2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
W tym artykule powiemy Ci, jak gotować ryazhenkę w powolnej kuchence. Jak wiadomo, maszyny kuchenne różnych firm mają różne tryby, dlatego trudno podać uniwersalny przepis. Opiszemy również stary sposób robienia ryazhenki. Ten fermentowany produkt mleczny zaskoczy Cię delikatnym aksamitnym smakiem. Tak bardzo różni się od kwaśnego płynu z grudkami, który zwykle kupujemy w torebkach lub słoikach z etykietą „Ryazhenka”. Należy również wziąć pod uwagę, że przygotowując napój własnymi rękami, sami możemy regulować zawartość tłuszczu w produkcie i mieć pewność, że zostały użyte tylko najlepsze składniki.
Historia wyglądu
Ryazhenka powstała na styku kultur bizantyjskiej i słowiańskiej. Wraz z wyniesieniem chrześcijaństwa z caratu na Ruś Kijowską przeniknął tak przyziemny, ale użyteczny produkt, jak „greckie mleko”. Składał się z wielu warstw pianki. Nietrudno zgadnąć, jak to zrobili: czekali, aż uformuje się powierzchnia mlekafilm, tępym przedmiotem obniżył go na dół, aby zrobić miejsce na pojawienie się nowego. Na Ukrainie taki smakołyk (zjadany łyżką) nazywano transferem. A potem przedstawili swoją odpowiedź Rzymianom. Mleko wlewano do glinianych garnków i duszono przez kilka godzin w gorącym piekarniku. Następnie dodano śmietanę i ponownie podgrzano. Napój okazał się po prostu boski: o gładkiej konsystencji, delikatnym kremowym smaku i różowawym kolorze. Ale minęły wieki, a teraz ryazhenkę można gotować w powolnej kuchence.
Trudności produkcji w nowoczesnych warunkach
Myślę, że już odgadłeś metodę wytwarzania sfermentowanego mleka pieczonego. Mleko jest najpierw roztapiane przez długie leżakowanie w rozgrzanym piekarniku. Gdy staje się beżowo-różowe, o delikatnym kremowym smaku, uruchamia się tam kolonia bakterii kwasu mlekowego, które powodują fermentację mleka w upale. To cała mądrość. Pozostaje tylko pytanie, jak zastosować tę prostą teorię w praktyce. Przecież nie wszystkie domy zachowały tradycyjne ukraińskie piece. A w przemyśle spożywczym, gdzie wszystko ma na celu szybkie i duże wytwarzanie towarów, ryazhenka jest całkowicie sfermentowana za pomocą bakterii termofilnych. Jak samemu zrobić pyszny napój? Tu na ratunek przychodzą sprzęty AGD. Ryazhenka w wolnowarze Redmond, Panasonic, Mulineks czy Philips to wcale nie jest fantazja.
Jakie mleko wybrać
W tej sprawie musimy pozostać zwolennikami starej tradycji i ignorować wszystkie te produkty w tetrapakach, w których jest napisane,że może być przechowywany przez sześć miesięcy. Powinniśmy również odrzucić mleko odtłuszczone, ponieważ nie ma wystarczającej ilości tłuszczu, aby zamienić się w mleko pieczone. Aby uzyskać podstawę do ryazhenki, powinieneś udać się na targ. Mleko, które musimy kupić, nazywa się na Ukrainie „nezbyrane”. Oznacza to, że nie przeszedł procesu separacji. Zwykle chłopi zostawiają mleko na kilka godzin, po czym usuwają wierzchołki - śmietanę, z której później robi się masło lub śmietanę. A pod nazwą „mleko” sprzedają to, co zostało na dole separatora. Tak więc, aby zrobić pyszne sfermentowane mleko pieczone w powolnym naczyniu, potrzebujemy tylko świeżego mleka.
Przygotowanie upieczonego mleka
Wyobrażenie ludności jest naprawdę niewyczerpane. Niektórym rzemieślnikom udaje się „wirować” mleko w konwencjonalnym piekarniku, a nawet w termosie. Czego do tego potrzebujemy? Potrawy, które dobrze utrzymują ciepło. Czy masz gliniany garnek ogniotrwały jako spuściznę po swojej prababci? Na Ukrainie takie krinki sprzedają do dania narodowego - czanachi, ale nadają się również do wyrobu pieczonego mleka i sfermentowanego mleka pieczonego. Tak więc mleko gotujemy w zwykłym rondlu, wlewamy do takiego garnka i wstawiamy do nagrzanego, ale wyłączonego piekarnika na dwie godziny. Możesz wlać wrzący płyn do termosu, ale efekt nie będzie taki sam. Ale jeśli w programie mamy ryazhenkę w multicookerze, to dlaczego nie ugotować pieczonego mleka w tym samym miejscu? Zimny produkt wsyp wieczorem do miski, zamknij pokrywkę. Ustawiamy tryb „gaszenia” w menu, a na zegarze - sześć godzin. I voila: pieczone mleko czeka na Ciebie rano.
Ryazhenka wmulticooker "Redmond"
To urządzenie jest idealne do przygotowania sfermentowanego napoju mlecznego, ponieważ posiada doskonały program „Multi Cook”. Oprócz litra upieczonego mleka i 250 gram tłustej kwaśnej śmietany potrzebujemy słoików z pokrywkami i silikonowej maty (lub miękkiej ściereczki). Uzbroimy się również w trzepaczkę do ubijania oraz przygotujemy miskę do mieszania składników.
Więc posmaruj śmietaną. Pracujemy trzepaczką do robienia bąbelków. Zagotowane mleko wlej cienkim strumieniem. Ubijaj masę jeszcze przez jakiś czas, aby uzyskać jednolitość. Płyn wlewamy do słoików, przykrywamy pokrywkami, aby skropliny nie dostały się do środka. Dno miski multicooker przykrywamy dywanikiem lub serwetką. Wkładamy słoiki, zamykamy pokrywę maszyny. W menu wybierz program „multi-cook”, ustaw temperaturę - 40 stopni - i czas - dziesięć godzin. Wszystko, możemy powiedzieć, że twoja domowa ryazhenka w powolnej kuchence jest gotowa. Pozostaje tylko wyjąć słoiki i włożyć je do lodówki.
Nie zdziw się, jeśli produkt, który wyjmujesz z samochodu, jest wodnisty. Na mrozie na pewno zgęstnieje. Przy okazji, jeśli zależy Ci na sylwetce, do fermentacji upieczonego mleka zamiast śmietany możesz użyć jogurtu naturalnego. Wtedy smak napoju okazuje się bardziej delikatny, ale bez charakterystycznej kwaskowatości.
Ryazhenka w multicookerze Panasonic
Ta maszyna ma nieco inne menu, więc warto podać osobny przepis na napój. maszyna kuchenna„Panasonic” jest dobry, ponieważ pozwala gotować ryazhenkę w jednej misce. Wlej więc litr zwykłego zimnego mleka, zamknij pokrywę multicookera i ustaw tryb „gaszenia” na sześć godzin. Następnie chłodzimy płyn do 36 stopni - temperatury ludzkiego ciała. Ten tryb jest również idealny do rozwoju bakterii kwasu mlekowego. Do szklanki wlej trochę mleka, wymieszaj z trzema łyżkami tłuszczu (minimum 20%) kwaśnej śmietany. Płyn z tym zakwasem zwracamy do miski multicooker, dobrze mieszamy drewnianą łopatką. Zamknij pokrywę i naciśnij przycisk zasilania. To jest tryb ogrzewania. Po 25 minutach wyłącz maszynę, ale nie podnoś pokrywy. Dopiero po sześciu godzinach ryazhenka w powolnej kuchence będzie gotowa. Przekładamy go do lodówki, aby zgęstniał.
Zalecana:
Jak gotować pieczone mleko w domu?
Czy może być coś smaczniejszego niż naturalne świeże mleko? Tylko gotowane mleko. Została przygotowana już w czasach starożytnej Rosji. Chociaż wielu uważa, że ten produkt nie jest do końca przydatny. Wyjaśnia to fakt, że w procesie marnienia witaminy są niszczone, wapń gorzej rozpuszcza się, a białko jest denaturowane. Według innych ekspertów pieczone mleko jest lepiej przyswajalne przez organizm człowieka. Dlatego zaleca się włączenie go do diety z naruszeniem układu pokarmowego
Jak gotować mrożone warzywa w powolnej kuchence? Przepis na mrożone warzywa z ryżem w powolnej kuchence
Jak gotować mrożone warzywa w powolnej kuchence? Zostanie to omówione w artykule. Podano przykładowe przepisy, po których dowiesz się, jak zrobić pyszne dania witaminowe
Jak usmażyć stek? Co to jest stek? Jak gotować w powolnej kuchence, piekarniku, na patelni: przepisy kulinarne
Stek - co to jest? Prawie każdy może odpowiedzieć na to proste kulinarne pytanie. W końcu stek to bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie mięsne, które jest szczególnie popularne w naszym kraju
Jak gotować kukurydzę w multicookerze Redmond? Przepisy na multicooker „Redmond”
Kukurydza nie bez powodu nazywana jest „królową pól”. I chociaż nikt nigdy wcześniej jej nie sprzedawał ani nie kupował, zawsze były zapasy tych kolb w domu, sprowadzane z pobliskich pól. Dużo gotowali, całe wiadra lub ogromne garnki
Czekoladowe ciastko na wrzącej wodzie w powolnej kuchence: składniki, przepis krok po kroku ze zdjęciami, niuanse i tajemnice pieczenia w powolnej kuchence
Dzisiaj istnieje ogromna różnorodność przepisów na pyszne wypieki, które są przygotowywane przy użyciu multicookerów. Ten współczesny cud pomaga milionom szefów kuchni w krótkim czasie tworzyć magiczne ciastka i inne wypieki. A dzisiaj porozmawiamy szczegółowo o tym, jak ugotować herbatniki czekoladowe z wrzącą wodą w powolnej kuchence
