2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Opracowanie poprawnego i harmonijnego przepisu nie jest łatwym zadaniem, ponadto dokładne powtórzenie go może być trudne, jeśli nie ustalisz liczby składników i metod gotowania. Aby danie za każdym razem wyszło tak samo, istnieją karty technologiczne, które szczegółowo dostarczają niezbędnych informacji na temat gotowania.
Wymagania ogólne
Mapa technologiczna sałatki greckiej określa wymagania dotyczące produktów, ich jakości i ilości, procesu i sposobu przygotowania tej potrawy, a także sposobów jej serwowania, przechowywania i sprzedaży. Przestrzeganie tych zasad jest niezbędne do uzyskania oryginalnego smaku i reprezentacyjnego wyglądu sałatki.
Wszystkie składniki, które zostaną użyte w preparacie, muszą być wysokiej jakości, nie przeterminowane (i nie szybko tracą ważność), bez widocznych wad i innych niedociągnięć. Wszystkie produkty muszą posiadać niezbędną dokumentację potwierdzającą jakość i bezpieczeństwo dlaużyj.
Przepis
Mapa technologiczna sałatki „greckiej” na 1 porcję obliczana jest z uwzględnieniem wszystkich wymagań. Odstępstwa od oryginalnej receptury są niedozwolone.
|
Nazwa składników sałatki |
Ilość spożycia na porcję, g | |
| 1 | Cebula | 8 (osiem) |
| 2 | Ser Feta | 30 (trzydzieści) |
| 3 | Zielone sałaty | 25 (dwadzieścia pięć) |
| 4 | Oliwki drylowane w puszkach | 25 (dwadzieścia pięć) |
| 5 | Ogórki (mielone) | 50 (pięćdziesiąt) |
| 6 | Pomidory (mielone) | 50 (pięćdziesiąt) |
| 7 | Oliwa z oliwek Extra Virgin | 20 (dwadzieścia) |
| 8 | Bułgarska papryka (słodka) | 40-45 (czterdzieści czterdzieści pięć) |
| 9 | Cytryna | 2 (dwa) |
| 10 | Sól kuchenna | 0, 5 |
| 11 | Prowansalskie zioła (przyprawy) | 0, 25 |
Wydajność gotowego produktu: 250 g (dwieście pięćdziesiąt gramów). Mapa technologiczna sałatki greckiej wskazuje przybliżoną ilość kalorii, w jaką danie jest bogate. Wartość energetyczna na 100 g około:
- Białka - 3,2g
- Tłuszcze - 7,8g
- Węglowodany - 4,Rok 3
Sałatka ma 110 kalorii (jest to przybliżona wartość, która może się nieznacznie zmieniać).
Proces gotowania
Surowce są przygotowywane z wyprzedzeniem, a jednocześnie testowane pod kątem jakości i bezpieczeństwa. Ocena jest przeprowadzana zarówno zewnętrznie, jak i za pomocą istniejącej dokumentacji produktu. Dopiero po dokładnym sprawdzeniu wszystkie elementy mogą zostać poddane niezbędnej obróbce, takiej jak mycie lub czyszczenie. W procesie gotowania kierują się zaleceniami z „Zbioru standardów technologicznych dla zakładów gastronomicznych publicznych” lub innymi dokumentami regulacyjnymi.
Karta technologiczna dania „Sałatka grecka” wyjaśnia zasady jej przygotowania:
- Obraną paprykę, pomidor i ogórek pokroić w równe kostki tej samej wielkości (około 1 na 1 cm).
- Podzielone na małe kawałki liście sałaty układa się na talerzu.
- Wszystkie pokrojone warzywa miesza się w osobnej misce, dodaje tam sól, wszystko układa się na liściach sałaty.
- Następną warstwą są cienko pokrojone krążki cebuli.
- Oliwki i kawałki sera feta są ułożone na wierzchu.
- Gotowa sałatka polana sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Na koniec dodaje się mieszankę ziół prowansalskich.
Projektowanie, przechowywanie, składanie
Schemat sałatkowy „grecki” nie podaje jasnych wskazówek dotyczących wyglądu, jednak gotowe danie powinno wyglądać świeżo iharmonijnie. Dekoracja dodatkowymi ziołami lub przyprawami nie jest wymagana, ale ozdoba oryginalnymi elementami jest możliwa. Podawać natychmiast po ugotowaniu.
Do serwowania używaj dużych płaskich talerzy. Nie zaleca się przechowywania gotowej sałatki, ponieważ składniki mogą stracić świeżość i soczystość, co negatywnie wpłynie na smak i wygląd potrawy. Mapa technologiczna sałatki greckiej zawiera niezbędne informacje dotyczące przygotowania. Musi być ściśle przestrzegany.
Zalecana:
Niewzruszony klasyk: technologiczna mapa sałatki Stolichny
Oczywiście ta sałatka jest lubiana nie tylko przez mieszkańców przestrzeni postsowieckiej, ale także przez obcokrajowców. Należy zauważyć: mapa technologiczna sałaty Stolichny w każdym kraju ma swoją własną odmianę. I nazwa zwyczajowa, ale nie „Olivier”, a nie „Kapitał”, ale „rosyjski”
Mapa technologiczna: kompot z suszonych owoców różnych typów
Wiele osób chce zapamiętać smak tego samego napoju z suszonych owoców, który piłeś w przedszkolu po obfitym obiedzie. Jaki jest przepis na zrobienie tego pachnącego kompotu z naturalnych składników i czy można go powtórzyć w domu?
Mapa technologiczna gotowanych ziemniaków: przykład kompilacji
W każdej produkcji są mapy technologiczne. Jest to ogólnie przyjęty dokument, który powinien być obowiązkowy. Na przykład w produkcji żywności dla każdej potrawy sporządzana jest mapa technologiczna. Z niego możesz dowiedzieć się o składzie, procesie gotowania, zawartości niektórych substancji itp. Poniżej znajduje się mapa technologiczna gotowanych ziemniaków
Mapa technologiczna sałatki Cezar do prawidłowego gotowania
Każda gospodyni domowa stara się ulepszyć przygotowanie swoich ulubionych potraw, w tym przypadku na ratunek przyjdzie dokładny przepis. Schemat przepływu sałatki Cezar pomoże Ci dokładnie określić ilość składników, kalorie i sposób podania, a także to, co wpływa na smak potrawy
Grecka kawa lub grecka kawa: przepis, recenzje. Gdzie można napić się greckiej kawy w Moskwie?
Prawdziwi miłośnicy kawy są dobrze zorientowani nie tylko w odmianach tego orzeźwiającego i pachnącego napoju, ale także w przepisach na jego przygotowanie. Kawa parzona jest różnie w różnych krajach i kulturach. Chociaż Grecja nie jest uważana za bardzo aktywnego konsumenta tego napoju, kraj ten dużo wie o tym napoju. W tym artykule zapoznasz się z grecką kawą, której przepis jest prosty
