2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Większość nowoczesnych wypieków wytwarzana jest z ciasta bez drożdży. Ale co sprawia, że jest tak porowaty i przewiewny? To 2 główne sekrety każdej babeczki - dobrze ubite jajka i obecność proszku do pieczenia w kompozycji.
Po raz pierwszy został użyty w XIX wieku. Ale pierwszy patent na jego produkcję otrzymał dopiero w 1903 r. farmaceuta August Oetker, założyciel znanej dziś marki „Dr. Oetker”. Mimo to niektórzy wciąż, czytając przepis, nasuwa się pytanie, czym jest proszek do pieczenia i jak można go zastąpić.
Zgodnie z klasyczną recepturą, aby go otrzymać, miesza się kwas cytrynowy, sodę oczyszczoną i mąkę ryżową. Kiedy wchodzi do ciasta, proszek do pieczenia (to drugie określenie proszku do pieczenia) zaczyna wchodzić w interakcjeskładniki płynne, co powoduje uwolnienie dwutlenku węgla. Dzięki niemu ciasto jest bujne. Najważniejsze jest, aby natychmiast umieścić formę lub blachę do pieczenia w piekarniku, ponieważ jeśli reakcja zostanie całkowicie zakończona, nie można osiągnąć pożądanego efektu. Dlatego zaleca się dodanie proszku do pieczenia najpierw do mąki, a następnie do samego ciasta. Jeśli mąka jest wprowadzana w porcjach, proszek jest mieszany z ostatnią częścią.
Ale nawet wiedząc, czym jest proszek do pieczenia, możesz znaleźć się w sytuacji, w której będzie trzeba go wymienić. Najczęściej zaleca się zastąpienie go zwykłą sodą. Jeżeli ciasto jest przygotowywane ze śmietany, kefiru lub innego sfermentowanego produktu mlecznego, można je dodać bezpośrednio do ciasta, tylko poprzez dwukrotne zmniejszenie ilości. W przypadku biszkoptów maślanych lub ciasta kruchego należy zgasić sodę, zwykle robi się to octem lub sokiem z cytryny. Tylko przy przestrzeganiu tych zasad gotowy produkt nie będzie miał charakterystycznego smaku sody.
Ale możesz zrobić proszek do pieczenia w domu. Aby to zrobić, wymieszaj 3 łyżeczki kwasu cytrynowego, 12 łyżeczek mąki i 5 łyżeczek sody oczyszczonej. Ze wskazanej ilości uzyskamy około 200 g gotowego proszku do pieczenia. Ta ilość wystarcza na 10 kg mąki pszennej. Tylko do gotowania należy użyć całkowicie suchego słoika i łyżki, aby składniki nie reagowały z wyprzedzeniem.
Gdy proszek do pieczenia jest gotowy, bardzo ważne jest, aby go odpowiednio przechowywać. W przeciwnym razie, co proszek do pieczenia robi z ciastem, że staje się puszyste, możesz nigdy nie wiedzieć. Producenci generalnie zalecają przechowywanie niewykorzystanej porcji w hermetycznym pojemniku w ciemnym, chłodnym miejscu. W żadnym wypadku wilgoć nie powinna dostać się do proszku, w przeciwnym razie rozpocznie się reakcja utleniania. Doświadczeni cukiernicy zalecają również wymieszanie wszystkich składników domowego proszku do pieczenia bezpośrednio przed użyciem. Zwykle układają wszystkie niezbędne składniki warstwami: sodę, mąkę, kwas, mąkę i mieszają przez potrząsanie, aby sucha mieszanka była równomiernie rozłożona.
Wiedząc, czym jest proszek do pieczenia, możesz nie tylko sam go ugotować w domu, ale także łatwo znaleźć go na półkach każdego sklepu. To prawda, że często jest sprzedawany pod innymi nazwami handlowymi - proszek do pieczenia lub proszek do pieczenia. Aby nie musieć zgadywać, co to jest proszek do pieczenia, możesz zobaczyć zdjęcie opakowania na początku tego artykułu.
Zalecana:
Jak wymienić folię do pieczenia. Tajemnice nie wszystkim znane
Czasami zdarza się, że zaczynasz gotować, ale czegoś brakuje. Ktoś natychmiast biegnie do sklepu, podczas gdy drugi próbuje uzupełnić brakujący składnik lub przedmiot. Po prostu przeczytaj o tym w artykule. Tylko nie będziemy rozmawiać o produktach, ale o tym, jak wymienić folię do pieczenia
Jak zrobić proszek do pieczenia własnymi rękami?
Proszek do pieczenia ciasta jest potrzebny, aby uzyskać przewiewne, rozpływające się w ustach pieczenie. W sklepie możesz kupić specjalny proszek do pieczenia. Jeszcze lepiej zrób własny proszek do pieczenia
Porada dla gospodyni: co zastąpi proszek do pieczenia podczas pieczenia
Podczas pieczenia gospodynie domowe często napotykają problem: w przepisie jest proszek do pieczenia. Co zrobić, jeśli nie było go w domu, a nie ma ochoty/czasu biegać po sklepach? Co zastąpi proszek do pieczenia? W porządku! Produkt fabryczny zawiera mąkę ryżową, sodę oczyszczoną, krem tatarski i węglan amonu. Wszystko to oczywiście trudno znaleźć w kuchni, ale można je zastąpić innymi, zwykłymi składnikami
Jak zrobić proszek do pieczenia w domu
Artykuł mówi o tym, jak zrobić proszek do pieczenia w domu przy użyciu niedrogich i prostych składników
Temperatura pieczenia ciastek: cechy pieczenia ciastek, rodzaje ciasta, różnica temperatur, czas pieczenia i porady cukierników
Który z nas nie lubi pysznych ciast i wypieków, które są tak przyjemne i skuteczne, że łagodzą stres i kłopoty! A co gospodyni nie chciałaby upiec cudu sztuki kulinarnej na szczególnie ważnych uroczystościach rodzinnych - kruchego i lekkiego domowego ciasta. Próbując ugotować wspaniałe ciastko w domu, wiele kobiet ma do czynienia z faktem, że nie zawsze okazuje się on doskonałej jakości
