Cognac „Stare Miasto”: opis, klasyfikacja, technologia produkcji

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W naszym kraju prawie cała dorosła populacja spożywa napoje alkoholowe w takim czy innym stopniu. A jeśli dla jednych alkohole są integralną częścią imprez rozrywkowych, to dla innych jest to nowe doznanie smakowe jakościowych trunków. Dowiedz się więcej o tym, jak wybrać i pić tak szlachetny napój jak koniak, jak jest wytwarzany i jakie są jego cechy.

Co jest specjalnego w koniaku?

Cognac to mocny napój alkoholowy na bazie spirytusu koniakowego, poddany złożonemu procesowi technologicznej obróbki. Do uzyskania spirytusu koniakowego używa się winogron, które służą jako podstawa materiału na wino. Po długim i złożonym procesie przetwarzania z surowców winiarskich uzyskuje się spirytus koniakowy, którego moc sięga 70%. Ale tylko dalsze prawidłowe przetwarzanie i odpowiednie dojrzewanie pozwalają uzyskać prawdziwie szlachetny napój o nazwie, do której jesteśmy przyzwyczajeni.

Cognac to arystokratyczny napój. Posiada bogaty smak, bogaty bukiet aromatów i niepowtarzalne pary. Aby w pełni doświadczyć pełni doznań płynących z picia tego szlachetnego napoju, lepiej zastosować go odokulary specjalne - koniak. Specjalny kształt kieliszków do koniaku pozwala cieszyć się aromatem, a dopiero potem skosztować napoju.

Koniak czy brandy?

Znany termin „koniak” odnosi się do produktów alkoholowych, które są produkowane na ograniczonym obszarze – w prowincji Cognac (Francja). Surowce muszą być zbierane właśnie z winnic, ponieważ szczególne położenie geograficzne i wilgotność zapewniają aromat i bogactwo winogron wykorzystywanych do produkcji koniaku.

Ponadto, aby koniak mógł nosić dumną nazwę szlachetnego trunku, koniak musi zostać poddany ściśle określonej technologii przetwarzania i leżakowania. Dlatego w naszym kraju tylko bardzo zamożni ludzie mogą kupić prawdziwy koniak.

Wszystkie te napoje, które zwykliśmy nazywać „koniakiem”, bardziej słusznie nazywamy brandy. Jest to również mocny napój alkoholowy oparty na przetwarzaniu surowców winiarskich, jednak jego produkcja nie ma tylu wymagań co koniak. Dlatego brandy można produkować przy użyciu uproszczonej technologii w dowolnym miejscu na świecie.

Czy istnieje alternatywa?

Koneserzy szlachetnych i wysokiej jakości trunków nie zawsze mają możliwość zdobycia lub kupienia koniaku produkowanego we Francji czy we Włoszech.

Ci, którzy cenią smak i aromat, ale jednocześnie nie chcą przepłacać za cła importowe i koszty transportu, powinni zwrócić uwagę na rosyjski koniak „Stare Miasto”.

Jegoprodukcja prowadzona jest przez moskiewską fabrykę win i koniaków „KiN”, która istnieje na rynku alkoholi od 75 lat i jest dziś liderem w produkcji wysokiej jakości koniaków i win.

Do produkcji tego napoju wykorzystywana jest najnowsza technologia, połączona z wysokiej jakości surowcami, nie zakłócając klasycznego procesu produkcyjnego, który istnieje od wieków. Czołowi specjaliści tego przedsiębiorstwa od dawna pracują nad uzyskaniem niepowtarzalnego aromatu, smaku i posmaku, jaki pozostawia koniak ze Starego Gorodu.

Technologia produkcji

Produkcja koniaku to złożony proces technologiczny, który nie jest w stanie przeprowadzić każde przedsiębiorstwo. Moskiewska Fabryka Winiarni i Koniaków „KiN” otrzymała certyfikat Międzynarodowego Funduszu Ekologicznego, a także regularnie potwierdza certyfikaty zgodności z międzynarodowymi standardami jakości według systemów ISO i GOST. Sugeruje to, że w produkcji wyrobów tego przedsiębiorstwa nie stosuje się chemicznych i szkodliwych dodatków, a gotowe produkty podlegają najściślejszej kontroli. Jakość, jaką może poszczycić się koniak ze Starego Gorodu, sprawdzają cztery laboratoria zakładu.

Technologia wytwarzania i leżakowania szlachetnego napoju nie odbiega od klasycznego schematu, który przyszedł do nas z Francji. Dopiero teraz wykorzystuje się do tego nowoczesny sprzęt, który gwarantuje, że proces destylacji i destylacji spirytusu koniakowego nie zostanie przyćmiony przez obce zanieczyszczenia lub drobnoustroje.

Dlatego możemy śmiało powiedzieć, że produkcja koniaku starogórskiego spełnia najwyższe standardy jakości, co oznacza, że gotowy produkt będzie w stanie zadowolić najbardziej kapryśnego konesera.

O czym mówią gwiazdy?

Wybierając koniak dla siebie lub jako prezent, powinieneś wiedzieć o klasyfikacji, która jest akceptowana na całym świecie, a my jesteśmy bardziej znani jako „gwiazdy”.

Liczba gwiazdek na etykiecie koniaku lub brandy wskazuje, ile lat ma napój. Istnieje również oznaczenie literowe oznaczające leżakowanie brandy, które jest łatwe do zapamiętania:

• Od trzech do pięciu lat jest oznaczony literami VS.
• Jeśli napój był leżakowany przez 6-7 lat, zobaczysz etykietę VSOP.
• Brandy lub koniak najwyższej jakości, który leżakował w dębowych beczkach przez 8-10 lat, otrzyma oznaczenie XO.
• Napoje marki luksusowej, które leżakowały przez 10-15 lat są oznaczone łacińskimi literami KS (XO).
• Napoje kolekcjonerskie, które nie są łatwe do kupienia nawet za bardzo duże pieniądze, mają ponad 20 lat starzenia i oznaczenie na etykiecie XXO lub Extra.

Najbardziej znani na świecie producenci koniaku to Hennesy i Camus. Ale krajowy koniak „Stary Gorod” może im ustąpić tylko za pewną cenę.

Jak wybrać koniak?

Wybierając tak szlachetny napój jak brandy czy koniak, lepiej kierować się zasadą „mniej znaczy więcej”. Celem picia tego mocnego napoju alkoholowego jest rozkoszowanie się smakiem i aromatem w przyjemny sposóbatmosfery i nie wchłaniać jej w nadmiarze.

Napoje takie należy kupować tylko w wyspecjalizowanych sklepach, co gwarantuje jakość napoju i zapobiega kupowaniu podróbek. Daj pierwszeństwo bardziej znanym markom, które sprawdziły się na rynku niektórych produktów alkoholowych, takich jak koniak ze Starego Gorodu. Cena krajowego napoju zawsze będzie niższa niż zagranicznych odpowiedników (około 750 rubli za 0,5 litra), ale nie zapominaj, że produkt wysokiej jakości nigdy nie będzie za tani.

Oczywiście im dłużej koniak leżakuje, tym bogatszy i bogatszy jego smak, ale warto zauważyć, że cena napoju wzrasta wraz z liczbą gwiazdek.

Na prezent dla przyjaciela lub kolegi najlepiej nadaje się napój, który był leżakowany przez co najmniej 6-7 lat. Koniak „Stare Miasto” 5-latek bardziej nadaje się na uroczystą kolację lub rodzinne wakacje. Kolekcja koniaki to ekskluzywny prezent na specjalną okazję.

Smak i aromat szlachetnego napoju docenią tylko prawdziwi zakochani. Nowoczesny rynek oferuje najszerszą gamę koniaków i brandy na każdy gust. Ale nie zapominaj, że jest to mocny napój alkoholowy, którego nadmierne używanie może poważnie zaszkodzić twojemu zdrowiu. Ale w małych ilościach pomoże spędzić niezapomniany wieczór lub uroczystość.