Wątróbka cielęca: przepisy w śmietanie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W wielu kuchniach świata wątroba jest głównym składnikiem dań dla smakoszy. I to nie na próżno, ponieważ jest przydatne i pożywne. Zawartość białka w produkcie jest taka sama jak w każdym rodzaju mięsa, a pierwiastków śladowych jest znacznie więcej, a poza tym są łatwiej przyswajalne przez organizm. Z tego powodu dania na bazie wątroby są kluczowe w jadłospisie dietetycznym i są wskazane przy różnych dolegliwościach.

Korzyść lub szkoda

Wątroba cielęca jest uważana za jeden z najbardziej użytecznych rodzajów podrobów. Zawiera ogromną ilość pierwiastków śladowych, które mogą wzmocnić odporność. Ale jednocześnie zwiększone spożycie produktu może prowadzić do sytości organizmu metalami ciężkimi. Z zalecenia lekarzy wątroba jest wskazana dla osób cierpiących na takie dolegliwości jak anemia o różnym nasileniu, miażdżyca, cukrzyca, choroby zakaźne, choroby nerek, ośrodkowego układu nerwowego, dolegliwości serca. Dla osób na diecie dania z wątroby są doskonałym źródłem wszystkich niezbędnych pierwiastków śladowych, a jednocześnie są niskokaloryczne.

Zawartość i skład kalorii

Wątróbka cielęca, której przepisy są bardzo popularne, jest jednym z najbardziej dietetycznych rodzajów podrobów. Ma zawartość kalorii 124 kcal na 100gram. Ponadto produkt ma wysoką zawartość następujących pierwiastków śladowych:

• witaminy A i B;
• heparyna;
• chrome;
• fosfor;
• magnez;
• cynk;
• sód;
• potas.

Białka 19 gramów na 100 gramów produktu, tłuszcze 3,3 grama i węglowodany 4,1 grama.

Sekrety gotowania wątroby

Aby danie z wątróbki wyszło pysznie, musisz przestrzegać kilku zaleceń dotyczących przygotowania podrobów. Od prawidłowego doboru zależy przede wszystkim wysoka smakowitość produktu. Kawałki powinny być średnio jasne, miękkie i elastyczne. Przed gotowaniem należy dokładnie spłukać miazgę, usunąć filmy i żyły, a także przewody i żółć, jeśli są zachowane w wątrobie. Aby nadać podrobom wyjątkową miękkość, można je moczyć w mleku przez dwie do trzech godzin lub blanszować we wrzącej wodzie przez pięć minut. Nie zaleca się poddawania wątroby długotrwałej obróbce cieplnej, może stać się twarda. Smażenie przez 12 minut i gotowanie przez około godzinę to optymalny czas gotowania dla produktu takiego jak wątróbka cielęca. Istnieją z niej różne przepisy na dania, ale na szczególną uwagę zasługuje jeden. To jest wątróbka w śmietanie.

Wątróbka cielęca w sosie śmietanowym

Wątróbkę cielęcą można przygotować jako zdrowe i pożywne danie. Przepisy na kwaśną śmietanę to najlepszy wybór, ponieważ są łatwe i smaczne.

Zagotowanie posiłków potrzebne:

• wątróbka cielęca 0,5 kg;
• cebula - 2 sztuki;
• marchew - 1 sztuka;
• niskotłuszczowa śmietana - 200 ml;
• mąka - 2 łyżki stołowe;
• olej do smażenia - 2 łyżki;
• sól, ulubione przyprawy, liść laurowy.

Powstaje naturalne pytanie: oto wątróbka cielęca, jak gotować w śmietanie? Przepis jest dość prosty. Musisz przygotować łuk. Obierz i pokrój w dowolny kształt. W rzeczywistości ilość cebuli można dostosować do osobistych preferencji smakowych. Marchewki należy obrać i pokroić w paski lub plastry. Podgrzej patelnię i podsmaż przygotowane warzywa na oleju roślinnym do miękkości.

Przed gotowaniem wątrobę należy namoczyć w mleku przez pół godziny, a następnie pokroić w plastry, których grubość nie powinna przekraczać trzech centymetrów. Podroby chlebowe, a następnie podsmażyć z warzywami. Mieszać. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez trzy minuty, ciągle mieszając.

Gdy wątroba zmięknie, dodaj na patelnię około pół szklanki wody, sól i pieprz. Dusić przez piętnaście minut i dodać liść laurowy. W międzyczasie wymieszać śmietanę z mąką, dodać szklankę wrzącej wody i wlać do rondla, na którym marnieje wątróbka cielęca. Przepisy na przygotowanie podrobów pod śmietaną zawierają zalecenia dotyczące czasu dojrzewania sosu lub jego konsystencji. W tej wersji sos jest doprowadzany do wrzenia, a danie jest zdejmowane z ognia.

Wątroba w śmietanie w wolnym naczyniu

Wątróbka cielęca to pyszne danie z sosem śmietanowym. Przepisy w powolnej kuchence pomogą Ci szybko i łatwo przygotować dietetyczny produkt.

Z przygotowanej ilości głównego składnika można przygotować trzy porcje dania. Potrzebujesz więc:

• wątroba - 600 gramów;
• cebula - 2 sztuki;
• średnia marchewka - 1 sztuka;
• olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek - 3 łyżki;
• mąka do panierowania - według potrzeb;
• sól, czarny pieprz.

Na sos: 50 ml średnio tłustej kwaśnej śmietany, 1 łyżeczka musztardy, jeden ząbek czosnku dla smaku, 0,5 łyżeczki koperku i pietruszki, 250 ml mleka lub śmietanki, sól i pieprz do smaku.

Rozważ sposób przygotowania potrawy ze śmietaną z takich podrobów jak wątróbka cielęca. Receptury najlepszych szefów kuchni zawierają poniższe zalecenia. Najpierw musisz ustawić tryb „Pieczenie” w multicookerze na 1 godzinę. Dzięki temu produkt będzie miękki i delikatny.

Warzywa, cebulę obrać i pokroić w cienkie dowolne plasterki. Marchewki wciera się w grubą tarkę. Oczyść wątrobę z filmów, przeżyj i spłucz. Główny składnik pokrój na średniej wielkości kawałki i panieruj w mące, wymieszanej z solą i pieprzem.

Wlej olej roślinny do miski multicooker i włóż panierowany produkt. Gotuj dziesięć lub piętnaście minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj cebulę i marchewkę, a po kolejnych dziesięciu minutach wlej sos śmietanowy. Gotuj do końca sygnału programui pozostawić do leżenia w wyłączonym urządzeniu przez kolejne pięć minut. W ten sposób danie dotrze i wyjdzie bardzo smaczna wątróbka cielęca. Przepisy na sosy z kwaśnej śmietany są dość proste, oto jeden z nich: wymieszaj śmietanę z musztardą, posiekanym czosnkiem, ziołami, solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj i wlej mleko lub śmietanę. Sos jest gotowy.

Do dekoracji można użyć makaronu, ziemniaków, ryżu lub kaszy gryczanej.

Wątroba z grzybami w śmietanie

Aby przygotować następne danie, będziesz potrzebować smażonej wątróbki cielęcej. Przepisy można łączyć, a ze zwykłych smażonych podrobów można przygotować kulinarne arcydzieło.

Dla dania, którego będziesz potrzebować:

• wątróbka cielęca - 0,5 kg;
• pieczarki (pieczarki) - 0,3 kg;
• śmietana - 0,3 l;
• cebula - 1 sztuka;
• olej roślinny - 50 ml;
• sól, pieprz lub mielone.

Wypłucz i wyczyść wszystkie produkty. Miąższ podrobów sieka się na małe kawałki, cebulę - w półpierścienie, pieczarki sieka się na duże talerze. Podgrzej patelnię i usmaż cebulę na złoty kolor, następnie dodaj do niej grzyby i smaż, aż woda całkowicie wyparuje. Odłożyć na bok. Ponownie podgrzej patelnię i smaż na niej wątróbkę ze wszystkich stron do połowy, dodaj smażone warzywa i grzyby i gotuj na małym ogniu przez piętnaście minut. Wlej śmietanę i gotuj przez kolejne pięć minut, dodając na koniec przyprawy.

Przepis w garnku z ziemniakami i grzybami

Pyszne dania z podrobów nie są oszczędzonezawierające tylko jeden składnik, np. wątrobę cielęcą. Przepisy mogą być z różnymi dodatkami, na przykład z ziemniakami i grzybami. Aby takie danie okazało się pachnące i smaczne, możesz użyć garnków ceramicznych. Dzięki temu można nie tylko przygotować danie w porcjach, ale również skutecznie je zaserwować.

Potrzebne:

• wątroba - 300 gramów;
• pieczarki lub inne grzyby - 20 gramów;
• średnie ziemniaki - 4 sztuki;
• cebula - 2 sztuki;
• kwaśna śmietana - 3 łyżki;
• olej - 2 łyżki stołowe;
• mieszanka soli i pieprzu.

Dokładnie opłucz kawałek miazgi i usuń wszystkie naloty i żyły. Pokrój na małe kawałki i usmaż na oleju. Pieczarki pokroić na dwie części, gotować do miękkości. Do garnka włożyć wątróbkę, pieczarki, ziemniaki pokrojone w duże kawałki, posiekaną cebulę, śmietanę i przyprawy. Dodaj trochę wody (nie więcej niż 50 ml) i wstaw do piekarnika na 180 stopni na 30 minut

Smażona wątróbka cielęca

Kolejne danie, które należy docenić, to smażona wątróbka cielęca. Przepisy ze zdjęciami są bardzo apetyczne, a takie danie można ugotować na każdą okazję.

Aby przygotować cztery porcje, potrzebujesz:

• wątróbka cielęca - 800 gramów;
• mąka do panierowania;
• sól i pieprz do smaku;
• olej roślinny - 3 łyżkiłyżki.

Pokrój wątrobę na cienkie plasterki. Mąkę do panierowania wymieszać z solą i pieprzem, a następnie obtoczyć w powstałej mieszance. Podgrzej patelnię na dużym ogniu, wlej olej roślinny i smaż wątróbkę z obu stron, aż będzie chrupiąca przez dwie minuty z każdej strony. Gdy wszystko się usmaży, włóż na ciepłą patelnię i przykryj pokrywką. Trzymaj tak przez pięć lub siedem minut. Wszystko gotowe, możesz rozpocząć posiłek.