Placki ziemniaczane: przepisy kulinarne, funkcje kulinarne i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Placki ziemniaczane to jedna z najpopularniejszych potraw w krajach byłego ZSRR. Prawidłowo ugotowany wierzch ziemniaka jest chrupiący, a wnętrze bardzo delikatne i smaczne. Pomimo tego, że przygotowanie tego dania wydaje się proste, istnieje wiele sztuczek i funkcji, o których każdy będzie zainteresowany. Przez długi czas pojawiała się duża liczba odmian placków ziemniaczanych, które serwowane są nie tylko w zakładach kuchni narodowej, ale także w dobrych restauracjach. Są placki ziemniaczane z serem, pieczarkami, twarogiem, mięsem i kilkunastoma różnymi nadzieniami. Najpopularniejsze z nich przedstawia poniższy artykuł.

Klasyczne Placki Ziemniaczane Przepis Krok po Kroku

Zwykłe naleśniki podawane są z kwaśną śmietaną lub smażonymi kawałkami pokrojonego mięsa. Zgodnie z klasyczną recepturą nie są nadziewane farszami, a jedynie ziemniakami i kilkoma dodatkowymi składnikami. Lista wymaganychprodukty na 3 porcje:

• ziemniaki 700 g (wskazano wagę już obranego warzywa, w postaci nieprzygotowanej należy wziąć 850-900 g);
• 2 jajka;
• łyżka mąki (z małym szkiełkiem);
• 120 g cebuli i 2 ząbki czosnku;
• sól i pieprz.

To klasyczny zestaw produktów, nic więcej nie będzie potrzebne.

Metoda gotowania

Aby klasyczne placki ziemniaczane ugotowane według przepisu były naprawdę smaczne, z chrupiącą skórką, miękkim i soczystym nadzieniem w środku, należy dokładnie postępować zgodnie z instrukcją krok po kroku:

1. Obierz ziemniaki i zetrzyj je na specjalnej tarce do placków ziemniaczanych. Jak to wygląda widać na powyższym zdjęciu. Tę procedurę najlepiej wykonać w robocie kuchennym, ponieważ jest to bardzo żmudny i długotrwały proces. Również na tej tarce musisz zetrzeć wymaganą ilość cebuli i czosnku.
2. Przełóż masę ziemniaczaną na sitko i lekko ją wyciśnij. Jest to konieczne, aby pozbyć się nadmiaru wody. W przeciwnym razie naleśniki będą zbyt płynne i rozsmarują się na patelni.
3. Przełóż masę do miski, ubij dwa jajka, dodaj łyżkę mąki i posyp solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj i posmakuj.

Ugotuj danie

Gdy masa ziemniaczana jest gotowa, należy przystąpić bezpośrednio do smażenia potrawy:

1. Postaw suchą patelnię na ogniu i podgrzej ją.
2. Wlej dużo oleju roślinnego. PłacićNależy pamiętać, że olej należy wlewać dopiero po rozgrzaniu patelni. W przeciwnym razie skórka placków ziemniaczanych nie będzie chrupiąca.
3. Gdy olej będzie gorący na patelni z łyżką stołową, włóż placki ziemniaczane i nadaj im okrągły kształt. Grubość półfabrykatu powinna wynosić około 2 cm, a średnica około 6-7 cm.
4. Smaż placki ziemniaczane z jednej strony, aż staną się złote, a następnie można je odwrócić. Nie odwracaj placka ziemniaczanego zbyt wiele razy, będzie zbyt tłusty i trzeba będzie go rozsmarować na ręcznikach papierowych.
5. Gdy placki ziemniaczane zarumienią się z obu stron na złoty kolor, należy je ułożyć na porcjowanych talerzach i polać dużą ilością kwaśnej śmietany. Możesz go przelać do miski na sos i podawać osobno, jak chcesz.

To kończy proces gotowania klasycznych placków ziemniaczanych na patelni.

Draniki nadziewane twarogiem

Ten przepis na danie ziemniaczane niewiele różni się od poprzedniego, ale nadal wykorzystuje nadzienie twarogowe, dzięki czemu zwykłe placki ziemniaczane nabierają nowego smaku. Aby przygotować danie, należy wziąć dokładnie taki sam zestaw produktów jak w poprzednim przypadku, jednak będą dodatkowe składniki:

• twarożek - 150 g;
• kilka gałązek świeżego koperku;
• ½ jaj.

Jak gotować?

Masę ziemniaczaną przygotowujemy według klasycznej receptury. W osobnej misce włóż wymaganą ilość twarogu izmiażdż go widelcem. Wlej niewielką ilość posiekanego koperku i wlej jajko. Dodaj sól i pieprz, dokładnie wymieszaj. Po przygotowaniu wszystkich produktów należy zacząć smażyć placki ziemniaczane.

Postaw patelnię na ogniu, podgrzej i zalej olejem roślinnym. Wyłożyć pół łyżki masy ziemniaczanej, na środek placka ziemniaczanego wyłożyć niewielką ilość twarogu. Weź jeszcze trochę startych ziemniaków i przykryj je całkowicie twarożkiem.

W tym przypadku zaleca się smażenie potrawy na średnim ogniu, ponieważ placki ziemniaczane są znacznie grubsze niż klasyczne, w przeciwnym razie będą gotowe na zewnątrz, ale w środku pozostaną surowe.

Draniki w doniczkach

Od czasów starożytnych to danie było umieszczane w glinianych garnkach i umieszczane w piekarniku. Teraz oczywiście wszystko jest znacznie prostsze, ale tradycje pozostają. Co więcej, takie naleśniki znacznie różnią się od poprzednich wersji dania. Skórka tutaj nie jest chrupiąca, ale delikatna, jak całe danie.

Lista wymaganych produktów

Aby przygotować 4 porcje tego dania, należy wziąć 1 kg obranych ziemniaków, 200 g cebuli, 3 jajka, sól i pieprz. Ten przepis nie zawiera czosnku, ale możesz go dodać, jeśli chcesz. Ponieważ nie dodaje się mąki (to właśnie sprawia, że skórka jest chrupiąca), starte warzywa należy dokładniej przecisnąć na sicie.

Draniki nie mogą być po prostu podawane w garnkach, muszą być ugotowane z jakimś mięsem lub grzybami. W takim przypadku będziesz musiał wziąć 250 g podciętego mięsa, 200 g cebuli i około 50 g świeżego koperku.

Proces gotowania

Kiedywszystkie produkty będą przygotowane, powinieneś zacząć gotować. Ziemniaki obrać i dobrze wypłukać, cebulę obrać, a podcięcia pokroić w cienkie plasterki. Zetrzyj ziemniaki i cebulę na specjalnej tarce i przełóż na drobne sito, wyciśnij masę, powinna być trochę sucha. Pamiętaj, że w tym przypadku nie używa się mąki.

Sól i pieprz mieszankę ziemniaczaną i dodaj trzy jajka, dokładnie wymieszaj wszystkie produkty i posmakuj. Następnie uformuj zwykłe okrągłe placki ziemniaczane i smaż je na patelni, aż będą ugotowane.

Placki ziemniaczane wkładamy do garnków, w międzyczasie smażymy na patelni kawałki pokrojone i cebulę. Cebulę należy pokroić w paski i najpierw podsmażyć, po kilku minutach dodać mięso. Te dwa produkty należy smażyć do pełnego ugotowania. Następnie wlej je do garnka, na placki ziemniaczane. Rozgrzej piekarnik do 220-250 stopni i wstaw do niego garnki na 10-15 minut.

Po wyznaczonym czasie wyjmij gotowe naczynie z piekarnika, otwórz pokrywkę i włóż niewielką ilość posiekanego koperku. Osobno, w sosie, podawaj odrobinę kwaśnej śmietany.

Niezwykłe przepisy na naleśniki

Poprzednie trzy warianty dania uważane są za klasyczne. Teraz zwróć uwagę na nietypowe i bardzo oryginalne przepisy na placki ziemniaczane. Takie dania są często podawane w wielu restauracjach na obszarze postsowieckim.

Najfajniejszy przepis na placki ziemniaczane na patelni

Ugotowanie tego dania zajmiedość dużo czasu, więc należy się spodziewać, że ten proces zajmie Ci około 1,5 godziny. Aby przygotować trzy duże naleśniki, powinieneś wziąć następujące składniki:

• ziemniak - 650 g (podana jest waga już przetworzonego warzywa, bez skórki);
• jedna duża cebula;
• 3 jajka;
• łyżka mąki i skrobi.

Aby przygotować nadzienie, musisz wziąć 400 g chudej wieprzowiny, możesz użyć bili lub szpatułki. Będziesz także potrzebował 200 g pieczarek, 200 g kwaśnej śmietany, 100 g cebuli i 150 g twardego sera.

Przygotowanie nadzienia

Przede wszystkim musisz ugotować duszoną wieprzowinę. Aby to zrobić, oczyść mięso i dobrze wypłucz, pokrój w drobną kostkę o grubości około 1,5 cm. Cebulę obrać i pokroić w bardzo drobną kostkę. Weź patelnię z grubym dnem, wlej do niej olej roślinny, dobrze podgrzej i smaż kawałki wieprzowiny na złoty kolor, a następnie wlej je do dowolnej miski. Cebulę podsmażyć na tym samym tłuszczu, następnie włożyć mięso, dodać niewielką ilość wody na patelnię, wlać śmietanę, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez 40-60 minut. Czas gotowania zależy od rodzaju wybranego mięsa, ale musi być bardzo delikatne i soczyste.

Po wyznaczonym czasie nadzienie można przenieść do dowolnego pojemnika, należy uzyskać gęstą masę. Jeśli pozostało dużo płynu, pod koniec obróbki cieplnej należy zwiększyć ciepło i odparować nadmiar wody. Twardy ser zetrzeć na drobnej tarce i odstawić.

Proces główny

Teraz musisz zrobić pyszną masę ziemniaczaną. Proces gotowania nie różni się od poprzednich przepisów, tylko tutaj nadal będziesz musiał dodać czubatą łyżkę skrobi. Rzecz w tym, że w tej wersji smażony jest jeden duży placek ziemniaczany, który bardzo trudno jest obrócić bez dodania tego składnika.

Teraz trzeba dobrze rozgrzać patelnię, wlać olej roślinny i podgrzać, a następnie włożyć masę ziemniaczaną i równomiernie rozłożyć na patelni tak, aby w placku ziemniaczanym nie było dziur. Smaż naleśnik z jednej strony i odwróć na drugą. Najlepiej zrobić to dużą szpatułką i niewielką pomocą dłoni. Musisz szybko się odwrócić, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że placek ziemniaczany może się rozkruszyć. Gdy z drugiej strony trochę się podsmaży, na jedną połowę nakładamy farsz i drugą połową placka ziemniaczanego. Naczynie powinno mieć kształt półksiężyca. Placki ziemniaczane posyp tartym twardym serem, trochę zmniejsz ogień, przykryj pokrywką. Gotuj, aż ser się rozpuści. Danie należy podawać z kwaśną śmietaną.

Draniki na grubej tarce

Danie przygotowane według tego przepisu mile zaskoczy wszystkich, atrakcją dania jest parmezan, którym posypuje się gotowe placki ziemniaczane. Aby przygotować tę niezwykłą odmianę placków ziemniaczanych, trzeba będzie wziąć: 600 g obranych ziemniaków, 1-2 jajka, 2 łyżki mąki (ze szkiełkiem), sól, pieprz i sporo parmezanu. Zaleca się podawać danie ze świeżymi potrawamikwaśna śmietana. Na dwie porcje wystarczy 100-120 g tego pełnotłustego nabiału.

Gotowanie potrawy

Ziemniaki należy obrać i umyć. Warzywa należy zetrzeć na grubej tarce, popularnie nazywanej burakiem. Z masy ziemniaczanej wycisnąć nadmiar płynu, dodać mąkę i jedno jajko. Jeśli masa jest za gęsta, można wbić drugie jajko, dodać sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Jeśli chcesz, możesz dodać jeden ząbek czosnku, starty na drobnej tarce.

Z masy ziemniaczanej formujemy małe placki i smażymy na dobrze rozgrzanej patelni na chrupko. Powinny być cienkie, w takim przypadku smakują bardzo nietypowo i ciekawie.

Gdy naleśniki są smażone z obu stron, ułóż je na talerzu i obficie posyp tartym parmezanem.

Funkcje gotowania

Aby zrobić piękne placki ziemniaczane, masę ziemniaczaną należy przygotować bezpośrednio przed obróbką cieplną. W przeciwnym razie ciemnieje, a gotowe danie nie będzie miało tak atrakcyjnego wyglądu, a jego smak również się pogorszy. Jeśli tak się stało, że ziemniaki zostały wcześniej starte, możesz wziąć zwykłą witaminę C, zmiażdżyć ją i dodać do masy. Witamina utrzyma masę ziemniaczaną przed ciemnieniem przez kilka godzin.

Draniki należy smażyć w dużej ilości oleju roślinnego, wtedy będzie można uzyskać przyjemną, chrupiącą skórkę. Najlepiej rozsmarować naleśniki na patelni z pomocą jadalniłyżki, wtedy będą miały mniej więcej ten sam rozmiar, co jest ważne podczas smażenia potrawy.

Proces gotowania powinien odbywać się tylko na patelni (z wyjątkiem garnków), jeśli są gotowane w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, chipsy będą rozmokłe i nie będą już miały pożądanego smaku.

Recenzje potraw

Monitorując recenzje w Internecie, możemy stwierdzić, że wszystkie przedstawione przepisy na placki ziemniaczane są smaczne i niezbyt trudne do przygotowania. Draniki na grubej tarce są bardzo popularne na odświętnych stołach, goście są zachwyceni tak ciekawym i prostym daniem. Duże naleśniki są również popularne wśród gospodyń domowych. Informują, że męska część rodziny zawsze jest zadowolona widząc podobny obiad lub kolację na stole.

Teraz wiesz, jak gotować placki ziemniaczane, aby były naprawdę smaczne. Od wielu lat to danie uważane jest za jedno z najbardziej lubianych i prostych w każdej rodzinie.