Przepis na ajerkoniak - tradycyjny koktajl noworoczny

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Egg nog to zakorzeniony noworoczny napój w Stanach Zjednoczonych, opisywany po rosyjsku jako „pijany ajerkoniak”. Jeśli podobają Ci się określenia „kremowy”, „słodki”, „ostry” i „odpalający”, zdecydowanie powinieneś spróbować klasycznego przepisu na ten napój na zimowy wieczór galowy.

Co to jest ajerkoniak

„Udka jajka” jest tłumaczone z angielskiego jako „garnek na jajka”. To słodka mieszanka na bazie mleka i surowych jaj kurzych. Koktajl przygotowywany jest zarówno z alkoholem, jak i bez alkoholu. „Nog” to mocne piwo, które pierwotnie było używane do robienia drinków. Obecnie whisky, rum, brandy, likier, wino są używane jako zanieczyszczenia zawierające alkohol zgodnie z recepturą udka jaja. Wszystko zależy od Ciebie. Jajecznica jest bliskim krewnym koktajlu potentat-mogul powszechnego w państwach słowiańskich.

Z historii zdarzenia

Przepis na ajerkoniak został wynaleziony w Szkocji, a w ojczyźnie napój jest przygotowywany głównie na Boże Narodzenieuroczystości. Koktajl był szczególnie znany w Anglii, Ameryce, Francji. Najczęściej napój podawany jest jako deser na spotkaniach, przyjęciach i drogich przyjęciach. W krajach słowiańskich jajko jajka jest dość rzadkie w menu koktajli restauracji.

Przepis na ajerkoniak osiągnął swój szczyt w USA, kiedy w XIX wieku barman Jerry Thomas opublikował kilka przepisów na ten napój w swojej popularnej książce, w której piwo zostało zastąpione rumem i mlekiem. W interpretacji Jerry'ego napój jest przygotowywany bez podgrzewania. I wielokrotnie podkreślał, że w Szkocji wymyślili gorący koktajl z ajerkoniaku, a napój z ajerkoniaku to sprawa Amerykanów. Krótko mówiąc, jest różnica.

Ale nawet w tej wersji przepis na udek jajeczny został wykluczony z Międzynarodowego Rejestru Stowarzyszenia Barmańskiego w 2012 roku. Konkretna podstawa jest nieznana, prawdopodobnie ze względu na niezliczone opcje gotowania, które twierdzą, że są autentyczne. A obecnie istnieje ponad 5 tuzinów odmian.

Mocne alkohole (rum, brandy, whisky) w świątecznym koktajlu zaczęły być dodawane w USA. We Włoszech dodaje się syrop wiśniowy, w Niemczech jajka zastępuje się likierem jajecznym. Każdy może wymyślić własny sposób gotowania, podmieniając jeden alkohol na inny, np. rum na wódkę lub dodając syrop owocowy lub orzechowy. Istnieje wiele odmian przyrządzania koktajlu, ale z reguły zmieniają one składniki zawierające alkohol i kombinację przypraw.

Klasyczny palec u nogi

Rzućmy okiem na klasyczny przepis na udko jajeczne.

Komponenty:

• Osiem żółtek.
• 3/4 szklankicukier.
• Dwie szklanki pełnego mleka.
• Dwie filiżanki śmietanki kremówki.
• Półtorej łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej.
• Szczypta goździków.
• 1/4 szklanki burbona.
• 1/4 szklanki ciemnego rumu.

Gotowanie:

• Dokładnie ubij żółtka i cukier.
• Zagotuj mleko wymieszane ze śmietaną.
• Podczas mieszania powoli wlewaj mieszankę mleka i śmietanki do żółtek.
• Podgrzej ten płyn w nieprzywierającym garnku bez gotowania.
• Zdjąć z ognia i dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać.
• Podawane w małych filiżankach z gałką muszkatołową.

Jeśli mleko zostanie zastąpione śmietaną, koktajl wyjdzie wspanialszy, a jeśli usunie się alkohol, napój wyjdzie bezalkoholowy. Zastępują również jaja kurze jajami przepiórczymi, w proporcji od jednego do pięciu. Jeśli lubią słodki napój, po prostu dodają cukier.

Napój alkoholowy bez podgrzewania

Składniki do przepisu na alkoholowe nogi jajka:

• Jedno jajko kurze.
• 60 ml koniaku.
• 30ml ciemnego rumu.
• 80 ml mleka.
• 15 ml orzechów lub syropu cukrowego.
• Jedna laska cynamonu.
• Lód.

Gotowanie:

• Napełnij shaker lodem i dodaj koniak, ciemny rum, mleko, syrop orzechowy i jajko, wszystko dobrze wstrząśnij.
• Przefiltrowane przez sitkopić w szklance.
• Podawaj z dodatkiem laski cynamonu.

W niektórych sposobach robienia udka z jajka, 1/2 objętości mleka jest zamieniana na wodę gazowaną lub wodę sodową. Przygotowany koktajl podawany jest w niskich szklankach, podobnych do kufli do piwa, z krótką słomką. Udka jajka pije się natychmiast po wytworzeniu, natomiast pianka jest gęsta.

Jajko Pikantny

Komponenty:

• Dwanaście jaj kurzych.
• Dwa litry mleka.
• 800 ml 20% kremu.
• Dwie szklanki Cointreau.
• Dwie szklanki cukru.
• 120ml likieru Grand Marnier.
• Trzy kawałki laski wanilii.
• Jedna łyżeczka ziela angielskiego.
• Jedna łyżeczka mielonego kardamonu.
• Dwie gwiazdki anyżu.
• Jedna gałka muszkatołowa.

Gotowanie:

• Mleko wymieszać ze śmietaną, dodać szklankę cukru, wszystkie przyprawy i zagotować.
• Jajka ubija się z resztą cukru.
• Mieszanka jajeczna jest wlewana do mleka w małych dawkach i ubijana mikserem na puszystą masę.
• Następnie dodaj likiery Cointreau i Grand Marnier i ponownie zamieszaj.
• Podawaj przygotowany koktajl na gorąco.

Bezalkoholowe udka do jajek

Składniki do bezalkoholowego przepisu na udko jaja:

• Dwa kurze jajka.
• 200 ml mleka.
• 2-3 łyżki cukru.
• Dwie szczypty mielonej gałki muszkatołowej.

Możesz dodać:

• Cynamon.
• Wanilina lub waniliacukier.

Gotowanie:

• Jajka ubija się blenderem na gęstą pianę.
• Mleko jest dodawane stopniowo, a cukier jest dodawany. I znowu biją.
• Dodaj gałkę muszkatołową, cynamon, wanilinę lub cukier waniliowy.
• Przykryj pokrywką i wstaw do lodówki na kilka godzin.
• Podawaj schłodzone.

Sztuczki na idealną nogę od jajka

• Jajka i mleko do napoju są najświeższe.
• Użyty krem tworzy bardzo kremową konsystencję w koktajlu, ale można go pominąć, aby uniknąć dodatkowych kalorii.
• Gałka muszkatołowa jest bardzo ważna w przygotowaniu napoju, ale szybko traci swój aromat, więc orzechy są używane świeżo zmielone.
• Cukier zwykły zostaje zastąpiony cukrem pudrem, ponieważ lepiej rozpuszcza się w żółtkach i sprawia, że struktura koktajlu jest bardziej jednorodna.
• Przyrządzając napój, dobrze ubij składniki, aby uzyskać większy blask.