Bardolino, wino: opis, rodzaje, technologia produkcji

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W północnych Włoszech, w regionie Veneto, znajduje się wspaniałe jezioro Garda. Jego brzegi to ciągły łańcuch kurortów. A jednym z nich jest miasto Bardolino. Znajduje się na południowo-wschodnim wybrzeżu Gardy. Miasto Bardolino może zaoferować podróżnym wiele interesujących zabytków: romańskie kościoły św. Wita i św. Zenona, klasztor z XII wieku, majestatyczny zamek feudalny Scaligerów i wiele uroczych willi sprzed wieku.

Ale smakosze pędzą do miasta nie po to. W końcu Bardolino jest centrum homonimicznego podregionu winiarskiego o statusie DOC i DOCG. Ponadto w mieście znajduje się Enoteca Museo del Vino. W tym muzeum można nie tylko zapoznać się z technologią produkcji wina, ale także skosztować go, a także kupić sobie kilka butelek. Zapraszamy na wirtualną wycieczkę po warsztatach i piwnicach ekspozycji w celu zrozumienia wszystkich zawiłości wina Bardolino.

Cechy regionu

Jezioro Garda leży u podnóża Alp. Zimą chronią region przed mroźnymi wiatrami północnymi, a latem wprowadzają chłód. Nawiasem mówiąc, prowincja Veneto słynie z win. Na wschód od Bardolino leży równie dobrze znany podregion Valpolicella, a na północnym wschodzie Val d'Adige. Ale bohater naszej opowieści ma jedną niepodważalną przewagę nad sąsiadami, a mianowicie położenie na wybrzeżu. Tafla jeziora Garda służy jako odbłyśnik promieni słonecznych. W ten sposób winnice otrzymują dodatkową porcję światła i ciepła, co zapewnia pełną dojrzałość fenolową jagód.

Ponadto zbiornik niweluje różnice temperatur w dzień iw nocy. Różnorodność gleb umożliwia podział podregionu na apelacje. Na terenie miasta produkowane jest wino Bardolino Classico. Na wzgórzach otaczających ośrodek gleb jest mniej. Dają odpowiednio mniejsze plony, robią najlepsze wino. Takie mocne i mocne napoje noszą etykietę „Bardolino Superiore” i mają status DOCG.

Mieszanka

Z tutejszego muzeum dowiesz się, że wino z tego regionu lubili pić Gajusz Juliusz Cezar, cesarz Marek Porcjusz Katon Starszy, patrycjusz Flawiusz Aureliusz Magnus Cassodorus i starożytny poeta Gajusz Katullus. A jeśli tym koneserom podobały się napoje z Bardolino, produkowane w starożytny sposób, to co by powiedzieli, gdyby spróbowali ich teraz? Nie tylko technologia ewoluowała. Ludzie nauczyli się robić wina wytrawne. Bardolino, podobnie jak jego wschodni sąsiad Valpolicella, -napój do kąpieli. Na wino weź trzy odmiany: Rondinella, Corvina i Molinara. To trio to valpolicella.

Ale Bardolino ma swoje własne cechy. Pierwszy to większy procent Rondinelli kosztem Corviny. Drugi stopień odpowiada za gęstą strukturę napoju, jego gęstość i bogatą rubinową barwę. Nadaje również winu wiśniowy smak. Rondinella wnosi do niej świeże trawiaste nuty i lekką cierpkość. Molinara nadaje winu aromat przypraw. Drugim wyróżniającym się niuansem, w porównaniu z Valpolicellą, jest dodanie innych odmian w niewielkich ilościach. Najczęściej są to Sangiovese, Barbera i Marzemino. Rzadziej jako dodatki służą odmiany francuskie - Cabernet Sauvignon i Merlot.

Technologia

W apelacji Classico (nadbrzeżna, nizinna część subregionu) wytwarzane jest wytrawne czerwone wino Bardolino. Lepiej nie przechowywać takich napojów przez długi czas, ale zużyć je w ciągu roku lub dwóch od butelkowania. Wyniesiona nad powierzchnię jeziora apelacja Superiore słynie z wina, którego moc wynosi 12 stopni (podczas gdy w drinkach z Classico tylko 10,5). Moszcz dojrzewa w dębowych beczkach przez minimum 12 miesięcy przed butelkowaniem. Ale to wino nie powinno być przechowywane dłużej niż osiem lat.

Region produkuje nie tylko czerwone, ale także różowe napoje. Nazywają się chiaretto i są oznaczone DOC. Kiedy Beaujolais Nouveau stało się modne, lokalne domy wprowadziły na rynek swój odpowiednik młodego wina - Bardolino Novello.

I wreszcie napoje gazowane - spumante i frisante. Te włoskie szampany są produkowane zChiaretto i Novello.

Słynne marki wina Bardolino

Teraz zacznijmy degustować napoje. Najpierw spróbujmy młodego wina Novello DOC - włoskiego odpowiednika francuskiego Beaujolais Nouveau. Takie napoje są produkowane w podregionie Bardolino od 1987 roku. Podobnie jak we Francji, wino Novello butelkowane jest do końca okresu zbiorów. Napoje trafią do sprzedaży 6 listopada przyszłego roku. Co ciekawe, wino butelkowane jest intensywnie różowe. Ale z biegiem czasu jego kolor zmienia się, stając się ciemną wiśnią i granatem.

Wina Novello mają elegancki smak z nutą dzikich wiśni, malin i truskawek oraz niską zawartością tanin. Takich napojów nie można długo przechowywać, trzeba je spożyć w ciągu roku. Novello dobrze komponuje się z grillowaną rybą, gotowanym białym mięsem, risotto. Młode wino należy podawać schłodzone do +14…+15°C. Musującą odmianę frisante należy doprowadzić do +10…+12°C. Novellos wprowadzane są na rynek każdej jesieni przez wielu producentów z subregionu Bardolino. Wszystkie te napoje są bardzo godne.

Wina czerwone półwytrawne

Jak wspomniano powyżej, podregion jest podzielony na apelacje zgodnie z charakterystyką klimatyczną i glebową. Winnice przybrzeżne znajdują się na żyznych glebach, dają obfite plony. Może to obniżyć jakość gastronomiczną jagód. Dlatego winiarze sztucznie zmniejszają plony winorośli. Aby napoje miały status DOC, wybierane są dla nich najlepsze.jagody. Jednak winogrona w cieplejszym klimacie mają wystarczającą ilość cukrów.

Do napoju wykorzystywane jest wspomniane trio odmian, co zapewnia harmonizację smaku i tanin. Z półwytrawnych win czerwonych Bardolino warto wymienić bardzo godne marki Pascua marki Colori d'Italia oraz Domini Veneti, Sartori Villa Molina. Wszystkie są oznaczone statusem DOC. Ich siła jest nieco wyższa niż w przypadku napojów wytrawnych (12-12,5 kontra 10,5-11 stopni). Te wina podawane są nieschłodzone. Idealnie komponują się z kuchnią włoską.

Chiaretto

Włoskie słowo Chiaretto oznacza „lekkie, czyste”. Nazywanie win chiaretto różowymi nie byłoby całkowicie poprawne. Barwa tych napojów jest raczej koralowa, przywodząca na myśl odcień łososia. Osiąga się to poprzez dodanie do mieszanki białych odmian winogron. Ale najczęściej producenci po prostu nie nalegają na moszcz na skórkach. W końcu sok trzech klasycznych odmian (Corvina, Rondinella i Molinara) jest biały. W zasadzie można znaleźć w sprzedaży różowe włoskie wina z Bardolino "Chiaretto DOC". Mają lekko świeży smak, a w bukiecie wyczuwalne są aromaty wiosennych kwiatów, róż i wisterii. Są podawane schłodzone do +10…+12°C z zimnymi i gorącymi włoskimi przystawkami, salami i szynką.

Z marek tego typu możemy polecić Lenotti, Cantina Castelnuovo del Garda, Lamberti. Niektórzy producenci wytwarzają wino musujące chiaretto spumante. Z apelacji DOCG pochodzi Bardolino Chiaretto Serenissima. To wino o delikatnej koralowej barwie, świeżym jasnym bukiecie z nutami owocowymi i delikatnym korzennym smaku malin iwiśnie. Napoje różowe mogą być wytrawne lub półwytrawne.

Wpisz Klasyczny DOC

Strefa klasyczna produkuje wina czerwone Bardolino, które różnią się od valpolicella mniejszą gęstością i świeższym smakiem. W końcu przy tych samych składnikach ich proporcje są różne. Mają znacznie mniej Corviny, która odpowiada za pełnię i bogatą barwę napoju. Dzięki temu wino ma czerwono-rubinowy odcień.

Classic DOC Bardolino ma łagodny smak z nutami przypraw i dzikich wiśni. Jej bukiet przepełniony jest aromatami białych kwiatów i porannej świeżości. Czerwone wytrawne wino z apelacji Bardolino Classico dobrze komponuje się z pizzą, makaronami, zupami, risotto, cielęciną i salami. Spośród marek możemy śmiało polecić Frescaripa (producent Masi), Santa Orsola, Pieve San Vito, Lenotti. Te wina są niedrogie. Kosztują od 550 do 900 rubli za butelkę.

Najlepsze czerwone wino Bardolino

Uzyskanie statusu DOCG we Włoszech jest dość trudne. W tym celu wino musi mieć naprawdę wyjątkowe właściwości. Mimo to w 2001 roku ten wysoki tytuł otrzymały napoje z apelacji Bardolino Superiore. Winiarze robią wszystko, co w ich mocy, aby utrzymać wysoki poziom jakości: sztucznie obniżają plony winorośli, ręcznie zbierają kiście, wybierają najlepsze jagody.

Główną różnicą między winami Superiore i Classico jest ich starzenie. Siła takich napojów wynosi 12 stopni. W rezultacie kolor winastaje się bardziej nasycony, a ciało staje się gęstsze. W jej bukiecie słychać pikantne nuty. Wino podawane jest w temperaturze pokojowej z pikantnymi serami, dziczyzną, daniami wegetariańskimi.

Podstawowe Bardolino

Subregion jest dość obszerny i poza apelacjami Classico i Superiore powstają w nim również inne drinki. Niektóre z nich nazywane są winem Bardolino. W recenzjach użytkownicy zapewniają, że nie ma znaczącej różnicy między takimi napojami a Classico.

Powinieneś spróbować również Valpolicella z regionu Bardolino - gęstszego wina o wspaniałym aromacie. Na piaskach i wapieniach w obrębie podregionu uprawia się winorośl białą, głównie Garganega i Trebbiano. Produkują wina takie jak Bianco di Custosa, Lugana, Soave.