Wina musujące - świąteczny nastrój w butelce

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nie można sobie wyobrazić żadnej uroczystości bez szampana. Wesele, Nowy Rok, urodziny, zwycięstwo w konkursie – wszystko to wieńczy bulgotanie pachnącego napoju w szklankach. W naszym kraju wszystkie wina musujące są błędnie nazywane szampanem. W rzeczywistości szampan to tylko różnorodność win musujących. Jest ich też bardzo dużo. Ale nie wszystko, co pieni się w kieliszku, to wino musujące. Są też wina musujące. Wina te są sztucznie gazowane. Z kolei wina musujące nabierają swojego bulgoczącego charakteru w wyniku naturalnej fermentacji.

Wina musujące są produkowane przy użyciu dwóch głównych technologii: butelkowanej i zbiornikowej. Technologia butelek jest bardziej złożona, to według niej powstaje szampan – wino musujące – w prowincji Szampanii. Do gotowego, dojrzałego wina gronowego dodaje się cukier i specjalne drożdże. Następnie butelkowane i szczelnie zamknięte.

Aby zapobiec wypadaniu korka z butelki podczas dojrzewania wina pod ciśnieniem gazów powstających podczas fermentacji, przywiązuje się go do szyi specjalnym drutem lub sznurkiem. Butelka wina musującego wykonana jest z mocnego, pogrubionego szkła, dzięki czemu nie pęka pod naciskiem.dwutlenek węgla. Ciśnienie powstające w szczelnie zamkniętym pojemniku sześciokrotnie przekracza ciśnienie atmosferyczne.

Po zakończeniu procesu fermentacji w pojemniku na wino utworzy się osad. Aby wino musujące było klarowne, należy je usunąć. W tym celu butelki wina umieszcza się w specjalnym uchwycie, w którym są przechylane. W ten sposób osad przesuwa się do szyjki butelki. Butelki należy codziennie wstrząsać i obracać, aby całkowicie usunąć osad bez mieszania. To właśnie robi remuer.

Po całkowitym przesunięciu się osadu na szyjkę degorger szybko usuwa korek z butelki, podczas gdy niewielka część wina zostaje wylana, a osad jest usuwany wraz z nim. Proces produkcji wina musującego jest złożony i żmudny, ale daje niesamowity efekt – w końcu otrzymujemy pyszny, aromatyczny napój nasycony bąbelkami dwutlenku węgla. To wino jest przyjemne do picia i cieszy oko fascynującym „gotowaniem” w kieliszku.

Wina musujące są produkowane zarówno szczepowo, jak i mieszane, czyli z różnych odmian winorośli.

Dlatego są tak różnorodne. Możesz łączyć wino musujące z mięsem, rybami, serami, owocami morza, owocami i deserami. Każdy może znaleźć wino musujące według własnego gustu. Podobnie jak zwykłe wina, występują w wersji wytrawnej, półwytrawnej, półsłodkiej i słodkiej.

Wyróżnia się również wina z lekkim stopniem nasycenia dwutlenkiem węgla, nazywane są Frisante. Nie są klasyfikowane jako „wina musujące”, ponieważjak ciśnienie w butelkach z tymi napojami jest poniżej normy. Podczas picia wina Frisante pojawia się lekkie mrowienie.

Ta kategoria obejmuje wino musujące „Lambrusco”. Wytwarzany jest z odmiany winorośli o tej samej nazwie, która rośnie w północnych Włoszech. To wino ma przyjemny aromat. Ma niską zawartość alkoholu. "Lambrusco" - wino, które daje przyjemność i radość.