Jak gotować naleśniki na kefirze?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Miękkie, gęste, puszyste, pyszne, pachnące - takie powinny być idealne naleśniki. Ale dla wielu gospodyń domowych z jakiegoś powodu okazują się płaskie i tłuste z powodu dużej ilości oleju roślinnego, w którym są smażone. Jak szybko i łatwo gotować naleśniki, bez żadnych specjalnych wysiłków, powiemy w naszym artykule. Na pewno będziemy się zastanawiać nad różnymi sposobami ich przygotowania: na kefirze lub mleku, jogurcie lub wodzie, z dodatkiem cukinii lub płatków owsianych.

Sekrety i zalecenia kulinarne

Każda osoba może nauczyć się smażyć pyszne naleśniki. Aby to zrobić, wcale nie jest konieczne posiadanie specjalnego talentu lub ukończenie specjalnych kursów. Wystarczy zapoznać się z ogólnymi zaleceniami doświadczonych szefów kuchni, którzy dokładnie podpowiedzą, jak szybko, smacznie i niedrogo gotować naleśniki. Ich sekrety kulinarnesprowadza się do:

1. Do ciasta na naleśniki należy dodać roztopione masło lub olej roślinny. Dzieje się tak, aby podczas smażenia produkty wchłaniały mniej tłuszczu z patelni. Dodatkowo masło w cieście sprawi, że naleśniki będą bardziej miękkie.
2. Łącząc składniki płynne i suche, nie trzeba długo i dokładnie wyrabiać ciasta, aż będzie gładkie. Na początku będzie składać się wyłącznie z brył, a dopiero po obowiązkowej korekcie same się rozproszą. Jeśli początkowo zbyt energicznie wyrabiasz ciasto, naleśniki będą cienkie, płaskie i gumowate w smaku.
3. Jeśli chcesz, możesz ugotować pyszne naleśniki zarówno z jabłkiem, jak i innymi dodatkami, takimi jak banan czy rodzynki. Smakuje jeszcze lepiej niż wcześniej. Dodając świeże owoce, nie należy ich trzeć, ale kroić na małe kawałki. Pozwoli to uniknąć pojawienia się nadmiaru płynu w cieście. W przeciwnym razie produkty źle się spalą na patelni.

Jak gotować puszyste naleśniki na kefirze: lista składników

Tradycyjnie naleśniki, jak często nazywa się je w domu, powstają na bazie sfermentowanych napojów mlecznych. Możesz gotować naleśniki zarówno na kefirze, jak i na jogurcie. I nawet na kwaśnej śmietanie lub sfermentowanym pieczonym mleku okazują się nie mniej smaczne. To dzięki bąbelkom dwutlenku węgla, które powstają w kwaśnym mleku podczas interakcji z drożdżami lub sodą, naleśniki stają się tak miękkie, można by rzec, przewiewne. Nie ma lepszej opcji na obfite śniadanie.

Klasyczne naleśniki powinnygotuj z tymi składnikami:

• kefir 3, 2% - 1 łyżka;
• mąka - 1 łyżka;
• jajko - 1 szt.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• masło - 30 g;
• wanilina - 1 łyżeczka;
• sól - ¼ łyżeczki;
• soda - ½ łyżeczki

Wszystkie produkty przed gotowaniem należy wcześniej przenieść z lodówki na stół. Kefir należy podgrzać do temperatury 36-37 ° C, a masło należy roztopić i schłodzić. Dopiero po tym możesz bezpośrednio rozpocząć proces gotowania.

Przepis krok po kroku

Poniższa szczegółowa instrukcja gotowania pokaże Ci, jak gotować pyszne naleśniki na kefirze:

1. Wbij jajko do głębokiej miski. Wstrząśnij widelcem, aż będzie gładkie.
2. Wlej ciepły jogurt do miski z roztrzepanym jajkiem. Tasuj.
3. Dodaj roztopione masło, cukier i wanilię. Ponownie dobrze wymieszaj składniki widelcem.
4. Oddzielnie przesiej mąkę z sodą i solą.
5. Wlej płyn do suchej mieszanki. Połącz składniki razem, ale nie ugniataj zbyt energicznie.
6. Połóż ciasto na naleśniki do wyrośnięcia na 15-20 minut. W tym czasie grudki ciasta rozejdą się, a jego konsystencja stanie się tak jednorodna, jakby była wyrabiana przez długi czas trzepaczką.
7. Umieść patelnię na średnim ogniu. Wlej do niego olej roślinny warstwą około 5 mm i podgrzej.
8. Rozłóż ciasto na patelni łyżką. Powinna być dość gruba, trudno odpaść z łyżki,i nie spływać z niego.
9. Smaż naleśniki przez 1-2 minuty z każdej strony. W razie potrzeby dodaj olej roślinny. Jak tylko spód produktów się zarumieni, możesz je odwrócić na drugą stronę.
10. Gotowe naleśniki układamy na płaskim talerzu, po przykryciu ręcznikiem papierowym. Pozwoli to pozbyć się nadmiaru oleju roślinnego używanego do smażenia.

Bujne, pyszne, przewiewne naleśniki można podawać z kwaśną śmietaną, bitą śmietaną i miodem. Ale najlepiej przygotować dla nich specjalny sos ze świeżych lub mrożonych jagód. Jego przepis zostanie przedstawiony poniżej.

Sos naleśnikowy z jagodami

Do świeżo przygotowanych naleśników możesz oczywiście podawać zwykły domowy dżem. Ale taki przysmak można nazwać użytecznym tylko częściowo. Jest gotowany przez długi czas, więc praktycznie nie ma w nim witamin. Dlatego przed ugotowaniem pysznych soczystych naleśników, akurat w czasie, gdy ciasto wyrasta, można ugotować szybki sos jagodowy. Do jej przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• jagody - 500 g;
• cukier - łyżka;
• sok owocowy - ¾ szklanki;
• skrobia - 2 łyżeczki

Gotowanie sosu jagodowego do naleśników wcale nie jest trudne:

1. Wlej mrożone lub świeże truskawki, czarne porzeczki lub wiśnie do rondla lub patelni z grubym dnem. Można również użyć mieszanych jagód.
2. Posyp jagody cukrem imix.
3. Postaw rondel na średnim ogniu.
4. Doprowadź miksturę do wrzenia, cały czas mieszając, aby cukier się nie przypalił. Gotuj sos przez 5 minut.
5. Tymczasem rozcieńczyć skrobię w dowolnym soku owocowym (jabłkowym, pomarańczowym) lub jagodowym. Przygotowaną mieszankę wlej do rondla z jagodami.
6. Doprowadź sos z powrotem do wrzenia, ale po minucie zdejmij go z ognia. Wlej do sosu, ostudź i podawaj.

Jak gotować placki na zsiadłym mleku?

Jeśli umieścisz świeże domowe mleko w ciepłym miejscu na jeden dzień, z pewnością stanie się kwaśne. Innymi słowy możemy powiedzieć, że zrobi z niego doskonały jogurt, z którego szybko upieczesz naleśniki. Przepis, podobnie jak w przypadku placków kefirowych, polega na wykonaniu następującej sekwencji kroków:

1. W dużej misce wymieszaj jogurt (1 l), ubite jajka (3 szt.), cukier (4 łyżki stołowe) i sól (½ łyżeczki). Wymieszaj składniki trzepaczką.
2. Dodaj napój gazowany (½ łyżeczki). Masa powinna nieznacznie zwiększyć swoją objętość, stać się pienista.
3. Przesiej mąkę do miski (800-900 g). Zagnieść ciasto łyżką. Mąka może potrzebować mniej lub więcej, wszystko zależy od jej jakości. Dokładną ilość można określić na podstawie konsystencji ciasta: powinno trzymać łyżkę stołową w pozycji pionowej.
4. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Łyżką na przemian wkładać do niej ciasto, które nie powinno się rozsmarowywać.
5. Smażyć naleśniki jeden po drugim,muszą być pokryte. Tylko w tym przypadku będą dobrze upieczone i miękkie.
6. Podawaj na gorąco ze śmietaną lub innym sosem, który lubisz.

Przepis na naleśniki z mlekiem

Powszechnie przyjmuje się, że tylko cienkie naleśniki można gotować z mlekiem. Ale naleśniki tradycyjnie trzeba gotować na kefirze lub jogurcie. Wtedy okażą się grube, miękkie, z porowatą teksturą w środku. W rzeczywistości mleko można również wykorzystać do przygotowania soczystych i rumianych naleśników. Wiele gospodyń domowych lubi je znacznie bardziej niż na kefirze. Można je smażyć w pośpiechu i podawać zarówno na śniadanie, jak i na wieczorną herbatę.

Poniższa instrukcja gotowania powie Ci, jak gotować naleśniki z mlekiem:

1. Podgrzej mleko (250 ml) na kuchence lub w kuchence mikrofalowej do 38°C. Możesz sprawdzić jak jest ciepło bez specjalnego termometru. Aby to zrobić, po prostu zostaw kilka kropli mleka na grzbiecie dłoni. Nie powinno być ani zimne, ani gorące jak temperatura ciała.
2. Dodaj 1 łyżkę octu jabłkowego do ciepłego mleka i pozostaw w temperaturze pokojowej na 15 minut.
3. W osobnej misce wymieszaj jajko ze szczyptą soli i cukru (50 g).
4. Wlej mleko do powstałej mieszanki jaj w cienkim strumieniu.
5. Dodaj przesianą mąkę (240 g), szczyptę sody, odrobinę wanilii i cynamon (opcjonalnie). Wymieszaj ciasto łyżką, aby rozpuścić wszystkie suche grudki.
6. Wlej olej roślinny (2 łyżki). Ciasto powinno być dość gęste i powoli spływać z łyżki jak wstążka.
7. Smażyć te naleśniki na patelni lekko wysmarowanej olejem roślinnym. Gdy tylko na powierzchni pojawią się duże bąbelki, a krawędzie produktów wyschną, można je odwrócić na drugą stronę.

Jak gotować naleśniki drożdżowe?

W tym przepisie głównym składnikiem jest również mleko. Ale w podobny sposób możesz gotować naleśniki zarówno na kefirze, jak i na serwatce, a nawet na wodzie. Produkty są tak smaczne, że bez cienia wątpliwości można je nazwać najsmaczniejszymi naleśnikami drożdżowymi. Dlatego każda gospodyni domowa musi zdecydowanie dodać ten przepis do swojego notatnika.

Jak gotować naleśniki z drożdżami, dowiesz się z następującego przepisu:

1. Rozpocznij proces gotowania z ciastem. Najpierw do miski wlej ciepłe mleko (500 ml), następnie dodaj do niego 20 g świeżo prasowanych drożdży, cukier (2 łyżki stołowe) i przesiej 150 g mąki. Po pół godzinie ciasto wyrośnie kapeluszem i będzie można dalej wyrabiać ciasto.
2. W osobnej misce ubij jajka (2 szt.) mikserem lub trzepaczką.
3. Dodaj je do ciasta razem z solą (¼ łyżeczki), wanilią i pozostałą mąką (350 g). Zagnieść dość gęste, ale wciąż lepkie ciasto i pozostawić w ciepłym miejscu na 40 minut. W tym czasie dobrze się uniesie, stanie się przewiewna i porowata.
4. Smażyć naleśniki jak zwykle na patelni z gorącym olejem roślinnym. Ciasto powinnowycisnąć z miski łyżką, dociskając ją do krawędzi naczynia.
5. Musisz gotować takie naleśniki na ogniu nie wyższym niż przeciętny, aby produkty w środku nie pozostały surowe. Wyrastają bardzo dobrze podczas smażenia i nie wchłaniają tak dużo tłuszczu jak te gotowane na kefirze.

Wielkopostne naleśniki na wodzie

Nawet przestrzegając rygorystycznego postu kościelnego, możesz skosztować pysznych smakołyków podawanych z herbatą. W takiej sytuacji, gdy nie wolno spożywać mleka ani jajek, na wodzie można ugotować najprostsze, ale nie mniej smaczne naleśniki. Jak je ugotować, możesz dowiedzieć się z następującego przepisu:

1. Wlej 1 szklankę ciepłej wody do głębokiej miski. Ważne jest, aby jego temperatura nie była wyższa niż 40°C.
2. Dodaj sól (0,5 łyżeczki) i cukier (1 łyżka) do wody. Według tego przepisu naleśniki nie są zbyt słodkie. W razie potrzeby możesz dodać więcej cukru do ciasta.
3. Mąka (2 łyżki stołowe) Wymieszaj z suchymi drożdżami błyskawicznymi, które nie wymagają uprzedniej aktywacji (1 łyżeczka).
4. Dodaj mieszankę mąki do wody i wlej trochę oleju roślinnego (1 łyżka stołowa). Zagnieść grube i lepkie ciasto. Pozwól mu urosnąć przez 30 minut.
5. Smażyć naleśniki w tradycyjny sposób na dobrze rozgrzanej patelni. Nie wyrabiaj ciasta przed włożeniem go do oleju. W przeciwnym razie naleśniki wyjdą gumowate.

Aby urozmaicić swoje menu, możesz gotować naleśniki zarówno w czystej postaci, jak iz solą. Aby to zrobić, gdy spód jest smażony, na górzeNależy ułożyć dodatki, takie jak kapusta z jajkiem, zieloną cebulką lub mrożone maliny i lekko je docisnąć. Po 2 minutach naleśniki można odwrócić. Druga strona ugotuje się z nadzieniem. Niesłodzone naleśniki można podawać do stołu nawet zamiast chleba lub jako przekąskę. Okazuje się bardzo smaczny i oryginalny z wyglądu.

Jak gotować naleśniki z cukinii?

Czy próbowałeś już naleśników z cukinii? Następnie musisz pilnie poprawić to niedopatrzenie. Aby dowiedzieć się, jak gotować puszyste naleśniki z soczystej młodej cukinii, pomoże poniższy przepis krok po kroku:

1. Przygotuj wszystkie produkty z listy: 0,5 kg cukinii, 1 marchew, kilka ząbków czosnku, pęczek pietruszki, jajko, sól, pieprz i mąkę. Dodatkowo zaleca się dodanie do ciasta nasion sezamu. Nadadzą produktom pikantny orzechowy smak i aromat.
2. Zetrzeć młodą cukinię. W razie potrzeby obierz go z szorstkiej skórki i usuń nasiona ze środka.
3. Wyciśnij sok z startej cukinii.
4. Zetrzeć marchewki w ten sam sposób. Dodaj go do masy do squasha.
5. Drobno posiekaj pietruszkę, przełóż czosnek (3 ząbki) przez prasę.
6. Dodaj 1 jajko, sól, przyprawy do smaku, kilka łyżek sezamu do warzyw. Tasuj.
7. Dodaj przesianą mąkę. Zamieszaj ponownie.
8. Rozłóż ciasto łyżką na patelni z gorącym olejem. Smaż naleśniki z obu stron na złoty kolor.

Placuszki owsiane

Nie każdy lubi jeść owsiankępłatki śniadaniowe. Tymczasem jest bardzo przydatny zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Ale możesz podawać płatki owsiane nie tylko w postaci gotowanej owsianki, ale na przykład w postaci pysznych naleśników. Jak je prawidłowo ugotować, możesz dowiedzieć się z następujących instrukcji gotowania:

1. Ugotuj owsiankę z mleka (3 łyżki stołowe) i płatków zbożowych (1 łyżka stołowa). Możesz użyć wczorajszej na wpół zjedzonej owsianki lub ugotować na świeżo. Najważniejsze, aby nie był zbyt płynny. Część mleka można zastąpić zwykłą wodą. Wtedy danie okaże się mniej kaloryczne.
2. Osłodzić owsiankę, następnie ubić do niej surowe jajka (2 szt.), dodać szczyptę soli, wanilinę. W razie potrzeby dodaj cukier (50 g) lub miód. Jeśli używa się gotowej słodkiej owsianki, cukier można pominąć.
3. Przesiej mąkę (4 łyżki stołowe) razem z sodą (0,5 łyżeczki). Nie trzeba go gasić.
4. Ugniataj ciasto łyżką. Powinien być lepki, lepki, umiarkowanie gęsty.
5. Smażyć na przemian naleśniki na patelni z gorącym olejem. Ogień powinien być mały, wtedy produkty nie będą się palić i dobrze piec w środku.

Ta owsianka z pewnością przypadnie do gustu nawet tym osobom, które kategorycznie odmawiają tego zdrowego śniadania w najczystszej postaci. Płatki Hercules są równie dobre zarówno na zimno, jak i na ciepło. Można je przygotować z wyprzedzeniem i szybko podgrzać rano w kuchence mikrofalowej. Placki można zabrać do pracy lub dać dziecku w szkole.