Co gotować z białkiem jajka? Jak oddzielić żółtko od białka?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Białka są używane jako składnik przepisów piekarniczych i cukierniczych. Wykorzystywane są również do przygotowania zdrowych śniadań i popołudniowych przekąsek. Zastanawiając się, co ugotować z białkiem jajka, można odkryć wiele różnych potraw. Na przykład takie jak jajecznica, naleśniki, placki, ciasta i ciastka. W tym artykule omówiono zasady wykorzystania białka w kuchni oraz przepisy na pyszne desery z kremu białkowego.

Jak oddzielić żółtko od białka

Istnieje kilka opcji oddzielania żółtka.

Weź całe surowe jajko, zrób dwa małe otwory igłą z obu krawędzi. Przyłóż usta do jednej z krawędzi i przedmuchaj białko jajka przez otwór. W ten sposób żółtko pozostanie w skorupce.

Dla innej metody będziesz potrzebować opieki i umiejętności. Rozbij jajko równomiernie na misce i trochę rozdziel dwie połówki. Wypłynie duża masa białka jajka. Spróbuj przerzucić żółtko z jednej skorupki do drugiej, aby reszta białka również wylała się do miski.

Wykręć z siecipapier jak torba. Włóż torebkę do szklanki wąską stroną do dołu. Wbij do niego jajko. Białko powinno spłynąć do szklanki, a żółtko powinno pozostać w papierku.

Zasady bicia

Początek procesu jest zaznaczony ubijaniem białek bez innych składników. Ubijaj na niskich obrotach i pozostaw blender włączony, aż produkt będzie gotowy.

Aby przyspieszyć gotowanie, zaleca się dodanie kropli soku z cytryny lub soli do białek.

Gdy masa stanie się puszystą pianką, dodaje się cukier lub cukier puder. Szybkość bicia nieznacznie wzrasta.

Kontynuuj ubijanie białek i cukru, aż będą gęste i jędrne. Podczas odwracania naczynia musi w nim pozostać i nie wypływać. Na trzepaczce masa również nie powinna odpaść.

Sekrety białek powietrza

Używaj tylko świeżych jaj przez okres nie dłuższy niż kilka dni. Wtedy będziesz mieć pewność, że białka staną się puszyste.

Naczynia do zmywania muszą być czyste i suche. Nawet kilka kropel wody może zapobiec tworzeniu się piany.

Najlepiej używać naczyń szklanych, a nie plastikowych. Ponieważ ten ostatni zachowuje wilgoć nawet po długim suszeniu.

Nie dotykaj białek rękoma. Jeśli części skorupki lub żółtka dostaną się do pojemnika, należy je usunąć widelcem lub innymi sztućcami.

Używaj jajek zimnych, a nie ciepłych. Ponieważ białka osadzają się z tych ostatnich, a pianka nie tworzy się.

Krem do deserów

Krem z białek jajecznych jest jednym z najczęstszych rodzajów kremu do ciast. Może być barwiony na dowolny kolor za pomocą kilku kropli barwnika spożywczego.

Wymagane komponenty:

• cztery jajka;
• szklanka cukru;
• 0, 3 małe łyżki kwasu cytrynowego.

Algorytm gotowania:

1. Oddziel białka od żółtek, umieszczając je w osobnej misce.
2. Ubij blenderem, powoli dodaj cukier, następnie kwas. Ubijaj, nie przestawaj przez cały proces gotowania.
3. Podgrzej miskę z masą białkową w kąpieli wodnej. Pokonaj 10 minut.
4. Zdejmij śmietankę z ognia i ubijaj przez kolejne pięć minut.

Krem jest gotowy, możesz nim wypełniać desery.

Kremowe rolki

Śmietana z białek jaj jest często używana w przepisach na bułeczki z kremem. Od dawna jest znany i kochany przez wiele słodyczy. Do takiego deseru potrzebne będą specjalne formy w kształcie stożka.

Produkty do gotowania:

• dwa żółtka;
• dwie szklanki mąki pszennej;
• półtorej szklanki czystej wody;
• trochę soli;
• 20 kropli soku z cytryny;
• 200 gramów masła;
• jajko;
• trzy wiewiórki;
• 6 dużych łyżek cukru;

Proces gotowania:

1. W pojemniku wymieszaj dwa żółtka, wodę (200 ml), sok z cytrusów i sól.
2. Po rozpuszczeniu soli dodaj mąkę. Zagnieść ciasto. Powinno być ciasnoi lepki. Jeśli ciasto jest zbyt płynne, dodaj trochę więcej mąki, jeśli przeciwnie, to wody.
3. Wyrabiaj ciasto przez około 7-10 minut. Uformuj kulę, połóż na posypanym mąką stole, przykryj naczyniami i odstaw na pół godziny.
4. W osobnym pojemniku włóż zmiękczone masło, dodaj 3 małe łyżki mąki. Zrób kwadratowe ciasto.
5. Na cieście wykonuj cięcia nożem w kształcie krzyża. Posyp mąkę i zwiń w cienką warstwę. Krawędzie powinny być cieńsze niż środek.
6. Na środku umieść masę olejową. Podnieś brzegi ciasta i przykryj je, przymocuj brzegi ciasta.
7. Rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości około 10 mm. Złóż cztery razy.
8. Przykryj produkt ręcznikiem i pozostaw na 12 minut.
9. Zagnieść ciasto i ponownie je rozwałkować.
10. Powtórz proces składania. Pozostaw na 20 minut.
11. Rozwałkuj ciasto i złóż je ponownie na cztery i pozostaw nietknięte przez pół godziny.
12. Powtórz procedurę ostatni raz.
13. Rozwałkuj powstałe ciasto na prostokąt o grubości 6 mm.
14. Pokrój na plastry o szerokości 2 cm.
15. Wyciągnij ciasto na specjalną formę, zaczynając od wąskiego końca.
16. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i połóż na niej gotowe rurki.
17. Posmaruj ciastka jajkiem, aby uzyskać złoty odcień.
18. Gotuj w piekarniku przez 15-20 minut w temperaturze 190 stopni.
19. W osobnej misce przygotuj krem proteinowy.
20. Podczas ubijania białek wlej syrop cukrowy i na koniec dodaj sok z cytryny.
21. Śmietankę włożyć do woreczka cukierniczego, napełnić nim tuby.
22. Posyp ciastka cukrem pudrem.

Deser jest gotowy. Można go udekorować listkami mięty i plasterkiem cytryny na krawędzi talerza.

Kosze z kremami

Ten przepis wymaga ciasta kruchego, które możesz zrobić samodzielnie lub kupić w sklepie. Deser można również udekorować jagodami, marmoladą, kawałkami czekolady lub posypką cukierniczą.

Do koszy potrzebne są następujące produkty:

• kruche ciasto;
• 135 gramów dżemu jabłkowego;
• dwa jajka;
• 135 gramów cukru;
• mała łyżka soku z cytryny;
• 7 gramów waniliny.

Przepis:

1. Podziel ciasto na małe kawałki i rozłóż do foremek. Spód ciasta przekłuć widelcem.
2. Piecz koszyki w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 190 stopni.
3. W misce wymieszaj białka, sok z cytryny i cukier. Zacznij ubijać blenderem. Umieść miskę w kąpieli wodnej. Po 10 minutach wyjmij naczynia z pieca.
4. Kontynuuj ubijanie białek przez następne 5 minut.
5. Napełnij torebkę ciasta kremem.
6. Włóż trochę dżemu do gotowych koszy. Nałóż krem na wierzch.

Kosze gotowe zachwycić Ciebie i Twoich gości przyjemnym smakiem i wykwintnym aromatem.

Eklery z kremem

Odpowiadając na pytanie, co ugotować z białka jajka, na myśl przychodzą przede wszystkim ciasta eklerowe. Mają niepowtarzalny smak i są łatwe w przygotowaniu.

Komponenty:

• 8,5 duże łyżki mleka;
• półtorej szklanki wody;
• 150 gramów masła;
• 7 jajka;
• 4 białko;
• sól;
• półtorej szklanki cukru;
• 13 dużych łyżek mąki.

Gotowanie eklerów:

1. W misce wymieszaj 125 ml wody, taką samą ilość mleka i 100 gram masła. Mieszać. Podgrzej zawartość na kuchence. Ciągle mieszaj.
2. Delikatnie dodaj mąkę.
3. Włóż gotowe jednorodne ciasto do chłodnego talerza do ostygnięcia.
4. Dodaj jajka do ciasta, dodając je pojedynczo. Po każdym nowym jajku nie zapomnij wszystkiego dobrze wymieszać. Rezultatem powinno być gęste i miękkie ciasto.
5. Połóż ciasto na blasze wyłożonej pergaminem.
6. Piecz przez 20 minut w 190 stopniach.
7. Opakowania można wyjąć tylko wtedy, gdy piekarnik jest całkowicie zimny. Odbywa się to tak, że ciasto pozostaje przewiewne i nie osiada.
8. Zrób krem białkowy.
9. Wypełnij ciastka gotowym kremem. Aby to zrobić, możesz użyć torebki cukierniczej lub strzykawki.

Przysmak jest gotowy. Szczęśliwego picia herbaty!