Sałatka z wątróbki: wybór składników i przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Chociaż niektóre gospodynie domowe nie mają podrobów, prawdopodobnie najpopularniejszą z nich można nazwać wątrobą. To z niego możesz ugotować najsmaczniejsze potrawy. Poza tym są niezwykle przydatne. Wątroba jest bogata w różnorodne witaminy, w szczególności A, B2 i C. Nie zapominajmy o aminokwasach i przeciwutleniaczach. Ten produkt warto z niego gotować zupy, dania główne i przekąski. Ale dzisiaj dowiemy się, jak zrobić sałatkę z wątroby. To bardzo smaczne danie, którym smakuje zdecydowana większość ludzi. Nawet ci z nich, którzy nie przepadają za „wnętrzem”, będą zachwyceni ich wyśmienitym smakiem.

Którego produktu najlepiej używać?

Sałatki z wątroby są nieodzowną częścią kuchni prawie wszystkich narodów świata. Użyj wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny, kurczaka, wątroby z indyka. Wątroba cielęca uważana jest za przysmak. A w niektórych drogich restauracjach można nawet spróbować sałatki zwątroba przepiórcza lub kuropatwiana. Gęsia wątróbka, zwłaszcza foie gras, to dodatek do wielu francuskich przystawek.

Wątróbkę zazwyczaj łączy się z warzywami - świeżymi i marynowanymi, a także jajkami, ziemniakami, grzybami, orzechami, pomidorami i papryką. Jest to tak wszechstronny produkt, że pozostawia duże pole do osobistych eksperymentów. Poznaj więc podstawowe zasady i przygotuj oryginalne i niepowtarzalne potrawy. Produkty do sałatki z wątroby są zwykle pokrojone w kostkę. I możesz wypełnić go różnymi sosami - majonezem, warzywami lub oliwą z oliwek. Możesz też przygotować dla niego własny opatrunek.

Składniki sałatki wątróbkowej

Najprostsza forma tej przystawki nie wymaga żadnych produktów „za granicą”. Przygotowując go możesz wykorzystać to, co prawie każda gospodyni ma w domu. Do funta wątróbki potrzebne są dwie cebule, słoik zielonego groszku, jedna marchewka i kilka pikli. Takie połączenie produktów doskonale podkreśla smak wątroby.

Dopraw tę sałatkę solą i czarnym pieprzem (zwykle po szczyptę). Czasami dodaje się również gałkę muszkatołową. Przyprawy najlepiej spożywać świeżo zmielone. Wskazane jest stosowanie majonezu jako sosu do sałatek. Możesz kupić kupione w sklepie, ale lepiej zrobić własne. Wtedy będziesz wiedział, że wszystkie Twoje składniki są wysokiej jakości, nie ma w nich emulgatorów i szkodliwych dodatków. Przed gotowaniem folię należy usunąć z wątroby, dla której należy ją najpierw sparzyć. Niektórzy szefowie kuchni radzą go moczyćwcześniej w mleku, aby zniknęła goryczka. Marchewki należy umyć i obrać.

Gotowanie sałatki

Wątroba na tę przekąskę musi być ugotowana. Wiemy, że wielu ludziom się to nie podoba. Ale uwierz mi, w sałatce z wątroby będzie ci się wydawać niezwykle smaczna. Nad tą sałatką nie spędzisz dużo czasu. W końcu wątroba gotuje się szybciej niż mięso, zwłaszcza drób. Po ostygnięciu należy ją cienko (słomę) posiekać. Cebulę do tej sałatki kroi się na półpierścienie i lepiej pocierać marchewki. Następnie warzywa należy smażyć na oleju roślinnym, aż nabiorą złotego koloru. Ogórki kiszone posiekać bardzo drobno. Teraz wymieszaj wszystkie składniki razem. Sól i pieprz do smaku, na koniec dopraw majonezem.

Jeśli sałatka jest zbyt sucha, dodaj olej roślinny, w którym smażona była cebula i marchewka. Jest zwykle przyozdobiony natką pietruszki. Ten klasyczny przepis na sałatkę z wątróbki można urozmaicić gotowanymi jajkami i orzechami włoskimi. Wtedy stanie się bardziej satysfakcjonujący i świąteczny.

Połączenie wątroby i grzybów

Taka przekąska jest zwykle zjadana bardzo szybko po postawieniu jej na stole. Jak ugotować sałatkę z wątróbki z grzybami? Aby to zrobić, weź wątróbkę cielęcą. Jej delikatny smak dobrze komponuje się z pieczarkami. Na trzysta gramów wątróbki cielęcej trzeba będzie wziąć kilka ogórków kiszonych, trzy jajka i 200-300 gramów grzybów. Film jest usuwany z dobrze umytej wątroby, gotowany przez około 20 minut (woda może być dość solona), schładzany i krojony w plasterki. Pieczarki czyste ismażone na oleju. Nie warto ich zbyt drobno kroić, ponieważ podczas obróbki cieplnej znacznie się zmniejszają. Jajka gotuje się na twardo, obiera i kroi w kostkę. Ogórki kroi się na małe kawałki. Wszystkie przygotowane produkty miesza się w salaterce, doprawia czarnym pieprzem i majonezem. Posypane pietruszką i posiekanymi oliwkami.

Sałatka z wątróbek francuskich

Ten przepis na przystawkę jest jednym z najpopularniejszych. Jest łatwy do przygotowania, ale słusznie zajmuje ważne miejsce na świątecznym stole. Ta sałatka jest zwykle zrobiona z wątróbki drobiowej, której potrzebujemy funta. Gotujemy do ugotowania i, podobnie jak w poprzednich przepisach, kroimy w paski. Drobno posiekaj pięć ogórków kiszonych. Osobno ugotuj 4 marchewki, a następnie obierz i grubo potrzyj. Drobno posiekana cebula (4 sztuki) przechodzi. Jajka ugotować, ostudzić, oddzielić białka od żółtek.

Teraz rozłóż sałatkę z wątroby warstwami. Najpierw są podroby (połowa ilości, którą ugotowaliśmy i pokroiliśmy). Nasmaruj majonezem, a następnie posmaruj połową smażonej cebuli, ogórków kiszonych, marchewki i białek jaj. Nasmaruj każdą warstwę majonezem. Powtarzamy sekwencję zakładek. I posyp wszystko startymi żółtkami na wierzchu. Ozdabiają taką sałatkę na różne sposoby - z zieleniną, kulinarnymi „różami” wyciętymi ze świeżych ogórków i oliwkami. Przed podaniem należy odstawić do lodówki na kilka godzin, aby wszystkie warstwy były równomiernie nasączone.

Przystawka z serem i czosnkiem

To bardzo wysokokaloryczna sałatka, któradobry na rekonwalescencję po chorobie. Jest lekko pikantny i pikantny, dlatego często mężczyźni go lubią. Taka sałatka z wątróbki z jajkiem, serem i czosnkiem jest zrobiona z podrobów wołowych. Wszystkie składniki na to muszą być zmielone na tarce lub w blenderze.

Jest kilka sposobów na przygotowanie tej sałatki. W pierwszym musisz posiekać gotowaną wątrobę i marchewki. Następnie drobno natrzyj ser i jajka. Wszystko to jest zmiksowane, doprawione majonezem, z którego wyciska się kilka ząbków czosnku. W wersji świątecznej przystawka układana jest warstwami. Połowa wątroby z majonezem i czosnkiem schodzi do naczynia o wysokich ściankach, którego dno pokryte jest liśćmi sałaty. Następnie kładziemy marchewki, jajka, ser. Druga połowa wątroby to najwyższa warstwa. I za każdym razem nie zapominamy o pokryciu warstw sałaty majonezem. Można go spożywać samodzielnie.

Pieczarki i ser

To ciekawa propozycja na świąteczną przekąskę, którą można zastąpić znudzonym Olivierem. Sałatka z wątróbki z serem i pieczarkami jest zrobiona z podrobów wieprzowych. Ten ostatni oczywiście należy ugotować w całości, po namoczeniu w mleku. Potrzebujemy 200 gram wątroby, surowych pieczarek, twardego sera. Weź też jeden lub dwa świeże ogórki. Gdy wątroba się gotuje, oczyść grzyby, nie posiekaj ich zbyt drobno, a następnie usmaż na oleju roślinnym. Następnie kroimy ogórki w paski, mieszamy z pieczarkami, siekamy schłodzoną wątrobę, dodajemy do sałatki. Na koniec ser zmiel na grubej tarce. Czasami gotowane jajka są umieszczane w tej przystawce.

Najlepszym dressingiem do tej sałatki jest majonez,w którym dodaje się trochę soli i musztardy. Można go podzielić na porcje i ozdobić zieleniną.

Z groszkiem

Ta przystawka jest dość prosta i nie wymaga dużo czasu od szefa kuchni. Ale sposób jego przygotowania różni się od wszystkich poprzednich. Jak zrobić sałatkę z wątróbki z groszkiem? Pobieramy 250 lub 300 gramów podrobów z kurczaka, spłukujemy pod bieżącą wodą. Pokrój surową wątrobę na kawałki. Smażyć przez około siedem minut na patelni, w oleju roślinnym. Posol trochę przed wyłączeniem gazu. Umieść wątróbkę na podgrzanym talerzu. Trzy cebule pokroić w pół-pierścienie. Następnie usmaż na osobnej patelni na złoty kolor. Grubo natrzyj trzy surowe marchewki i wyślij do cebuli. Wymieszaj wszystkie składniki w misce sałatkowej. Dodaj słoik zielonego groszku w puszkach, sól, pieprz. Do sałatki najlepiej dodać kwaśną śmietanę.

Smakosz

Do takiej sałatki oprócz pół kilograma wątróbki wołowej potrzeba 300 gram brokułów i tyle samo małych pomidorków sałatkowych, najlepiej pomidorki koktajlowe. Wątróbkę przygotowujemy, ale nie gotujemy, tylko smażymy w drobną kostkę, upewniając się, że pozostaje miękka. Brokuły muszą być zblanszowane. Oznacza to, że zanurz kwiatostany tej kapusty we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie spłucz zimną wodą. Następnie smażymy na oliwie z oliwek. Pomidory przeciąć na pół, dodać do kapusty i podpalić przez około 3 minuty. Kilka łyżek musztardywymieszać z taką samą ilością octu balsamicznego. Teraz mamy gotowy opatrunek.

Pozostaje rozłożyć sałatkę na porcje. Najpierw kładziemy wątrobę na talerze. Połóż smażone warzywa na wierzchu, polej dressingiem. I ostatni szczegół - posyp pokruszonymi orzeszkami pinii lub orzechami nerkowca.

Pożądanie

Klasyczny przepis na sałatkę z wątróbki może być zróżnicowany. Smaż jedną cebulę w oleju roślinnym do miękkości. Dodaj grubo posiekaną marchewkę. Warzywa smażymy razem przez kolejne pięć minut. Moja wątróbka drobiowa, pokrojona na kawałki. Wysyłamy to do warzyw. Smażyć na małym ogniu, aż krew przestanie wypływać. Na koniec dodaj przyprawy. Ostudzić, otworzyć słoik kukurydzy, odcedzić płyn, wymieszać z wątróbką i warzywami. 4 jajka na twardo. Każdy z nich jest pocięty na 8 części. Dodaj do sałatki. Dopraw majonezem, solą do smaku, udekoruj ziołami, kukurydzą, oliwkami lub czarnymi oliwkami.

Ta prawdziwie męska sałatka z wątróbki z kukurydzą to wybawienie na romantyczną kolację.

Z wątróbką z indyka

Jeśli goście przyszli niespodziewanie, a ty masz zamrożoną ptasią wątrobę, to jest to dla ciebie zbawienie. Obfita przystawka, którą pokocha każdy, kto kocha mięso. Sałatka z wątróbki z marynowaną cebulą wymaga minimum produktów. Kilogram podrobów, 5-6 średniej cebuli i majonez - to wszystko. Wątróbka z indyka jest dla niego idealna. Wołowina i wieprzowina mogą być zbyt twarde, a kurczak jest bardzo mały. Gotujemy, aż będzie gotowe. WW tym czasie pokrój cebulę na półpierścienie i przygotuj marynatę. Wymieszaj pół szklanki octu z 250 gramami wody, dodaj 4 łyżeczki cukru. Wlej całą tę cebulę przez pół godziny. Ugotowaną wątróbkę schłodzić, pokroić w paski. Dodaj cebulę i majonez. Ten sos najlepiej przygotować samemu, ale w skrajnych przypadkach można wziąć kupiony. Teraz wymieszaj wątróbkę, cebulę, majonez, sól i pieprz, sałatka jest gotowa

Sałatka z foi gras

Ten rodzaj wątróbki z gęsi lub kaczki jest świetny do wszelkiego rodzaju świątecznych przekąsek. Oto przepis na jeden z nich. Weź liście rukoli - około stu gramów. Spłucz zimną wodą. Przygotuj dressing - trzy łyżki oliwy z oliwek na jeden ocet balsamiczny. Wypełnij je liśćmi rukoli. Wyjmij wątróbkę z puszki (foie gras) ze słoika i pokrój w plasterki. Doprawione dressingiem liście rukoli układamy na płaskim talerzu sałatkowym. Na wierzchu w kółko posiekana wątróbka, całe pomidorki koktajlowe i cienko pokrojone pieczarki. Ta sałatka może być również podawana na bankiety.

Kilka ostatnich wskazówek

Zatem przekonaliśmy się, że nawet takie podroby jak wątroba mogą służyć jako podstawa zarówno pożywnych i zdrowych dań „na co dzień”, jak i wykwintnych dań restauracyjnych. Istnieje wiele opcji sałatek. Wątróbkę łączy się z ziołami, warzywami i marynatami. Takie sałatki można wypełnić majonezem, dressingiem octowym i oliwą z oliwek, kwaśną śmietaną i innymi sosami. Można z niej również zrobić naleśniki, które pokrojone na kawałki służą jako składniki dosałatki. Można spróbować grać na kontrastach, a dzięki temu odkryć nowe walory smakowe wątroby. Odważ się i eksperymentuj, a zobaczysz, że tworzenie kulinarnych cudów jest dość łatwe.