Wątróbka z indyka w śmietanie: przepisy kulinarne i porady kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wiele pysznych i, co ważne, zdrowych potraw można przygotować z produktu takiego jak wątróbka z indyka. Przepisy kulinarne są proste, niedrogie i szybko przynoszą pożądane rezultaty.

Informacje ogólne

Podroby można dusić, stosować jako nadzienie do ciast, smażyć, robić z nich sałatki, pasztety, gotować. Ale jedną z najpopularniejszych opcji gotowania wątroby jest duszenie. W tym przypadku zachowane są wszystkie witaminy i minerały zawarte w wątrobie (B, PP, C, mangan, żelazo, selen, potas, cynk, wapń itp.)

Być może bez względu na wybrany proces gotowania podroby z indyka są soczyste, miękkie i delikatne w smaku. Dziś powiemy Ci, jak smacznie gotować wątróbkę z indyka, jakie wskazówki dają doświadczone gospodynie domowe zgodnie z tymi przepisami, jaki sos dodać i jak prawidłowo podawać go do stołu. Szczególnie polecane są dania z wątróbki kobietom w ciąży i dzieciom, które częstocierpią na niski poziom hemoglobiny. Ale także jako danie urozmaicające zwykłe rodzinne menu, wątroba jest darem niebios dla gospodyni.

Smażona wątróbka z indyka w śmietanie z cebulą

To jedno z prostych i szybkich dań do przygotowania. Do gotowania potrzebujesz prostego, niedrogiego i bardzo prostego zestawu składników:

• 620g wątroby;
• żarówka;
• szczypta soli;
• masło;
• 6 łyżek śmietany;
• liść laurowy;
• 4 ząbki czosnku;
• kilka zielonej cebuli;
• duży pęczek bazylii lub pietruszki;
• pieprz czarny mielony.

Opis procesu gotowania

Wątroba z indyka to bardzo wygodny produkt, nawet na etapie przygotowania składników. W przeciwieństwie do wieprzowiny lub wołowiny, wątroba z indyka ma niewielkie rozmiary. Jest bardzo wygodny w myciu, suszeniu i krojeniu na porcje. Napełnij je mlekiem i pozwól mu „odpocząć” przez 40 minut.

Po tych wszystkich czynnościach usmaż podroby na oleju słonecznikowym. Możesz posolić wątrobę przed wysłaniem jej na patelnię lub posypać szczyptą bezpośrednio podczas smażenia. To samo robimy z mielonym czarnym pieprzem.

Podczas smażenia wątroba uwolni sporo płynu. Gdy tylko będzie bardzo mało wilgoci, do podrobów można dodać cebulę pokrojoną w półpierścienie. Na tym samym etapie gotowania dodaje się również czosnek, który najpierw należy posiekać na bardzo małe kostki. Dodawanie160-180 ml wrzącej wody i powyższa ilość kwaśnej śmietany.

Przepisy na wątróbkę z indyka mogą być podobne w procesie gotowania, ale jeśli zmienisz tylko jeden składnik, otrzymasz zupełnie inne danie. Na przykład, jeśli nie masz pod ręką kwaśnej śmietany, możesz zastąpić ją majonezem lub pełnotłustym jogurtem. Smak w końcu będzie inny niż gdyby w składzie dania znalazła się śmietana. W ten sposób, zastępując niektóre produkty, możesz uzyskać nowe danie.

Po zalaniu śmietaną i wodą gotuj wątrobę przez kolejne 7 minut. Na tym etapie dodaj liście laurowe, zieleninę, pióra cebuli. Jeszcze kilka minut i możesz wyłączyć ogień. Możesz jeść smażoną wątróbkę z indyka w śmietanie jako samodzielne danie, ale najczęściej dodaje się do niej dodatek. Może to być kaszka ryżowa lub gryczana, puree ziemniaczane i tak dalej.

Duszona wątróbka z masłem

Kolejny sprawdzony przepis, który nie wymaga dużo pieniędzy ani czasu.

Składniki:

• 550g wątroby;
• 260 g kwaśnej śmietany;
• żarówka;
• 280ml wody;
• szczypta soli;
• 60g masła;
• łyżka mąki;
• przyprawy i zioła - opcjonalnie.

Jak ugotować danie

Pyszna wątróbka z indyka duszona w śmietanie zadziała tylko wtedy, gdy wszystkie składniki zostaną odpowiednio przygotowane. Nie zaniedbuj takiego procesu jak mycie i czyszczenie produktu z żył i filmów. Dopiero potem kroimy wątrobę w kostkę.

Ponieważbędziemy dusić, a nie smażyć, jak w poprzednim przepisie, wtedy proces nalewania mleka można pominąć. Drobno posiekaj cebulę, smaż na złoty kolor. Dodaj wątrobę. Smażymy przez 5-10 minut. Wkładam kawałek masła. Smażymy wątróbkę, aż pojawi się biały kolor ("mówi" o półgotowości produktu).

Dodaj wodę, wymieszaj. Po kilku minutach rozprowadź śmietanę. Dusić naczynie pod zamkniętą pokrywką przez 20-25 minut. Ważne jest, aby wszystkie kawałki wątroby były pokryte płynem. Kawałki pozostające w powietrzu mogą ulec zwietrzeniu, będą brzydkie i twarde. Aby sos śmietanowy był trochę gęstszy, możesz użyć mąki. Niektóre przepisy używają skrobi zamiast mąki. Obie opcje są użyteczne i nie zaszkodzą wątrobie indyczej w śmietanie.

Na kilka minut przed wyłączeniem ognia dodaj liść laurowy, przyprawy i zioła. Ponownie zamknij pokrywkę, gotuj przez 2 minuty, wyłącz gaz, odstaw naczynie "odpocząć" przez 5 minut.

Wskazówki dotyczące gotowania

• Aby podroby z indyka gotowały się szybciej, należy je pokroić w drobną kostkę, a nie w duże kawałki.
• Kluczem do pysznej wątroby z indyka w śmietanie jest drugi główny składnik. Śmietana musi być wysokiej jakości, kupowana od zaufanego dostawcy. W przypadku wymiany jogurtu lub majonezu ich jakość również powinna być wysoka. Najlepiej, jeśli produkt jest przygotowywany własnymi rękami.
• Smażona cebula to niezbędny składnik dania. A jeśli Ty lub członek Twojej rodziny nie jesteście fanami smażonych warzyw? Cebulę trzeba jeszcze usmażyć, wystarczy posiekać ją w blenderze i dodać do dania jako pastę.
• Aby sos nie był biały, ale złocisty, dodaj mąkę nie pod koniec gotowania, ale na samym początku. Musi być smażony na suchej patelni.

• Bardzo często gospodynie domowe skarżą się, że podczas gotowania wątroby z indyka w śmietanie sos okazuje się grudkami. Co zrobić w takim przypadku? Jest kilka sposobów. Najpierw do sosu można dodawać porcjami mąkę, cały czas mieszając. Po drugie, możesz najpierw rozpuścić mąkę w wodzie, a następnie wlać powstałą mieszankę do sosu.
• Jeśli jest bardzo mało czasu na ugotowanie potrawy, można pominąć proces smażenia cebuli. Dodaj do smażonej wątróbki i natychmiast zalej śmietaną i wodą.
• Jak smacznie gotować wątróbkę z indyka, jeśli zawsze jest problem z solą? Bardzo często niedoświadczone i młode gospodynie domowe nie dodają wystarczającej ilości soli (co nie jest takie straszne) lub przesolonych (co już jest gorsze) potraw. Aby nie zepsuć wątroby, zaleca się posolić ją dopiero pod koniec gotowania. Ponadto dodaje się trochę mniej soli niż wskazano w przepisie.