Jak oddzielić "głowy" i "ogony" w bimberze podczas destylacji?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W związku z rosnącymi cenami alkoholu i spadkiem jego jakości, a także wzrostem liczby zatruć produktami sklepowymi, ludzie zaczęli bardziej interesować się piwowarstwem domowym i jego właściwościami. W tym artykule omówimy, jak oddzielić „głowy” i „ogony” w bimberze.

Projekt aparatu

Należy zauważyć, że metody opisane poniżej nie są odpowiednie dla wszystkich fotosów bimbru. Dlatego powinieneś opisać urządzenie, które zostanie omówione w artykule.

Konstrukcja aparatu to zbiornik do mycia w ogniu lub z wbudowanym elementem grzejnym, połączony z kostką chłodzącą rurką przejściową.

Zbiornik aluminiowy

Jeśli zdecydujesz się na samodzielne robienie bimbru, zaleca się użycie zbiornika wykonanego z żywności (stół aluminiowy). Zupełnie jak puste, radzieckie zbiorniki na mleko o pojemności 15, 20 i 40 litrów wystarczą. Pozostaje wywiercić dziurę od góry, przymocować do niej kostkę chłodzącą i gotowe. Tani, łatwy do wykonania „kociołek” do warzeniabimber i do destylacji ogonków i głów potrwa długo.

Zbiornik ze stali nierdzewnej

Stal nierdzewna spożywcza jest również dobra do tego celu. Jednak zbiorniki ze stali nierdzewnej są przeznaczone głównie do celów przemysłowych, a zatem same w sobie są drogie.

Zbiorniki wykonane z innych metali, po podgrzaniu, mogą zatruwać zarówno miazgę, jak i napój, uwalniając w nich metale ciężkie, takie jak ołów, cyna, cynk. Metale te mają tendencję do akumulowania się w ciele i uszkadzania narządów i ich układów, dlatego bardzo niebezpieczne jest ich używanie w delikatnym procesie gotowania i odcinania "głów" i "ogona" w bimberze.

Co oznacza separacja?

Więc najpierw zdefiniujmy, co to znaczy oddzielić „głowy” i „ogony”. W rzeczywistości jest to podział napoju na frakcje różniące się składem i właściwościami. Ogólnie rzecz biorąc, „głowa” i „ogon” są oddzielone w bimberze według temperatury.

Co to jest „głowa”?

Ta frakcja zawiera dużą ilość szkodliwych zanieczyszczeń, nie jest zalecana do stosowania i ma temperaturę parowania do 70 stopni. Gdy aparat wchodzi w tryb pracy, zwykle wychodzi cała „głowica”, której nie można filtrować ani destylować, ponieważ zawarte w nim oleje fuzlowe i inne produkty uboczne mają temperaturę wrzenia niższą niż alkohol etylowy.

Czy potrzebuję "głowy"?

Ten termin, jak już wspomniano, odnosi się do tego, co pojawia się jako pierwsze -duża ilość olejów fuzlowych, alkohol metylowy o temperaturze parowania do 70-72 stopni. Ta funkcja pomaga zrozumieć, jak odciąć „głowy” i „ogony” w bimberze. Kiedyś „głowa” (inaczej nazywana pervak) była uważana za alkohol wysokiej jakości, ponieważ sprawiała, że był bardziej pijany. Ale nie miej nadziei, myśląc, że im silniejszy „haj”, tym lepszy alkohol.

W przypadku "głowa" to nie alkohol powoduje odurzenie, ale odurzenie spowodowane olejami fuzlowymi i alkoholem metylowym. Zanieczyszczenia te mają szkodliwy wpływ na wszystkie układy organizmu, a szczególnie uszkadzają wątrobę i mózg. Jednocześnie alkohol metylowy w składzie „głowy” przy długotrwałym stosowaniu może prowadzić do upośledzenia wzroku lub całkowitej ślepoty. Doświadczeni gorzelnicy zwykle po prostu wylewają „głowy”, choćby ze względu na nieznośny zapach, i stwierdzają, że „głowa” wyszła przez zapach i smak napoju. To po zapachu można określić „głowy” i „ogony” w bimberze. Zdając sobie sprawę, że "pervak" się skończył, zmienimy pojemnik na większy dla "ciała".

Co to jest „ciało”?

To 75-80% napoju. Zawiera maksimum alkoholu etylowego (spożywczego) i minimum szkodliwych dodatków. Nadaje się do użytku, ponieważ uważana jest za najczystszą część pastwiska. W stosunku do "ciała" i rozpocznie się obliczanie "głowy" i "ogona" w bimberze.

"Ciało" jest tym, coMa minimum szkodliwych zanieczyszczeń, a zatem ostry zapach i obrzydliwy smak. Frakcja ta jest wypędzana w temperaturze 75 stopni i stanowi największą objętość całego pastwiska.

Co wychodzi z „ciała”?

Mówiąc o „ciale”, które ma zostać przefiltrowane. Tak, tak, dla tych, którzy chcą dostać bimber pierwszej klasy, są 2 wiadomości: dobra i zła. Dobrze: napój można filtrować przez destylację, uzyskując prawie czysty alkohol. A zła wiadomość jest taka, że część napoju zostanie utracona (5-10% z każdego etapu). Ponadto każda kolejna destylacja jest bardziej energochłonna, co zwiększa koszt powstałego alkoholu. Ale jeśli bimber jest ścigany dla ukochanej osoby, to jaki jest sens kosztów energii, najważniejsze jest uzyskanie stosunkowo taniego i wysokiej jakości alkoholu? W końcu niezmienną zaletą piwowarstwa domowego jest to, że masz 100% pewności, że pijesz i że nie zostaniesz zatruty.

Co oznacza „ogon”?

Ten termin jest zwykle nazywany tym, co występuje po „głowie” o sile poniżej 40 stopni, jego skład jest nieprzyjemny: oleje fuzlowe. A do tego ma nieprzyjemny smak i zapach, dlatego też jest niepożądany w użyciu. Ale „ogon”, w przeciwieństwie do „głowy”, nadaje się do ciągnięcia, co omówimy później. Teraz jest jasne, jak oddzielić „głowy” i „ogony” w bimberze.

Czy można używać ogonów?

Ta frakcja zaczyna wypływać w temperaturze 85 °C. Jak wybrać „głowy” i „ogony” w bimberze? Można określić, że „ogony” poszły w ten sposób: mętny kolor napoju, niska moc (poniżej 40%), pojawiają się zapachy podobne do zapachu „głów”. Jeśli nie ma miernika alkoholu, możesz wziąć trochę płynu na łyżkę stołową i podpalić. Jeśli pali się niewidocznym lub ledwo widocznym niebieskim płomieniem, zawartość alkoholu nadal wynosi około 40%. W ten sposób staje się jasne, jak obliczyć „głowy” i „ogony” w bimberze. Jakiekolwiek inne przypalenie lub jego brak świadczy o tym, że „ogonki” zniknęły i należy ponownie zmienić pojemnik, odkładając na bok naszą śmietankę.

Nawiasem mówiąc, „ogony”, w przeciwieństwie do „głów”, można filtrować zgodnie z tą samą zasadą, co „ciało”. Generalnie "ogony" można dodawać do "ciała" i wyprzedzać wraz z nim, ale powinno być możliwe odcięcie niepotrzebnych. „Ogony” muszą zostać wypędzone do twierdzy o wartości 20%. Wszystko inne nie nadaje się na pastwisko, ponieważ w pojemniku pozostają olejki eteryczne i fuzlowe, które odparowują w temperaturze powyżej 90 °C. Następnie dodaj je do „korpusu” (lub możesz osobno) i wyprzedzaj w powyższy sposób.

Przydatność holowania odpadów

Warto zauważyć, że dodając "ogon" do "ciała", będziemy musieli rozcieńczyć 1 część bimbru w 2 częściach wody. A przy oddzielnym filtrowaniu „ogon” jest hodowany od 1 do 3, również pamiętając fortecę. A obliczenia wykonujemy według tych samych zasad. Na przykład mamy 500ml „ogonów” o łącznej sile 30%. Obliczmy ilość alkoholu. Podziel objętość 500 ml przez 100% i pomnóż otrzymane 5 przez 30 i uzyskaj 150 ml czystego alkoholu.

Gołym okiem jest jasne, że bardziej opłacalne ekonomicznie jest albo wylewanie „ogonów” i nie cierpienie, zastanawiając się, jak oddzielić „głowy” i „ogony” w bimberze lub wyprzedzić je razem z „ciało”, przestrzegając powyższych warunków.

Jak destylować bimber?

Po zakończeniu pastwiska urządzenie należy ponownie umyć i naładować, ale „korpusem” (w proporcji 1 część „korpusu” na 2 części wody). Nawiasem mówiąc, lepiej używać wody nie z kranu, ale ze studni. Istnieje również opinia, że można pobrać wodę destylowaną uzyskaną na tym samym aparacie, ponieważ w takiej wodzie nie ma zanieczyszczeń i będzie ona aktywniej absorbować związki niepotrzebne w napoju. Jego temperatura wrzenia jest nieco wyższa niż zwykle.

Ładujemy urządzenie do drugiej rundy. Załóżmy na przykład, że mamy rzekomo 2 litry „ciała” o sile 70%. Oblicz, ile alkoholu powinno znajdować się na wyjściu. Podziel 2 l (to jest 2000 ml) przez 100% i uzyskaj 20, a następnie pomnóż przez moc napoju. W naszym przypadku jest to 70%. Otrzymujemy 1400 ml lub 1,4 litra najczystszego 100% alkoholu. Ponieważ 100% alkoholu etylowego nie istnieje, ale 96% tak, zostawimy błąd 4% w zbiorniku wraz z zanieczyszczeniami, których nie potrzebujemy, a które dają nieprzyjemny zapach.

Zgodnie z przepisem dodaj kolejne 4 litry do dwóch litrów „body”wody i ustawić do wydalenia, zyskując temperaturę do 70-75 stopni. Wyrzucamy napój, aż uzyskamy objętość alkoholu, która była w „ciale”, a w naszym przypadku jest to 1,4 litra. Nie trzeba już wydalać, bo to, czego chcieliśmy się pozbyć plus woda została w zbiorniku.

Więc otrzymaliśmy 1400 ml 90-96% alkoholu, który należy rozcieńczyć, aby uzyskać 40% pitny napój. Zdecydowanie nie zaleca się rozcieńczania alkoholu, którego zamierzasz użyć, wodą destylowaną, ponieważ jest "martwy" i wypłukuje minerały z organizmu, a to jest bardzo szkodliwe dla zdrowia.

W rezultacie okazuje się, że bimber jest bardzo, bardzo dobrze oczyszczony, można powiedzieć, pierwszej klasy. Procedurę można powtórzyć, ale doświadczeni gorzelnicy uważają, że zwykle wystarczy jeden lub dwa zaciągi.

Miernik alkoholu

Alkoholometr, inaczej nazywany areometrem, służy do zmiany procentowej zawartości alkoholu w cieczy. To urządzenie może pomóc w pytaniu, jak odciąć „głowy” i „ogony” w bimberze. Co dziwne, ale jeśli zostanie zanurzony w płynie, w którym oczywiście nie ma alkoholu, nadal będzie pokazywał pewien procent zawartości alkoholu. Faktem jest, że to urządzenie opiera się na tej zasadzie: określa ilość alkoholu na podstawie gęstości cieczy. Dlatego musisz umieć z nim poprawnie pracować.

Istnieje kilka rodzajów hydrometrów. Do pracy w domu potrzebny będzie sprzęt AGD. Mierzy procent alkoholu w domowej wódce lub bimberze wedługskala od 0 do 96. Minusem tego urządzenia jest mały błąd - 0,5%. Ale zwykle nie ma to większego znaczenia, ponieważ ludzie robią bimber dla siebie, a nie na sprzedaż na skalę przemysłową.

Należy pamiętać, że z tym przyrządem pomiarowym należy obchodzić się ostrożnie, ponieważ każde zadrapanie lub pęknięcie powoduje, że alkoholometr nie nadaje się do użytku. Musisz również wiedzieć, że możesz zmierzyć moc napoju za jego pomocą tylko w temperaturze 20 stopni. Jeśli napój będzie cieplejszy lub zimniejszy, urządzenie pokaże nieprawidłowy wynik. Areometr domowy nie powinien mierzyć napojów zawierających zanieczyszczenia, takich jak wino, nalewki itp., ponieważ jest przeznaczony wyłącznie do pomiaru gęstości alkoholu i wody.

Kilka dodatkowych rekomendacji. Po rozcieńczeniu alkoholu wodą należy odczekać 10 minut i dopiero wtedy przystąpić do pomiarów, gdyż zaraz po rozcieńczeniu ciecz będzie generowała dużo ciepła. Ponadto urządzenie musi być czyste i suche, w przeciwnym razie ponownie pomiary będą nieprawidłowe.

Gdy temperatura bimbru osiągnie 20 stopni, należy go wlać do szklanki lub kolby i tam delikatnie obniżyć alkoholometr szeroką częścią do dołu. Jeśli będziesz z nim ostro pracować, możesz go uszkodzić, a następnie musisz zdobyć nowy.

Zamykanie

Artykuł opisuje jak oddzielić "głowy" i "ogony" w bimbru. Warto dodać, że w wielu krajach po prostu nie wolno sprzedawać bimbru, ale nikt nie mówił o bimbru dla siebie. O ile nam wiadomo, winiarze nie są karani ani karą więzienia, ani wysokimi grzywnami. Tak samo zrojenia. Kiedy robisz to dla siebie, organy ścigania nie są zainteresowane. Nieustanną zaletą piwowarstwa domowego jest taniość napoju i absolutna pewność jego składu.