Hiszpańskie wina musujące: opis, odmiany i cechy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Hiszpania jest jednym z trzech największych producentów wina na świecie. Winorośl zajmuje rozległe terytoria - około sześciu milionów akrów. Żaden kraj na świecie nie ma takich obszarów do uprawy surowców na przyszły napój, który jest eksportowany do wielu stanów. Ten artykuł przedstawia czytelnikowi hiszpańskie wina musujące, ich opis, asortyment i produkcję.

Kiedy rozpoczęto produkcję wina w Hiszpanii?

Ten rodzaj działalności istnieje od czasów, gdy krajem rządzili Rzymianie i Fenicjanie. Hiszpania produkuje wino od ponad 2000 lat. Pierwsze źródło wymieniające wina hiszpańskie pochodzi z 873 roku. Produkcja tego napoju w kraju rozwinęła się dzięki Rzymianom, którzy pilnie uczyli miejscową ludność tajników jego wytwarzania i przechowywania. Sami eksportowali wino do Cesarstwa Rzymskiego.

W średniowieczu hiszpańskie wina musujące stały się popularne dzięki wysiłkom mnichów, którzy starali siępoprawić ich jakość. Produkcja tego produktu w kraju była traktowana z niepokojem. Tak więc w XVII wieku burmistrz miasta Logrono wydał dekret, zgodnie z którym zabroniono jeździć powozami konnymi ulicami przylegającymi do piwnic winnych. To, zdaniem władcy, wpłynęło na jakość napoju.

Winiarki zbudowane przez Francuzów w Hiszpanii miały pozytywny wpływ na rozwój tej branży. Tak się złożyło, że winnice Francji najechała filoksera sprowadzana z Ameryki. Spowodowało nieodwracalne szkody. Następnie francuscy hodowcy zainteresowali się regionami hiszpańskimi i tam rozpoczęli produkcję. Szczególnie podobała im się Rioja, ponieważ produkowane tam wina przypominały Francuzom napój ich ojczyzny - osławionego Bordeaux.

Cava - wino musujące

W Hiszpanii nie ma ani jednego świątecznego wydarzenia, które odbyłoby się bez użycia tego napoju, chociaż kava zdobyła niezaprzeczalną popularność w wielu innych krajach. Hiszpańskie wina musujące produkowane są w specyficznym regionie zwanym Cava. Przeważająca część produkcji wina jest zlokalizowana w katalońskich prowincjach Barcelona i Tarragona.

Hiszpańskie wina musujące są produkowane w kraju w szerokim asortymencie. Ale nie każdy z nich zasłużył na miano musującego kava. Ta nazwa jest nadawana tylko tym napojom, do produkcji których używa się odpowiednich odmian winogron, uprawianych według klasycznej technologii i w określonym regionie słonecznej Hiszpanii.

Hiszpańskie białe wina musujące Cava produkowane są z takich odmian winogron jak Macabeo, Charello, Parellada. Nadaje się do win różowych: Garnacha, Pinot Noir, Monastrell, Trepat.

Historia stworzenia

Historia win musujących w Hiszpanii sięga kilku stuleci wstecz. Pierwsze pojawienie się kavy datuje się na 1872 rok. Jej twórcą jest Don Jose Raventos, przedstawiciel jednej z najstarszych rodzin w Hiszpanii – Codorniu. Opanował metodę szampana, która została opracowana we Francji iz powodzeniem wprowadził ją w swojej ojczyźnie, w Katalonii. Obecnie prawie 100% produkcji wina musującego Cava pochodzi z tego regionu. Już w tych odległych czasach Jose miał tam niewielką produkcję tego napoju.

Hiszpańskie wino musujące kava stało się od tego czasu tak samo popularne jak inne napoje. Świadczy o tym fakt, że jego roczna zdolność produkcyjna wynosi 200 mln butelek. Jest szybko wykupywany przez miejscową ludność i sprzedawany poza granicami kraju.

Produkcja

Produkcja Cava opiera się na wtórnej fermentacji w butelce. Aby uzyskać najlepsze hiszpańskie wina, surowce są następnie poddawane różnym procedurom: od mieszania do rozcieńczania alkoholem.

• Kava nie trafia prosto do butelek. Najpierw napój poddawany jest procesowi fermentacji w stalowych pojemnikach, po czym miesza się go z winogronami różnych odmian i winem z zeszłego roku. Dopiero po zmiksowaniu cava jest butelkowana, do której dodaje się likier,z drożdżami i cukrem.
• Po takim przygotowaniu szyjkę szczelnie zakorkowuje się korkami, a butelki wysyła się do przechowywania przez okres od 9 miesięcy do 4 lat w ciemnej piwnicy. Wino się starzeje. Siła napoju wynika z dwutlenku węgla, który powstaje w butelkach. Głównym wskaźnikiem jakości kava są bąbelki. Im są mniejsze i cieńsze, tym wyższa jakość.
• Ale to nie wszystko. Napój przechodzi kolejny test - proces zagadki. Efektem tego zabiegu jest wytrącenie drożdży w widocznym dla oka osadzie, który tworzy się na szyi. Następnie butelkę zamraża się i wyciąga z niej korek z osadem. To jest wypaczenie.
• Objętość napoju musi być zgodna z normą. Dlatego do butelki dodaje się to samo wino z poprzedniego roku i likier. Ostatnim krokiem jest zamknięcie pojemnika korkiem i wzmocnienie go drucianą siatką. Wino jest gotowe.

Jaka jest kava?

Ten napój różnych marek wytwarzany jest tradycyjną metodą szampana. Hiszpańskie wina musujące mają szlachetny aromat i smak dojrzałych winogron. Produkcja Cavy odbywa się oryginalną metodą, która całkowicie mechanizuje proces zagadywania. Butelki zostały zastąpione dużą metalową konstrukcją zwaną hirasolem („słonecznikiem”). Ten pojemnik mieści pięćset butelek. Nie ma potrzeby poddawania każdej osobie procedurze zagadki, ten problem został usunięty.

Oficjalnie kava dzieli się na różowy i biały. Pierwsza ma bogaty owocowo-kwiatowy aromat i gęsty wytrawny smak. Poniżej znajdują się rodzaje kava sklasyfikowane według stężenia cukrów:

• Naturalna kava lub Brut Natur (super sucha).
• Brut (suchy).
• Seko (dość suche).
• Semi Seko (półwytrawne).
• Semi Dolce (półsłodkie).
• Dolce (słodkie).

Jeśli pojawi się pytanie „jak wybrać hiszpańskie wina musujące”, zwróć uwagę na producenta napoju. Najbardziej znane firmy:

• "Castellblanche". Produkuje tak słynne hiszpańskie wina (najlepsze musujące) jak Brut Zero i Crystal Seco.
• "Castillo de Perelada" - słynie z takich napojów jak "Grand Claustro" i "Perelada".
• "Codorniu" - słynie z doskonałych win "Codorniu", "Ana de Codorniu", "Non Plus Ultra", "Gran Codorniu".
• Gonzalez & Duboks - produkuje doskonały produkt Juan Perico.
• "Hill" jest producentem napoju "Reserva Oro Brut Cava".

Jak cieszyć się kawą?

Ten napój powinien być nie tylko pijany, ale także lubiany. Na początek wybierz świetną firmę, w której czujesz się komfortowo. Przekąska jest ważna. Do tego wina idealne są owoce, owoce morza, kawior i różne sery.

Napój podawany jest schłodzony. Wlewa się go do wysokich przezroczystych szklanek w kształcie tulipana lubflety. Dzięki temu aromat wina będzie trwał dłużej. Przez przezroczyste szkło widoczny jest kolor i dobrze rozróżniane są wielkości bąbelków, od których zależy jakość napoju. Ostrożnie wlej kava do szklanek, aby płyn spłynął po ściankach. Nie wylewaj do samej góry.

Jakie dania są podawane z różnymi winami?

Niewątpliwie hiszpańskie wina są uważane za najlepsze. Dyskusja o ich walorach smakowych może być kontynuowana w nieskończoność. To zależy od preferencji każdej osoby. Ale w Hiszpanii tradycje są przestrzegane podczas picia wina, którego każdy rodzaj łączy się z określoną potrawą. Na przykład cava i sherry zaliczane są do najlepszych aperitifów. Do duszonych warzyw nadają się napoje z różowych winogron. Cava popija się suszonymi owocami i daniami mięsnymi, a sherry z paellą, tradycyjną potrawą z regionu winiarskiego.

Wybierając alkohol, należy kierować się podstawową zasadą: wino i potrawy nie powinny różnić się zbytnio kolorem. Dlatego lepiej jest używać serów i mięsa z czerwonym winem, a owoców morza z białym winem.

Rodzaje napojów w Hiszpanii

Klasyfikacja win hiszpańskich – to szczegółowy system, który na pierwszy rzut oka może wydawać się skomplikowany. Zbudowany na podstawie legislacyjnej, budzi szacunek dla siebie. Zatem na rodzaj napoju ustanowionego przez prawo o winnicach i winach wpływa jego jakość i miejsce pochodzenia. A więc wina z Hiszpanii to:

1. Stołówki. Do produkcji tych napojów używa się kilku odmian winogron. Jednak ta kategoria może obejmowaćaperitify, które nie są markowe. Jest to najniższy poziom klasyfikacji, dlatego wymagania dla nich są minimalne. Dzięki temu asortyment wytwarzanych produktów jest bardzo szeroki. Wino stołowe w Hiszpanii można kupić z beczki, pakowane w papierowe torby lub drogie butelki.

2. Rocznik (jakość), który dzieli się w zależności od miejsca pochodzenia na:

• wino o specjalnych nazwach, które nie są marką;
• napoje markowe;
• wina, które mają unikalną wartość ze względu na ograniczony obszar, na którym są produkowane.

Jak odróżnić dobre hiszpańskie wino od złego

Wina zawierające bąbelki są musujące i musujące. Są klasyfikowane według ciśnienia. W butelce prawdziwego szampana ciśnienie powinno wynosić 5-6 atmosfer. Najlepsze hiszpańskie wina musujące naturalnie wytwarzają bąbelki, które powstają w wyniku fermentacji. Wina musujące są zazwyczaj słodzone i sztucznie wstrzykiwane dwutlenkiem węgla. Tanie napoje gazowane zawierają dużą ilość różnych niepożądanych składników. Tego wina nie należy kupować.

Najlepszym napojem musującym w Hiszpanii jest cava - wino białe lub różowe. Produkowany jest w sześciu regionach kraju. To, czym są wina hiszpańskie, zależy od odmiany winogron użytej do przygotowania napoju. Dobra kava powinna mieć blady kolor z orzechowym posmakiem i przyjemnym posmakiem cytryny.

Lista win (Hiszpania):lista marek win

Hiszpania słynie z produkcji wina, a Rioja uważana jest za najbardziej prestiżowy obszar. Tutejszy mikroklimat, ukształtowany pod wpływem Oceanu Atlantyckiego i rzeki Ebro, korzystnie wpływa na winnice, w dolinie których uprawiane są pyszne winogrona. Jego najbardziej udaną odmianą jest Tempranillo.

Wiodącym regionem Katalonii pod względem produkcji win musujących jest Penedès. Jej klimat umożliwia uprawę doskonałych winogron, które kochają ciepło i wilgoć. To tutaj powstają hiszpańskie wina musujące Cava.

Największym regionem uprawy winorośli w Europie jest La Mancha. Uprawa winogron jest tutaj dość trudna. Z dwunastu miesięcy w roku dziewięć przypada na zimę. Dlatego nie każda odmiana kultury zakorzeni się w tak trudnych warunkach klimatycznych. Ale to środowisko jest odpowiednie dla winogron Airen, tutaj uprawia się je na ogromnych obszarach.

Region Ribera del Duero słynie z produkcji najdroższych elitarnych win w Hiszpanii. Tutaj sam klimat stworzył wszelkie warunki do wzrostu wysokiej jakości surowców.

Napoje z Hiszpanii

Wino hiszpańskie uważane jest za najlepsze na świecie. Wina z Hiszpanii, których rodzaje prezentowane są w najszerszym zakresie, mają tysiące nazw. Oto niektóre z nich:

1. Rioja to najbardziej rozpoznawalne wino w Hiszpanii. Zwykle mężczyźni, zebrawszy razem trzech, proponują picie rioji. W rzeczywistości nazwa ta podsumowuje samą koncepcję regionu uprawy winorośli, w którym produkowane jest wino wszystkich odmian i nominałów. Sam region obejmuje:

• północno-zachodnia część, któranajwiększy wpływ ma Ocean Atlantycki, który sprawia, że klimat jest chłodny;
• strefa południowo-wschodnia, zajmująca terytorium w dolinie rzeki Ebro (klimat jest tu gorący i suchy);
• tak zwany kawałek terytorium, który niegdyś był krajem Basków - klimat tutaj jest śródziemnomorski, ale podlega wpływom Atlantyku.

2. Sherry to wzmocnione hiszpańskie wino. Nie można sobie wyobrazić win Hiszpanii bez tego napoju. W jego produkcji wykorzystywana jest specjalna technologia polegająca na dodawaniu alkoholu. Napój ten powstaje z winogron zebranych we wrześniu, które umieszczane są w ogromnych dębowych beczkach (pojemność 600 litrów) nawet na kilka miesięcy (do fermentacji). Zimą wino jest klarowane i przelewane do innych podobnych pojemników, które są umieszczane w piwnicy na trzy lata. Są one ułożone w rzędach po cztery sztuki. W miarę starzenia się napoju beczki są przestawiane z górnego poziomu na dolny. Wino pije się tylko z dolnych beczek. Najpopularniejszą odmianą sherry jest Fino. To najbielsze i zawsze wytrawne wino.

3. Sangria jest wytwarzana z dodatkiem esencji cytrusowej i wody gazowanej do białego lub czerwonego wina, które stanowi 50% objętości. Napój może zawierać miąższ lub skórkę.

4. Malagę wytwarza się z trzech rodzajów moszczu, czyli soku:

• wypływające z dojrzałych winogron;
• ostrożnie wyciśnięty;
• uzyskane z normalnego wirowania.

Każdy rodzaj musifermentowane i starzone oddzielnie. Ponadto Malaga produkowana jest z prostych win. Taki słodki napój deserowy na bazie białych winogron charakteryzuje się dużą liczbą odmian, w zależności od zawartości cukru, koloru, mocy. Wino to jest obecnie gatunkiem zagrożonym wyginięciem. Faktem jest, że jest on wytwarzany z rodzimych odmian winorośli, a on w większości zmarł w ubiegłym stuleciu w wyniku epidemii filoksery.

Wino różowe

Uznawany jest za niekochanego pasierba. Ludność Hiszpanii ma ambiwalentny stosunek do produktu tego koloru. Wielu uważa to za „niedokończone”. Chociaż wina różowe są produkowane przy użyciu tej samej technologii, co czerwone. Jedyna różnica polega na tym, że winogrona są wcześniej obierane ze skorupek. Odbywa się to tak, aby nie zabarwiły zbyt intensywnie wina.

Jeśli odłożysz na bok hiszpańskie uprzedzenia, możesz w pełni cieszyć się winem różowym, takim jak Rosado, pijąc je schłodzone. Napój ten doskonale uzupełni dania z drobiu, wędliny i różne sałatki.

Warzywa używane do produkcji hiszpańskich win

W każdym regionie Hiszpanii uprawia się te odmiany winogron, które dają największe plony na jej ziemiach. Częściej niż inne do produkcji win hiszpańskich wykorzystywane są surowce następujących odmian:

• Viura - miejscem jej rozwoju jest Rioja i Nawarra. Owoc zawiera dużą ilość kwasu i alkoholu. Winogrona te służą do produkcji aromatycznych białych win.
• Airen to najpopularniejsza odmiana białych winogron.
• Tempranillo to podstawowe wino w Rioja. Owoc ma bardzo bogaty czarno-fioletowy kolor. Uprawiane nie tylko w tym regionie. Ale tam to winogrono ma inną nazwę.
• Mairasia - uważana jest za jedną z głównych odmian białych winogron. Katalonia i Rioja to najlepsze miejsca do jej uprawy. Ta różnorodność kultur wytwarza wina o miękkim, delikatnym smaku.
• Moscatel - należy do najstarszych odmian. To winogrono jest niezbędne do produkcji win deserowych.

Jaka jest różnica między winem różowym a białym?

Wiedza wszystkiego o hiszpańskich winach jest po prostu niemożliwa. Ale trochę wiedzy jest po prostu niezbędne, zwłaszcza dla tych, którzy wybierają się do Hiszpanii. Dzięki temu wina różowe mają przyjemny aromat truskawek i płatków róży, wyraźnie wyczuwalna nuta przypraw. Najlepsze są te, które wykorzystują winogrona bursztynowe z Rioja i Tempranillo, które smakują jak dojrzałe wiśnie.

Wino białe produkowane w Katalonii o aromacie alpejskich ziół i egzotycznych owoców. Wyczuwalny delikatny smak cytrusów.