Placki ziemniaczane z mięsem: przepis i porady kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Draniki z mięsem to jedno z najpopularniejszych dań kuchni białoruskiej. W życiu codziennym ma kilka imion – są to placki ziemniaczane i placki ziemniaczane, ale istota tego się nie zmienia. Kiedy na stole pojawia się stos chrupiących placków ziemniaczanych pokrytych kwaśną śmietaną, nikt nie może się temu oprzeć.

Klasyczne naleśniki

Na początek przeanalizujmy klasyczny przepis na placki ziemniaczane z mięsem. Do tego potrzebujemy:

• dziewięć ziemniaków;
• 300 gramów mieszanki mielonej wieprzowiny i mielonej wołowiny;
• dwa kurze jajka;
• 200 gramów mąki pszennej;
• olej roślinny (przyda się go do smażenia);
• sól i przyprawy do smaku.

Draniki z mięsem są dziś tradycyjnym daniem na Białorusi, gdzie nazywa się je czarownikami, kochamy je także. To danie ma wyjątkowy, niezrównany smak, pokochają je Twoi przyjaciele i krewni w każdym wieku. Draniki będą odpowiednie na obiad lub kolację, a nawet na obfite i obfite śniadanie przed trudnym i pełnym wrażeń dniem.

Draniki są bardzo satysfakcjonujące i wysokokaloryczne. Pomagają na długo pożegnać się z uczuciem głodu. Naleśniki z mięsem można przyrządzić na wiele sposobów - na patelni, w garnku, w piekarniku.

Łatwy przepis

Aby przygotować placki ziemniaczane z mięsem, musisz mieć wszystko, czego potrzebujesz pod ręką. Ziemniaki dokładnie umyj, obierz i pokrój na małe kawałki, aby łatwiej je mielić. Aby to zrobić, weź robot kuchenny, tarkę lub maszynkę do mięsa.

Gdy gotując placki ziemniaczane z mięsem, nigdy nie zapominaj, że ziemniaki stają się czarne, jeśli mają kontakt z tlenem przez dłuższy czas. Dlatego wszystko musi być zrobione szybko i sprawnie.

Wyrzuć najbardziej zmiażdżone ziemniaki do durszlaka, odstaw na chwilę nad miską lub zlewem, aby odsączyć nadmiar soku. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, nadmiar płynu możesz usunąć samodzielnie, uzbrojony w łyżkę stołową. Niezastosowanie się do tego może spowodować zepsucie żywności.

Kiedy udało nam się pozbyć soku ziemniaczanego, całą masę przekładamy do głębokiej miski. Dodaj jajka, pieprz, sól i mąkę. Wszystko dokładnie mieszamy. W rezultacie powinieneś mieć jednorodną masę.

Zgodnie z przepisem na naleśniki z mięsem na patelni olej roślinny należy odpowiednio wcześniej rozgrzać. Dużą łyżką rozprowadzamy miksturę na oleju, ugniatając, nadajemy kontury placków. Najpierw smaż tylko z jednej strony.

Do tego czasu musisz przygotować farsz z mięsa mielonego. Najlepiej byłoby, gdyby mięso mielone było przygotowywane niezależnie. Więc będziesz pewienże nie zawiera żadnych szkodliwych dodatków. Dodaj przyprawy i dokładnie wymieszaj. Na środek każdego placka ziemniaczanego nakładamy łyżeczkę, która jest gotowana na patelni. Od góry farsz pokrywamy masą ziemniaczaną, tak jak należy go wyrównać i zagnieść. Dopiero potem odwracamy placek ziemniaczany, smażymy go z drugiej strony. Pamiętaj, że danie musi być gotowane na minimalnym ogniu, tylko w ten sposób mieszanka ziemniaczana nigdy się nie przypali, a jednocześnie jest dobrze usmażona.

Gdy naleśniki są smażone ze wszystkich stron, połóż je na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru oleju roślinnego. Draniki są gotowe. Przepis jest naprawdę prosty. Zaleca się podawać je na gorąco na stole z kwaśną śmietaną.

Draniki w piekarniku

Placki ziemniaczane można gotować nie tylko na patelni, ale również w piekarniku. Do tego przepisu musisz wziąć następujące składniki:

• 700 gramów ziemniaków;
• 300 gramów mięsa mielonego;
• 50 ml jogurtu;
• jedno jajko kurze;
• cztery łyżki mąki;
• cztery łyżki oleju roślinnego;
• dwie cebule;
• sól;
• przyprawy;
• koperek i pietruszka.

Ugotowanie placków ziemniaczanych z mięsem zajmie nam około półtorej godziny. Z podanej ilości składników powinieneś otrzymać 10-12 sztuk.

Jak gotować naleśniki z mięsem w piekarniku?

Aby danie działało, użyj kilku sztuczek oddoświadczonych kucharzy. Na przykład, aby mięso mielone było upieczone jak najwięcej, zaleca się wcześniejsze podsmażenie z ziołami i cebulą.

Do naleśników weź głęboki pojemnik, wbij do niego jajko i wlej kefir. Mąkę przesiej dokładnie. Po dodaniu przypraw i soli wszystko dokładnie wymieszaj. Ziemniaki należy zetrzeć na grubej tarce, wycisnąć z nadmiaru płynu i przełożyć do pojemnika z mąką i jajkiem.

Blachę do pieczenia posmaruj olejem słonecznikowym, wyłóż na nią ciasto ziemniaczane w postaci placków. Na wierzch ułóż warstwę mięsa mielonego, a następnie kolejną warstwę ziemniaków.

Draniki piecze się w nagrzanym piekarniku przez około pół godziny w temperaturze 180 stopni. Możesz je wyjąć, gdy tylko się zarumienią.

Draniki w doniczce

Draniki z mięsem w garnku to kolejny oryginalny sposób na ugotowanie tego ulubionego dania. Na dwie porcje potrzebujemy następujących składników:

• 500 gram surowych ziemniaków;
• 300 gramów wieprzowiny;
• trzy cebule;
• 50 gramów mąki pszennej;
• 100 gramów kwaśnej śmietany;
• 50 gramów ketchupu (w razie potrzeby można go zastąpić pastą pomidorową);
• jedno jajko kurze;
• olej warzywny do smażenia;
• masło do smarowania samych garnków;
• czarny pieprz mielony i sól do smaku.

Gotowanie w garnkach

Gotowanie zacznij od nacierania ziemniaków na drobnej tarce, a następnie do powstałej masy dodaj dwie łyżki mąki, rozbij jedno jajko, pieprz i sól. W razie potrzeby możesz dodać szczyptę. Soda. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Z tej mieszanki formujemy naleśniki, które smażymy na chrupko. Równolegle smażyć wieprzowinę na innej patelni, po pokrojeniu na małe kawałki. Jak tylko mięso się zrumieni, należy dodać drobno posiekaną cebulę, pieprz i sól. Gdy cebula również się zarumieni, wlej keczup i kwaśną śmietanę, gotuj pod zamkniętą pokrywką przez około pięć minut.

Posmaruj garnki masłem, ułóż placki ziemniaczane w pierwszej warstwie, na wierzchu mięso z sosem, ponownie placki ziemniaczane i ponownie sos. Garnki wkładamy do nagrzanego piekarnika na pół godziny. Piecz w 180 stopniach.

Przed podaniem danie powinno lekko ostygnąć.

Leniwe naleśniki

Dla tych, którzy nie lubią spędzać zbyt dużo czasu w kuchni, ale chcą spróbować prawdziwych białoruskich placków ziemniaczanych, jest wyjście. Możesz gotować leniwe placki ziemniaczane z mięsem. Są jeszcze szybsze i łatwiejsze niż zwykle. W tym przypadku danie jest smażone na patelni.

Do tego przepisu musisz mieć pod ręką:

• sześć ziemniaków;
• 250 gramów mięsa mielonego;
• dwie cebule;
• jedno jajko kurze;
• jedna łyżeczka soli;
• szczypta mielonego czarnego pieprzu.

Jak szybko zrobić leniwe placki ziemniaczane

Ugotowanie leniwych placków ziemniaczanych nie zajmuje dużo czasu. Czyścimy ziemniaki i przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Jeśli chcesz, możesz zetrzeć na dużymtarka, więc spędzasz trochę więcej czasu.

Zetrzeć cebulę na drobnej tarce i dodać do mięsa mielonego. Nawiasem mówiąc, możesz wziąć dowolne mięso mielone - wieprzowe, wołowe lub mieszane. Większość doświadczonych kucharzy i gospodyń domowych jest skłonna wierzyć, że idealną opcją jest danie mieszanki mielonej wieprzowiny i mielonej wołowiny, która powinna okazać się najsmaczniejsza. Jajko rozbijamy na mięso mielone z cebulą, dodajemy sól, pieprz, w razie potrzeby inne przyprawy, które najbardziej nam się podobają. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Na patelni rozgrzać olej słonecznikowy, dopiero potem ostrożnie rozłożyć masę ziemniaczano-mięsną, formując z niej schludne placki. Smażyć placki ziemniaczane z obu stron.

Jak widać główna różnica polega na tym, że mięso mielone dodaje się już na etapie przygotowywania masy, nie trzeba go układać na każdym placku ziemniaczanym podczas smażenia, co znacznie oszczędza czas.