2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Trudno sobie wyobrazić, jak wyglądałby rosyjski stół bez ziemniaków. Ale aby raz szerzyć tę kulturę, wymagało to sporego wysiłku. W okresie „przedziemniaczanym” w naszym kraju szanowano kapustę, rzepę, buraki i inne warzywa, które mają zasadniczo odmienny skład chemiczny. W szczególności bulwy ziemniaka mają wysoką zawartość wody (do 77%) i skrobi (17,5%). Ponadto bulwy zawierają cukry, białka, sole mineralne oraz witaminy K, PP, B1, B6, B2.
Białka ziemniaczane (tuberyny, glutaminy) niewiele ustępują białkom jajek czy produktów mięsnych pod względem znaczenia biologicznego. Zawierają niezbędne aminokwasy i są prezentowane w udanej kombinacji. Ale składnik białkowy prawie nie ma wpływu na liczbę kalorii gotowanych ziemniaków, ponieważ w procentach zajmuje około 1-2 procent całkowitej objętości produktu. Ale skrobia, która daje węglowodany (do 20 gramów na 100 gramów ziemniaków), przede wszystkim decyduje o wartości odżywczej bulw.
Ile kalorii ma gotowany ziemniak? To zależy ododmiany bulw, warunki ich przechowywania. Istnieją ziemniaki o dużej zawartości suchej masy (25-29%), średniej (do 25 proc.) i małej (poniżej 22%). Im wyższy poziom suchej masy, tym więcej skrobi w produkcie. Również na ten wskaźnik wpływ ma niska temperatura (około 2 stopnie Celsjusza) i długi okres przydatności do spożycia. Te parametry obniżają jednak poziom skrobi, przekształcając ją w różne rodzaje cukrów.
Przeciętnie surowe ziemniaki zawierają 83 kcal na 0,1 kg. Kalorie w gotowanych ziemniakach na swoim poziomie są prawie takie same jak zawartość kalorii w surowym produkcie lub mają niższy poziom, ponieważ niektóre składniki odżywcze są tracone podczas przetwarzania chemicznego. Dlatego po ugotowaniu na wyjściu można uzyskać kaloryczność około 75-80 kcal. Ale ta zasada obowiązuje tylko wtedy, gdy produkt jest przygotowywany bez dodatków.
Ile kalorii mają gotowane ziemniaki, jeśli są obrane i umiarkowanie solone podczas gotowania? W tym przypadku następuje wzrost wartości odżywczej do 86 kcal na 0,1 kg. Ale jeśli zostawisz skórkę, zawartość kalorii praktycznie nie zmieni się przy tej samej ilości soli (78 kcal na 0,1 kg).
Okazuje się, że sam ziemniak, spożywany w rozsądnych ilościach, jest dość dietetycznym produktem. Ale ta zasada obowiązuje do pierwszego dodania potrawy z nowymi składnikami. Na przykład przygotowuje się danie, które zawiera koperek, masło i gotowane ziemniaki. Ile kalorii będzie w tym przypadku?Obliczenia pokazują średnio około 137 kcal na 100 gram porcji.
A jeśli weźmiesz pół kilograma gotowanych ziemniaków i uzupełnisz je standardową puszką dobrej jakości gulaszu, wówczas wartość odżywcza wzrośnie do 185 kcal na 0,1 kg potrawy. Dlatego musisz obliczyć, ile kalorii w gotowanych ziemniakach na dietę, biorąc pod uwagę wyłącznie składniki, które mają być dodane do przepisu. Najmniejszy dodatek tłuszczu zniweluje utratę wagi nawet przy niewielkiej ilości kalorii w produkcie podstawowym.
Zalecana:
Ile kalorii zawiera kapusta? Ile kalorii zawiera duszona i świeża kapusta?
Zawartość kalorii w produkcie jest zwykle zainteresowana osobami, które obserwują swoją sylwetkę. W tym artykule dowiesz się, która kapusta surowa ma wartość energetyczną. Dowiesz się również o kaloryczności innych rodzajów tego warzywa
Szukasz smacznego i zdrowego warzywa do swojego jadłospisu? Dowiedz się, ile kalorii zawierają gotowane buraki, a to warzywo z pewnością stanie się ulubionym w każdej diecie
Pyszne, niedrogie, a nawet pomagające utrzymać sylwetkę w idealnym stanie - to taka wspaniała kultura buraków. Może być spożywany na surowo i oczywiście pieczony. Czy wiesz, ile kalorii mają gotowane buraki? Bardzo mało, więc jedz dla zdrowia, a nawet wzbogacaj organizm w witaminy i minerały
Ile gramów znajduje się w łyżce ugotowanej gryki? Jaka jest jego zawartość kalorii?
Kasza gryczana jest jednym z najpopularniejszych dodatków w Rosji, nie bez powodu nazywano ją „rosyjskim chlebem”. Wielu zna ją od dzieciństwa
Dowiedz się, ile mililitrów znajduje się w łyżeczce
Ile mililitrów mieści się w łyżeczce? Ta informacja jest często interesująca nie tylko podczas przygotowywania jakichkolwiek potraw, gdzie wymagana jest dokładna ilość głównych składników, ale także, na przykład, w przypadkach, gdy lekarz zalecił stosowanie mieszanki leczniczej w takiej czy innej objętości. Oczywiście, aby odpowiedzieć na zadane pytanie, nie ma potrzeby pilnego kupowania urządzenia pomiarowego, ponieważ można je znaleźć w prezentowanym artykule
Kakao kalorii. Dowiedz się, ile kalorii ma kakao z mlekiem
Kakao to ulubiony napój od dzieciństwa, który jednocześnie podnosi na duchu i jest po prostu smacznym i zdrowym dodatkiem do śniadania lub podwieczorku. Ci, którzy skrupulatnie liczą kalorie, muszą znać kaloryczność kakao, ponieważ często po prostu nie bierzemy pod uwagę wartości energetycznej tego, co wypijamy dziennie. W naszym artykule przyjrzymy się bliżej różnym rodzajom napoju i dowiemy się, czy warto go pić podczas diety i czy „pasuje” do odpowiedniej diety
