2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Każda osoba przynajmniej raz w życiu skosztowała karmelowych cukierków, które są otrzymywane przez podgrzewanie i opiekanie cukru. Dzięki temu procesowi możesz dostać nie tylko taki słodki smakołyk. Naturalna zawartość cukru w owocach i warzywach umożliwia karmelizację większości z nich.
Co to jest karmelizacja?
Proces utleniania cukru pod wpływem wysokich temperatur nazywa się karmelizacją. Po podgrzaniu jego kryształki ulegają zniszczeniu, woda odparowuje, konsystencja staje się lepka, a kolor staje się ciemnobrązowy. Cukier naturalny zawarty w warzywach uwalnia się wraz ze wzrostem temperatury, a przy długotrwałym ospale nabierają podobnego koloru. Najczęściej używaną w kuchni jest cebula karmelizowana. To znany sos do zup i barszczu.
Cechy karmelizacji cebuli
Z warzyw cebula jest najczęściej karmelizowana. Chociaż ma gorzki smak, zawierajest jeszcze więcej naturalnego cukru niż w jabłkach.
Aby uzyskać naprawdę słodką cebulę o przyjemnym karmelowym smaku, najlepiej wybrać do gotowania duże główki. Szalotka i czerwona cebula są szczególnie bogate w cukier.
Patelnia powinna mieć grube dno. Najlepiej, jeśli jest wykonany z żeliwa. Ale lepiej odmówić stosowania powłoki teflonowej do karmelizacji cebuli, w przeciwnym razie gotowe danie będzie miało nieprzyjemny posmak.
Zrobienie karmelizowanej cebuli wymaga czasu. Nie da się ugotować tego dania w 10 minut, zwłaszcza jeśli smażysz na dużym ogniu. Średni czas potrzebny do karmelizacji to 30 minut w niskiej temperaturze. Struktura cebuli jest miękka, jakby duszona, ale bardziej sucha i z wyraźnym słodko-orzechowym posmakiem.
Karmelizowana cebula: przepis na gotowanie
Gotowanie karmelizowanej cebuli jest łatwe.
Ale możesz osiągnąć dobry wynik tylko wtedy, gdy zastosujesz się do określonej technologii.
Jak karmelizować cebulę:
- Najpierw dużą cebulę należy pokroić w półpierścienie.
- Rozgrzej trochę oleju roślinnego (maślanego) na patelni. Ważne jest, aby zachować tutaj proporcje. Jeśli oleju jest mało, cebula może się palić, jeśli jest dużo, może stać się słodkim tłuszczem. Optymalna proporcja: na jedną cebulę trzeba wziąć łyżkę oleju.
- Wsyp posiekaną cebulę dopatelnię i delikatnie wymieszać z olejem.
- Smażyć w niskiej temperaturze, mieszając od czasu do czasu drewnianą łopatką, aby zapobiec przypaleniu cebuli.
- Minimalny czas gotowania to 20 minut. Jeśli cebula zacznie przywierać do dna patelni, możesz dodać kilka łyżek wody.
- Gotowa karmelizowana cebula ma ciemnobrązowy kolor.
W jakich naczyniach jest używany? Francuska Zupa Cebulowa
Cebula karmelizowana ma uniwersalny smak. Dzięki temu jest dodawany do potraw warzywnych i mięsnych, a także stosowany jako nadzienie do ciast. Ogólnie rzecz biorąc, karmelizowana cebula jest nieodzownym składnikiem każdego pierwszego dania. Ale często, aby zaoszczędzić czas, nie doprowadza się go do pożądanego stanu, co oczywiście wpływa na smak produktu kulinarnego.
Francuska zupa cebulowa ma tak głęboki, bogaty smak dzięki odpowiednio skarmelizowanej cebuli.
Jak to ugotować? Na 2 litry bulionu potrzebujesz 750 g cebuli, kilka łyżek masła, ząbek czosnku, 150 g sera, ulubione zioła i przyprawy. Najpierw smaży się czosnek na maśle, następnie dodaje się do niego posiekaną cebulę i warzywa gotuje się na małym ogniu przez około godzinę. Gdy cebula jest miękka i skarmelizowana, czas wsypać bulion, sól, zioła prowansalskie, tymianek i czarny pieprz. Podawaj zupę z krakersami i posyp startym serem. To jest pyszne! Smaczny smakołyk!
Zalecana:
Jak gotować ryż na parze. Jak gotować kruszony ryż na parze
W sklepie możesz pomylić się z różnorodnością prezentowanych towarów. Nawet ryż, do którego jesteśmy przyzwyczajeni, jest inny: polerowany, parzony, dziki. Kupując dla siebie nową odmianę, gospodynie domowe zastanawiają się, jak ugotować to płatki, aby okazały się kruche i smaczne, ponieważ ryż będzie nie tylko doskonałym dodatkiem do mięsa lub ryb, ale także nada się do przygotowania sałatek, przekąsek i pilawu
Jak gotować cebulę w cieście?
Battered Cebula to świetne danie przystawkowe, które świetnie komponuje się z każdym rodzajem piwa. Chrupiące smażone krążki przydadzą się, jeśli spodziewana jest wizyta dużej hałaśliwej firmy, a w lodówce jest minimalny zapas żywności. Zaskocz swoich znajomych gorącą przystawką pierwszej klasy i ciepłym powitaniem! Jak więc łatwo i szybko gotować cebulę w cieście?
Jak gotować mrożone owoce morza. Jak gotować mrożone owoce morza?
Jak gotować mrożone owoce morza, aby nie zepsuć ich delikatnego delikatnego smaku solą i przyprawami? Tutaj musisz przestrzegać kilku zasad: bierze się pod uwagę świeżość produktu, reżim temperatury podczas gotowania i inne różne wskaźniki
Co to jest proszek do pieczenia, jak można go wymienić i jak gotować w domu?
Większość nowoczesnych wypieków wytwarzana jest z ciasta bez drożdży. Ale co sprawia, że jest tak porowaty i przewiewny? To 2 główne sekrety każdego ciasta - dobrze ubite jajka i obecność proszku do pieczenia w kompozycji. Pierwszy patent na jego produkcję uzyskał dopiero w 1903 roku farmaceuta August Oetker, założyciel znanej marki „Dr. Oetker”. Mimo to niektórzy wciąż, czytając przepis, nasuwa się pytanie, czym jest proszek do pieczenia i jak można go wymienić
Co gotować z marchewką? Jak gotować marchewki na zimę? Jak gotować kotlety marchewkowe?
Marchew jest pod każdym względem cennym warzywem, pożywnym i ma działanie lecznicze na organizm człowieka, zwiększa odporność i usuwa toksyny, a pod względem zawartości karotenu nie ma sobie równych. To dar niebios dla koneserów zdrowej i dietetycznej żywności
