Potrójna Ukha: klasyczny przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Triple ukha to niesamowicie smaczny i niezwykle zdrowy przysmak ze specjalną technologią gotowania. To ona umożliwia uzyskanie aromatu, bogactwa i przejrzystości bulionu, do którego dodaje się rybę, która zachowała swoją konsystencję i wiele witamin.

Opis

Jak zrobić potrójną zupę rybną własnymi rękami? W rzeczywistości nie ma w tym absolutnie nic skomplikowanego, ponieważ przepis na to tradycyjne rosyjskie danie jest dość prosty. Ważna jest tylko jedna rzecz - wziąć pod uwagę podstawowe niuanse i zasady przygotowywania pachnących smakołyków. Istnieje kilka odmian tego smacznego dania, ale za klasyczny przepis na potrójną zupę rybną uważa się taką, która wykorzystuje sandacza, okonia i czerwone ryby, takie jak dorsz, halibut czy jesiotr. Ta uczta jest zawsze doskonała.

Uważa się, że tradycyjna zupa rybna zawiera przejrzysty, pachnący i dość bogaty bulion z kilku gatunków ryb. Dlaczego nie tylko jeden gatunek? A wszystko dlatego, że każdy z nich nada gotowemu smakoszowi bogactwa i pewnego akcentu smakowego. Na przykład okoń nada wyrazistości potrawie, a halibut -delikatność.

Ogólnie rzecz biorąc, dosłownie z każdej ryby można zrobić potrójną zupę rybną, czy to z morza, czy z rzeki. Na przykład idealne dopasowanie: karp, szczupak, sandacz, karp, płoć, karaś, leszcz, batalion, wzdręga, dorsz. Najważniejsze jest zaopatrzenie się w naprawdę świeże ryby, a co najważniejsze, na żywo.

Jak gotować zupę rybną

Poza głównym składnikiem do tego dania można dodać tylko ziemniaki, marchew i cebulę. W rzeczywistości ucho nie wymaga wielu warzyw. Niektóre przepisy wykluczają nawet marchewki, podczas gdy cebula jest gotowana w całości.

Obfitość wszelkiego rodzaju warzyw zastępowana jest w tym naczyniu dużą ilością różnego rodzaju przypraw i przypraw, które nadają mu niepowtarzalny smak, charakterystyczny tylko dla ucha. Jako przyprawy można stosować: ostrą i ziele angielskie, estragon, koperek, liść laurowy, pietruszkę i zieloną cebulkę.

Aby przygotować potrójną zupę rybną, najpierw gotuje się bulion z jednego rodzaju ryby, a do prawie gotowego dania dodaje się filety z innych odmian. Możesz więc dużo zaoszczędzić i zrobić wywar z ogona, kręgosłupa i głowy. Swoją drogą rosół okazuje się dość bogaty, pachnący i smaczny, pomimo budżetu.

Porada od doświadczonych wędkarzy

Oczywiście, najbardziej apetyczna zupa rybna jest zasłużenie uważana za taką, która jest gotowana nie w ścianach domu, ale w otoczeniu natury, na stosie. Prawdziwi rybacy radzą gotować pachnącą juszkę ze świeżego połowu.

Oczywiście najlepsze jedzenie jest gotowane przy ognisku. Przepispotrójna zupa rybna pomoże Ci ugotować pyszne danie w domu. Jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad, w rezultacie otrzymasz bardzo pachnącą, pikantną, bogatą yushkę.

Tajemnice kulinarne

Aby ugotować naprawdę smaczną, bogatą, pachnącą zupę rybną, nie wystarczy znać przepis. Warto zapoznać się z zaleceniami doświadczonych kucharzy – podpowiedzą, jak osiągnąć pożądany efekt.

• Sposób gotowania tradycyjnej rosyjskiej zupy rybnej polega na zastosowaniu odpowiednich proporcji przypraw, dobrze dobranych odmian ryb i odmian warzyw. Równie ważna jest jakość płynu, z którego warzy się bulion. Najsmaczniejsza zupa rybna to ta z wody źródlanej.
• Aby pozbyć się specyficznego smaku ryby, która najczęściej występuje w odmianach morskich, należy ją skropić sokiem z cytryny.
• Warto powiedzieć, że bulion nie powinien się zbytnio gotować i pryskać. W celu zachowania aromatu i soczystości potrawy należy ją doprowadzić do wrzenia z maksymalną mocą, regularnie eliminując powstałą pianę.
• Aby gotowe ucho okazało się tak lekkie i przezroczyste, jak to tylko możliwe, rybę należy najpierw zalać zimną czystą wodą.
• Bulionu nie należy mieszać zbyt często. Zwłaszcza jeśli nie zamierzasz zamienić używanej ryby na inny filet. Wystarczy okresowo potrząsać kociołkiem, aby jego zawartość nie spłonęła przypadkowo. W końcu ryba jest zdolnagotować dość szybko, a jeśli będziesz go ciągle mieszać, zamiast pięknego złotego bulionu możesz otrzymać coś, co przypomina kleik.

• Małe tusze, takie jak babki, okonie lub kryzy, mogą być gotowane bez skórki, ale wstępnie wypatroszone i z nienagannie umytym brzuszkiem. W przeciwnym razie gotowe ucho będzie mętne, z nieprzyjemnym gorzkim posmakiem.
• Równie ważne jest, aby pamiętać o ograniczeniach czasowych gotowania ryb, które są określane przez wybrane odmiany. Na przykład gotowanie odmian słodkowodnych zajmuje około 10-20 minut, ale morskie wystarczą, aby płonąć tylko przez 10-15 minut. Chociaż przede wszystkim warto ocenić wielkość wybranej tuszy i jej kawałków. W końcu im są większe, tym dłużej powinny być gotowane.

Niezbędne produkty

Grube potrójne ucho to przysmak godny najwyższej pochwały. To danie przygotowywane jest dość prosto, dzięki czemu jest popularne wśród początkujących kucharzy i doświadczonych gospodyń domowych. Bardzo łatwo jest zrobić prawdziwe arcydzieło gastronomiczne własnymi rękami, korzystając z proponowanego przepisu na potrójną zupę rybną ze zdjęciem. Ponadto można go ugotować nie tylko po udanej wyprawie wędkarskiej, ale także po prostu na rodzinny obiad – efekt i tak będzie doskonały.

Aby zrobić potrójną zupę rybną według klasycznego przepisu, będziesz potrzebować:

• 5 małe kryzy lub grupery;
• 2 sandacz, leszcz lub sieja;
• 300 g fileta z halibuta lub dorsza;
• duża cebula;
• duże marchewki;
• 3 średnie ziemniaki;
• korzeń pietruszki;
• garść pieprzu;
• kilka liści laurowych;
• pasternak lub seler;
• kilka gałązek koperku;
• sól do smaku.

Jeśli chodzi o czas, zajmie to około godziny.

Klasyczny przepis na potrójną zupę rybną ze zdjęciem krok po kroku

• Krok 1. Najpierw obierz marchewki i cebulę, pokrój w duże plastry i przypal na rozgrzanej suchej patelni.
• Krok 2. Napełnij garnek wodą nieco ponad połowę. Przesmażone warzywa oraz dokładnie umytą pietruszkę i korzenie selera przesyłamy do pojemnika. Posolić wodę według własnych upodobań, zmniejszyć moc kuchenki i gotować przez 15-20 minut. Nie zdejmuj przy tym pokrywki z garnka.

Krok 3. Na pierwszy bulion weź małe tuszki, wypatrosz je, ale nie myj ich. Rybę dokładnie opłukać, zwracając szczególną uwagę na brzuch. Wyślij tusze do gorącej, ale nie wrzącej wody. Rybę należy marnować przez pół godziny, regularnie usuwając powstającą pianę. Nie pozwól, aby bulion zbyt mocno bulgotał

Część druga

• Krok 4. Podczas gdy narybek się smaży, zacznij przygotowywać dużą rybę. W razie potrzeby usuń wszystkie wnętrzności i dokładnie spłucz, najlepiej pod bieżącą wodą. Pokrój tuszę na duże kawałki.
• Krok 5. Po upływie określonego czasu wyjmij patelnię z pieca iusuń z niego wszystkie małe ryby. Poczekaj, aż bulion opadnie i stanie się przejrzysty – zwykle zajmuje to około 10 minut.

Krok 6. Wyślij połowę przygotowanej ryby na patelnię, a także obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj bulion przez 20 minut na małym ogniu. Po ugotowaniu ryby wyjmij ją z patelni. Następnie wyjmij bulion z pieca i odstaw go ponownie

Końcowy etap

• Krok 7. Włóż patelnię do piekarnika i włóż do niej pozostałą surową rybę, małą garść pieprzu i kilka liści laurowych. Jeśli chodzi o przyprawy, bardzo ważne jest, aby nie przesadzić tutaj – zbyt duża ilość przypraw może po prostu zabić prawdziwy smak zupy rybnej. Musisz gotować bulion przez kolejne 20 minut, po czym należy z niego usunąć warzywa i korzenie. Teraz włóż pierwszą połowę ryby z powrotem do ucha. Na koniec pozostaw ugotowany smakołyk na 10 minut, aż stanie się przejrzysty.
• Krok 8. Zwyczajowo podaje się potrójną zupę z drobno posiekaną zieleniną i oczywiście szklanką mocnego napoju.