Dżem śliwkowy: kulinarne odkrycie do robienia deserów

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dżem ze śliwki wiśniowej ma niezrównany, umiarkowanie słodki smak. Wiele gospodyń domowych lubi gotować bułeczki, bułki i ciasta z tego produktu. Ale jeśli ręce dzieci dostaną się do słoika przechowywanego do pieczenia, twoja rodzina ryzykuje, że zostanie bez markowych deserów. Dlatego przygotowaną na zimę konfiturę wiśniową ukryj w ustronnym miejscu, najlepiej z dala od oczu dzieci. Cóż, jak ugotować to danie, powiemy w naszym artykule.

Proces złożony technologicznie

Nie można zaprzeczyć, że robienie dżemu jest dość czasochłonnym procesem. Będziesz musiał zaopatrzyć się w czas, cierpliwość i trochę wysiłku. To prawda, że wynik przekroczy wszelkie oczekiwania. Jeśli zrobisz wszystko dobrze, otrzymasz piękny, szlachetny powidł śliwkowo-wiśniowy w kolorze bursztynu. Poniżej podamy przepis ze zdjęciem. Konsystencja dania na wyjściu powinna przypominać marmoladę.

Jakie składniki będą potrzebne do gotowania

Aby przygotować niezrównany deser, potrzebujemy następujących składników:

• żółta śliwka wiśniowa - 1 kilogram,
• cukier granulowany - 1 kilogram;
• woda - 200 ml.

Jeśli masz dużo śliwki wiśniowej, możesz bezpiecznie podwoić proporcję lub drugą. Spoglądając na listę produktów, gospodynie domowe zapytają ze zdumieniem: na czym tak naprawdę polega trudność? Jednak to, co najbardziej „ciekawe” czeka na Ciebie od samego początku, nawet na etapie przetwarzania owoców. Konfitura wiśniowa okaże się pyszna tylko wtedy, gdy usuniesz pestkę z każdego owocu i usuniesz skórkę. Pomimo tego, że śliwka wiśniowa należy do rodzaju śliwek, pestka nie dostaje się tak łatwo, a żeby pozbyć się „wnętrza”, trzeba będzie trochę ugotować owoce. Staraj się wybierać tylko dojrzałe owoce, od tego zależy smak potrawy na wyjściu. Ale można użyć owoców niespełniających norm.

Przygotowywanie owoców

Najpierw śliwka wiśniowa musi zostać posortowana, umyta i umieszczona w emaliowanej misce. Dodaj szklankę wody do pojemnika i rozpal mały ogień, zagotuj i nie zapomnij zamieszać. Owoce gotują się szybko, więc wizualnie sprawdź gotowość. Teraz czas uwolnić masę od kości. Aby to zrobić, weź sitko z małymi otworami, połóż je na głębokim rondlu i wyrzuć śliwkę wiśniową wraz z sokiem. Powstałą masę natrzyj rękami, aby miąższ wydostał się z sitka i utworzył przecier owocowy, puszysty i bardzo pachnący. Pozostaje wyrzucić kości i ciasto, ipodpal powstałą masę z powrotem.

Dżem ze śliwki wiśniowej bez pestek: proces gotowania

Od razu dodaj cukier do masy owocowej i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką. Postaw napar tylko na wolnym ogniu, w przeciwnym razie ryzykujesz zepsucie produktu. Podczas gotowania dżemu nie zostawiaj go na minutę i cały czas mieszaj, w żadnym wypadku nie powinien się palić. Piankę, która pojawia się na powierzchni, należy natychmiast usunąć. Jak tylko zobaczysz, że powidła śliwkowe wygotowała się i mocno zgęstniała, to czas zdjąć go z ognia. Gotowe naczynie przenieś do wysterylizowanych słoików na gorąco. Teraz pachnący bursztynowy dżem można zwinąć, ostudzić i odstawić w chłodne miejsce.

Dżem śliwkowy: przepis na cynamon

Tradycyjnie jesteśmy przyzwyczajeni do używania żółtej śliwki wiśniowej do zbioru na zimę. Jednak w naturze występuje kilka odmian tego drzewa. Ponadto konfitura śliwkowo-wiśniowa będzie dla wielu kucharzy prawdziwym odkryciem. Ponieważ owoce są dość małe, lepiej jest je przesiać tak, jak wskazaliśmy w pierwszym przepisie. Ale jeśli masz cienki i ostry nóż do perfekcji, możesz spróbować przeciąć kamień wraz z przylegającą miazgą. Jeśli weźmiesz 1 kilogram owoców, po usunięciu wszystkiego, co niepotrzebne, powinieneś otrzymać około 600 gramów produktu. Cóż, teraz ogłosimy całą listę niezbędnych składników:

• czerwona śliwka wiśniowa (bez pestek) - 600 g;
• cukier granulowany - 200r;
• cynamon - 1 laska.

Proces gotowania

Weź rondel z grubym dnem i umieść w nim przetworzone owoce i cukier, a na wierzch połóż laskę cynamonu. Garnek postawić na średnim ogniu i regularnie mieszając doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj cały czas mieszając, pamiętając o usunięciu piany. Jest to konieczne, aby gotowy produkt nie podlegał zakwaszeniu podczas przechowywania w okresie zimowym. Ponadto, oprócz skoagulowanych białek, pianka może zawierać różne zanieczyszczenia. Dlatego zwyczajowo jest to usuwać.

Dżem śliwkowy, którego przepis widzisz, powinien być gotowany przez długi czas, około 45 minut. Jednak wizualna ocena procesu nie będzie przeszkadzać. Tak więc konsystencja dżemu powinna być gęsta i gęsta, a pianka nie będzie już tworzyć się wzdłuż krawędzi patelni, gromadząc wyłącznie pośrodku. Jeśli masz w kuchni termometr do gotowania, możesz na pewno użyć tego urządzenia. Jeśli powidła śliwkowo-wiśniowe, których recepturę teraz przedstawiamy, jest już gotowa, termometr wskaże 104 stopnie.

Końcowy etap

Teraz możesz wyjąć laskę cynamonu z gotowego naczynia i natychmiast, na gorąco, przelać dżem do wcześniej przygotowanych wysterylizowanych słoików. Zwiń pojemniki pokrywkami i odwróć je do góry nogami na ręczniku kuchennym. Możesz również przykryć słoiki dwoma lub trzema dodatkowymi ręcznikami kuchennymi lub cienkim kocem, aż całkowicie ostygną. Pojemnik jest odwracany do normalnej pozycji po całkowitym ostygnięciu. Taki dżemŚliwka bez pestek może być przechowywana do sześciu miesięcy w spiżarni lub innym miejscu o temperaturze pokojowej. A po upływie określonego czasu słoiki można wyjąć w zimnym miejscu. Chyba że, oczywiście, zjadłeś wcześniej deser.

Ciekawe fakty

Śliwka śliwkowa należy do produktów dietetycznych ze względu na niską zawartość cukru w owocach. Dlatego wiele osób nie lubi jeść tych owoców na surowo, uważając, że są one nadmiernie kwaśne. W żółtej śliwce wiśniowej jest więcej kwasu askorbinowego, a w czerwonej i niebieskiej jest więcej pektyn, są tam również zawarte garbniki. Oznacza to, że dżem śliwkowo-wiśniowy gęstnieje znacznie szybciej i wymaga mniej cukru granulowanego.