Jak gotować kruchy pilaw? Przepis na gotowanie krok po kroku ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Gospodynie domowe, które nie mogą pochwalić się żadnym doświadczeniem w gotowaniu pilawu, często otrzymują ryżową owsiankę wypełnioną całą masą lepkich grudek, ale nie tradycyjne uzbeckie danie. Kiedy tak się dzieje za każdym razem, rozpoczynają się wszelkiego rodzaju eksperymenty. Miłośnicy gotowania używają różnych rodzajów ryżu, niektórych rodzajów mięsa, starają się postępować zgodnie z radami znajomych. Dość często skutki takich działań są godne ubolewania, co skłania do rezygnacji.

Jak gotować kruchy pilaw? Jakie przepisy należy przyjąć? Zapraszamy do zapoznania się z praktycznymi zaleceniami przedstawionymi w naszej publikacji.

O wyborze potraw

Jak gotować pilaw? Trudno jest osiągnąć oczekiwane rezultaty przy użyciu pierwszego napotkanego garnka, który ma cienkie dno i ścianki. Podążając za sprawdzonymi rozwiązaniami warto skorzystaćgarnek żeliwny. Ten ostatni lepiej jest umieścić nie na kuchence, ale na otwartym ogniu. Jeśli nie możesz gotować na zewnątrz, możesz wybrać pierwszą opcję. Najważniejsze, że potrawy odpowiadają kanonowi. Pasuje tu nie tylko kociołek, ale także pojemna patelnia żeliwna czy głębokie kaczątko.

Powyższe pojemniki na próbki mają specyficzne właściwości. Główną właściwością jest zdolność do zatrzymywania ciepła wewnątrz, równomierny rozkład temperatury. Gotowy pilaw nie jest przyjmowany w grudki. Mięso wychodzi tak soczyste i miękkie, jak to tylko możliwe.

Jakie mięso wolisz?

Jak gotować pyszny pilaw? Aby osiągnąć tradycyjny smak, należy użyć jagnięciny. Istnieje jednak wiele godnych uwagi przepisów, które pozwalają na wykorzystanie wołowiny, drobiu i wieprzowiny. Jeśli planujesz uzyskać klasyczny, pikantny smak, preferuj jagnięcinę.

Zaleca się wybierać mięso z łopatki lub mostka. Odpowiednie jest również miąższ kości udowej. Możesz dodać mięsiste żeberka. Wyraźna twardość produktu nie stanowi problemu. Ze względu na marnowanie mięsa na ogniu produkt na pewno zmięknie.

Jak gotować ryż na pilaw?

W dzisiejszych czasach istnieje imponująca liczba indywidualnych odmian ryżu dostępnych dla entuzjastów gotowania. Możesz użyć tradycyjnych odmian uzbeckich i tadżyckich. Mówimy o zbożach z kategorii Alanga, Devzira,oparzenie, kenja. Dobre rozwiązania - ryż meksykański, arabski, włoski.

Przy wyborze podstawy do gotowania pilawu, decydujące znaczenie powinien mieć charakter produktu. Lepiej jest używać odmian długoziarnistych. Pożądane jest, aby wskaźniki zawartości skrobi były na najniższym poziomie. Mistrzowie gotowania zalecają wstępne moczenie ryżu. Zaleca się mycie ziaren i spuszczanie wody 6-8 razy. Takie działania zapewniają usunięcie nadmiaru skrobi ze struktury produktu. W rezultacie ryzyko sklejania się grysu zostanie zminimalizowane.

Tłuszcz czy olej roślinny?

Podczas gotowania można używać oleju roślinnego lub tłuszczu zwierzęcego. Ostateczna decyzja zawsze należy do szefa kuchni. Użycie niezwykle ograniczonej ilości składnika sprawi, że gotowe danie będzie suche. Dlatego lepiej jest zrobić pilaw tłusty. Olej rafinowany nie ma wyrazistego smaku i aromatu. Wręcz przeciwnie, tłuszcz zwierzęcy nada charakterowi pilawu konkretne odcienie, które nie przypadną do gustu każdemu konsumentowi.

Kilka słów o przyprawach

Klasyczny przepis obejmuje użycie ziry, kminku, berberysu i ostrej papryki jako przypraw do pilawu. Przyprawy te mają jasny, pikantny aromat, który nadaje potrawie umiarkowaną pikantność i doskonale uzupełnia składnik mięsny. Dobrym dodatkiem do takiej kompozycji będą czosnek, tymianek, chmiel suneli, szafran. Zaleca się włożyć cały czosnek do pilawu,po wcześniejszym oczyszczeniu głowy z łuski.

Pilaw z kruszonej wieprzowiny

Zgodnie z wierzeniami kulturowymi muzułmanie nigdy nie używają wieprzowiny jako składnika pilawu. Jeśli w rodzinie nie ma takich ograniczeń, powinieneś skorzystać z przepisu, który zostanie omówiony później.

Jak gotować pilaw wieprzowy? Należy użyć następującego zestawu składników:

• Miąższ wieprzowy - 500 gramów.
• Ryż długoziarnisty - 1 kg.
• Olej słonecznikowy - pół szklanki.
• Cebula - 4-5 sztuk.
• Duże marchewki - 3-4 sztuki.
• Czosnek - 2 główki.
• Czarny pieprz, liść laurowy, sól, kurkuma do smaku.

Mięso, ryż i warzywa są spożywane w mniej więcej równych proporcjach. W takim przypadku danie okaże się zrównoważone pod każdym względem i da bogaty smak. Gotowanie powinno odbywać się w głębokim kotle.

Więc, jak gotować pilaw wieprzowy? Ryż jest najpierw myty kilka razy. Woda powinna stać się przejrzysta, co powie Ci o wysokiej jakości wypłukiwaniu skrobi. Marchew i cebula są obrane. Warzywa są opłukiwane, a następnie siekane. Marchewki kroi się w cienkie paski, a cebulę w półpierścienie. Wieprzowina maczana jest w wodzie, suszona i dzielona na średniej wielkości kawałki.

Wlej połowę ilości oleju roślinnego na patelnię, a następnie podgrzej, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Tutaj umieszcza się przygotowaną wieprzowinę. Mięso smaży się, aż pojawi się jasnobrązowa skórka.cień. Produkt trafia do kotła. Na patelnię wlej olej i ułóż plastry cebuli i marchewki. Warzywa nie muszą być smażone. Wystarczy je trochę zmiękczyć. Składnik jest również przenoszony do kotła. Następnie wszystko doprawiamy mieszanką przypraw.

Przecedzony ryż układa się równą warstwą na mięsie wymieszanym z warzywami. Wewnątrz kotła woda powoli wylewa się wzdłuż ściany pojemnika. Płyn powinien zakryć płatki na kilka centymetrów. Rozpalają wielki ogień na kuchence. Gdy woda się zagotuje, poziom płomienia jest ustawiony na minimum. Pilaw przykryty jest pokrywką.

Gotowanie trwa pół godziny. Następnie kocioł jest usuwany z ognia. Czosnek utknął w pilaw. Pojemnik ponownie przykrywa się pokrywką i owija ciepłym kocem. Danie może osiągnąć stan.

Pilaw z mięsem z kurczaka

Z przepisu powinni skorzystać ci, którzy chcą cieszyć się smacznym i pachnącym, ale jednocześnie dość lekkim daniem. Jak gotować pilaw z drobiu jako składnika mięsnego? Podobnie jak w poprzednim przypadku, najpierw zwróć uwagę na niezbędne składniki:

• Filet z kurczaka - 400 gramów.
• Ryż długo parboiled - 1,5 szklanki.
• Cebula - 2 sztuki.
• Średniej wielkości marchewki - 2-3 sztuki.
• Olej słonecznikowy w ilości wystarczającej do wysokiej jakości smażenia składników.
• Czosnek - 1 głowa.
• Specjalna przyprawa do pilawu.

Jak gotować pilaw z kurczaka? Ryż myje się skrobią pod bieżącą wodą. Filet z ptaka kroi się na umiarkowanie małe kawałki. Oczyść, umyj i pokrój warzywa. Możesz zmielić marchewki na tarce. Cebulę należy pokroić w pół-pierścienie.

Dno kotła pokryte jest olejem roślinnym. Tutaj umieszcza się mieszankę mięsa i warzyw. Składniki smaży się bezpośrednio w pojemniku na małym ogniu. Obróbka wstępna jest przeprowadzana do momentu uzyskania przez produkty lekkiego złocistego odcienia.

Jak gotować pilaw w kotle? Wlej niewielką ilość wody do pojemnika. Mieszanka mięsa i warzyw jest lekko suszona, solona i dodawana do przypraw. Na wierzchu kładzie się umyty i odcedzony ryż. Kasza jest wyrównana, a wewnątrz wykonuje się szereg otworów. Gotowanie odbywa się na średnim ogniu. Gdy na powierzchni ryżu nie pozostanie płyn, przyklej ząbki czosnku.

Pilaw pozostawia się pod pokrywką przez 5-10 minut. Ten czas wystarczy, aby ryż wchłonął resztki wilgoci i stał się kruchy. Podsumowując, danie można mieszać i odwoływać się do degustacji.

Jak gotować uzbecki pilaw?

Danie będzie godne najwyższej pochwały, jeśli skorzystasz z tradycyjnej uzbeckiej receptury. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, nie będzie śladu obecności grudek ryżu. Pilaf wyjdzie wyjątkowo pachnący i kruchy.

Jak gotować pilaw według uzbeckiego przepisu? Musisz użyć następującego zestawu składników:

• Jagnięcina - 500 gramów.
• Duże marchewki - 3-4 sztuki.
• Duża cebula - 4 sztuki.
• Ryż długi - 500 gramów.
• Olej roślinny - około 150-200 gramów.
• Głowaczosnek.
• Mieszanka przypraw: zira, tymianek, kminek, berberys, szafran.

Ryż jest kilkakrotnie myty, a następnie moczony w zimnej wodzie. Jagnięcinę kroimy na średnie kawałki. Warzywa są czyszczone i myte. Cebulę kroimy w duże kostki. Marchewki są krojone w paski.

Olej roślinny jest podgrzewany na patelni. Tu kładzie się mięso i smaży do pojawienia się rumieńca. Dodaj mieszankę warzyw i przypraw. Pieczenie trwa jeszcze 5 minut.

Zawartość patelni jest wysyłana do kotła. Na wierzchu kładzie się ryż i dodaje kilka łyżeczek soli. Ryż ostrożnie podlewamy wodą. Pojemnik trafia do pieca, rozpalając średni ogień. Po ugotowaniu kocioł przykrywa się pokrywką. Płomień zostaje zmniejszony, a pilaw gotuje się przez 20 minut. Następnie danie pozostawia się do zaparzenia przez kwadrans.

Przydatne wskazówki

Jeszcze raz wróćmy do pytania, jak prawidłowo ugotować kruchego pilawu? Aby gotowe danie nigdy nie zawiodło swoimi walorami, wystarczy zwrócić uwagę na następujące punkty:

1. Produkty należy dodawać w określonej kolejności. Najlepszym rozwiązaniem jest wstępne podsmażenie składników mięsnych z cebulą. Dodaje się tu również posiekaną marchewkę. Mieszankę składników doprawia się przyprawami, a następnie umieszcza w pojemniku, który posłuży do gotowania pilawu. Całość zalewamy gorącą wodą tak, aby poziom płynu znajdował się co najmniej 2-3 cm nad warstwą mięsa.
2. Wkładając ryż do pojemnika, nie mieszaj go. Zaleca się dokładne wyrównanie powierzchni zbóż iwłóż główkę czosnku do środka.
3. W trakcie gotowania ryż nie powinien być gotowany, ale powoli gotowany na parze, marnując się na umiarkowanym ogniu. Aby uzyskać równomierne gotowanie zbóż, warto wykonać szereg otworów na powierzchni drewnianym patyczkiem. Przez takie dziury parze łatwiej będzie się podnieść.
4. Ryż powinien być przykryty podczas gotowania. Ten ostatni można na krótko podnieść, aby uzupełnić brak wody w zbiorniku.
5. Gdy potrawa jest w pełni ugotowana, ważne jest, aby nie zdejmować pokrywki przez następne 10-15 minut. Pilaf należy wyjąć z ognia i pozwolić mu się zaparzyć. W przeciwnym razie mogą wystąpić niechciane grudki.

Gotowanie pilaw w powolnej kuchence

Jeśli chcesz, możesz ugotować danie przy użyciu nowoczesnego rozwiązania. Jak gotować pilaw w wolnej kuchence? Funkcje tutaj są identyczne ze specyfiką gotowania potrawy w kotle. Najważniejsze, że multicooker ma specjalny tryb „Pilaf”. Pozostaje tylko przygotować smażenie mięsa i warzyw, w oparciu o porady z naszego artykułu. Następnie wystarczy włożyć składniki do pojemnika urządzenia, dodać ryż, zalać wodą i ustawić żądany tryb. „Inteligentne” urządzenie zrobi wszystko samo.

Zamykanie

Przepisy omawiane w naszej publikacji mają pewne specyficzne różnice. Jednocześnie, niezależnie od wybranej opcji, ścisłe przestrzeganie zaleceń pozwala osiągnąć kanoniczny smak i pokruszyć ryż. Jeśli chodzi o użycie przypraw, jest miejsce na eksperymenty. Nie bój się używać różnych kombinacji przypraw. W końcu to jedyny sposób na osiągnięcie smaku, który w pełni zaspokoi indywidualne preferencje.