2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Każda gospodyni domowa ma swoje własne, sprawdzone sposoby na przechowywanie warzyw w domu. Ale czasami chcesz wprowadzić w życie inne, nowe przepisy. Na przykład, jak zamknąć ogórki kiszone w domu, jak w sklepie? Przyjrzyjmy się niektórym z tych przydatnych przepisów. Również w tym artykule znajdują się porady i wskazówki dotyczące przygotowania tej niesamowicie smacznej i apetycznej przekąski.
Co jest takiego specjalnego w świeżym chrupieniu i smaku?
Przetwory domowej roboty są zawsze dobre, ale czasami chcesz, aby miały smak „kupowany w sklepie”. Co jest takiego specjalnego w przekąsce kupionej w sklepie? W końcu wydaje się, że te ogórki wyglądają zwyczajnie, ale chrupią radośniej, a aromat ze słoika jest jakoś nieuchwytny, specyficzny i apetyczny. Z pewnością takie ogórki kiszone na zimę są przygotowywane jakoś inaczej. Chrupiące, uzyskuje się je albo przestrzegając określonych reguł technologicznych, albo stosując specjalneSkładniki. Zdradźmy kilka sekretów, które z powodzeniem można zastosować w praktyce przy konserwowaniu warzyw w domu.
Właściwe przygotowanie ogórków do konserwacji jest kluczem do pomyślnego wyniku
Oczywiście bardzo ważny jest zestaw składników zgodnie z recepturą i przestrzeganie wszystkich etapów technologicznych. Ale wiele zależy też od jakości surowców. Dlatego jeśli chcesz, aby Twoje ogórki kiszone na zimę były chrupiące, najwyższej jakości, przestrzegaj poniższych zasad:
- Weź tylko świeże warzywa, które zostały zebrane w ciągu ostatnich 1-2 dni (i tylko rano lub wieczorem, w chłodne godziny, a nie w najgorętsze południe).
- Sortuj ogórki według wielkości i kształtu, najlepiej marynować owoce o długości nie większej niż 10-12 cm i średnicy 3 cm.
- Zalej ogórki zimną wodą co najmniej 30-50 minut przed rozpoczęciem pracy. Będą karmione dodatkową wilgocią.
- Aby uzyskać specyficzne przyprawy, które nadają ogórkom wyjątkową chrupkość, użyj suchej gorczycy, liści chrzanu i korzeni, liści owoców pestkowych.
Jak zamknąć ogórki kiszone w domu, jak w sklepie? Metoda wlewania na zimno
- Do czystego słoika włożyć na dole czosnek (3 średnie ząbki), 2-3 liście czarnej porzeczki, wiśni, kwiatostanu kopru (można suszyć), 1 ostrą paprykę (odciąć końcówkę „wiechą”), 1 duży liść chrzanu (odciąć środkową twardą żyłkę).
- Od ogórków (domoczenia w wodzie) odciąć końce z obu stron. Następnie włóż je szczelnie do słoika i wlej delikatnie, małymi porcjami, wrzącą wodę.
- Kiedy ogórki się nagrzewają, przygotuj marynatę z 1 szklanki zimnej wody źródlanej, 3 łyżek. l. sól, 1 łyżka. l. sucha musztarda i 1 łyżeczka. Sahara. Dokładnie wymieszaj suche składniki, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Po półgodzinnym zaparzeniu spuść wodę ze słoika.
- Następnie postępuj z najwyższą ostrożnością, ponieważ ponownie nastąpi gwałtowna zmiana temperatury, która może spowodować pęknięcie szkła. Zalej 2 łyżki ogórków. l. 9% octu i przygotowany roztwór. Jeśli brakuje, napełnij słoik czystą wodą.
- Przykryj plastikową pokrywką i wstaw do lodówki.
- Okresowo, po 3 godzinach w ciągu dnia, potrząśnij słoikiem.
- Po 4-5 dniach ogórki kiszone, jak w sklepie, są gotowe. Okres przydatności do spożycia takiej przekąski (w chłodnym miejscu i w lodówce) nie przekracza 10 dni.
Opcja zachowywania „na gorąco”. Marynowanie ogórków bez sterylizacji
Ten przepis różni się od poprzedniego sposobem przyrządzania. Ponadto takie ogórki kiszone można przechowywać przez całą zimę. „Jak w sklepie!” - o nich też chodzi! Ale aromat jest nieco inny, ale chrupkość jest zachowana. Podobne przyprawy wkładamy do słoika (sterylnego) i dodatkowo czarnego pieprzu (5-6 ziaren) 1-2 szt. goździki i liść laurowy. Następnie - przygotuj ogórki i zalej wrzątkiem. Zawiń pokrywką. Po 40-50 min. wlej roztwór na patelnię i dodajsól i cukier w następujących proporcjach: na 1 litr wody - 1 łyżka. l. cukier i 1,5 łyżki. l. sól gruboziarnista. Zakwasić ogórki na wierzchu octem - 100 g na słoik. Następnie wlej ugotowaną marynatę i od razu zwiń pokrywkę. Odwróć delikatnie do góry nogami, zawiń i poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
Metoda sterylizacji słoików wypełnionych ogórkami
Również pyszne ogórki kiszone na zimę uzyskuje się przez obróbkę z podwójnym ogrzewaniem termicznym. Wraz ze skróceniem czasu (do 10 minut) na wstępne napełnienie wrzącą wodą konieczne jest dodatkowe wysterylizowanie słoików. W tym celu po napełnieniu marynaty (etap II obróbki cieplnej) pojemniki wstawić do rondla, po przykryciu dna ściereczką. Następnie wypełnij wolną przestrzeń wokół słoików gorącą wodą i podpal w celu sterylizacji. Po ugotowaniu moczyć przez 15 minut. Wyjmij słoiki, zwiń pokrywki i przykryj gęstym materiałem. Ogórki są chrupiące i pachnące!
Talerz ogórków
Ta popularna zimowa przekąska może być nie tylko jednoczęściowa, ale również różnić się od innych warzyw. Tak więc marynujemy ogórki w słoikach z pomidorami, marchewką, papryką i kapustą. Jako podstawę weź przepis na gorące nadzienie bez sterylizacji, wypełniając słoiki „zabawnym” półmiskiem. Możesz łączyć warzywa według własnego uznania, zawsze przestrzegając głównej zasady układania poziomów od dołu do góry:
- przyprawy, - ogórki, cukinia, marchewki, - papryka, kapusta, -pomidory.
Najsmaczniejsze marynowane kęsy uzyskuje się, gdy warzywa są małe i mniej więcej tej samej wielkości. W tym celu paprykę zwykle kroi się na pół, marchewki - wzdłuż na cztery części, kapustę - w plastry z podstawą łodygi.
Szczęśliwej ochrony!
Zalecana:
Ogórki kiszone: korzyści i szkody dla organizmu, kalorie
Ogórki kiszone, zwłaszcza domowe - cóż, bardzo smaczny dodatek do wielu potraw. Niektórzy są gotowi jeść je w puszkach, a nawet nie są w ciąży. Ale jakie są korzyści i szkody z ogórków kiszonych? A jak ich niezmierzona ilość wpłynie na sylwetkę i całe ciało?
Ogórki kiszone na zimno: cechy gotowania, najlepsze przepisy i rekomendacje
W kuchni istnieje wiele przepisów na kiszenie ogórków, które różnią się ilością dodanej soli, składem przypraw i ziół. Wszystkie produkty są dość smaczne, dodaje się je do różnych zup i dań głównych. Ogórki są bardzo chrupiące i pachnące, a solenie na zimno jest uważane za najlepszą opcję ich przygotowania
Jak marynować ogórki? Słone ogórki: przepis
Aby marynować ogórki, musisz uzbroić się w minimum składników i umiejętności kulinarne. Bogaty smak chrupiących i pachnących owoców przypadnie do gustu nawet najbardziej wybrednym smakoszom
Jak gotować świeżo kiszone ogórki
Lekko solone, to także świeżo solone ogórki uważane są za czysto letnią przekąskę, ponieważ zwykle są robione w pośpiechu i przed rozpoczęciem masowych konserw na zimę. Ale co powstrzymuje nas przed rozpieszczaniem się świeżym soleniem w zimie - bo teraz przez cały rok można kupić świeże ogórki, zioła, a zwłaszcza przyprawy. Jednak zasadniczo nie chodzi o to, kiedy wylewać ogórki, ale jak to zrobić. Przyjrzyjmy się kilku wypróbowanym i przetestowanym metodom
Jak gotować ogórki kiszone z jęczmieniem i piklami: przepis ze zdjęciem
Jeżeli ktoś mówi, że nie lubi marynat w jakiejkolwiek formie, po prostu nie wie, jak ugotować marynaty, żeby chciały je jeść raz za razem. Co więcej, nie jest trudno go ugotować, wystarczy znać przepis i kilka kulinarnych tajemnic
