Przygotowanie się na gorące lato: najlepsze przepisy na zimne buraki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W letnie upały prawie nie chcesz nic jeść, a dobre odżywianie jest niezbędne nawet w tym czasie. Większość mieszkańców ratuje znana okroshka, która nie tylko zaspokaja głód i nasyca składnikami odżywczymi, ale także dobrze odświeża. Oczywiście takie danie nie jest jedynym i dalekim od pierwszego wśród chłodników, którymi można urozmaicić swoje letnie menu. Dla tych, którzy nie są jeszcze zaznajomieni z zimnymi burakami, przepis proponujemy poniżej.

Skąd to się bierze

Buraki pochodzą z Europy Wschodniej i były tam nazywane zimnymi. Już na terenie naszego kraju danie przeszło pewne zmiany w recepturze i zaczęło być nazywane, dzięki głównemu składnikowi, znaną nam nazwą. Ciekawe, że dla wielu nie będzie można znaleźć klasycznego przepisu na zimne buraki w zbiorach przepisów, ponieważ nazywa się go tam zimnym barszczem. To zupa buraczana rozumiana jako zupa na bazie kwasu chlebowego, chociaż można ją gotować na bulionie z buraków i kefirze, a nawet na mieszance płynnych składników.

Dzisiaj istnieje nawet przepis na przygotowanie gorącego analogu dania. Wzgodnie z nią bazą jest przecier pomidorowy i smażona cebula.

Składniki do dania

Przepis na zimnego buraka, niezależnie od jego odmiany, obejmuje:

• gotowane buraki;
• ocet (sok z cytryny);
• jajka na twardo;
• świeże ogórki lub rzodkiewki;
• pietruszka i cebula;
• sól, cukier.

Dla odmiany często nazywanej zimnym barszczem, dodaj marchewki do listy. Mięso buraczane można również zrobić dodając do niego gotowane siekane mięso, szynkę lub kiełbasę lub rybę buraczkową dodając gotowaną rybę lub raki (tylko w tej wersji nie stosuje się ogórków). W razie potrzeby danie jest również uzupełniane ziemniakami.

Wywar z buraków i kefir są najczęściej używane jako dressingi, ale klasyczny przepis na zimne buraki (ze zdjęciem, instrukcje krok po kroku przedstawiono poniżej) ze zbioru przepisów sugeruje kwas chlebowy jako płynną bazę. W domu wielu zaleca mieszanie wywaru z zsiadłym mlekiem, kwasem chlebowym lub kefirem.

Gotowanie potrawy

1. Przede wszystkim musisz umyć i obrać buraki, a następnie zetrzeć je na surowo.



2. Następnie rośliny okopowe należy poddusić lub natychmiast zalać wodą i gotować przez 30 minut, zawsze z octem lub sokiem z cytryny. Na 400 gramów buraków potrzebne będzie 1,8 litra wody, a ocet - łyżka stołowa. Używając soku z cytryny, należy go wycisnąć ze 180-gramowego owocu.
3. Ponadto, jeśli w przepisie jest marchewka, należy ją również startować i dusić,dodając sól i trochę cukru.
4. Ziemniaki muszą być gotowane w skórkach do miękkości.
5. Jajka na twardo.



6. Schłodzone ziemniaki i jajka, obierz i pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj.
7. Ogórki lub rzodkiewki również zetrzeć.



8. Mięso lub szynka pokrojona w cienkie słupki.
9. Drobno posiekaj warzywa i zmiel je solą, aby wydzielały aromat i smakowały lepiej.
10. Podsumowując, przepis na zimne buraki polega na połączeniu składników w jednej misce wraz z płynną bazą. W razie potrzeby dodaje się tutaj również kefir, kwas chlebowy itp.

Przed podaniem danie jest posypane ziołami i przybrane połową ugotowanego jajka. Jeśli danie jest przygotowywane bez kefiru, to również ze śmietaną.

Opcje zestawu produktów

Z ziemniakami przepis na buraki na zimno obejmuje:

• ogórki lub rzodkiewki - 200 g;
• buraki - 3 szt;
• zielone - 40 g;
• 2 średnie ziemniaki;
• marchew - 1 sztuka;
• sok z jednej cytryny;
• cukier - 30g;
• jajka - 80g;
• ocet stołowy - 2 łyżki stołowe;
• cebula - 1 szt. (opcjonalnie).

Przepis na klasyczne danie, często nazywane także zimnym barszczem:

• świeże ogórki -125 g;
• marchew - 50 g;
• buraki - 200 g;
• świeże zioła - 60g;
• jajka - 80r;
• cukier - 10 g;
• ocet 9% - łyżka stołowa;
• woda - 800 ml.

Następny burak może być również nazwany barszczem, ale już mięsem:

• mięso gotowane, szynka lub kiełbasa - 330 g;
• jajka kurze - 80 g;
• ocet 9% - łyżka stołowa;
• świeże ogórki lub rzodkiewki -125 g;
• świeże zioła - 60g;
• cukier - 10 g;
• buraki - 200 g;
• woda - 800 ml.

Jeśli chcesz, możesz zrobić danie z rybą:

• gotowana ryba, raki lub mięso kraba 210-130 g w zależności od odmiany;
• cukier - 10 g;
• świeże ogórki - 125g;
• świeże zioła - 60g;
• jajka - 80g;
• buraki - 200 g;
• ocet stołowy - łyżka stołowa;
• woda - 800 ml.

Klasyczny burak na kwasie zawiera następujący zestaw produktów:

• marchew - 50 g;
• jajka - 80g;
• buraki - 200 g;
• świeże ogórki 125 g;
• ocet 9% - łyżka stołowa;
• cukier - łyżka bez szkiełka;
• zielona cebula - 60g;
• kwas chlebowy - 700 ml.

Technologia gotowania, niezależnie od wybranego przepisu, będzie taka sama - ta opisana powyżej. Jeśli używany jest młody burak, to trafia on do naczynia wraz z wierzchołkami, tylko do tego liście są przetwarzane oddzielnie od rośliny okopowej.

Zalety dania

Przepis na zimnego buraka ze zdjęciem prezentujemy powyżej, ale każda gospodyni może go urozmaicić na swój sposóbsmak, zestaw dostępnych produktów i pożądanie. W każdym razie główny składnik dania jest w stanie oczyścić organizm z toksyn, pobudza trawienie i wspomaga pracę serca, wątroby i innych organów. Obowiązkowe użycie jajek w recepturze pozwala wzbogacić organizm w białko i niezbędne aminokwasy. Ogórki wzbogacają organizm w jod i ułatwiają trawienie białek zwierzęcych. Ponadto korzyści z buraków są wzmocnione przez dodanie nowych produktów od każdej gospodyni domowej.