałe składniki sushi mogą być dowolne.
2. Ułóż suche wodorosty nori na bambusowej macie i rozłóż ryż na jej powierzchni, delikatnie odsuwając się od każdej krawędzi.
3. Najważniejszy jest następny moment, ponieważ smak sushi będzie zależał od ilości nadzienia. Wystarczą Ci nie więcej niż trzy składniki, które zmieszczą się na wierzchu ryżu.
4. Drobno posiekaj czerwone szalotki i ułóż je w cienki poziomy pasek.
5. Z owoców morza możesz wybrać czerwoną rybę, krewetki lub paluszki krabowe.
6. Podążaj za drobno posiekanym awokado.
7. Więc masz trzy warstwy produktów.
8. Rozwałkuj wodorosty z ryżem, rybą i warzywami za pomocą maty bambusowej.
9. Rolki są gotowe! Pokrój je i podawaj z marynowanym imbirem, sosem sojowym i wasabi. Powinny być spożywane drewnianymi pałeczkami.

Jaki powinien być ryż do sushi?

Życie mieszkańców Azji Południowo-Wschodniej jest nie do pomyślenia bez tego zboża. Ryż służy do wyrobu makaronów, ciast, a co najważniejsze jest głównym składnikiem bułek. Odpowiedni rodzaj płatków zbożowych to klucz do pysznego dania, dlatego przy zakupie należy skonsultować się ze sprzedawcą, ale składniki sushi lepiej kupować w japońskich sklepach.

Ryż powinien mieć zaokrąglone końce i byćmały rozmiar. Ryż długi, który jest najczęściej używany do pilawu lub risotto, nie sprawdzi się, ponieważ jest bardzo suchy i zatrzymuje dużo wilgoci. Najlepsze odmiany to Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Proces mycia ryżu jest dość pracochłonny. Wlej jedną lub dwie filiżanki płatków zbożowych do głębokiego szklanego pojemnika, napełnij zimną wodą. Aby oddzielić drobne zanieczyszczenia od ryżu, należy go kilkakrotnie umyć rękami. Aby cała skrobia wyszła, a woda stała się całkowicie przezroczysta, procedurę należy powtórzyć około dziesięciu razy. Umyty i wysuszony ryż umieścić w misce. Ilość zbóż i wody powinna być taka sama. Ryż będzie gotowy, gdy na jego powierzchni nie pozostanie płyn, dlatego należy go gotować na dużym ogniu. Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozwól kaszy parzyć przez pół godziny.

Najpopularniejsze bułki

Kalifornia, Alaska, Kanada, Filadelfia zostały uznane za najlepsze w swoim rodzaju. Sushi nosi nazwę miejscowości w obu Amerykach. Zazwyczaj klasyfikuje się je jako uramaki, ponieważ wodorosty są w środku.

Kalifornijskie nadzienie składa się z mięsa kraba, awokado, majonezu. Całość posypana czerwonym kawiorem tobiko. W razie potrzeby składniki sushi można wymienić: zamiast awokado można użyć ogórka, a zamiast mięsa kraba paluszki krabowe

Do „Kanady” potrzebny będzie wędzony węgorz, solony łosoś lub pstrąg, serek śmietankowy, ogórek. Małe paski wędzonego węgorza posypane garścią nasion sezamu umieszcza się na wierzchu ryżu.

"Alaska" jest gotowana z serkiem śmietankowym, mięsem kraba, awokado, ogórkiem. Ryż posypany prażonymi ziarnami sezamu.

Klasyczna bułka „Philadelphia” jest zrobiona z łososia lub pstrąga, serka śmietankowego, ogórka. Ikra latających ryb jest układana na wierzchu ryżu.

Sekrety robienia pysznego sushi i bułek

Wysokość warstwy ryżu nie powinna przekraczać 7 mm, w przeciwnym razie bułki rozpadną się podczas jedzenia i będą wyglądać na zbyt nieporęczne.

Smak sushi zależy od techniki krojenia ryby, dlatego nóż musi być bardzo ostry. Wybierz filety bez skóry i bez kości. Nigdy nie kupuj ryb mrożonych, w przeciwnym razie smak będzie zepsuty.

Przed krojeniem zanurz cienki i ostry nóż w wodzie z octem, aby składniki na bułki i sushi nie utkwiły w nim.

Ryż dobrze smakuje ze specjalnym dressingiem z octu ryżowego, szczyptą cukru i soli. Gotowy sos można trochę podgrzać.

Sos Kikkoman jest najlepszy pod każdym względem. Jest klarowny i ma lekko czerwonawo-brązowy odcień i jest zrobiony z wody, soi, pszenicy i soli. Swoją drogą można go stosować nie tylko do sushi i bułek, ale także do pizzy, hamburgerów i japońskich zup.