Bułka cielęca: najsmaczniejsze przepisy, różnorodne dodatki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wieprzowina jest bardziej popularna niż wołowina tylko dlatego, że jest łatwiejsza do przyrządzenia. Jednak w ostatnim czasie ludzie coraz częściej używają mięsa krowiego, ponieważ jest ono mniej tłuste, co jest dobrym powodem. A jeśli chcesz pysznie usiąść przy stole bez przytycia zbędnych kilogramów, naucz się gotować bułkę cielęcą. Częściej podaje się ją jako danie odświętne, ale ze względu na swoją prostotę może być serwowana w dzień powszedni.

Bułka z gruszką

Ponieważ wołowina jest nadal surowym mięsem, zwykle gotuje się ją z warzywami. Najczęściej z pomidorami, które zmiękczają włókna. Z tego samego powodu powstają nadziewane bułki cielęce. I z najróżniejszymi: od bekonu po ser, szpinak czy jabłka. Przeznaczony jest do zmiękczania mięsa. Proponujemy Ci niezwykłą recepturę z gruszkami. Realizacja nie jest trudna, wołowina jest miękka i soczysta, a smak wyrafinowany i wyrafinowany. 600 gramów cielęciny należy pokroić na 7-8 kawałków. Każdy odskakuje - nie za cienki, żeby mięso się nie rozdarło. Dwa dużegruszki obiera się, wyjmuje ze środka i kroi na ćwiartki. Plastry zawija się w mieszankę startego parmezanu (kilka łyżek), szczyptę gałki muszkatołowej i odpowiednią ilość soli. Po 15 minutach plastry gruszki kładzie się na kotlet, mięso jest mocno zwijane i wiązane. Każda bułka cielęca jest panierowana w mące i smażona na oleju (lepiej wymieszać oliwę ze śmietaną). Gotowe „kiełbasy” układa się na blasze do pieczenia lub w formie, zalewa kieliszkiem białego wina i wkłada do piekarnika na 10 minut. Kilka minut przed końcem wszystkie bułki są posypane dobrym koniakiem (wystarczy 0,5 stosu). Uwierz mi, ta bułka cielęca gotowana w piekarniku stanie się Twoim ulubionym daniem. I to nie tylko ze względu na smak, ale także łatwość przygotowania.

Bułka na parze

Nie musisz bić mięsa za to, jeśli udało ci się pokroić je w cienkie plasterki. Każdy arkusz cielęciny naciera się solą i pieprzem, układa się na nim krążki trzech oliwek, na wierzchu cienki kawałek szynki lub mostka, który należy posypać posiekaną bazylią i tartym serem (lepiej wymieszać dwa rodzaje na przykład ricotta i parmezan). Nadzienie zawija się w mięso; bułka jest wiązana i smażona. Dodaje się kilka posiekanych piór cebuli, a następnie danie jest trochę duszone. Następnie do duszonej bułki cielęcej wrzuca się kilka obranych i rozgniecionych pomidorów we własnym sosie, wylewa się ich sok i 0,5 szklanki bulionu (najlepiej naturalnego, ale można też z kostki). Wlewa się kolejną łyżkę bazylii i zmiażdżony ząbek czosnku. W tej formie rolkacielęcina jest duszona przez około półtorej godziny. Następnie usuwa się samą „kiełbasę”, a sos gotuje się przez kolejne 8-10 minut. Na koniec można doprawić solą (jeśli wydaje się, że to za mało) i pieprzem, a następnie polać nią swój obiad.

Bułka ze śliwkami

Ten przepis będzie wymagał kulinarnej zręczności, ponieważ bułka cielęca nie jest zrobiona z całego kawałka mięsa, ale z mięsa mielonego (pół kilograma wołowiny plus kostka 50 gramów smalcu, soli i różowego pieprzu). Należy go rozłożyć na arkuszu pergaminu, na środku ułożyć około 20 suszonych śliwek (nasiona są usuwane lub owoce bez nich natychmiast pobierane), posypać posiekaną bazylią i czarnym pieprzem. Następnie mięso mielone jest starannie składane w papier, bułka cielęca jest mocowana nitką i wysyłana do piekarnika na pół godziny (200 stopni). Ostatni krok: Rozwiń pergamin, posmaruj wierzch łyżką teriyaki (lub ulubionym sosem pomidorowym zmieszanym z majonezem) i włóż blachę do piekarnika. Kontynuuj gotowanie, aż będzie chrupiąca.

Bułka z omletem i papryką

Wypełnienia mogą być bardzo różne, a czasem bardzo skomplikowane. Weźmy na przykład przepis na bułkę cielęcą nadziewaną pysznie i nietuzinkowo. Wykonany jest z łamanego kroju. Osobno przygotowuje się bardzo cienki omlet z dwóch jajek i dwóch łyżek mleka (tak cienki, że wystarczy na półtora kilogramowy kawałek mięsa). Powstały „naleśnik”, ostrożnie, aby się nie rozerwać, kładzie się na dużym kotlecie, paski zieleni iczerwona papryka i cienkie plasterki (nie wiórki!) sera. Mięso jest owijane, wiązane lub rozdrabniane; bułka jest szybko smażona na ghee, a następnie wkładana do piekarnika na czterdzieści minut (nie trzeba podgrzewać powyżej 170). Ciesz się smakiem!

Jabłko mielone z czosnkiem

Jeśli chcesz zrobić bułki cielęce nadziewane jabłkami, wybierz "małe formy". Nie wolno upiec dużej i grubej kiełbasy, a powstały w niej sok podczas krojenia wypłynie z dużej bułki. Tak więc funt cielęciny należy pokroić na małe plasterki, już pokrojone mięso ubić, doprawić pieprzem i solą, a następnie ułożyć na talerze starte zielone słodko-kwaśne jabłko, wymieszane z pokruszonym ząbkiem czosnku. Zawiązane (lub wyszczerbione) bułki pozostawia się na dwadzieścia minut, smaży na oleju słonecznikowym, a następnie dusi w uwolnionym soku przez kolejne 20-30 minut, aż zmiękną.