Jak nadziewać cannelloni - przepis z różnymi nadzieniami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kuchnia włoska słynie z pasji do makaronów. Można powiedzieć, że to danie – we wszystkich swoich odmianach – po prostu tłumi masowy charakter kulinariów tego kraju. Nie bez powodu, zjadliwie, ironicznie, kpiąco czy przyjaźnie – jak lubicie interpretować – Włosi nazywani są makaronami.

Musimy jednak oddać im to, co należy - ze swojej „wklejki” tworzą kulinarne arcydzieła, które następnie bez wyrzutów sumienia pożyczają wszystkie kraje (nawet te, których mieszkańcy drażnią Włochów z pogardą).

Delikatność: bardzo prosta

Wiele włoskich potraw jest prawie niemożliwych do odtworzenia mieszkańcom innych stanów. Wydaje się, że nie ma trudności - a jednocześnie nasi rodacy prawie nie są w stanie ugotować wiarygodnej lasagne. Chyba że na bazie gotowej (dla Włochówto tak samo, jak kupowanie Oliviera w obskurnym sklepie).

To trochę łatwiejsze, kiedy zdecydujesz się nadziać cannelloni. Bez wątpienia jest to danie czysto włoskie i (co bardzo ważne) trzeba się bardzo postarać, żeby je zepsuć. Ale jednocześnie są puste miejsca, które są dokładnie podstawą; jesteś partnerem do gotowania, a nie żałosnym plagiatorem.

Instrukcje dla początkujących

Dziękuję wszystkim, którzy pomogli nam w tej sprawie - teraz nie ma problemu z zakupem bazy do tego pysznego dania. Aby wypchać cannelloni, musisz je najpierw kupić. Nie zaszkodzi wiedzieć dokładnie, co to jest. Poszukaj więc specjalnego makaronu, który wygląda jak rurki o długości około dziesięciu centymetrów i średnicy co najmniej dwóch. W przeciwnym razie makaron nadziewany cannelloni nie sprawdzi się u Ciebie, nie możesz wcisnąć nadzienia w węższe otwory. W dzisiejszych supermarketach taka pasta jest sprzedawana za darmo; a jeśli nie masz bardzo ograniczonych funduszy, poszukaj włoskiego. Jest droższy, ale nie powoduje problemów z przywieraniem, rozgotowaniem czy niewystarczającą średnicą. Faszerowanie cannelloni pochodzenia włoskiego to prawdziwa przyjemność.

Dla początkujących w branży kulinarnej

Dla tych, którzy nigdy tego nie robili, lepiej zacząć od najprostszego. Na przykład spróbuj ugotować cannelloni nadziewane mięsem mielonym (przepraszam za tautologię). Do tego dania, oprócz samego makaronu, będziesz potrzebować funta mięsa mielonego (mięso - według własnego gustu), cebuli i czerwieni; łyżka szałwii (jeśli jest sucha; świeża - 2 razy więcej);około 50 g bułki tartej, świeże; 1 jajko i trochę oliwy z oliwek - to tylko nadzienie. Do sosu (a nadziewane cannelloni z sosem beszamelowym robi się znacznie częściej niż z sosem pomidorowym) potrzeba pół litra mleka, kawałek masła, trzy łyżki mąki (wcale nie herbaty) i szklankę ciężkiego krem.

Gotowanie: żmudne, ale szybkie

Olej jest podgrzewany na patelni, cebula jest smażona, dodawana jest szałwia i mięso mielone, po czym gotuje się kwadrans. Po ostygnięciu dodaje się okruchy, jajko i przyprawy. W tym czasie powstaje sos: masło, mleko, mąka, uzależnione przyprawy łączy się i powoli podgrzewa do zagotowania mieszając. Następnie dodaje się śmietankę - a miskę pozostawia się w spokoju.

Nadzienie jest wpychane do każdej probówki. Główna zasada: kiedy zaczniesz nadziewać cannelloni, musisz je najpierw ugotować, aby się nie rozerwały, a następnie nie przesadzaj, w przeciwnym razie makaron stanie się kwaśny i bez smaku. Rurki układa się na blasze do pieczenia, wylewa na wierzch beszamelem, posypuje serem - i piecze przez czterdzieści minut, aż staną się złote.

Jeśli Twój sklep nie ma cannelloni

Nie rozpaczaj! Może specjalizuje się we wspinaczce. Jej prześcieradła są całkiem odpowiednią alternatywą, chociaż cierpienie zajmie trochę więcej czasu. Tyle, że warstwy są pocięte na szerokość trzech pasków, w które zawiniesz nadzienie. Jeśli lasagne natrafi na suchy - rozłóż mięso mielone i odczekaj pięć minut. Arkusze zmiękną i nietrudno owinąć ugotowaną „kiełbasę”nadrobię. W ten sposób nadziewanie cannelloni nie jest gorsze niż nadziewanie makaronu - jednak obie bazy są wymyślone przez Włochów i nadają się do każdego z ich dań.

Nadzienie jest trudniejsze

Całkiem dobry na post, jeśli zgodzisz się nie być zbyt wybredny w kwestii składników ciasta na sam makaron (prawdopodobnie zawiera jajka). Jednak nawet dla poszczących - bardzo smaczne danie, chociaż nie ma mięsa.

Nadzienie zawiera 800 g grzybów, a dla większej pyszności lepiej, jeśli są kilku rodzajów; cebula; trochę czosnku. Uwaga! Problem! Trufla, nawet jedna, ale lepiej ją zdobyć. Potrzebne będą też 2 łyżki mąki (to już nie problem), pół litra mleka, dwie łyżki prażonych orzechów laskowych, przyprawy.

Przygotowane pieczarki kroimy bardzo drobno, tak samo drobno - cebulę, czosnek i orzechy, a trufle - plastry. Najpierw cebula i czosnek są smażone na oliwie z oliwek, następnie dodawane są grzyby i całość dusi się razem przez około pięć minut. Wprowadza się truflę, pietruszkę i kilka łyżek beszamelu. Zgrzewane tuby napełnia się schłodzonym farszem (bez rozwalania) i wkłada do piekarnika. W ten sposób nadziewane cannelloni zapiekane serem są smaczniejsze, więc nie leniwie posypujemy parmezanem razem z orzechami. Trufla w niewielkiej ilości również dobrze jest zostawić do dekoracji. Pyszne, choć w opinii naszych rodaków i nieco skomplikowane.

Opcje wypełnień i dodatków

Oprócz beszamelu często stosuje się również sos pomidorowy - topopularny również w kuchni włoskiej. Co więcej, jeśli beszamel ma dość ścisły przepis na gotowanie z bardzo ograniczonej liczby składników, to w pomidorach używają tego, co „spadło na duszę” - grzybów i całej różnorodności przypraw oraz dużego asortymentu ziół. Najważniejsze przy tym, żeby nie przesadzić z aromatem, żeby nie zatykać zapachu nadzienia.

Nie mniej interesujące jest wymyślanie sposobu napychania cannelloni: prawie nie ma ograniczeń. Przepis na taki makaron nadziewany bakłażanem jest powszechnie znany, a eksperci uważają, że jest jednym z najlepszych. Należy pamiętać, że takie nadziewane cannelloni zapiekane serem smakuje lepiej niż bez niego.

Nie mniej interesujące są włoskie makarony nadziewane twarogiem. Sekret tkwi w tym, że sfermentowany produkt mleczny należy dokładnie wymieszać z zieleniną i jajkiem – to drugie zapewnia bardzo dokładne zapakowanie nadzienia do tub. Dalej - tradycyjnie: beszamel - ser - piec. Ci, którzy tego spróbowali, są absolutnie zachwyceni.

Bardzo dobre cannelloni rybne. Ale ich przygotowanie ma kilka niuansów. Przede wszystkim filet z ryby kroi się na długie, ale cienkie plastry, które ostrożnie wkłada się do rurek. Znowu sos nie jest dokładnie beszamelem. Żółtka z 3 jajek z dwiema łyżkami wytrawnego białego wina ubija się w kąpieli wodnej, a do masy powoli wlewa się ghee (łącznie 100 g). Po wyjęciu z palnika wszystko jest solone, pieprzone, doprawiane sokiem z cytryny i dodawane jest śmietanka. Nadziewany makaron polewa się powstałym sosem, posypuje serem i piecze przez około kwadrans.

Jak widać, gotowanie rybnych cannelloni nie jest takie łatwe, ale wynik jest tego wart.

Dla fanów multicookera

Zwolennicy tego kuchennego gadżetu twierdzą, że odsłania włoskie danie z zupełnie nieoczekiwanej strony. Za najbardziej udane nadzienie uważa się mieszane mięso mielone - wieprzowinę i wołowinę. W zasadzie etap przygotowawczy lub sposób nadziewania cannelloni nie różni się od zwykłej tradycji. Ale dalsze gotowanie jest ekskluzywne.

Zamiast klasycznego beszamelu małe kawałki cebuli smaży się w trybie pieczenia nie dłużej niż 5 minut. Następnie trafiają do nich te same małe kawałki czosnku - przez kolejne trzy minuty. Następnie przyszły pomidory bez skórki (i bardzo małe kawałki) plus kolejne pięć minut.

Śmietanę, koncentrat pomidorowy i wrzącą wodę łączy się w osobnym pojemniku. Makaron z nadzieniem, prażenie umieszcza się w misce urządzenia, a na wierzchu kładzie się sos. Powinien prawie całkowicie zakryć treść. Aby w końcu doprowadzić nadziewane cannelloni do gotowości, w wolnej kuchence włącza się tryb „Pilaf”. Jeśli często powoduje przypalanie dna naczynia, możesz go zastąpić trybem „Pieczenie” (ogranicz go do czterdziestu minut).

Jak widać, cel można osiągnąć na różne sposoby i przy użyciu różnych treści. To byłaby chęć zjedzenia pysznego!