Jak oddzielić kurczaka od kości bez naruszania integralności tuszy?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jak oddzielić kurczaka od kości? Można to zrobić nie tylko poprzez pocięcie jej na kawałki, ale także bez jakiegokolwiek uszkodzenia integralności tuszy. Po co to jest? Na przykład, jeśli musisz nadziać kurczaka, to bez kości będzie smaczniejszy, lepiej się upiecze. Możesz zostawić trochę kości. Jest w dolnej części nogi i na skrzydłach.

Zestaw narzędzi

Jak oddzielić mięso z kurczaka od kości bez uszkadzania go? Będziesz musiał wziąć kilka rodzajów noży, a także toporek do mięsa, aby posiekać niektóre kości. Przyda się też oczywiście talerz, w który włożymy kości oraz deska do krojenia. Im większa tusza kurczaka, tym łatwiej wyciągnąć kości. Ale jest to łatwe do zrobienia nawet dla niedoświadczonego kucharza, nawet jeśli tusza należała do małego kurczaka.

Ekstrakcja kręgosłupa

Jak oddzielić kość od kurczaka, jeśli chodzi o kręgosłup? Aby wyciągnąć kręgosłup z tuszy, należy położyć go pierś i wykonać nacięcie wzdłuż kręgosłupa całkowicie wzdłuż całego grzbietu. Podważamy kość palcami i wyciągamy ją z kurczaka. Lepiej zrobić 2 nacięcia wzdłuż kręgosłupa. Na usuniętej części zostanie trochę mięsa, ale nic nie szkodzi, bo nie trzeba wyrzucać kości, bo przyda się nam do przygotowania bulionu następnym razem. Naciągamy kręgosłup wraz z ogonem i kładziemy go na przygotowanym talerzu.

Usunięcie grasicy

Grasica to ta, która łączy skrzydła z mostkiem. Aby go usunąć, wystarczy lekko naciąć miejsca, w których je łączy, i wyciągnąć go, trzymając własnymi palcami.

Separacja mostka

Aby oddzielić mostek od tuszy, należy go ponownie obrócić i wymacać po obu stronach miejsca, w których kończą się żebra. Konieczne jest również cięcie poniżej, gdzie znajduje się kil. Rękami dopasowujemy kości do góry i tam, gdzie znajdziemy chrząstki łączące mostek z kośćmi ramiennymi, nacinamy je. Teraz dokładnie sondujemy tuszę w okolicy mostka i tam, gdzie są jeszcze stawy kostne, ostrożnie odcinamy małym nożem. Wyciągnij kości klatki piersiowej rękami. Nie wyrzucaj też tej części, ponieważ można ją wrzucić na patelnię wraz z kręgosłupem, gdy gotujemy rosół z kurczaka.

Oddzielenie uda

Obok pytania, jak oddzielić kurczaka od kości. Uda to górna część udka kurczaka i po prostu odcinamy je od mięsa. Dzieje się tak, ponieważ kość jest już dosłownie odwrócona. Pozostanie trochę mięsa, ale zostawiamy też tę część, aby ugotować zupę. Wykonujemy manipulację cięcia kości udowej przez obie nogi.

Jeżeli jest problem z wyciąganiem kości udowej, wówczas chrząstkę można również wyciąć tak, aby nie trzymała kości, a wtedy można to łatwo zrobić.

Końcowy etap

Końce skrzydeł muszą być również odcięte od tuszy. Nie przydadzą się nam w pieczeniu, będą się tylko przypalać. Można je również dodać do tych kości, które zostawiliśmy do przygotowania bulionu później. W zasadzie z takiej tuszki można już gotować faszerowanego kurczaka, ale można też usunąć kości ze skrzydełek i podudzia, jeśli chcesz.

Wyciągnij kości ze skrzydeł i podudzia

Jak oddzielić kurczaka od kości, jeśli chodzi o skrzydła? Aby wyciągnąć resztki kości, musisz wbić mały nóż wzdłuż kości, przebijając całe skrzydło. W dotyku odcinamy wszystkie ścięgna łączące kość ze skrzydłem i po prostu wyciągamy kość. Następnie oddzielamy kość od podudzia. Jeśli chodzi o nogi, to przede wszystkim kostki należy odciąć siekierą. I usuwamy kości według tej samej zasady, co ze skrzydła.

Aby te miejsca tuszy nie przypaliły się podczas pieczenia, należy je wkręcić do środka, jakby były kieszeniami. I dostajesz taką zgrabną nadziewaną torbę mięsa z kurczaka, nigdzie nie uszkodzoną poza mostkiem i brzuchem. Ale oczywiście przy pieczeniu to nacięcie będzie musiało być zszyte, aby nasze nadzienie nie wypadło.

Czym można nadziać kurczaka?

Kiedy wymyśliliśmy, jak prawidłowo oddzielić kurczaka od kości, możesz to zrobićproces gotowania.

Dla 1-kilogramowej tuszki kurczaka potrzebne będzie białe pieczywo do nadzienia. Może to być bochenek, bagietka lub po prostu bochenek białego chleba. Ten produkt mączny musi być wzięty w jednym kawałku. Potrzebujesz też więcej masła. Potrzebujemy tego 50 g, do tego 3 ząbki czosnku, trochę mleka, żeby wszystko było soczyste, trochę przypraw. Może być specjalnie dobrany do kurczaka lub według własnego gustu; i oczywiście sól. Chleb należy pokroić na małe kawałki i wycisnąć tam dwa ząbki czosnku. Musisz również wlać do niego mleko. Dzięki mleku skórki staną się miękkie. Z pozostałym jednym ząbkiem czosnku (także posiekanym) i solą dobrze natrzyj wnętrze tuszki kurczaka. Następnie należy włożyć chleb, wkładając jednocześnie trochę masła, które należy pokroić na małe kawałki. Olej można dodać mniej lub więcej. Ale generalnie lepiej, żeby było więcej oleju, bo nasączy nadzienie i doda soczystości. Najważniejsze, że nasze wypełnienie nie pozostaje suche. Tuszę należy zszyć i natrzeć na wierzchu przyprawami i solą. Dlatego kurczaka należy piec około godziny w piekarniku, który jest podgrzewany do 180 stopni. Możesz upiec tak samo lub w specjalnym rękawie do pieczenia.

A jeśli chodzi o to, jak oddzielić kości od kurczaka na bułki, mięso mielone itp., wtedy tuszę można po prostu podzielić na kawałki i łatwo wyciągnąć wszystkie kości z osobnych kawałków.