Jak zrobić rogaliki w domu z różnymi nadzieniami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wszyscy znamy ten rodzaj ciasta jako pyszne, pachnące i rumiane rogaliki z ciasta drożdżowego w kształcie półksiężyca. Ich ojczyzną jest Francja, gdzie są nieodzownym atrybutem każdego śniadania. W naszym kraju to ciasto również stało się powszechne: można je zamówić w większości kawiarni i restauracji, kupić w kuchni, a nawet samemu ugotować. Dziś powiemy Ci, jak zrobić rogaliki w domu.

Klasyczny przepis

Jeśli chcesz nauczyć się robić rogaliki w domu zgodnie ze wszystkimi zasadami, ta opcja gotowania jest dla Ciebie idealna. Tak więc to ciasto według klasycznej receptury nie ma nadzienia. Do przygotowania pysznych rogalików potrzebujemy następujących składników: mąka pszenna - 230 gram na ciasto plus 3-4 łyżki do posypania, 15 gram świeżych drożdży,pół łyżeczki soli, łyżka cukru, 110 gramów masła i trzy łyżki mleka.

Proces gotowania

Na początek przesiej około jednej czwartej ugotowanej mąki do dużej miski. Zbieramy go kopcem, pośrodku którego robimy wgłębienie. W osobnej misce rozcieńczyć drożdże kilkoma łyżkami ciepłej wody. Następnie do wgłębienia zrobionego w mące wlej roztwór drożdżowy, wymieszaj i rozwałkuj ciasto na kulkę. Przecinamy go w poprzek, wkładamy do głębokiej miski i napełniamy ciepłą wodą. Resztę mąki miesza się z cukrem, solą, mlekiem i połową przygotowanego masła. Ugniataj ciasto, aż stanie się elastyczne, jednolite i elastyczne.

Gdy opuszczona do wody kula wypłynie na powierzchnię i podwoi swój rozmiar, łapiemy ją, suszymy i mieszamy z kolejną częścią ciasta. Ugniataj do uzyskania jednorodnej konsystencji. Następnie przekładamy ciasto do rondla posypanego mąką, zamykamy pokrywką i zostawiamy na noc do wyrośnięcia w chłodnym miejscu.

Nadal uczymy się robić rogaliki według klasycznego przepisu. Więc następnego dnia wyjmij ciasto i zwiń je w prostokąt. Podziel go w myślach na trzy równe części, a następnie pokryj środkową część pozostałym masłem. Następnie zakrywamy środkową część, najpierw prawą, a potem lewą trzecią. Obróć ciasto o 90 stopni i ponownie rozwałkuj. Następnie ponownie złóż na trzy, odwróć i rozwałkuj. Następniewyślij na kwadrans w lodówce. Następnie tę procedurę należy powtarzać co trzy razy.

Przejdź do formacji rogalików

Więc prawie nauczyliśmy się robić rogaliki z ciasta. Powstałe ciasto francuskie rozwałkowujemy na grubość 3 mm, kroimy wzdłuż na dwa identyczne paski, z których każdy jest następnie cięty na trójkąty. Z powstałych figur zwijamy bajgle, składamy je w kształt podkowy i kładziemy na posypanej mąką blasze do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 220 stopni i wrzucamy do niego nasze rogaliki. Po pięciu minutach zmniejsz ogień do 200 stopni i piecz przez kolejne 15 minut. Gotowe wypieki powinny powiększyć się i nabrać złotego koloru. Nauczyliśmy się więc robić rogaliki według klasycznej receptury. Oczywiście procesu nie można nazwać szybkim i prostym, ale wynik z pewnością zadowoli zarówno Ciebie, jak i Twoich domowników i gości. Smaczny smakołyk!

Jak zrobić nadziewane rogaliki z ciasta francuskiego

Wymyśliliśmy, jak ugotować to pyszne ciasto według klasycznego przepisu. Teraz proponujemy nauczyć się robić croissanty ze skondensowanego mleka, czekolady i innych nadzień. A więc jeszcze kilka przepisów na pyszne francuskie wypieki.

Jak zrobić rogaliki czekoladowe

Aby przygotować to pyszne ciasto na śniadanie lub tylko na herbatę, musisz zadbać w kuchni o następujące produkty: do ciasta - 10 gram suszonych drożdży,300 g masła, funt mąki pszennej, 4 g soli, 50 g skrobi kukurydzianej, 200 ml mleka, 50 g cukru, dwa jaja kurze; na nadzienie - 10 g masła, 50 g gorzkiej czekolady, 10 ml śmietanki; do golenia - 10 ml mleka i 4 gramy cukru pudru.

Przejdź do procesu gotowania

Najpierw rozpuść drożdże w małej ilości ciepłej wody i pozostaw na 10-15 minut. Następnie przesiej skrobię i mąkę, dodaj cukier, sól, żółtka, mleko, roztopione masło (50 gram) i masę drożdżową. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, które powinno stać się jednorodne i elastyczne. Zwijamy go w kulkę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 4 godziny.

Pobieramy 250 gramów masła, owijamy je folią spożywczą i dobrze ubijamy wałkiem do ciasta. Dzięki temu zabiegowi olejek zmieni swoją strukturę, stanie się bardziej miękki. Dodaj 40 gramów mąki i dobrze wymieszaj. Masło rozprowadzamy na papierze pergaminowym i dokładnie rozwałkowujemy, tworząc kwadrat. Następnie wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Wyjmij z lodówki ciasto, które wyrosło i urosło. Przecinamy piłkę w poprzek. Następnie rozciągamy ciasto na kwadrat i ostrożnie zwijamy je w warstwę. Połóż na środku talerz zimnego masła. Ciasto owijamy wokół niego i szczypiemy krawędzie szwu. Ciasto rozwałkować na prostokąt, a następnie złożyć na trzy warstwy. Pakujemy go w folię i ponownie wkładamy do lodówki na godzinę. Przeziębieniestrząsnąć nadmiar mąki z ciasta, uformować prostokąt i ponownie złożyć na trzy warstwy. W takim przypadku musisz rozwinąć się w jednej płaszczyźnie. Ponownie zawinąć ciasto w folię spożywczą i wstawić na godzinę do lodówki. Tę procedurę należy powtórzyć jeszcze cztery razy. Następnie wyjmujemy ciasto na noc do lodówki.

Ostatni krok

Jeśli jeszcze nie jesteś zmęczony, proponujemy dowiedzieć się, jak zrobić rogaliki z nadzieniem czekoladowym do końca. Tak więc następnego dnia wyjmujemy zimne ciasto z lodówki i zwijamy je w cienką warstwę, którą dzielimy najpierw na paski, a następnie na trójkąty. Przechodzimy do przygotowania nadzienia. W tym celu połącz czekoladę, śmietanę i masło w małym rondelku i podgrzej miksturę, cały czas mieszając, aż uzyska jednolitą konsystencję. Na środku trójkątów z ciasta ułóż trochę farszu i zawiń w kształt bajgla. Połóż rogaliki na blasze do pieczenia, przykryj folią spożywczą i odstaw na 40-50 minut. Następnie pokrywamy je mlekiem i cukrem i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-25 minut. Pyszne wypieki są gotowe! Smacznego! Nawiasem mówiąc, możesz użyć nie tylko czekolady jako nadzienia, ale także skondensowanego mleka, dżemu, przetworów, suszonych moreli i wielu innych produktów według własnego gustu.

Jak szybko zrobić rogaliki z gotowego ciasta francuskiego

Jeśli nagle zechcesz zafundować sobie wypieki, ale nie chcesz poświęcać dużo czasu i wysiłku na ich przygotowanie, lub jeśli na wyciągnięcie ręki są goście, a w kuchni nie ma co za herbatą,jednak w lodówce jest ciasto francuskie, więc ten przepis jest dla Ciebie. Możesz szybko i łatwo zrobić pachnące rogaliki, które przypadną do gustu każdemu. Tak więc, oprócz gotowego ciasta francuskiego, będziesz potrzebować również masła, jednego żółtka kurczaka do smarowania, a także wybranego nadzienia (czekolada, mleko skondensowane, dżem itp.).

Rozpoczęcie procesu gotowania

Rozmrażaj ciasto francuskie. Najlepiej robić to w temperaturze pokojowej. Następnie rozwałkowujemy go na grubość pół centymetra. Pokrój ciasto na trójkąty. Trzymając każdy trójkąt za podstawę, ostrożnie pociągnij go za górę, tym samym lekko go wydłużając. U podstawy figury wykonujemy małe nacięcie. Na ciasto nakładamy trochę nadzienia, można też dodać mały kawałek masła. Ostrożnie zwiń rolki (należy to zrobić zaczynając od podstawy). Lekko zawinąć końcówki do wewnątrz, nadając produktowi kulinarnemu kształt półksiężyca. Według znawców kuchni francuskiej prawdziwy rogalik należy zwinąć w sześć warstw. Jeśli jednak nie udało Ci się osiągnąć właśnie takiego wyniku, nie powinieneś rozpaczać. Ciasto nadal będzie pyszne. Złożone rogaliki przekładamy więc na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i smarujemy ubitym żółtkiem. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni i wysyłamy do niego nasz produkt. Piecz rogaliki przez około 20 minut, aż się zarumienią. Wyciągamy smakołyki z piekarnika i siadamy do picia herbaty! Cieszyć sięapetyt!

Dzisiaj nauczyliśmy się robić croissanty z różnymi nadzieniami, zarówno z ciasta gotowego, jak i domowego. Mamy nadzieję, że spodobają Ci się nasze przepisy i że będziesz regularnie rozpieszczać siebie i członków swojej rodziny tym pysznym ciastem.